一週餐飲大小事：2025 亞洲 50 最佳餐廳揭曉、陳冠希咖啡品牌 CafeAo 首店開幕、MMHG 籌備全新拉丁美洲餐廳

2025 年「亞洲 50 最佳餐廳」榜單於 3 月 25 日在韓國首爾揭曉，台灣共有兩家餐廳入選，分別是台北的 logy（第 26 名） 和台中的 JL Studio（第 35 名），展現台灣餐飲在亞洲的持續影響力。

logy 由日籍主廚田原諒悟領軍，以現代亞洲料理聞名，連年入榜；JL Studio 則由主廚林恬耀主理，擅長融合新加坡與台灣元素；去年的入榜餐廳 MUME 今年則在第 52 名。本屆冠軍由曼谷的分子料理餐廳 Gaggan 奪得，亞洲餐飲界再度展現強勁多元的創意與實力。

同時，logy 於 2024 年 Tatler Dining Awards 勇奪「年度最佳餐廳」的獎項，JL Studio  則是同年的 Top 20 最佳餐廳。

藝人陳冠希（Edison Chen）宣佈創立個人首個咖啡品牌「CafeAo」，首間實體店選址台北民生社區。品牌結合咖啡、藝術與設計，由陳冠希與多年好友、創意顧問 Sky Gellatly 共同打造，店名靈感來自「café」與日文「ao」（藍色），象徵兩人對平衡與創作的共鳴。

店內空間主視覺採藍色漸層，搭配木質地板與模擬自然光照，營造沉靜且具現代感的體驗。CafeAo 精選台中 Peacocks Coffee 的特調 AOBlend，並引進美國 andSons 巧克力與 Noms 糖果，為台灣獨家販售。開幕同步推出多項聯名，未來會持續展開跨界合作，成為台北結合創意、美感與生活的新據點。

餐飲集團 MMHG 正積極籌備全新拉丁美洲主題餐廳，並邀請哥倫比亞籍的新銳主廚 Leonardo Fonseca Celis 領軍掌舵。Leonardo 曾任職於多家世界知名餐廳，包括丹麥的 Noma、哥倫比亞的 El Chato，以及斯洛維尼亞的 Hiša Franko，累積豐富的國際烹飪經驗。他擅長將傳統拉丁美洲風味與當代烹飪技法融合，創造出獨特的美食體驗。

目前，餐廳正積極招募專業人才，包括餐廳經理、餐廳副理和甜點領班等職位，期望組建一支優秀團隊，共同打造精緻的拉丁美洲餐飲體驗。

名廚天本昇吾的副品牌餐廳「鮨天本 登龍門」，正式宣布將於 4 月 13 日至 4 月 30 日期間暫停營業進行整體裝修，並於 5 月 1 日全面升級為以壽司割烹形式營運，為台灣高端日料市場注入新氣象。

登龍門自開業以來即承襲天本師父對食材與技藝的高標準，此次轉型不僅為空間重新設計，更在菜單架構上全面革新，從原本以壽司為主的配置，進化為「酒肴與壽司」組合的割烹體驗，呈現更完整的料理節奏與風味層次。

新營運模式下，餐費將調整為每位 5,000 元 + 10%服務費，營業時間也將更新，詳細內容可於 inline 預訂平台查詢。5 月訂位將於 4 月 1 日中午 12 點準時開放，並僅限透過 inline 預約，餐廳不接受電話、電子郵件與社群平台之訂位方式。

致力於推廣台灣茶與在地水果文化的伴手禮品牌 Library Angte，於 3 月 30 日在台北士林開幕首間實體店面「紅茶圖書館」。品牌名稱結合「Library」圖書館的靜謐意象與台語「âng-tê」（紅茶）的發音，象徵在優雅寧靜的氛圍中，細細品味每一段風味與故事。

Library Angte 將中式糕點工藝結合現代美學，主打使用台灣特有的茶種與當季水果，打造富有質感與溫度的創意伴手禮。空間設計延續品牌哲學，以沉靜雅致的調性營造選品環境，讓選購如同翻閱一本本茶香與甜點交織的故事書。品牌團隊表示，希望藉由這座「圖書館般的甜點空間」，傳遞不僅是味蕾的記憶，更是屬於台灣土地與人情的深度情感。

Cafe!N 宣布攜手日本不二家，將經典角色「Peko 將」轉譯為充滿童趣與探索精神的限定聯名商品！Peko 於 1950 年首次以不二家洋菓子店的店頭公仔身份亮相，隔年日本不二家的牛奶糖果品牌「Milky」推出時，於商品包裝設計中可愛登場，經典蝴蝶結、雙馬尾加上吐舌俏皮笑容，可愛形象深入人心，成為家喻戶曉的人氣角色，跨越世代陪伴無數人成長。

本次合作使用大量螢光色、撞色、亮色與炫光效果，將回憶中牛奶糖糖果紙上的小花朵提取出來，讓 Peko 變的具設計感又可愛時髦。比如全新推出的「哥斯大黎加 莫札特蜜處理 凍乾咖啡」，以搶眼可愛杯身造型設計，並使用葡萄乾蜜處理屬雙重發酵技術，帶出似白葡萄酒的清爽酸甜，1:1 還原現磨手沖咖啡，不用機器加水直接沖泡，隨時隨地都能輕鬆喝上高品質精緻咖啡。另外，還有多款限定餐飲及聯名包袋，粉絲可不要錯過了！

台灣的雞湯不僅是一道料理，更是一種家的記憶。由知名台灣眷村餐飲品牌代表「忠青商行」所打造的全新品牌「青嬌」膠原麵館，帶著對家鄉味的堅持，選擇以雞湯為核心，重新詮釋台灣人的味覺記憶。濃郁醇厚的「黃金雞燉湯」承襲江浙菜經典技法，以母玉米雞為主角，搭配金華火腿與扁尖，長達八小時慢火煨燉，成就出一碗充滿膠質的「黃金燉雞湯」。

「青嬌」膠原麵館於 4 月 7 日正式開幕，首間店址就選在距離忠青商行不遠的濟南路上，座位數共可容納約 30 人，除了招牌的「黃金燉雞湯」，也有以豬骨慢燉 6 小時的「濃芋排骨湯」，希望讓更多人用一碗湯找回熟悉的歸屬感。同時，青嬌將於 3/29 到 4/6 進行試營運，期間每日限量提供 150 碗麵食。

隨著春季腳步接近，美式精品糖果品牌 Sugarfina 以充滿玩趣與藝術感的節慶企劃，為 2025 年復活節注入全新感官驚喜。此次以「幸運春遊」為主題，推出結合法式美學與春日活力的全新限量系列「Easter Bunnies & Bonbons」，讓傳統的復活節慶典化身為一場甜點藝術盛宴。

本系列以象徵生命力與希望的「兔子」為視覺主角，融合品牌標誌性的精品級糖果設計語彙，推出三款限定軟糖新品。靈感源自法語中「Bonbon（糖果）」一詞，造型高雅、色彩繽紛，從外觀到風味皆展現極致細膩的法式甜點精神。

台北中山區的「豪香劇場炸雞」以獨特美式復古劇院裝潢，搭配酒紅色布幔、溫暖鵝黃色燈光，空氣中炸物的陣陣香氣，成為炸雞愛好者的私藏名單。

明星商品「劇院炸全雞（蛋糕盒）」每日限量供應，需要至少提前一天預約，超浮誇蛋糕外盒為 4 人大份量，適合多人共享，打開美式劇院風格的盒蓋，雙層設計巧妙區隔醬料與炸物，7 款獨門醬料（牛魔王辣醬、裝逼松露醬、豪香糖醋醬、鼎香麻辣醬、黃金起司醬、蜂蜜芥末醬、泰泰酸甜醬）搭配整隻炸全雞、4 個美式鬆餅、1 份黃巨人玉米，深受炸物愛好者推崇，每套售價 888 元。

台灣零售業再掀整併風潮。全聯福利中心於 3 月 28 日宣布，旗下原大潤發量販店將全面更名為「大全聯」，象徵品牌整合進入全新階段。全台 20 家大潤發門市預計於 2025 年第三季前完成更名作業，並持續保留原有量販業態特色，提供大型賣場服務。

自 2022 年全聯完成對大潤發的收購後，雙方啟動內部整合與資源共享。「大全聯」一名結合「大潤發」的量販規模與「全聯」的通路品牌力，反映企業朝向統一品牌與雙業態策略的發展方向。

全聯董事長林敏雄表示，2025 年集團整體營收目標上看 2200 億元，預計全台總店數將突破 1250 家，未來也將積極擴大線上服務、強化物流與數位轉型。

位於台中勤美綠園道街廓的 sōzai by LayLow，近日宣布推出 2025春季全新藝品菜單，延續折衷主義的料理手法，詮釋台灣這片土地上各時序的人事物。本季主廚留安昇深入探索女性身份的脈絡，透過食材創新、造型創作、傳統文化與民俗歌謠故事等元素，講述由南島平埔民族的母系社會，到明清漢治與日治時期的大戶人家嫁娶習俗，更探索了女性庶民生活的無奈與樂觀，淬鍊直至現今女性意識的抬頭與多元樣貌。同時也藉由 6 款招牌溜汁的入菜，帶來前所未有的料理敘事手法與全新風味。

像是「莫內派」以印象派大師莫內的作品「吉維尼花園與睡蓮池」為靈感，透過紫色醬汁柔和的色調，將畫作中的夢幻光影凝結於盤中，搭配了綠色作為點綴，展現出印象派獨有的色彩層次，再以普羅旺斯燉菜雜菜煲ratatouille的排列方式勾勒出莫內的筆觸，完成這道餐桌上的藝術品。

為了迎接春天到來，臺虎精釀旗下的日式居酒屋風格店「臺虎居餃屋」，在 3 月 22 日至 4 月 13 日帶來別具風味的櫻花祭活動！本次櫻花祭，臺虎居餃屋悉心準備了一系列限定酒水和美食，由啤酒「臺虎 櫻紅 櫻花白桃艾爾」和限量 100 份的招財貓造型甜點「貓咪最中」為主打。同時，對於喜歡肉食主義的饕客，「厚切豬排三明治」則是不可錯過的選擇，鬆軟的土司稍微烤過夾著厚切的豬里肌，表層的酥脆外皮搭配豬排美乃滋，一口咬下就滿足你整個春天。

*飲酒過量有礙健康

知名蛋塔品牌 Comeme 以創意玩味與美味並重的方式，推出期間限定商品「千層好長蛋塔」，自 3 月 29 日至 4 月 6 日限時販售。這款話題蛋塔以「長度」作為亮點，整條蛋塔約為 7 顆標準千層蛋塔的總長，成為今年愚人節最具趣味性與分享感的甜點選擇之一。

「千層好長蛋塔」延續品牌經典千層蛋塔的多層次酥皮與濃郁滑順的內餡，無論是作為節日玩笑的趣味橋段，或家庭朋友聚會的共享甜點，皆相當合適。每條售價為 399 元，甜點愛好者可於活動期間內至指定通路選購。

全球知名廚師暨人道主義者 José Andrés 近日在社群媒體上宣布，將參與 Netflix 廚藝紀錄片代表作《Chef’s Table》的全新一季。此季也將邀請料理界重量級人物 Alice Waters、Thomas Keller 以及 Jamie Oliver 一同登場，備受全球美食圈關注。

José Andrés 表示，這次節目不僅是他個人故事的呈現，也是一封獻給西班牙與美國的情書。他將透過鏡頭帶領觀眾走進自己的文化根源與料理信仰，展現食物如何串起人與人之間的連結與理解。新一季《Chef’s Table》預計 4 月 28 日在 Netflix 全球上線。

Tesla 執行長馬斯克打造的首間結合超級充電站、美式餐廳與汽車電影院的「Drive-in 餐廳」，即將在洛杉磯聖塔莫尼卡大道正式開幕。這座以「Grease meets Jetsons」為設計理念的未來感場域，由 Stantec 設計，內含 28 個 V4 充電站、24 小時營業屋頂餐廳與戶外電影螢幕，將提供經典美式餐點，帶來充電、觀影、用餐的全新體驗。

口香糖竟然也可能成為微塑膠的來源？根據美國加州大學洛杉磯分校（UCLA）在美國化學學會（ACS）春季年會上發表的最新研究，市售口香糖在咀嚼過程中可能釋放數百個塑膠微粒，進入人體消化系統。

研究針對 10 款市售口香糖進行分析。結果發現，每克口香糖平均釋放約 100 顆塑膠微粒，最高可達 637 顆，其中約 94% 的微粒會在咀嚼前 8 分鐘內釋放出來，數量驚人。

研究團隊指出，這些微粒來源為口香糖中的聚合物成分，如聚乙烯（PE）或聚乙烯醇（PVA）等，許多產品並未在標示上明確揭露其含量。雖然目前尚無直接證據證明微量微塑膠對人體健康的長期影響，但科學界普遍呼籲應正視這類潛在風險。

自 1902 年首次出版以來，《比得兔的故事》（The Tale of Peter Rabbit）成為全球家喻戶曉的童話經典，然而在這部溫馨可愛的兒童文學作品中，卻潛藏著一段出人意料的黑色背景：比得兔的父親其實早已被做成了派。

根據比得兔日本官方網站介紹，比得兔的父親在故事開始前便已離世，其命運並非自然死亡，而是因闖入農夫麥奎格先生（Mr. McGregor）的菜園遭逮，最終被麥奎格太太製成肉派。這段背景設定由比得兔的母親親口告誡孩子們：「千萬不要跑去麥奎格先生的菜園。你們的父親就是被做成派的。」

這樣的設定一方面為故事增加了冒險與警世意味，也巧妙地用童話語言呈現早期英國鄉村文化中人與自然、捕食與被捕食之間的張力。

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