Cover 5件事讓你更了解中國白酒（照片：Getty Images）
5件事讓你更了解中國白酒（照片：Getty Images）
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在中國酒桌文化中佔據重要地位的白酒，為何擁有如此巨大的影響力？
白酒是全球產量最大的烈酒之一，在中國社交場合中更扮演著舉足輕重的角色。無論是商務宴請、喜慶宴席，還是親朋好友的聚會，白酒都是餐桌上不可或缺的重要元素。雖然在亞洲市場備受歡迎，但白酒在其他地區仍未普及，這與其獨特的香氣和口感特色有關。
白酒主要以高粱為原料，採用傳統的固態發酵工藝，經過選料、製曲、發酵、蒸餾、陳釀等多道工序精心釀製而成。與韓國燒酒、日本燒酒等東亞烈酒相近，但酒精濃度普遍較高，展現出中國傳統釀酒工藝的精髓。其層次豐富的口感不亞於威士忌、琴酒等世界名酒，其中醬香型以醇厚綿柔著稱，濃香型則以絢麗芳馥取勝，清香型更以清冽爽口見長。
近年來，白酒產業在保持傳統工藝精髓的同時，也在不斷創新求變。現在，就讓我們一起來了解關於白酒的五個鮮為人知的特色。
白酒是如何釀造的
Above 不同類型的白酒（照片：Instagram / @kinsman.hk）
不同類型的白酒（照片：Instagram / @kinsman.hk）
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白酒雖以高粱為主要原料，但各類傳統糧食其實都能用於釀製。無論是玉米、小米、大米還是小麥，每種原料都能帶來獨特的酒體風味。以不同糧食釀製的白酒各具特色：高粱酒香氣濃郁醇厚，大米酒清冽爽口，玉米酒則帶有自然的甜美韻味。
全球銷量最高的烈酒之一
Above 貴州茅台（照片：Instagram / @cantonblue.london）
貴州茅台（照片：Instagram / @cantonblue.london）
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白酒的年銷量驚人，據統計每年約達55億至170億升。截至2023年，全球白酒市場規模已達1670億美元，在中國酒類銷售中更是佔據近九成份額——若要具體理解這個數字有多大，這相當於能填滿6000座奧運標準游泳池的容量。
白酒的四大香型
Above 一瓶稀有的白酒（照片：Instagram / @sothebyswine）
一瓶稀有的白酒（照片：Instagram / @sothebyswine）
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白酒主要可分為醬香型、濃香型、清香型和米香型。醬香型白酒帶有醬油的香醇，香氣在唇齒舌間經久不散；濃香型如其名，以豐富醇厚的香氣稱著；清香型則以淡雅的花香取勝；米香型白酒醇和柔順，風味近似日本清酒。
白酒的起源
Above 白酒的起源難以確定（照片：Instagram / @untourfoodtours）
白酒的起源難以確定（照片：Instagram / @untourfoodtours）
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中國釀酒的歷史可以追溯至新石器時代，而據史學家考證，現代白酒的雛形大約出現在唐朝（公元618-907年）。由於說法不一，白酒的確切起源時間至今難以確定：有人認為始於東漢，也有人指出是在宋元時期發明蒸餾設備後才誕生了真正的白酒。不過可以確定的是，白酒在中國已經流傳了數百年之久。
適量飲用白酒有益健康？
Above 適量飲用白酒有助於心血管和腸胃健康（照片：Instagram / @mingriverbaijiu）
適量飲用白酒有助於心血管和腸胃健康（照片：Instagram / @mingriverbaijiu）
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如同紅酒被認為具有健康功效一樣，白酒也因其抗氧化的特性備受推崇。有說法指出，適量飲用白酒有助於心血管和腸胃健康，同時可降低膽固醇、改善血液循環，甚至增強免疫力。不過，就像所有酒類一樣，過量飲用白酒會損害肝功能、導致高血壓等健康問題。
原文轉載自Chelsea Rozario 撰寫的英文版
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