Cover Impresionante diseño interior de The China House by Chef Fei, un aclamado restaurante galardonado.
Impresionante diseño interior de The China House by Chef Fei, un aclamado restaurante galardonado.
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La celebración definitiva de la maestría singular y los logros de referencia que definen a cada restaurante de primer nivel en Tailandia.
Los premios Tatler a los mejores establecimientos gastronómicos representan la cúspide absoluta de la distinción individual y conceptual, e irán más allá de las clasificaciones generales para honrar a las fuerzas singulares que impulsan la industria culinaria de Tailandia. Esta prestigiosa categoría reconoce una maestría inigualable en ámbitos dedicados a la excelencia gastronómica. Desde la ejecución visionaria que define al mejor restaurante del año y la pura emoción del mejor restaurante nuevo, hasta las técnicas de vanguardia galardonadas por su innovación, arrojamos luz sobre cada faceta de la experiencia culinaria. Celebramos las atmósferas inmersivas del mejor diseño, la impecable coreografía del mejor servicio y el arte especializado de talentos individuales de la industria, como nuestra Estrella emergente, el Mejor sumiller y el Mejor chef pastelero. Al destacar estos extraordinarios logros, Tatler enaltece la alquimia precisa de pasión, rigor técnico e innovación implacable que establece el estándar de oro absoluto para el panorama hotelero de todo el reino.
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Restaurante del año: Sorn
Al establecer un punto de referencia sin precedentes para la gastronomía regional, este extraordinario restaurante ha redefinido la percepción global de la cocina del sur de Tailandia. Bajo la dirección visionaria del chef Supaksorn “Ice” Jongsiri, la cocina opera con un profundo compromiso hacia la herencia cultural, y utiliza ingredientes de primera calidad obtenidos directamente de una intrincada red de agricultores, recolectores y pescadores de las catorce provincias del sur. En lugar de modernizarse a través de distracciones moleculares, el establecimiento eleva su narrativa culinaria mediante una minuciosa preservación; así, adopta técnicas ancestrales que requieren de un tiempo prolongado, como la cocción al carbón, el uso de ollas de barro al vapor y las pastas de curry machacadas a mano. Esta devoción rigurosa y basada en la investigación se traduce en un menú degustación magistralmente cohesivo que destaca por una profundidad asombrosa, una complejidad intensa y una absoluta claridad de sabor. Ubicado en una residencia meticulosamente restaurada que refleja su filosofía de continuidad cultural, Sorn ofrece un viaje impecablemente pulido y profundamente conmovedor que se gana con total justicia su lugar en la cúspide del panorama gastronómico tailandés.
Perfil: https://www.tatlerasia.com/dining/sorn-en
Dirección: 56 Sukhumvit Soi 26, Khlong Tan, Khlong Toei, Bangkok
Teléfono: +6699 081 1119
Reservar: https://www.tablecheck.com/shops/sorn-fine-southern-cuisine/reserve?utm_source=google
Instagram: https://www.instagram.com/sornfinesouthern
Facebook: https://www.facebook.com/SornFineSouthern
Mejor restaurante nuevo: Anne-Sophie Pic en Le Normandie
Al infundir una vida nueva y sin precedentes a la institución gastronómica más histórica de Bangkok, esta monumental colaboración marca una evolución emocionante en el panorama culinario de la capital. Como la chef con más condecoraciones en la escena gastronómica mundial, Anne-Sophie Pic presenta su filosofía distintiva de “Sufusión” en el histórico Mandarin Oriental, donde fusiona a la perfección los cimientos clásicos franceses con delicadas influencias asiáticas contemporáneas. El comedor, renovado recientemente y rediseñado con elegancia por Humbert & Poyet para honrar el legado del recinto de 1958 al tiempo que adopta una audaz visión moderna, sirve como un escenario impresionante sobre el río Chao Phraya. Aquí, los comensales experimentan profundas clases magistrales de arquitectura de sabores, desde sus icónicos Les Berlingots, delicadamente rellenos de queso camembert, azafrán y manzanilla, hasta la legendaria lubina salvaje con caviar, un conmovedor tributo a su padre, Jacques Pic. Al transformar con éxito un lugar venerado en una obra maestra vibrante y moderna, este restaurante excepcional recupera el protagonismo y conquista inequívocamente su título como la novedad más espectacular de la temporada.
Perfil: https://www.tatlerasia.com/dining/anne-sophie-pic-at-le-normandie
Dirección: Mandarin Oriental Bangkok, 48 Oriental Avenue, Bang Rak, Bangkok
Teléfono: +66 2 659 9000
Reservar: https://www.sevenrooms.com/reservations/lenormandie/mo-com?venues=baanphrayamobkk,kinubytakagi,lenormandie&adobe_mc=MCMID%3D80997339287431566483392373547226266937%7CMCORGID%3D0DD8210654E6C7380A4C98A7%2540AdobeOrg%7CTS%3D1713520428&_gl=1*vurn12*_ga*NzM1Mzg2NDY2LjE3MDgzMTU0NTE.*_ga_FSQWZL83JH*MTcxMzUxOTc5Ny41LjEuMTcxMzUyMDQyMC4wLjAuMA..
Instagram: https://www.instagram.com/pic.lenormandie
Facebook: https://www.facebook.com/pic.lenormandie/
Estrella emergente: Suwijak “Mond” Kunghae en Royd
Nacido en el seno de una familia de experimentados restauradores en Phuket, el chef Suwijak “Mond” Kunghae ha emergido rápidamente como una voz formidable en la gastronomía contemporánea del sur de Tailandia. Después de alcanzar el puesto de chef ejecutivo a los 24 años y obtener reconocimiento nacional tras una celebrada victoria en Iron Chef Tailandia, inauguró ROYD, un nombre que se traduce como “sabroso” y “excepcional” en el dialecto regional. Es en este lugar donde su propuesta sumamente personal consolida firmemente su estatus como el talento culinario más cautivador de este año.
Impulsado por la misión de enaltecer las auténticas tradiciones alimentarias del sur, el chef Mond fundamenta su enfoque en el ritmo natural de las dos estaciones bien diferenciadas de la península: el verano y la época de lluvias. Sus menús degustación se entrelazan profundamente con el calendario cultural local, inspirándose con sofisticación en las costumbres ancestrales y los festivales de la región. Al colaborar de manera estrecha con agricultores y pescadores locales, se asegura de que los ingredientes autóctonos protagonicen cada creación con una claridad y equilibrio notables.
En lugar de recurrir a una manipulación moderna excesiva, su ejecución se distingue por una moderación segura. A través de su disciplinada destreza artesanal y su profundo respeto por las raíces culturales, el chef Mond redefine cuidadosamente los límites de la cocina regional tailandesa y se erige como una brillante vanguardia para la próxima generación de líderes en el mundo de la gastronomía.
Perfil: https://www.tatlerasia.com/dining/royd
Dirección: 95 Dibuk Rd, Tambon Talet Nuea, Mueang, Phuket 83000
Teléfono: +6665 554 2494
Instagram: https://www.instagram.com/restaurant.royd/
Facebook: https://www.facebook.com/restaurantroyd/
Mejor chef pastelero: Christophe Grilo en Blue by Alain Ducasse
Aportando más de dos décadas de experiencia a las orillas del Chao Phraya, Christophe Grilo es el claro ejemplo de la cúspide en la repostería francesa. Su trayectoria culinaria refleja una dedicación extraordinaria, desde una infancia modesta en los suburbios parisinos hasta colaborar junto a titanes de la epicúrea como los hermanos Pourcel y Alain Ducasse. Hoy en día, a cargo del programa de pastelería y panadería en Blue by Alain Ducasse, Grilo equilibra de forma magistral el savoir-faire clásico de Francia con un refinamiento moderno verdaderamente deslumbrante.
Su profunda pasión por la panadería artesanal se hace evidente en su compromiso riguroso con la fermentación de levadura natural, un proceso consagrado por el tiempo que da como resultado panes de una profundidad y textura excepcionales. Sin embargo, es en su transición de las masas estructurales a los delicados azúcares y chocolates donde su talento artístico brilla con esplendor. En lugar de limitarse al mero espectáculo, Grilo aborda sus creaciones dulces con el propósito de evocar una alegría genuina, casi infantil. Al engrandecer las recetas tradicionales con técnicas contemporáneas precisas, ofrece un cierre perfectamente calibrado para la experiencia de alta cocina y asegura así su reputación como un indiscutible maestro en su disciplina.
Perfil: https://www.tatlerasia.com/dining/blue-by-alain-ducasse
Dirección: ICONSIAM, 299 Charoen Nakhon soi 5, Charoen Nakhon Road, Khlong Ton Sai, Khlong San, Bangkok
Teléfono: +6665 731 2346
Reservar: https://www.sevenrooms.com/reservations/bluebyalainducasse?_gl=1*1fwpo2x*_ga*Mjc2ODMxMTUxLjE3MTI4Mjg5ODk.*_ga_M9GEE4SXZ8*MTcxMjgyODk4OS4xLjAuMTcxMjgyODk4OS4wLjAuMA..*_gcl_au*OTczMDIyNzYxLjE3MTI4Mjg5ODk.
Instagram: https://www.instagram.com/bluebyalainducasse/?hl=en
Facebook: https://www.facebook.com/bluebyalainducasse/
Mejor sumiller: Guillaume Perdigues en Sühring
Tras una exitosa etapa construyendo una galardonada bodega en otro rincón de Bangkok, Guillaume Perdigues aporta un profundo rigor intelectual a su puesto en Sühring. Originario de Estrasburgo, su método se define por una incesante curiosidad y una minuciosa labor de investigación. Encargado de complementar la exquisita propuesta alemana contemporánea de Thomas y Mathias Sühring, Perdigues trata el maridaje como una ciencia precisa, navegando por la compleja interacción entre la nostalgia de Europa Central y la sofisticación actual.
Su metodología trasciende con creces la curaduría convencional. Profundiza en las tendencias mundiales, las nuevas denominaciones de origen e incluso en las tradiciones de los destilados de agave y los tés japoneses para asegurar un relato de bebidas coherente. Imperturbable ante los retos logísticos que supone garantizar botellas raras en el Sudeste Asiático, almacena de forma proactiva añadas específicas con meses de antelación y coordina a la perfección su apertura para que coincida con los cambios estacionales del menú.
La verdadera genialidad de Perdigues reside en convertir este vasto conocimiento en una experiencia fluida frente a la mesa. Al compartir vivencias de sus viajes a viñedos remotos, desde Georgia hasta la campiña francesa, no se limita a servir vino; sirve una historia en cada copa.
Perfil: https://www.tatlerasia.com/dining/suhring
Dirección: 10 Yenakart soi 3, Chong Nonsi, Yannawa, Bangkok
Teléfono: +662 107 2777
Reservar: https://restaurantsuhring.com/reservations.html
Instagram: https://www.instagram.com/restaurant_suhring/
Facebook: https://www.facebook.com/suhringtwins
Mejor diseño: The China House by Chef Fei
Diseñado por Steve Leung Design Group, este espectacular local de 1.100 metros cuadrados equilibra a la perfección el patrimonio y la modernidad a través de un concepto de nostalgia contemporánea. El interiorismo transforma los motivos culturales de Chaoshan en atmósferas sutiles y estratificadas, evitando las reproducciones literales. En el corazón del espacio, un atrio de doble altura cobra protagonismo gracias a las lámparas colgantes en forma de corona de fénix, hechas a medida por artesanos metalúrgicos locales, y a los paneles de tela roja que evocan las cuentas de los ábacos tradicionales. Una cuidadosa paleta de tonos borgoña intenso y verde azulado recuerda los textiles y cerámicas clásicos, los cuales contrastan nítidamente con el suelo de piedra verde araña y los cálidos detalles en latón. La distribución del lugar fluye de forma orgánica desde un céntrico salón de cócteles hasta un íntimo bar de té, e incluye una escalera flotante que asciende hacia una serie de versátiles comedores privados. Cada elemento estructural y textural ha sido seleccionado meticulosamente para exhibir guiños históricos a través de una perspectiva moderna y depurada, creando así un entorno sofisticado que refleja de forma directa la impecable precisión de este restaurante.
Perfil: https://www.tatlerasia.com/dining/the-china-house-by-chef-fei
Dirección: Mandarin Oriental, Bangkok, 48 Oriental Ave, Bang Rak, Bangkok
Teléfono: +66 2 659 9000
Reservar: https://www.sevenrooms.com/reservations/chinahousebangkok
Instagram: https://www.instagram.com/thechinahouse_cheffei.bkk
Facebook: https://www.facebook.com/mobkk.socialmedia
Mejor innovación: Potong
Al rebasar los límites del patrimonio gastronómico, este visionario restaurante transforma la nostalgia íntima en una auténtica clase magistral de alta cocina progresiva. Ubicado en la antigua casa comercial de su familia, la cual ha sido meticulosamente restaurada en pleno corazón de Chinatown, la chef Pichaya “Pam” Soontornyanakij concibe un recorrido de degustación profundamente intelectual. Su innovador planteamiento se rige por cinco elementos esenciales: la sal, la acidez, las especias, la textura y la reacción de Maillard, los cuales emplea con maestría para deconstruir y enaltecer los sabores tradicionales de la fusión sino-tailandesa. El resultado es una velada culinaria que armoniza con exactitud una técnica moderna impecable y una inmensa resonancia emocional. Al desafiar constantemente las barreras de la textura, los contrastes y los sabores, a la vez que rinde tributo a su rica estirpe cultural, Potong instaura un nuevo y deslumbrante referente para la gastronomía de lujo contemporánea, lo que le otorga el título indiscutible de campeón en innovación culinaria.
Perfil: https://www.tatlerasia.com/dining/restaurant-potong
Dirección: 422 Vanich Road, Samphanthawong, Bangkok, Thailand
Teléfono: +66 82 979 3950
Reservar: https://www.restaurantpotong.com/reservation
Instagram: https://www.instagram.com/restaurant.potong
Facebook: https://www.facebook.com/potong.restaurant
Mejor servicio: Sra Bua by Kiin Kiin
Este distinguido templo tailandés moderno, que opera dentro de las instalaciones del Siam Kempinski, complementa su destreza gastronómica con un desempeño excepcionalmente intuitivo en la sala. Conforme el restaurante avanza hacia una filosofía más contenida y enfocada en la materia prima, el equipo de servicio se ha adaptado de manera magistral, brindando una lección de hospitalidad donde la atención anticipada se fusiona con una coreografía de altísima precisión.
Bajo la guía de la consolidada colaboración entre el chef danés Henrik Yde-Andersen y el chef residente tailandés Chayawee Sutcharitchan, los menús de degustación se sustentan de manera importante en la narrativa cultural. El personal de sala ejerce como embajador erudito del terruño tailandés, y detalla con gran elegancia el origen de los ingredientes autóctonos, desde el cangrejo azul de Krabi hasta los helechos silvestres de Phetchaburi. Además, aportan un contexto fundamental a creaciones complejas como el célebre Tom Kha, enriqueciendo a la perfección el relato culinario sin que el ritmo natural de la cena se vea alterado en ningún momento.
Este sutil equilibrio entre una calidez genuina y una profesionalidad estricta garantiza que cada interacción resulte cautivadora y sumamente fluida. Al propiciar un ambiente que premia la ejecución minuciosa y la veneración por la herencia, el equipo deja patente que, en última instancia, el lujo contemporáneo se define por un servicio tan intachable como los propios platos que se degustan.
Perfil: https://www.tatlerasia.com/dining/sra-bua-by-kiin-kiin
Dirección: Siam Kempinski Hotel Bangkok, 991/9 Rama I Rd, Pathumwan, Bangkok
Teléfono: +662 162 9000
Reservar: https://www.sevenrooms.com/reservations/srabuabykiinkiin?venues=srabuabykiinkiin,rotunda,theaddition,alati,1897lobbylounge
Instagram: https://www.instagram.com/srabuabykiinkiin/?hl=en
Facebook: https://www.facebook.com/srabuabykiinkiin?locale=th_TH
