Cover ร้าน Fishmonger ชูเมนูความอร่อยจากปลาไทย (ภาพ: Facebook.com / Fishmonger)
ร้าน Fishmonger ชูเมนูความอร่อยจากปลาไทย (ภาพ: Facebook.com / Fishmonger)
1 / 1
ค้นหาคำตอบที่หลายคนอาจสงสัยว่า ปลาไทยหรือปลาในทะเลไทยนั้นสามารถนำมารังสรรค์เมนูแบบใดได้บ้าง กับ 3 ร้านอาหารแนะนำต่อไปนี้
หากถามว่าเมนูปลาล่าสุดที่คุณลิ้มรสมาเป็นปลาอะไร ส่วนมากคงจะหนีไม่พ้น แซลมอน ค้อด ปลาหิมะ ซึ่งส่วนมากแล้วจะเป็นปลาที่นำมาจากต่างประเทศ แต่ถ้าเป็นปลาที่อยู่ในน่านน้ำของไทยล่ะ มีปลาชนิดไหนที่คุณเคยรับประทานมาแล้วบ้าง
วัตถุดิบจากน่านน้ำไทยที่เคยถูกมองข้ามมาหลายสิบปี ที่ถูกนำไปแปรรูปหรือนำไปทำอาหารสัตว์ เพียงเพราะว่าความไม่รู้ของทั้งชาวประมงและผู้บริโภค วันนี้ Tatler ขอพาคุณไปรู้จักกับร้านอาหารที่หยิบเอาปลาไทยมาเป็นตัวชูโรง ด้วยความสดใหม่ของปลาในประเทศไทย ระยะเวลาการขนส่งหลักชั่วโมง พร้อมกับปลาที่เติบโตตามฤดูกาลและตามธรรมชาติที่ปราศจากสารปนเปื้อน ตลอดจนการนำเอาเทคนิคต่างๆ เช่น อิเคะ จิเมะ (Ike Jime) การรีดเลือดออกจากปลาทันทีที่ตกได้ ก็ทำให้เนื้อปลาไทยนั้นมีคุณภาพและโดดเด่นไม่แพ้กับปลานำเข้าเลยทีเดียว
อ่านเพิ่มเติม: นิว พิมพ์พิชา อุตสาหจิต คลื่นลูกที่สามของ 'อาณาจักรแห่งเสียงหัวเราะ'
Park Kret พาร์ค เกร็ด
Above (ภาพ: Kornpath Parn-on)
Above (ภาพ: Kornpath Parn-on)
(ภาพ: Kornpath Parn-on)
1 / 2
โครงการเปิดใหม่ย่านปากเกร็ดกับ Park Kret ริมแม่น้ำเจ้าพระยา ต้อนรับคุณด้วยสวนกว้างขนาดใหญ่ ที่มีเตาบาร์บีคิวไว้คอยให้บริการ ก่อนเข้าสู่โซนห้องอาหารที่ได้แรงบันดาลใจมาจากบ้านชุมชนที่อาศัยอยู่บริเวณคลองลัดเกร็ด ตัวอาคารมีกลิ่นอายของบ้านเรือนไทยริมแม่น้ำผสมงานปูนที่ทันสมัยสไตล์ contemporary คุณสามารถเลือกที่นั่งได้ทั้งแบบอินดอร์และเอาท์ดอร์พร้อมชมวิวพระอาทิตย์ตก
ภายในโครงการใหม่นี้ มีร้านปลาจุ่มที่เมนูเป็นปลาทะเลไทย 100% ภายใต้คอนเซ็ปต์ ‘Catch Less and Make More Value’ เราจะได้ลิ้มลองปลาไทยหลายชนิดหมุนเวียนเปลี่ยนไปตามฤดูกาล ไม่ว่าจะเป็น ปลาเก๋า (Grouper), กะพง (Barramundi) และปลาหารับประทานยากอย่าง ปลากดคัง (Redtail Catfish) ปลาอังเกย (Golden Snapper) ปลาเนื้อนุ่มฟูที่เหมาะสำหรับเมนูชาบู นึ่งต้ม มีกลิ่นหอมที่โดดเด่นเป็นเอกลักษณ์ และ ปลาหัวเสี้ยม (Long Nose Emperor Fish) ปลาเนื้อขาวแน่นที่เหมาะกับการทำเมนูชาบู และแกงต่างๆ โดยปลาหายากนั้นจะเป็น Seasonal Fish ที่คุณสามารถลิ้มรสหลากหลายปลาไทยได้ที่นี่
โครงการ Park Kret
ที่อยู่: ซอยปากด่าน 5 ตำบลบางตลาด อำเภอปากเกร็ด นนทบุรี
Fishmonger
Above (ภาพ: Fishmonger)
Above (ภาพ: Fishmonger)
(ภาพ: Fishmonger)
1 / 2
หนึ่งในร้านอาหารแรกๆ ในกรุงเทพฯ ที่ชูโรงวัตถุดิบหลักของร้านด้วยปลาไทย กับเมนูที่หลายคนคุ้นเคยอย่าง fish and chips ที่ในตอนนี้ได้เปิดตัวสาขาสองที่ย่านอารีย์มาได้สักพักใหญ่ ในบรรยากาศหมู่บ้านชาวประมง ที่ภายนอกทาด้วยสีฟ้าและขาวตัดกันแบบในฉากภาพยนตร์ที่คุ้นตา ภายในมีบาร์ไม้ขนาดใหญ่ ให้ความรู้สึกเหมือนอยู่ในตลาดปลาในต่างประเทศ
โดยทางร้านเลือกใช้ปลาจากลันตาปลาไทย ที่เป็นร้านจำหน่ายอาหารทะเลรับซื้อปลาจากชาวบ้านในเกาะลันตา จังหวัดกระบี่ และเป็นการจับปลาแบบใช้เบ็ด แทนที่จะเป็นแบบอวนลาก เพื่อรักษาความยั่งยืนของท้องทะเล ภายในร้านจะแบ่งเมนูปลาออกเป็น 2 ประเภท แบบที่มีให้เลือกประจำ ได้แก่ ปลาน้ำดอกไม้ ปลากสร้อยนกเขา ปลาช่อนทะเล ปลาเก๋า และปลาอังเกย ส่วนอีกประเภทจะเป็นปลาประจำฤดูกาล หรือปลาที่ตกได้เป็นครั้งคราว โดยชื่อก็จะยิ่งแปลกหูเข้าไปอีก อย่างเช่น ปลากะพงแดงหลังค่อม ปลาเก๋าเพลิง ปลาเจ้าสมุทร
บอกเลยว่าใครที่ชอบรับประทานปลา ห้ามพลาดร้านนี้เป็นอันขาด!
ร้าน Fishmonger
ที่อยู่: อารีย์ ซอย 4 เขตพญาไท กรุงเทพฯ
อ่านเพิ่มเติม: เปิดประสบการณ์ชิลกับร้านอาหารสไตล์เมดิเตอร์เรเนียนที่ฮอตที่สุดของกรุงเทพฯ
ปลาดี & ปรีดา
Above ปลาดี & ปรีดา
ปลาดี & ปรีดา
1 / 1
อีกร้านที่คิวยาวแบบจองปีนี้กินปีหน้า กับร้านปลาดี & ปรีดา ร้านอาหารไทยสไตล์โฮมมี่ขนาดเล็ก ที่ซ่อนตัวอยู่แถวสะพานพระราม 5 ย่านนนทบุรี ให้บรรยากาศเหมือนไปรับประทานข้าวบ้านเพื่อน แต่เป็นเพื่อนที่เชี่ยวชาญเรื่องการทอดปลาเป็นพิเศษ
เมนูที่ห้ามพลาดของร้านปลาดี & ปรีดา คือปลาดรายเอจทอด ดรายเอจแบบเดียวกันกับที่ทำกับเนื้อวัว โดยนำปลาทับทิมที่นำไปดรายเอจเป็นเวลา 2-3 วัน เพื่อให้หนังปลาแห้งและกรอบ โดยที่ทางร้านไม่ได้ปรุงเนื้อปลาเพิ่มเลย นอกจากปลาดรายเอจที่เป็นเมนูไฮไลต์ของร้านแล้ว ยังมีอีกหลากหลายปลาไทยที่จะหมุนเวียนเปลี่ยนไปตามแต่ฤดูกาลและช่วงเวลา สุดแล้วแต่จะสามารถตกได้ ตัวอย่างเช่น ปลาโฉมงาม ปลาทรายแดงยักษ์ ที่รอให้คุณได้เข้ามาลองชิม และทางร้านรับจองคิวผ่านทางไลน์เท่านั้น
ปลาดี & ปรีดา
ที่อยู่: ใต้สะพานพระราม 5 ตำบลสวนใหญ่ อำเภอเมือง นนทบุรี
Topics
