Cover Ein exklusiver Einblick in das Spitzenrestaurant The China House by Chef Fei.
Ein exklusiver Einblick in das Spitzenrestaurant The China House by Chef Fei.
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Die ultimative Hommage an die beispiellose Meisterschaft und die herausragenden Leistungen, die jedes Spitzenrestaurant in Thailand so einzigartig machen.
Die Tatler Best-in-Class Awards repräsentieren den ultimativen Höhepunkt individueller und konzeptioneller Exzellenz. Wir blicken über herkömmliche Ranglisten hinaus, um die einzigartigen treibenden Kräfte der thailändischen Gastronomie zu ehren. Diese prestigeträchtige Kategorie würdigt unvergleichliche Meisterschaft in allen Bereichen gastronomischer Brillanz. Von der visionären Umsetzung, die das Restaurant des Jahres definiert, über die pure Begeisterung für das beste neue Spitzenrestaurant, bis hin zu den grenzüberschreitenden Techniken der besten Innovation beleuchten wir jede Facette des feinen Dinierens. Wir feiern die immersive Atmosphäre des besten Designs, die makellose Choreografie des besten Service und die spezialisierte Kunstfertigkeit individueller Talente wie unseres Rising Stars, des besten Sommeliers und des besten Pâtissiers. Indem wir diese außergewöhnlichen Leistungen in den Mittelpunkt stellen, zelebriert Tatler die präzise Alchemie aus Leidenschaft, technischer Perfektion und unermüdlicher Innovation, die den absoluten Goldstandard für die gesamte thailändische Luxusgastronomie setzt.
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Restaurant des Jahres: Sorn
Dieses außergewöhnliche Spitzenrestaurant setzt neue Maßstäbe in der regionalen Gastronomie und hat die weltweite Wahrnehmung der südthailändischen Küche grundlegend neu definiert. Unter der visionären Leitung von Chefkoch Supaksorn “Ice” Jongsiri widmet sich die Küche mit tiefer Hingabe dem kulturellen Erbe. Sie verwendet erstklassige Zutaten, die direkt von einem komplexen Netzwerk aus Bauern, Sammlern und Fischern aus allen vierzehn südlichen Provinzen bezogen werden. Anstatt auf molekulare Ablenkungen zu setzen, veredelt dieses Haus seine kulinarische Erzählung durch akribische Bewahrung — es zelebriert zeitaufwendige, jahrhundertealte Techniken wie das Kochen über Holzkohle, das Dämpfen in Tontöpfen und handgestoßene Currypasten. Diese rigorose, forschungsorientierte Hingabe mündet in ein meisterhaft stimmiges Degustationsmenü, das sich durch erstaunliche Tiefe, feurige Komplexität und absolute Geschmacksklarheit auszeichnet. Eingebettet in eine sorgfältig restaurierte Residenz, die ihre Philosophie der kulturellen Kontinuität widerspiegelt, bietet das Sorn eine makellos elegante, tief emotionale Reise, die ihm völlig zu Recht seinen Platz an der absoluten Spitze der thailändischen Gastronomielandschaft sichert.
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/sorn-en
Adresse: 56 Sukhumvit Soi 26, Khlong Tan, Khlong Toei, Bangkok
Telefon: +6699 081 1119
Buchen: https://www.tablecheck.com/shops/sorn-fine-southern-cuisine/reserve?utm_source=google
Instagram: https://www.instagram.com/sornfinesouthern
Facebook: https://www.facebook.com/SornFineSouthern
Bestes neues Restaurant: Anne-Sophie Pic im Le Normandie
Diese monumentale Zusammenarbeit haucht Bangkoks traditionsreichster gastronomischer Institution völlig neues Leben ein und markiert eine faszinierende Entwicklung in der kulinarischen Landschaft der Hauptstadt. Als die am höchsten dekorierte Köchin der globalen Sternengastronomie führt Anne-Sophie Pic ihre unverkennbare Philosophie der „Suffusion“ in das historische Mandarin Oriental ein. Dabei verbindet sie klassische französische Fundamente nahtlos mit zarten, zeitgenössischen asiatischen Einflüssen. Der neu gestaltete Speisesaal — elegant von Humbert & Poyet entworfen, um das Erbe des Hauses von 1958 zu ehren und gleichzeitig eine mutige, moderne Vision zu verkörpern — dient als atemberaubende Bühne hoch über dem Chao Phraya. Hier erleben die Gäste tiefgründige Meisterkurse der Geschmacksarchitektur, von ihren ikonischen Les Berlingots, zart gefüllt mit Camembert, Safran und Kamille, bis hin zum legendären Wilden Wolfsbarsch mit Kaviar, einer bewegenden Hommage an ihren Vater Jacques Pic. Indem es ein verehrtes Wahrzeichen erfolgreich in ein lebendiges, modernes Meisterwerk verwandelt, erobert dieses außergewöhnliche Spitzenrestaurant das Rampenlicht zurück und verdient sich unbestreitbar den Titel des spektakulärsten Neuzugangs des Jahres.
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/anne-sophie-pic-at-le-normandie
Adresse: Mandarin Oriental Bangkok, 48 Oriental Avenue, Bang Rak, Bangkok
Telefon: +66 2 659 9000
Buchen: https://www.sevenrooms.com/reservations/lenormandie/mo-com?venues=baanphrayamobkk,kinubytakagi,lenormandie&adobe_mc=MCMID%3D80997339287431566483392373547226266937%7CMCORGID%3D0DD8210654E6C7380A4C98A7%2540AdobeOrg%7CTS%3D1713520428&_gl=1*vurn12*_ga*NzM1Mzg2NDY2LjE3MDgzMTU0NTE.*_ga_FSQWZL83JH*MTcxMzUxOTc5Ny41LjEuMTcxMzUyMDQyMC4wLjAuMA..
Instagram: https://www.instagram.com/pic.lenormandie
Facebook: https://www.facebook.com/pic.lenormandie/
Rising Star: Suwijak “Mond” Kunghae im Royd
Hineingeboren in eine Familie erfahrener Gastronomen in Phuket, hat sich Chefkoch Suwijak “Mond” Kunghae rasant zu einer beachtlichen Stimme in der zeitgenössischen südthailändischen Luxusgastronomie entwickelt. Nachdem er bereits mit 24 Jahren den Status eines Executive Chefs erreichte und durch einen gefeierten Sieg bei “Iron Chef Thailand” nationale Bekanntheit erlangte, eröffnete er das ROYD — ein Name, der im regionalen Dialekt “lecker” und “cool” bedeutet. Hier untermauert sein höchst persönliches Wirken eindrucksvoll seinen Status als faszinierendstes kulinarisches Talent dieses Jahres.
Angetrieben von der Mission, die authentische südliche Esskultur zu veredeln, verankert Chefkoch Mond seinen Ansatz im natürlichen Rhythmus der beiden ausgeprägten Jahreszeiten der Halbinsel: Sommer und Regenzeit. Seine Degustationsmenüs sind tief mit dem lokalen Kulturkalender verwoben und schöpfen anspruchsvolle Inspiration aus alten Bräuchen und regionalen Festen. Durch die enge Zusammenarbeit mit lokalen Bauern und Fischern stellt er sicher, dass heimische Zutaten jedes Gericht mit bemerkenswerter Klarheit und Balance anführen.
Anstatt sich auf übermäßige moderne Manipulation zu verlassen, ist seine Ausführung von souveräner Zurückhaltung geprägt. Durch sein diszipliniertes Handwerk und seinen tiefen Respekt für seine kulturellen Wurzeln definiert Chefkoch Mond die Grenzen der regionalen thailändischen Küche auf durchdachte Weise neu und etabliert sich als brillante Vorhut für die nächste Generation kulinarischer Führungspersönlichkeiten.
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/royd
Adresse: 95 Dibuk Rd, Tambon Talet Nuea, Mueang, Phuket 83000
Telefon: +6665 554 2494
Instagram: https://www.instagram.com/restaurant.royd/
Facebook: https://www.facebook.com/restaurantroyd/
Bester Pâtissier: Christophe Grilo im Blue by Alain Ducasse
Mit über zwei Jahrzehnten Expertise, die er an die Ufer des Chao Phraya bringt, verkörpert Christophe Grilo die absolute Spitze der französischen Pâtisserie-Kunst. Sein kulinarischer Werdegang ist von bemerkenswerter Hingabe geprägt: Er stieg aus bescheidenen Verhältnissen in den Pariser Vororten auf, um an der Seite epikureischer Titanen wie den Pourcel-Brüdern und Alain Ducasse zu arbeiten. Heute leitet er das Pâtisserie- und Bäckereiprogramm im Blue by Alain Ducasse und balanciert meisterhaft klassisches französisches Savoir-faire mit brillanter moderner Raffinesse.
Seine tiefe Leidenschaft für die handwerkliche Bäckerkunst zeigt sich in seinem konsequenten Bekenntnis zur natürlichen Hefegärung, einem altehrwürdigen Prozess, der Brote von außergewöhnlicher Tiefe und Textur hervorbringt. Doch erst bei seinem Übergang von strukturellen Teigen zu feinen Zuckerkreationen und Schokoladen kommt seine wahre Kunstfertigkeit zum Vorschein. Anstatt auf reines Spektakel zu setzen, geht Grilo an seine Dessertkreationen mit dem Wunsch heran, echte, geradezu kindliche Freude zu wecken. Indem er traditionelle Rezepte mit präzisen zeitgenössischen Techniken veredelt, liefert er einen perfekt kalibrierten Abschluss für das Fine-Dining-Erlebnis und sichert sich damit seinen Ruf als unbestrittener Meister seiner Disziplin.
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/blue-by-alain-ducasse
Adresse: ICONSIAM, 299 Charoen Nakhon soi 5, Charoen Nakhon Road, Khlong Ton Sai, Khlong San, Bangkok
Telefon: +6665 731 2346
Buchen: https://www.sevenrooms.com/reservations/bluebyalainducasse?_gl=1*1fwpo2x*_ga*Mjc2ODMxMTUxLjE3MTI4Mjg5ODk.*_ga_M9GEE4SXZ8*MTcxMjgyODk4OS4xLjAuMTcxMjgyODk4OS4wLjAuMA..*_gcl_au*OTczMDIyNzYxLjE3MTI4Mjg5ODk.
Instagram: https://www.instagram.com/bluebyalainducasse/?hl=en
Facebook: https://www.facebook.com/bluebyalainducasse/
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Bester Sommelier: Guillaume Perdigues im Sühring
Nach einer überaus erfolgreichen Zeit, in der er andernorts in Bangkok einen preisgekrönten Weinkeller aufbaute, bringt Guillaume Perdigues nun profunde intellektuelle Präzision in seine Rolle im Sühring ein. Ursprünglich aus Straßburg stammend, wird sein Ansatz durch unermüdliche Neugier und akribische Recherche definiert. Betraut mit der Aufgabe, Thomas und Mathias Sührings gehobene moderne deutsche Küche zu begleiten, behandelt Perdigues das Pairing als exakte Wissenschaft. Dabei navigiert er gekonnt durch das komplexe Wechselspiel zwischen mitteleuropäischer Nostalgie und zeitgenössischer Raffinesse.
Seine Methodik geht weit über die übliche Kuration hinaus. Er taucht tief in globale Trends, neue Appellationen und sogar in die Kulturen von Agavenspirituosen und japanischen Tees ein, um eine stimmige Getränkeerzählung zu gewährleisten. Unbeeindruckt von den logistischen Herausforderungen, die die Sicherung seltener Kontingente in Südostasien mit sich bringt, lagert er gezielt bestimmte Jahrgänge Monate im Voraus ein und stimmt deren Freigabe perfekt auf die saisonalen Wechsel der Küche ab.
Perdigues' wahre Brillanz liegt jedoch darin, dieses umfassende Wissen in ein müheloses Erlebnis am Tisch zu übersetzen. Wenn er Anekdoten von seinen Reisen zu entlegenen Weinbergen — von Georgien bis ins ländliche Frankreich — teilt, schenkt er nicht einfach nur Wein ein; er schenkt Geschichte ein.
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/suhring
Adresse: 10 Yenakart soi 3, Chong Nonsi, Yannawa, Bangkok
Telefon: +662 107 2777
Buchen: https://restaurantsuhring.com/reservations.html
Instagram: https://www.instagram.com/restaurant_suhring/
Facebook: https://www.facebook.com/suhringtwins
Bestes Design: The China House by Chef Fei
Entworfen von der Steve Leung Design Group, balanciert dieser 1.100 Quadratmeter große Veranstaltungsort meisterhaft zwischen Erbe und Moderne durch ein Konzept zeitgenössischer Nostalgie. Das Interieur übersetzt kulturelle Motive der Chaoshan-Region in subtile, vielschichtige Raumerlebnisse, anstatt sie bloß wörtlich zu reproduzieren. Das Herzstück bildet ein zweistöckiges Atrium, das von maßgefertigten Phoenix-Kronen-Pendelleuchten lokaler Metallkünstler und roten Stoffpaneelen, die an traditionelle Abakusperlen erinnern, verankert wird. Eine durchdachte Farbpalette aus tiefem Burgunderrot und Blaugrün weckt Assoziationen an klassische Textilien und Keramik und bildet einen klaren Kontrast zu den spinnengrünen Steinböden und warmen Messingakzenten. Das Raumkonzept geht fließend von einer zentralen Cocktail-Lounge zu einer abgelegenen Teebar über, während eine schwebende Treppe nach oben zu einer Reihe anpassbarer privater Speisesäle führt. Jedes strukturelle und texturelle Element wurde bewusst kuratiert, um historische Referenzen durch eine raffinierte, moderne Linse zu präsentieren. Das Ergebnis ist eine kultivierte Umgebung, die die Präzision der Küche direkt widerspiegelt.
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/the-china-house-by-chef-fei
Adresse: Mandarin Oriental, Bangkok, 48 Oriental Ave, Bang Rak, Bangkok
Telefon: +66 2 659 9000
Buchen: https://www.sevenrooms.com/reservations/chinahousebangkok
Instagram: https://www.instagram.com/thechinahouse_cheffei.bkk
Facebook: https://www.facebook.com/mobkk.socialmedia
Potong
Indem es die Grenzen des kulinarischen Erbes neu definiert, verwandelt diese visionäre Einrichtung persönliche Nostalgie in eine Meisterklasse der progressiven Gastronomie. Angesiedelt im sorgfältig restaurierten, angestammten Geschäftshaus ihrer Familie im Herzen von Chinatown, kreiert Chefköchin Pichaya “Pam” Soontornyanakij eine zutiefst intellektuelle Degustationsreise. Ihr bahnbrechender Ansatz wird von fünf essenziellen Elementen bestimmt — Salz, Säure, Gewürze, Textur und der Maillard-Reaktion — die sie meisterhaft einsetzt, um traditionelle thailändisch-chinesische Aromen zu dekonstruieren und auf ein neues Niveau zu heben. Das Resultat ist ein Speiseerlebnis, das rigorose moderne Technik perfekt mit tiefer emotionaler Resonanz in Einklang bringt. Indem das Potong kontinuierlich die Grenzen von Textur, Kontrast und Geschmack auslotet und gleichzeitig eine reiche kulturelle Abstammung ehrt, setzt es einen aufregenden neuen Maßstab für das zeitgenössische Fine Dining und macht sich so zum unangefochtenen Champion der kulinarischen Innovation.
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/restaurant-potong
Adresse: 422 Vanich Road, Samphanthawong, Bangkok, Thailand
Telefon: +66 82 979 3950
Buchen: https://www.restaurantpotong.com/reservation
Instagram: https://www.instagram.com/restaurant.potong
Facebook: https://www.facebook.com/potong.restaurant
Bester Service: Sra Bua by Kiin Kiin
Beheimatet im Siam Kempinski, paart diese angesehene moderne thailändische Institution ihr kulinarisches Können mit einer außergewöhnlich intuitiven Serviceleistung. Während sich das Restaurant hin zu einer zurückhaltenden, zutatenorientierten Philosophie entwickelt, hat sich das Service-Team auf brillante Weise angepasst und bietet eine Meisterklasse in Gastfreundschaft, bei der vorausschauende Fürsorge auf hochgradig choreografierte Präzision trifft.
Geleitet von der langjährigen Zusammenarbeit zwischen dem dänischen Chefkoch Henrik Yde-Andersen und dem ansässigen thailändischen Küchenchef Chayawee Sutcharitchan, stützen sich die Degustationsmenüs stark auf kulturelles Storytelling. Die Servicemitarbeiter agieren als sachkundige Botschafter des thailändischen Terroirs und artikulieren elegant die Herkunft regionaler Zutaten — von der blauen Krabbe aus Krabi bis hin zu wildem Farn aus Phetchaburi. Sie liefern entscheidenden Kontext zu komplexen Gerichten wie dem charakteristischen Tom Kha und bereichern nahtlos die kulinarische Erzählung, ohne den natürlichen Rhythmus des Mahls zu stören.
Dieses feine Gleichgewicht aus authentischer Wärme und rigoroser Professionalität stellt sicher, dass sich jede Interaktion einnehmend und doch mühelos anfühlt. Durch die Pflege eines Umfelds, das durchdachte Umsetzung und den Respekt vor dem Erbe fördert, beweist das Team, dass sich moderner Luxus letztlich durch einen Service definiert, der ebenso makellos ist wie die Küche selbst.
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/sra-bua-by-kiin-kiin
Adresse: Siam Kempinski Hotel Bangkok, 991/9 Rama I Rd, Pathumwan, Bangkok
Telefon: +662 162 9000
Buchen: https://www.sevenrooms.com/reservations/srabuabykiinkiin?venues=srabuabykiinkiin,rotunda,theaddition,alati,1897lobbylounge
Instagram: https://www.instagram.com/srabuabykiinkiin/?hl=en
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