Cover 燈燈庵宣布進駐新竹打造全新二店，於 4 月 30 日正式開幕！
燈燈庵宣布進駐新竹打造全新二店，於 4 月 30 日正式開幕！
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獨家開箱，燈燈庵進駐新竹打造全新二店，替更多饕客帶來「自然流」的日本會席料理。
會席料理作為日本高級料理的代表，蘊含了豐富的文化底蘊和烹飪藝術。核心理念在於尊重季節的變化和食材的原始風味，每一道菜都是料理長們精心設計和烹製的結晶，甚至會結合精緻擺盤，帶來宛如藝術品般的菜餚。此外，菜品不僅要求口味的平衡，更著重於視覺上的美感，以及與茶道文化相契合的用餐禮儀。
從烹飪到用餐，會席料理都展現了對自然、季節和美感的高度敏感性，為用餐者帶來一場充滿藝術性和品味的綜合體驗。而來台 13 年的「燈燈庵」，來自日本東京超過 60 年的名店，而台北店也是目前海外的唯一據點。然而，為了讓更多人體驗到「自然流」的日式料理風格，燈燈庵宣布進駐新竹打造全新二店，於 4 月 30 日正式開幕！
燈燈庵的由來？
位於東京秋留野市的燈燈庵，距離東京車站約 1 小時車程，能一覽崇山峻嶺，景色優美，空氣清新，是一處難得的世外桃源。餐廳以周邊農產品為食材，強調取之自然、就地取材的理念，以此為基礎開展了燈燈庵。而店名則源自佛經，寓意代代相傳，希望透過每道料理將日本思想文化傳承下去。
燈燈庵本店曾接待過美國總統 Reagan、英國女首相 Thatcher 等國際貴賓，聲名遠播。2011 年，透過宜諾管理公司引進台灣，在臺北市大安區開設海外第一間分店。店內裝潢以大地色系和自然景觀為主，與日本本店相似，營造出自然舒適的氛圍。
Above 燈燈庵店名源自佛經，寓意代代相傳，希望透過每道料理將日本思想文化傳承下去。
燈燈庵店名源自佛經，寓意代代相傳，希望透過每道料理將日本思想文化傳承下去。
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燈燈庵二店在哪？
將於 4 月 30 日正式開幕的全新燈燈庵二店，緊鄰新竹公園，除了同樣將茶藝、陶藝、花藝、廚藝結合外，餐廳也延續日式建築風格，以沈穩的漆黑色調為主軸，加上花藝的裝飾，讓人一踏入到空間，就會有不同的心境感受。空間寬敞，兩層樓皆擁有 30 席的座位。考量到喜愛隱私的賓客，二樓還有 5 個包廂可供使用。新竹店的料理會與台北店相同，每個月更換菜單，隨時令變化，並提供午餐和晚餐套餐，午間套餐價格 NT$1,980 ～ NT$2,880元，晚間套餐價格 NT$2,880 ～ NT$3,680 元。另外，還提供精進料理的素食套餐，價格 NT$1,680 元。
Above 全新燈燈庵二店，緊鄰新竹公園。
全新燈燈庵二店，緊鄰新竹公園。
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Above 餐廳延續日式建築風格，以沈穩的漆黑色調為主軸，加上花藝的裝飾，讓人一踏入到空間，就不自覺放鬆下來。
餐廳延續日式建築風格，以沈穩的漆黑色調為主軸，加上花藝的裝飾，讓人一踏入到空間，就不自覺放鬆下來。
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燈燈庵的料理風格
燈燈庵的料理，講究時節變化，套餐會依照八寸、造里、燒物、旬肴、強肴、食事的順序上菜，除了風味上的起承轉合外，每道料理也會藉由擺盤，展現出宛如表演一般的視覺效果，同時感受到料理長想要傳遞的概念。
Above 每道料理展現出宛如表演一般的視覺效果，同時感受到料理長想要傳遞的概念。
每道料理展現出宛如表演一般的視覺效果，同時感受到料理長想要傳遞的概念。
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八寸 山里旬菜盛和
會有四個小品，「勾玉豆腐」是用牛奶、鮮奶油、葛粉花費時間去完成的豆腐，口感綿密滑順。下面則是柴魚高湯凍，最後撒上磨成粉的烏魚子搭配山葵，清甜的風味很適合作為第一道開胃菜。再來的「綠花椰山藥泥」、「海老真丈」、「煙燻金鴨」都是這道八寸會一起提供的開胃菜。
造里 特選旬魚三點盛和
選用當季的漁獲，並以昆布熟成，讓魚的鮮甜味更加明顯。熟成會依造魚種調整，短則一小時，長則會達到一天以上的時間，端看料理長對食材的把握。
旬於若草燒
將當季午仔魚，用若狹燒的方式處理，在烤午仔魚的同時邊淋上魚骨高湯，經反覆澆湯及炭燒，鎖住鮮味，連魚皮也香脆可口！
八寸 山里旬菜盛和
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食事 鯛花見蒸壽司
蒸壽司又被稱為「溫壽司」，料理方式是將散壽司拿去蒸，每間店的蒸壽司都不相同，也是冬天才有的限定名物。燈燈庵的蒸壽司，鋪上了用昆布鹽熟成三小時的真鯛，加上蓮藕與雞蛋碎，讓人不自覺一口接著一口。
水物 哈密瓜 日月潭紅茶寒天凍與蓮霧冰沙
最後的甜點，除了招牌的饅頭外，則帶來台茶 18 號做成的紅茶凍，配上哈密瓜丁，以及哈密瓜慕斯。另一邊則是蓮霧做成的濃郁冰沙，加上紅豆泥點綴。
食事 鯛花見蒸壽司
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燈燈庵 新竹店
地址：新竹市東區南大路 141 號
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