Cover 客座餐會將以精緻鐵板手法演繹台式經典料理，於「高雄初魚漢神店」及「台南初魚新光三越小西門店」相繼獻藝（Photo：Alec）
客座餐會將以精緻鐵板手法演繹台式經典料理，於「高雄初魚漢神店」及「台南初魚新光三越小西門店」相繼獻藝（Photo：Alec）
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南台灣最強客座餐會即將登場！ 初魚鐵板燒攜手米其林一星餐廳T+T，於台南、高雄帶來絕無僅有的獨家星級菜單
初魚餐飲集團近年來大動作展店，以不同型態的料理手法將日料文化推展至全台各地，更透過豐饒的當旬美味及專業的服務體驗，備受饕客愛戴。其中，一位難求的「初魚鐵板燒」更以精緻無菜單套餐廣受好評，超高人氣從北部延燒至南台灣，迄今已在中南部擁有 9 間分店！
為了持續將日料文化推昇至更高的境界，以及讓消費者有更新穎的體驗。今年 4 月，初魚鐵板燒將破天荒攜手台北米其林一星餐廳「T+T」，獻上前所未見的專場限定菜單！客座餐會將以精緻鐵板手法演繹台式經典料理，於「高雄初魚漢神店」及「台南初魚新光三越小西門店」相繼獻藝，帶來絕無僅有的獨家星級菜單。
Above T+T 主廚 Johnny 與初魚料理長本次客座菜單由 T+T 主廚蔡元善 Johnny 親自訂定主軸，以台菜經典元素作為靈感發想，透過鐵板嚴燒手法演繹台式經典菜色（Photo：初魚鐵板燒）
T+T 主廚 Johnny 與初魚料理長本次客座菜單由 T+T 主廚蔡元善 Johnny 親自訂定主軸，以台菜經典元素作為靈感發想，透過鐵板嚴燒手法演繹台式經典菜色（Photo：初魚鐵板燒）
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本次客座菜單由 T+T 主廚蔡元善 Johnny 親自訂定主軸，以台菜經典元素作為靈感發想，透過鐵板嚴燒手法演繹台式經典菜色。有別於餐廳原本的常態餐點，近乎全新的品項相信會讓消費者充滿期待。
擅於以法式料理手法演繹當代亞洲料理的 Johnny 主廚分享道：「提到鐵板燒，大家通常會想到日式、法式的鐵板料理風格。而提到台灣早期的鐵板燒，則會聯想到一大塊鐵板快炒的平價鐵板燒。」為了打破大眾既有的味蕾框架，Johnny 主廚揉合 T+T 和初魚鐵板燒的料理特色，將大家熟悉的菜式作風味延伸、變更烹調手法，讓經典台菜以不一樣的面貌呈現。
Above 佛跳牆茶碗蒸（Photo：Alec）
佛跳牆茶碗蒸（Photo：Alec）
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Above 麻婆豆腐炒飯（Photo：Alec）
麻婆豆腐炒飯（Photo：Alec）
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為迎合台灣中南部的宴客喜好，這次特別調整了食材搭配，會以更多豐富的海鮮為主，比如不再使用北寄貝，而是增加了象拔蚌、海參和魚翅的份量，希望透過豐富的海味，為食客們帶來滿足味蕾的美食體驗。
像是本次菜單推出的「麻婆豆腐炒飯」，結合了和牛、豆腐和越光米，呈現出令人熟悉又新穎的風味，也是主廚強力推薦的必吃之選！同時，還注重了風味和口感的多樣性，比如以 T+T 的概念為基礎設計的「佛跳牆茶碗蒸」，選用了海蔘、花菇、魚翅、花膠和栗子等食材，將佛跳牆的鮮美與老母雞上湯的濃郁融合到蒸蛋中。
Above 源自法國的血鴨台灣（彰化）胭脂鴨，烹調過程中先回溫靜置一小時，再用鐵板香煎，搭配鴨骨熬煮的濃縮醬汁，展現出胭脂鴨獨特的鮮甜野味（Photo：Alec）
源自法國的血鴨台灣（彰化）胭脂鴨，烹調過程中先回溫靜置一小時，再用鐵板香煎，搭配鴨骨熬煮的濃縮醬汁，展現出胭脂鴨獨特的鮮甜野味（Photo：Alec）
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Above 胭脂鴨・蘑菇（Photo：Alec）
胭脂鴨・蘑菇（Photo：Alec）
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另外，由初魚提出的「鴨胸」料理，使用了源自法國的血鴨台灣（彰化）胭脂鴨，烹調過程中先回溫靜置一小時，再用鐵板香煎，搭配鴨骨熬煮的濃縮醬汁，展現出胭脂鴨獨特的鮮甜野味。
Above T+T 招牌經典「車輪餅」首度帶至南部（Photo：Alec）
T+T 招牌經典「車輪餅」首度帶至南部（Photo：Alec）
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本次客座菜單包含 11 道極選料理，其中也將 T+T 的招牌經典「車輪餅」首度帶至南部！而另外加點的餐酒 Pairing 則由初魚侍酒師精心搭配，無酒精的 Mocktail Pairing 同樣依循主軸融入台灣經典風味或以熟悉的飲品調製。4 月 26 日至 4 月 27 日一連四場的客座餐會，相信會成為 2024 上半年南台灣最具代表性的極致饗宴！
T+T x 初魚鐵板燒客座餐會
客座地點／場次：
高雄初魚漢神店／2024/4/26 (五) 午場、晚場，二包廂共 20 席。
台南初魚新光三越小西門店／2024/4/27 (六) 午場、晚場，二包廂共 20 席。
套餐費用：NT$8,800 元+10%，每式包含 11 道菜式。
餐酒 Pairing：NT$2,680 元+10%；無酒精 Pairing：NT$1,680 元+10%
訂位方式請透過初魚官方 Line 訂位：@chuyu
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