【名人帶路】超過 30 年林森北老店、基隆無菜單海鮮餐廳！「貓下去」陳陸寬私藏 10 間台菜餐廳，馬祖「這間」還有無敵海景

隱藏在林森北的「好小子海鮮店」，已歷經 30 餘年，更是許多名人、老闆的愛店！其老板高忠峰曾經是海霸王主廚，如今仍堅持每日親自到市場選購新鮮食材。店內供應的各式活海鮮料理，以其精湛的廚藝讓好小子海鮮店走紅超過 30 年。

像是推薦的原味蚵仔，簡單汆燙帶出鮮甜的風味，搭配脆口的酸辣配菜，不僅提味更能解膩。點餐前，還可以先到店門前的海鮮櫃一覽當日的新鮮食材，並請老闆推薦最適合的烹飪方式。

對於這間店，寬哥直言台菜其實有分區域性，而好小子海鮮店有著庶民的底氣，再加上很台式的氛圍，讓人不由自主開心享受美食。「它必點的應該是紅蟳粄條啦！或者是問有沒有炸海龍筋，還有一定要吃冷菜，像是煙燻的鱈魚，只有他那邊有。然後在台北，我覺得通常接地氣的海產餐廳，一定會有好吃的油雞或鵝肉，就是很萬能。」

「海園活海鮮餐廳」以其獨特的無菜單料理聞名，每日從漁港直送不同的新鮮漁獲，老闆會根據食材推薦料理方式。不過因為是吃活體海鮮，建議每位顧客預算 NT$1,500 元起。

根據網路的報導指稱，老闆原先在士林夜市經營攤位，後來在鼻頭角填海造地的土地上開設了餐廳，並且會收購許多漁船和海釣客的新鮮漁獲。海鮮品質上乘，就連搭配的青菜也格外講究。假日如果沒事先預訂，基本上沒有位置。

寬哥除了分享漁獲很棒外，也特別提到整個望出去的風景很美，「你光走到現場看到一堆水族箱，然後裡面乾乾淨淨的。所以有很多人專程去吃，龍蝦、螃蟹，然後有一道菜是一定要點，但不一定會有的炒石斑。」

與「蟳之屋」和「海王子」並列為高雄海鮮餐廳三強的「海天下」，霸氣的名稱，是創辦人陳嫦娥（阿娥）將澎湖的家鄉菜帶到台灣，甚至將其深耕成為高雄地區的飲食特色。從 1983 年開始，每天主廚都會親自嚴選食材。過去不僅歷任總統李登輝、陳水扁、馬英九和蔡英文都光顧過外，連地方首長和大老闆們也經常在此宴客。食材精選、烹調細緻、環境隱密且服務到位，因此在政商名流間享有盛名。

至今海天下的味道已經成為高雄人心中的故鄉，許多海外遊子每每回到高雄，就一定會安排進行程中。

寬哥分析起高雄的海鮮餐廳，他表示其實高雄是澎湖幫海產餐廳的大本營，「因為高雄不像台北很多早期眷村或外省人，甚至擁有這麼多政府機關。而高雄接地氣的餐廳，其實就是海產餐廳！那些海產餐廳的大宗都是澎湖人掌廚，因為澎湖到台灣的第一站，一定是從馬公到高雄。我會推薦海天下是因為整棟餐廳都是包廂，外用的區域很少。裡面的菜 30 年不變，都是厲害的菜。」

「正宗媽煮妙小吃」可以說是隱藏版中的隱藏版，實際位置就在安南區的一個小漁村裡，即使用 Google Maps 也只會被導到海中央！確切的位置還要打電話給老闆才能知道。餐廳對面是一個小漁港，充滿著濃厚的漁村風情。外觀則是掛滿著蚵殼的鐵皮屋，裝潢簡單，卻提供著厲害的漁夫料理，是在地人才知道的餐廳。

這裡特別提供了薑黃系列的餐點，尤其是店家激推的薑黃炒飯，主要以洋蔥和薑黃粉為主，看似樸素卻香氣四溢；海產店中少見的墨魚香腸更是店家的招牌菜；月亮蝦餅也是手工製作，外皮微酥，厚度適中，加上只用黑胡椒調味，讓人品嚐到新鮮花枝漿帶來的鮮味。

寬哥：「裡面還可以唱歌！然後真的很隱密，你要開過整個安平，開過一些魚塭才會到。整個過程很特別，你會想說我們到底要去哪裡？然後推薦要有當地人帶，我覺得點菜會更爽快一點，當地人比較看得懂菜色。」

「林聰明沙鍋魚頭」作為嘉義老字號店家，已經有著三代的歷史，獨家的湯頭是林聰明老闆將上百斤的精選食材與高湯慢火熬煮而成，再配上新鮮的大頭鰱魚，成就了嘉義的特色口味。

每日使用的全豬骨高湯熬煮超過十小時，從白色湯底逐漸熬煮成濃郁的豆漿色高湯，搭配上各種精選食材如大白菜、豆皮、傳統豆腐、金針菇、黑木耳、三層肉、蒜頭、辣椒、蔥等，形成獨家配方。

新鮮的大頭鰱魚被細心處理，魚頭豐厚，魚肉分段切塊，強調魚身的原味，輕輕沾上番薯粉後使用新鮮傳統豬油高溫油炸，炸至金黃色澤，鎖住魚肉的彈性鮮味。當大頭鰱魚放入湯底中，立刻吸附了湯底的精華，再加上特製的優質沙茶醬入味，使湯汁入口時帶有甜而不膩的南部口味，微辣卻不嗆，令人垂涎三尺，成為饕客心中最喜愛的佳餚。

造訪屏東潮州，務必親自品嚐「牛大福」這間家傳三代、賣超過 70 年的牛肉料理。創始人葉得福中醫師善用中醫學識調配獨門養生秘方，將營養豐富的牛肉製成各種料理。2014 年，品牌進行重新定位為「牛大福」，服務更加精緻，環境也進行了翻新。

現點現炒全牛料理是地方上的熱門美食，更是潮州人熟悉的家鄉味道。店內選用本土牛肉，每日新鮮現切，肉質鮮嫩，並結合家傳秘方，無論是一樓的現炒全牛料理，或是二樓的正宗沙茶火鍋，都充滿道地的風味，更被譽為潮州必吃的三寶之一！光是菜單上，還能看到牛肉各部位的最佳料理，就知道這間店有多厲害。

寬哥提到過去全台灣吃牛肉的地方，早期附近一定會有牧場，而潮州那邊就是有牧場，才會讓潮州變成一個吃牛肉的重鎮！「然後潮州附近又都是客家人，所以炒麻油的牛內臟、腰子、牛心，都滿爽快的，然後牛肉爐也是厚重湯底，跟台南完全不一樣。只要有人問我屏東吃什麼？我都會推薦一定要吃潮州的牛肉爐。」寬哥還分享說，除了吃牛肉爐，還可以去吃燒冷冰、萬巒豬腳，剛好是一套在地美食行程。

好春好然餐廳是一家在宜蘭久負盛名的無菜單料理餐廳，以功夫手路菜為招牌。每道菜品都是以自家栽種的新鮮蔬菜和當日食材為精心烹調而成，因此無法在網路上找到固定的菜單。尤其店家僅有一位廚師，假日用餐時，還可能需要等待較長時間。

另外，好春好然的滷味系列也深受好評。店內提供豆包、雞翅、豆干、海帶等各種小菜，可以根據喜好挑選。

寬哥私下分享到，「主廚以前在台南擔仔麵海鮮餐廳，所以好春好然如果平常去，很難要到位置，因為常客太多。然後滷味、當季海產、炒菜都很好吃，蠻值得觀光客去。」

「枕戈待旦海景餐廳」以無敵海景聞名，其特色菜以手工製作的魚餃、魚麵和魚丸最受歡迎，使用新鮮的鮸魚製作而成。枕戈待旦紀念公園作為馬祖的代表性景點，其中的景觀餐廳有著寬敞用餐環境，設有大片落地窗，讓客人在用餐時直接欣賞福澳港全景，甚至遠眺北竿。

餐廳則提供紅糟肉、魚麵、繼光餅、馬祖酒等馬祖傳統美食，好比紅糟肉，外酥內軟，紅糟是製作馬祖老酒的副產品，在這邊被用在調味上，還能用繼光餅夾紅糟肉，吃起來充滿滿足感；炒花蛤是在地必吃的海鮮，蛤肉的飽滿鮮甜，讓人意猶未盡；最後是手工魚餃，皮薄 Q 彈，搭配豬絞肉，清蒸後美味可口。

「依嬤的店」創立於 2001 年，原名為依嬤酒館，原先位於一座古厝內，提供馬祖風味的美食。後來，在各大媒體的報導下，吸引許多旅客前來品嚐，成為馬祖的知名餐廳。到了 2007 年 7 月，因房租到期，依嬤的店搬遷至另一座牛角古厝，並由原班人馬和師傅繼續經營。新店的位置更加明顯，停車方便，環境更加優美。

豐富的馬祖風味佳餚，包括紅糟炒飯、紅糟肉、紅糟雞、老酒清蒸黃魚、清蒸石斑魚、炒魚麵、竹蟶、淡菜、佛手、花蛤等等，另外，也提供 1、2 人份的馬祖風味套餐，讓自助旅遊者也能一嚐地方美食。來到店內，還會發現到處都是顧客留下的簽名，仔細觀察也不乏發現許多名人的簽名。

寬哥甚至認為依嬤的店是當地情調最好的餐廳，加上當地有超多的貓，讓整個餐廳相當討喜。

繼續閱讀

吃得到 F1 國產牛、獨家牛舌漢堡排！日本人氣漢堡排名店「嘉」正式開幕，菜單、用餐規則一次看

開放訂位、未來加開 10 個單人座！最時髦的麻辣鍋「詹記」進駐西門，可容納百位賓客用餐

12 間 2024 台北約會餐廳推薦！宛如法國餐館享受道地法國菜、孫盛希投資餐酒館也上榜