Celera couronné “Meilleur nouveau restaurant” d’Asie-Pacifique lors du Tatler Best 2026 : une première pour les Philippines

Les listes annuelles ont mis en lumière 300 établissements à travers la région, parmi lesquels les “Best 100 Restaurants, Bars and Hotels” qui façonnent les habitudes de consommation et de voyage. En parallèle, plus de 30 prix “Best-in-Class” ont récompensé des réalisations exceptionnelles grâce aux critères rigoureux du Tatler Best.

Pour les Philippines, ce fut une soirée historique. Le Tatler Best Asia Pacific 2026 a reconnu 13 établissements philippins—sept restaurants, trois bars et trois hôtels—et, pour la première fois, une victoire dans la catégorie “Asia Pacific Best-in-Class”. C’est un jalon qui confirme le statut du pays en tant que destination incontournable, une reconnaissance que le Tatler Best est fière de promouvoir.

Des comptoirs de dégustation intimistes de Metro Manila aux îles privées de Palawan, les lauréats de cette année représentent toute la diversité de l’hospitalité philippine : des chefs qui réinterprètent l’héritage régional aux barmen qui réinventent les classiques, en passant par des hôtels misant sur un service intuitif et un luxe responsable, sous l’égide du Tatler Best.

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Installé dans l’ancien terminal de l’aéroport d’avant-guerre de Manille, restauré avec une sensibilité Art Déco, Blackbird at the Nielson Tower oscille avec élégance entre classiques mondiaux et cuisine asiatique contemporaine. Sous la direction des chefs Colin Mackay et Kerwin Go, cet établissement, reconnu par le Tatler Best, reste une institution pour sa restauration raffinée et son service impeccable.

Celera fait une entrée remarquée au classement 2026, remportant le premier prix “Asia Pacific Best-in-Class” des Philippines : “Meilleur nouveau restaurant” selon le Tatler Best. Les chefs Nicco Santos et Quenee Vilar expriment des saveurs d’Asie du Sud-Est à travers des techniques françaises et asiatiques, créant une cuisine qui défie toute classification. Une victoire monumentale pour la gastronomie philippine.

Plus d’une décennie après son ouverture, Gallery by Chele aborde chaque menu dégustation comme une exploration anthropologique, centrée sur les produits philippins comme le cacao, la noix de coco et le riz ancien. Les chefs Chele González et Carlos Villaflor développent chaque menu après des mois de recherche avec les agriculteurs, transformant des cultures locales en expressions contemporaines de la gastronomie philippine, un travail salué par le Tatler Best.

Chez Hapag, les chefs John Kevin Navoa et Thirdy Dolatre développent leurs menus philippins progressifs grâce à un travail de terrain approfondi sur les cuisines régionales. Chaque plat puise dans le savoir-faire autochtone, détaillant l’héritage culinaire aux multiples facettes du pays.

Helm by Josh Boutwood traite sa salle à manger minimaliste comme une scène pour une cuisine intellectuelle et fantaisiste. Les menus dégustation thématiques changent tous les quatre mois, avec une précision technique qui définit le style de Boutwood, reconnu par le Tatler Best.

Chez Inatô, dont le nom signifie “notre manière” en Binisaya, le chef JP Cruz propose une interprétation personnelle de son héritage dans un comptoir intime. Les techniques traditionnelles rencontrent des produits de saison, offrant une cuisine philippine contemporaine qui révèle des perspectives fraîches.

Célébrant aujourd’hui sa dixième année, Toyo Eatery poursuit sa quête de la cuisine philippine avec une autorité tranquille. Le chef-patron Jordy Navarra et la chef Patch Marce continuent de redécouvrir le quotidien avec une hospitalité qui accueille les clients comme de vieux amis : la haute cuisine vue à travers un objectif distinctement philippin, une référence constante dans le Tatler Best.

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Caché derrière une porte rouge dans le Little Tokyo de Makati, Big Fuzz est une échappée chaleureuse et analogique, entre canapés éclectiques et vinyles de rock. Le copropriétaire et chef barman Kyle Quismundo réinvente les classiques sous un angle pop-culture avec des techniques modernes, faisant de ce lieu un favori du quartier selon le Tatler Best.

Problem Child a récrit les codes de la scène nocturne de Makati. Les responsables des boissons, Kevin Corales et Patrick Leyble Jr, qui ont fondé le bar avec Wendy Esteban, réinventent l’espace tous les trois mois avec une couleur directrice. Chaque cocktail “House Problem” fusionne technique culinaire et appétit d’expérimentation.

Né de l’imagination de Lee Watson, The Spirits Library abrite une collection encyclopédique de bouteilles rares, de verrerie vintage et d’antiquités curieuses. Avec Ralph Santos, Watson puise dans le carnet de voyage de 1939 de Charles Baker, “The Gentleman’s Companion”, pour faire revivre des boissons historiques avec des techniques contemporaines saluées par le Tatler Best.

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Accessible uniquement par avion privé, Amanpulo reste synonyme de luxe insulaire exclusif aux Philippines. Ses casitas et villas, conçues par l’architecte Francisco “Bobby” Mañosa selon le modèle traditionnel du bahay kubo, offrent un coin de paradis à Palawan. L’excellence de service d’Aman, soulignée par le Tatler Best, se manifeste dans les moindres détails.

Surnommé “l’île du soleil”, le Pangulasian Island Resort à El Nido se situe dans le sanctuaire marin de la baie de Bacuit à Palawan. Sous la gestion d’Ayala Land Hospitality, ses 42 villas associent architecture éco-sensible et initiatives en énergie renouvelable, un modèle pour le luxe responsable, souvent mis en avant par le Tatler Best.

Au cœur de Bonifacio Global City, le Shangri-La The Fort, Manila sert de point de rassemblement pour les influenceurs et voyageurs. Avec huit restaurants et deux bars, dont The Back Room, et une équipe culinaire dirigée par le chef Joris Rycken, il s’impose comme l’une des propriétés F&B les plus dynamiques du pays, confirmant sa place dans le Tatler Best.

Treize noms et une première historique : après une décennie de progression, l’hospitalité philippine n’a jamais été aussi forte. Tous les regards sont désormais tournés vers les Tatler Best Philippines Awards 2027 en mars prochain. Restez connectés.

Le Tatler Best Asia Pacific 2026 est organisé en partenariat avec Yan Garden, Shanghai, et le partenaire stratégique viticole Wynn Resorts Macau.

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