名廚 Brendan Pang 回歸操刀！The Antipodean 迎接 10 週年首度更新菜單，龍蝦薯絲餅成為定番

經典澳式香煎玉米餅

質地柔軟蓬鬆、帶有清甜玉米香氣的 Corn Fritters 玉米餅是澳洲咖啡館常見的主食之一，也是 Brendan Pang 與 The Antipodean 相當喜愛並希望能在台灣重現的經典美味。團隊認為玉米餅的美味關鍵在於同時保持鬆軟的口感與玉米的香氣，因此在麵糊與玉米份量的拿捏需小心平衡，才能讓最終呈現的玉米餅在保持清淡之餘仍充滿風味。

淋上蕃茄洋蔥醬，搭配香煎培根、溏心蛋、芝麻葉、酪梨與鷹嘴豆泥，不同元素相互搭配享用，皆能展現不同風味層次，且兼顧美味與健康。

酪梨紅蘿蔔薑汁佛陀碗

對 Brendan Pang 而言，澳洲早午餐文化崇尚使用健康與新鮮的原型食材，這也正是 The Antipodean 創辦人 Andy 認同並希望在台灣透過開店分享的理念，而一碗營養豐富且風味層次多元的佛陀碗（Buddha Bowl）就完美體現了上述充滿活力的澳式生活風格。

本次聯名菜單用料充滿巧思，基底選用富含膳食纖維的糙米飯，搭配口感宛如雞胸肉般帶有咬勁，同時香氣四溢的自製薑黃豆腐，以及不可少的櫛瓜、花椰菜、玉米筍、南瓜、毛豆、酪梨等營養豐富的蔬菜、耕莖類與油脂，以及靈魂醬汁「紅蘿蔔薑汁油醋醬」微帶辛辣的薑汁襯托起油醋酸香，隱約還能吃得到胡蘿蔔的甜味，所有元素均勻攪拌後的每一口都有不同驚喜，繽紛清爽又飽足，美味地毫無負擔。

手撕燉豬肉漢堡

以小火細燉慢煮的「手撕豬肉」在 Brendan Pang 記憶中，是母親從模里西斯搬遷至澳洲生活後學會的料理，經常搭配軟麵包卷與沙拉一同上桌，也是每逢家庭聚會時出現在餐桌上的料理，對他而言有著「團聚」與「分享溫暖」的多重意義。

在本次聯名菜單中，Brendan 除了呈現源自家庭熟悉的調味比重，更透過掌握適度的烹煮溫度與時間，使得豬肉質地更加軟嫩可口且帶有膠質，與鬆軟的布里歐漢堡、甘藍菜沙拉，淋上炭烤香氣濃厚的 BBQ 醬與香菜搭配後一口咬下，讓人欲罷不能。

溫野生龍蝦沙拉香煎薯絲餅

烹煮至溫熱的龍蝦，質地往往更加柔軟細膩，風味也相當鮮美，搭配塔塔醬與馬鈴薯沙拉的組合，每次品嚐都讓 Brendan Pang 如同回到在西澳首府 Perth 出生成長的童年，是一道帶有 Brendan 個人成長情懷的料理。

去年九月首度推出後好評不斷，這次團隊將這道料理回歸納入正式菜單，略為調整份量並增加蔬菜的品項，提高整體料理的口感與風味層次。溫熱鮮甜的野生活體波士頓龍蝦，搭配 The Antipodean 招牌薯絲餅、有超級食物美名的羽衣甘藍與綜合烤蔬菜，最後淋上酸香奶濃的特調塔塔醬，所有元素綜合在一起享用，鮮味與爽度皆十足。

The Antipodean 內湖店 

地址：台北市內湖區港墘路 26 巷 4 號 

電話：02-8751-0027 

The Antipodean 富錦店

地址：台北市松山區民生東路五段 27 巷 10 號 

電話：02-2756-5727 

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