Celera es coronado como “Best New Restaurant Asia Pacific” en los Tatler Best 2026: un hito histórico para Filipinas

Las listas anuales destacaron 300 establecimientos en toda la región: los 100 mejores restaurantes, bares y hoteles que definen nuestra forma actual de comer, beber y viajar. Junto a ellos, se entregaron más de 30 premios “Best-in-Class”, que destacan los logros sobresalientes en cada categoría de los Tatler Best.

Para Filipinas, fue una noche histórica. Los Tatler Best Asia Pacific 2026 reconocieron a 13 establecimientos filipinos (siete restaurantes, tres bares y tres hoteles) y, por primera vez, un triunfo en la categoría Asia Pacific Best-in-Class. Es un hito que consolida al país como un destino que la región ya no puede ignorar.

Desde barras de degustación íntimas en Metro Manila hasta islas privadas en Palawan, los galardonados de este año reflejan la amplitud de la hospitalidad filipina: chefs que reinterpretan la herencia regional, bartenders que reinventan los clásicos y hoteles que defienden un servicio intuitivo y el lujo responsable, todos ellos protagonistas de los Tatler Best.

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Ubicado en la antigua terminal del aeropuerto de Manila de la preguerra, restaurado con sensibilidad Art Deco, Blackbird at the Nielson Tower se mueve con elegancia entre los clásicos mundiales y la cocina asiática contemporánea. Con los chefs Colin Mackay y Kerwin Go al mando, el restaurante sigue siendo una institución para la alta cocina y el servicio impecable, merecedor de su inclusión en los Tatler Best.

Celera debuta en la lista en 2026, llevándose a casa el primer premio Asia Pacific Best-in-Class para Filipinas: Best New Restaurant. Los chefs Nicco Santos y Quenee Vilar expresan los sabores del sudeste asiático a través de técnicas francesas y asiáticas, creando una cocina que trasciende las definiciones. Este triunfo monumental es un paso decisivo para la alta gastronomía filipina en los Tatler Best.

Con más de una década de trayectoria, Gallery by Chele aborda cada menú de degustación como un esfuerzo antropológico, centrándose en productos filipinos como el cacao, el coco y el arroz tradicional. Los chefs Chele González y Carlos Villaflor desarrollan cada menú tras meses de investigación con agricultores, transformando los cultivos locales en expresiones contemporáneas de la gastronomía filipina.

En Hapag, los chefs John Kevin Navoa y Thirdy Dolatre desarrollan sus menús filipinos progresivos mediante investigación sobre cocinas regionales. Cada plato se inspira en la artesanía indígena, detallando el patrimonio culinario multifacético del país a través de platos inventivos, un sello distintivo de los restaurantes en Tatler Best.

Helm by Josh Boutwood trata su minimalista comedor como un escenario para la cocina caprichosa e intelectual del chef. Los menús de degustación temáticos cambian cada cuatro meses, viajando desde la comida callejera global hasta la fantasía cinematográfica, con la precisión técnica que define la obra de Boutwood.

En Inatô, cuyo nombre significa “nuestra forma” en bisayo, el chef JP Cruz ofrece una interpretación personal de su herencia. Los comensales dejan la experiencia en manos del equipo, donde técnicas tradicionales se encuentran con productos de temporada, resultando en una cocina filipina contemporánea que encuentra nuevas perspectivas en sabores familiares.

Celebrando su décimo aniversario, Toyo Eatery continúa explorando la cocina filipina con autoridad. El chef Jordy Navarra y la jefa de cocina Patch Marce redescubren lo cotidiano, recibiendo a los invitados como viejos amigos: una experiencia de alta cocina vista a través de un lente puramente filipino dentro de Tatler Best.

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Escondido tras una puerta roja en Little Tokyo, Makati, Big Fuzz es un cálido refugio analógico de sofás eclécticos y discos de vinilo. El copropietario y bartender jefe Kyle Quismundo reinventa los clásicos bajo una lente de cultura pop con técnicas modernas. Su espíritu relajado lo convierte en un favorito del vecindario y un ejemplo de los Tatler Best.

Problem Child ha reescrito las reglas de la escena de coctelería de Makati. Los responsables de bebidas Kevin Corales y Patrick Leyble Jr reinventan el espacio cada tres meses, desde el menú hasta los uniformes, con cada ciclo guiado por un color único. Cada coctel “House Problem” fusiona técnica culinaria con un apetito de ingeniero por la experimentación, un estándar destacado en los Tatler Best.

La creación de Lee Watson, The Spirits Library, alberga una colección enciclopédica de botellas raras, cristalería vintage y libros históricos. Junto al gerente general Ralph Santos, Watson diseña el menú a partir del libro de viajes de 1939 de Charles Baker, “The Gentleman’s Companion”, reviviendo tragos históricos con técnicas modernas reconocidas por Tatler Best.

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Accesible únicamente por avión privado, Amanpulo sigue siendo sinónimo de lujo isleño exclusivo en Filipinas. Sus casitas y villas, diseñadas por el arquitecto Francisco “Bobby” Mañosa inspirándose en la tradicional “bahay kubo”, ofrecen un rincón privado en Palawan. El sello de Aman de servicio intuitivo destaca en los Tatler Best, desde liberaciones de tortugas hasta cenas privadas en la playa bajo las estrellas.

Conocido como la “Isla del Sol”, el Pangulasian Island Resort en El Nido se encuentra dentro del paisaje marino protegido de la bahía de Bacuit en Palawan. Bajo Ayala Land Hospitality, sus 42 villas combinan arquitectura eco-sensible con iniciativas de energía renovable, invitando a los huéspedes a participar en monitoreo de corales y caminatas por manglares, un modelo de lujo responsable destacado por Tatler Best.

En el corazón de Bonifacio Global City, el Shangri-La The Fort, Manila sirve como punto de encuentro para los viajeros. Con ocho restaurantes y dos bares, incluido The Back Room, y un equipo culinario liderado por el chef Joris Rycken, es una de las propiedades de alimentos y bebidas más fuertes del país, reconocida merecidamente por Tatler Best. Más de 20 espacios para eventos y el Kerry Sports Manila completan un hotel que evoluciona con la ciudad.

Trece nombres y un primer hito histórico: tras una década ganando impulso, la hospitalidad filipina destaca más fuerte que nunca en los Tatler Best. Todos los ojos están puestos ahora en los premios Tatler Best Philippines Awards 2027 este marzo. Manténgase atento.

Tatler Best Asia Pacific 2026 se lleva a cabo en asociación con el socio de sede Yan Garden, Shanghái, y el socio estratégico de vinos Wynn Resorts Macau.

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