松葉蟹、馬糞海膽，還有A5和牛壽喜燒！blu koi 秋冬新菜亮相，主廚精選 18 道奢華菜品

在 blu koi 的秋冬菜單中，食材成為了這場饗宴的靈魂。主廚們精選了秋冬最具代表性的食材，透過多層次的烹調方式，讓每道菜都呈現出獨特的風味。例如「秋鮭淋上特製梅干鰹魚醬」將煙燻秋鮭的豐富油脂與梅干鰹魚醬的酸甜完美融合。秋鮭經過火焰炙燒，香氣四溢，搭配特製醬料，為食客帶來豐富層次感的味蕾體驗，彷彿把整個秋天封存在每一口中。

而在「松葉蟹海膽炸春捲」中，主廚更是將松葉蟹的細膩肉質與濃郁的馬糞海膽結合，外酥內嫩，鮮香四溢，配以紫蘇葉的清新，恰如秋冬季節的多層次變化，令人回味無窮。

秋冬時節，blu koi 的 Omakase 菜單中還準備了主廚經典的「A5 和牛壽喜燒」。選用 A5 級別的和牛，肉質柔嫩細膩，經過秘製的壽喜燒湯汁輕燙，搭配濃郁蛋黃醬，這道菜品不僅展現了和牛的極致口感，更為食客帶來暖心的冬季享受。每一片牛肉在舌尖化開，搭配香甜的湯汁與滑順的蛋黃醬，這種豐富的味覺層次，無疑是對秋冬寒冷氣息的溫暖回應。

blu koi 在食材上的講究，從鮮魚到海膽無不體現頂級水準。店內的百萬熟成冰室珍藏了來自日本各地的頂級漁獲，其中以黑鮪魚中腹和黑鮪魚三角腹肉最為亮眼。這些鮪魚的油脂均勻分布，口感細膩，與 blu koi 特色的黃金比例醋飯完美搭配，讓每一口都成為絕佳的海洋盛宴。

此外，豐富的海膽料理也是這一季菜單的重點之一。無論是搭配海鮮的刺身拼盤，還是作為獨立的料理呈現，馬糞海膽以其濃郁的風味和柔滑的口感，將海洋的奢華濃縮在每一口中。

甜點部分，主廚大膽改良了曾經風靡一時的黃金蛋，這一次融合了秋冬特有的風味元素。酸甜的果香與清爽的質地，在綿密的蛋白外殼下，營造出如冬日晨曦般的驚喜感。這款甜點不僅是對傳統的延續，更是對季節性的致敬，讓食客在品嚐後感受到四季交替的美妙韻味。

blu koi

餐廳地址：台北市大安區仁愛路四段 300 巷 17 弄 3 號

套餐售價：

Lunch 午餐精選套餐：每位NT2,980 +10% 

Omakase 師傅精選無菜單：每位NT5,880 +10% 

                                （提供額外加點菜色費用另計）

佐餐飲品：Sake Wine Pairing 清白酒：每位 NT1,680

                    Tea Pairing 特質茶：每位 NT880

繼續閱讀

透天老宅重新改造、台灣特色食材的經典日料、專業唎酒師駐店！融合台日風味的「小麥所旨火串烤」居酒屋

天本宇宙持續擴張？「鮨天本」三店「鮨天本 363」開幕時間曝光，能吃到與本店相同的料理

每週空運直送黑鮪魚、隱藏版丼飯高達 13 種海鮮！初魚全新品牌「長浜魚屋」進駐信義 A13，地址、菜單一次看