富錦街隱世秘境、侘寂美學設計空間！「雲川水月 Clavius」餐酒館開幕，打造葷食者也愛的蔬食料理

餐廳庭院內有豐富的植栽和小水塘，象徵生命的動態，再加上蜿蜒的伊氏礫石地面，構成動靜之間的「琉璃共生花園」。池畔的月球造型燈在水中的倒影，為空間注入生命力。入口處的「琉璃手洗缽」裝置藝術，讓賓客通過洗手儀式，淨化身心，迎接愉快的用餐體驗。

此外，「鏡中鏡」裝置呈現半透明狀態，讓人透過模糊的倒影，觀察不同的世界樣貌，帶來寧靜的反思。再往前走，會看到「日出時 15 度」裝置藝術，以月球上日出 15 度的仰角為設計靈感，讓訪客留下心情卡片，向月球和宇宙訴說心事。

從花園進入用餐區，雲川水月採用天然石窟作為結構基礎，融合現代侘寂風格，創造靈性寧靜的氛圍。侘寂是日本傳統美學，強調接受短暫與不完美。

進屋後的沉降空間，有洞穴般的穩重感，大量不對稱的弧線與光源，創造豐富畫面。米白色主色調象徵雲色，結合仿岩漆面，溫潤與靜謐。更深處的包廂內，弧形天花板上的均光圓形，與自由曲線的天地壁及石桌相呼應。透過弧形石洞窗望向天際，宛如置身卡帕多奇亞的洞穴教堂，體現侘寂精神。

雲川水月的主理人李怡明擁有豐富的國際經驗，包括在日本和溫哥華的工作歷練。回台後，他擔任知名連鎖餐酒品牌的副總經理，成績斐然。現在，他攜手專業團隊，開始籌備雲川水月，希望為台灣的蔬食餐飲寫下新篇章，給蔬食愛好者帶來全新感動。

主廚王朝萱 Sam 是餐廳的靈魂人物，他的餐飲之路從五星級飯店的基層工作開始，累積了豐富的經驗。有一次，她為一位茹素的顧客特別將牛肉料理改成蔬食，結果獲得高度讚賞。這次經驗，加上她本身的飲食習慣，讓王朝萱正式踏入蔬食料理領域。她在松珍科技、悅素軒、大人山養等餐廳展露才華，至今已累積了 30 年的料理經歷。

在規劃雲川水月的料理時，李怡明和王朝萱的合作激發出無數創意火花。他們以符合蔬食標準、原型食物為基礎，選擇台灣在地食材，融入充滿回憶和情感的料理元素。結合前衛的烹調手法，融合法國、義大利、日本等菜系的精髓及擺盤美學，創造出精彩的當代蔬食料理，並注入台灣記憶中的味道，如豆腐乳、蔥蒜醬、金桔和醬油。

他們在手法、食材、調味、香氣、時代與創作理念之間，追求一種「平衡感」。透過料理的溫度，觸動心靈深處的漣漪，成為身心靈的精神補給。

「核桃甜椒小脆餅」則將紅甜椒、煙燻紅椒粉、腰果等食材製成核桃甜椒泥，搭配上黑糖核桃碎、美乃滋以及烤至脆口的印度脆餅，在溫潤的堅果香氣中仍帶有些許的開胃刺激，脆餅半月型的形狀，也呼應雲川水月的月亮圓缺印象。

同時融合韓式與台式風格的「醬香肉排手炒小圓麵」，將手打特調的新豬肉排加上韓式辣醬、自製蔥蒜醬煨煮，再與 N11 小直徑的義大利細麵不斷融合乳化，使每根麵條都吸附飽滿醬香，辛香微辣與溫和鹹香在口中散發，帶來豐富的口感和濃郁的滋味。

除了多樣化且精緻的當代亞洲蔬食料理之外，雲川水月特別聘請具有亞洲 50 大酒吧 Indulge、EAST END 以及 Liquid Art 等知名酒吧經驗的張庭維 Chris 坐鎮，以歷史悠久的印度神話為背景，依照諸神、七大行星背後的故事為靈感，刻畫調飲風味、設計出首季系列調飲「吠陀行星」，包含 7 杯調酒與 7 杯無酒精的品項。

雲川水月 Clavius

地址：台北市松山區富錦街 120 號

營業時間：週二至週四 12:00～20:00；週五至週日 12:00～00:00（每週一公休）

電話：02-2514-0356

訂位網址：https://lihi1.com/hOy0i

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