於今年 2023 年再次拿下米其林綠星與必比登推介雙殊榮的蔬食品牌「小小樹食」，今年 9 月中攜手姊妹品牌「宇宙生煎」，以及首次設櫃的甜點果汁吧「Little Tree Juice Club」以全新的面貌進駐新光三越 Diamond Towers。小小樹食 Diamond Tower 店在空間設計上，以植栽、溫暖的木質色系，再加上自古物改造的質樸物件，讓人從空間中感受到親密感。

在小小樹食 Diamond Towers 店裡，除了可以吃到自大安店開幕以來的長青菜色，團隊也為此次開幕特別研發一系列的新菜單，包括首次亮相的早午餐「烤甜椒胡桃布拉塔吐司」、「小樹北非燉蛋」、全新的開胃菜「火藥桶薯條」、「起司花椒皮蛋捲」、佛陀碗「流口水 G 飯」，以及適合秋季的「青蘋果沙拉」。甜點也推出「法式吐司」、「芭菲杯」等適合享受悠閒午後的新品。

小小樹食 Dimond Towers 店

地址：台北市大安區忠孝東路三段 268 號 4 樓（新光三越 Dimond Towers 一館 4 樓）

電話：02-2721-7728

養心餐飲集團推出的全新餐廳「養心沙龍 YANGSHIN VEGE SALON」，進駐於新店裕隆城，是以上海在 1930 年代中西文化融合的背景為靈感，將經典料理轉化為綠色餐飲，同時打造了融合當代人文美學的藝術沙龍。店內運用莫蘭迪色系，營造溫柔清新的通透感。耗時打造的餐點分為相聚歡、摩登匯、憶風華、養心緻、老城食、品東方、甜沙龍等多種風格，將養心經典中式風格融入西式創新烹調之中。

像是「肋排炸物拼盤」以年糕和新豬肉製成仿肋排，搭配烤西葫蘆和酥炸洋蔥圈，主角的肋排以年糕為形，軟糯的年糕、新豬肉豐富的口感與微甜醬汁，相輔成適合三五好友共食的聚會點心； 而「松露奶霜芝士漢堡」以新豬肉製成，淋上馥鬱的松露奶霜醬，與經過胡椒炒製的蘑菇；名菜「老罈酸菜魚」則以燕麥奶、豆奶進行熬製，造就香濃不膩口的湯頭，並藉由師傅的巧手以新海鮮製成魚柳，視覺與口感皆相當令人驚艷。為了更符合永續生活的概念，餐廳在裝潢和器皿上也大量選用自然材質。

養心沙龍 YANGSHIN VEGE SALON

地址：新北市新店區中興路三段 70 號 2 樓

電話：02-8665-5188

今年 5 月開幕的全新品牌「야채 YACHE 野菜韓式蔬食」，品牌的名稱源自蔬菜的韓文「야채（Yache）」，象徵著將蔬食作為核心，融合韓國風味的烹調方式，帶來嶄新的韓式蔬食料理。店內裝潢融合了傳統韓屋風格的木頭和掛布，以及現代霓虹燈條元素，適合歡聚的用餐環境。

主打的「黑蒜雪濃嫩豆腐鍋」，以特製的黑蒜湯頭調配，加入豆漿和植物奶，打造出濃郁的湯底，口感鮮甜滑順，並稍微帶有黑蒜的辛辣風味。此外，餐單還包括「馬鈴薯排骨嫩豆腐鍋」、「安東大醬嫩豆腐鍋」、「辣 KIMCHI 起司部隊鍋」、「YACHE 番茄肉醬嫩豆腐鍋」等不同選擇。

此外，餐單還提供了各種炒飯、石燒拌飯、炸物、煎餅等多樣選擇，包括「石燒拌飯」、「全州七寶花拌飯」、「KIMCHI 手工豆腐炒飯」、「香蔥起司石燒拌飯」等。食材精心選用，讓賓客能享受到多種蔬食的美味。店內也供應微醺飲品，包括各種啤酒、水果燒酒、特調燒啤以及多款氣泡飲品。

야채 YACHE 野菜韓式蔬食

地址：台北市中山區松江路 128 號 1 樓

電話：02-2541-2020

Plants 是台灣第一家提供 100% 植物性、無麩質、全食物料理的餐廳。秉持「我們是我們所吃的」的核心理念，創辦人 Square 和共同創辦人 Lily 深信植物性飲食、環保和珍愛生命應該融入日常生活。還能透過飲食的選擇，為地球環境帶來積極的改變。因此，Plants 的菜單靈感來自每種精選食材的獨特特性，每道菜都包含了植物原始的色彩和營養。像是人氣經典的「醬燒天貝拌飯」，使用蛋白質豐富的鷹嘴豆天貝，裹上糙米醬油製作照燒醬汁，搭配有機小黃瓜、有機胡蘿蔔、有機時令綠葉、有機芽菜、自製喚醒南瓜籽辣醬、活益菌泡菜、海帶芽，以及多穀飯或七葉蘭白米；「甜菜根韃靼」將甜菜根韃靼醬、大黃瓜、腰果酸乃、青蔥、洋蔥、煙燻辣椒，搭配杏仁、椰子和無麩質燕麥製成的裸食面包，營養滿分又美味。店內還有販售嚴選的有機友善食材，並且不定期更新菜單，讓食物品味和品質成為身體的滋養，而非負擔。

Plants

地址：台北市大安區復興南路一段 253 巷 10 號

電話：02-2784-5677

位於南京復興站 6 號出口附近的「不葷主義茶餐廳」，從台中創立以來，便以美味的蔬食餐點，博得許多好評。而台北分店開幕，也立刻吸引大批饕客前去品嘗。外觀以簡潔的白色為主調，走上樓梯前往 2 樓，會先注意到簡約優雅的空間設計，裡面還有兩間包廂提供舒適的私人環境。餐點上，則以蔬食為主軸，翻玩、演繹各類港式點心，以及江浙菜和川菜，像是必點的絲瓜鮮湯包、奶黃流砂包、蘿蔔絲餅、冰花鍋貼、紅油炒手等港式茶點，以及糖醋雞丁、水煮牛肉、老譚酸菜魚等經典大菜，在這邊也可以吃到。餐廳還提供湯品、甜點和各種飲品選擇，不管是約會還是聚餐，都可以全方位滿足你的需求。

不葷主義茶餐廳

地址：台北市松山區南京東路三段 275 號 2 樓

電話：02-2545-9977

重新開幕的 Miacucina 復興店，這次改以純白的牆面、桌椅和綠意植栽，搭配紅磚牆，營造出充滿摩登感的用餐環境。Miacucina 在義大利文中，意味著「我的廚房」，強調愛地球、環保減碳的理念。除了空間大革新外，在餐點上只保留原本的經典餐點，創意菜色則大幅增加！像是「炙燒馬鈴薯泥」與「蔬菜奇里米丘」、「烤草莓乳酪酸麵包」、「農夫素培根沙拉」、「三杯漢堡」等新菜色都值得一試。

另外，還有多樣的義式蔬食選擇，包括酸種麵包、義大利麵、薄餅披薩、沙拉、燉飯、烤蔬菜、咖啡、抹茶、茶飲和甜點。不管是正餐或下午茶，都能來到 Miacucina 復興店得到滿足。Miacucina 在信義區、北車、天母等地區也都設有分店，要是突然想吃蔬食的話，Miacucina 是不錯的選擇。

Miacucina 復興店

地址：台北市大安區復興南路一段 107 巷 11 號

電話：02-2752-8767 

Herban Kitchen & Bar 二本餐廳是一家蔬食咖啡廳和餐酒館，名字融合了「草本」（Herbal）和「都市」（Urban）的元素，象徵著城市中的一處綠洲。餐廳內有滿滿的翠綠植物，彷彿身處於自然環境之中。

餐廳以當地的有機雞蛋、非基因改造大豆、新鮮香草和食草奶油等食材為基礎，堅持提供健康美味的料理。此外，Herban Kitchen & Bar 二本餐廳尊重各種飲食型態，並致力於推動健康素食文化。他們希望透過提供精緻美味的素食料理，慢慢改變人們的飲食習慣，讓菜成為主食，肉成為輔助。

Herban Kitchen & Bar 二本餐廳

地址：台北市大安區忠孝東路四段 101 巷 27 號

電話：02-8773-7033

位於木柵路三段的 TAIGA 針葉林，被譽為木柵最美的蔬食餐廳。從老屋改建而成，不只保留了台灣舊式建築的風格，同時融入了現代元素，加上優美的採光環境，讓用餐氛圍格外舒適。而食物方面更是極具水準，提供美味而又無負擔的蔬食料理，菜單上提供多種選擇，包括早午餐、三明治、沙拉、甜點以及咖啡和奶茶等飲品。每道菜下方還標註了使用的食材，讓客人可以根據自己的口味做出選擇，就算平常是吃葷食的客人也能滿意。

TAIGA 針葉林

地址：台北市文山區木柵路三段 125-1 號

電話：02-2234-2231

位於台北的祥和蔬食料理是台灣首家專注於「四川風味」的素菜餐廳。其半露天的用餐格局使室內環境明亮且寬敞，牆壁上懸掛著來自各地的佛教壁畫，營造出祥和寧靜的氛圍。該餐廳所有菜品均不含蔥蒜，以杏鮑菇為主食材的塔香脆腸是其招牌之一，其他特色菜包括清蒸臭豆腐、鹽酥杏鮑菇、宮保素雞丁等。此外，使用天麻等中藥材熬製的養生鍋和佛跳牆需要提前兩天預訂，因為需要長時間的燉煮。祥和蔬食料理也是台北唯一連續四年被米其林必比登推薦的素食餐廳，目前在台北設有兩家分店：慶城店和鎮江店。

祥和蔬食 慶城店

地址：台北市松山區南京東路三段 303 巷 7 弄 7 號

電話：02-2546-6188

台北大稻埕的人氣素食餐廳「無口小廚」，以其濃郁湯頭而廣受讚譽，尤其是招牌的「川味擔擔雪燕白湯」，連喜愛重口味的食客都難以抗拒。無口小廚原本以咖哩飯起家，但後來轉型於成提供素食拉麵，這也吸引了許多新客人前來嘗試。無口小廚的創辦人，曾在知名拉麵店工作，有著深厚的經驗，但他看到市場上對於濃郁蔬食拉麵的需求，因此才會催生出無口小廚。

標誌性的湯頭是「雪燕白湯」，湯底以台灣新鮮白木耳熬煮，然後加入燕麥奶調味，營造出濃郁的奶香湯底。雖然無口小廚的湯底不含蛋奶、五辛或肉類，但它的濃郁和滑順感令人難以置信是蔬食。拉麵的配料包括絲瓜、豆腐和黑木耳，如果想要更多變化，還可以選擇加入限量供應的「手工素叉燒」，每片只需 30 新台幣。素叉燒有著多層次的口感，最外層是酥脆的豆皮，中間夾著有嚼勁的麻糬，並且仿效日式叉燒的風味。無口小廚的空間不大，建議提前預約。

無口小廚

地址：台北市大同區環河北路一段 431 號

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