Cover 由尊鴻集團旗下品牌嵩 sung 與林熙元主廚共同譜寫的跨國合作，更是一場用風味交換故事、以記憶連結彼此的旅程（Photo：Alec）
由尊鴻集團旗下品牌嵩 sung 與林熙元主廚共同譜寫的跨國合作，更是一場用風味交換故事、以記憶連結彼此的旅程（Photo：Alec）
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聯名限定料理自 10 月 1 日起於嵩 sung 正式推出，限時供應。
一段緣分，開啟了尊鴻餐飲集團旗下義式料理品牌「嵩 sung」與《黑白大廚》林熙元主廚的跨界合作！2025 年初，尊鴻餐飲集團 CEO 陳詠翔率領研發團隊前往首爾，在林熙元主廚主理的 Buto Hannam 餐廳考察。進而讓雙方決定以美食展開文化交流，並凝聚出合作核心「有形無界」，意旨料理與食材是有形的，但真正打動人心的，往往是看不見的情感、創意與記憶。
林熙元主廚以超過百種台灣在地食材與醬汁為創作語彙，結合擅長的蒸、煮、川燙、油炸、燉煮等工序，將韓國的細膩風味與台灣的人情滋味交織，化為道道承載情感與創意的料理。並將自 10 月 1 日起於嵩 sung 正式推出，限時供應。
Above 林熙元主廚（Photo：Alec）
林熙元主廚（Photo：Alec）
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陳詠翔 CEO 表示：「嵩 sung 一直希望透過餐桌讓人們感受到文化與情感的交流。這次與林熙元主廚合作，不只是料理上的突破，更是一次跨越國界的對話，我們相信能為台灣餐飲帶來新的靈感與驚喜。」他特別指出，林熙元主廚擅長以蔬菜營造「味覺錯覺」，將植物性食材轉化為生魚片般的清鮮或肉類般的厚實口感，這種顛覆感官的創作手法，也將在本次聯名料理中完整呈現。
而在本次聯名菜色中，還有包括曾讓 Twice 成員周子瑜驚艷的素食生魚片「Beyond Sashimi」！這道料理靈感來自蔬菜的再創造，以蔬果與菇類經繁複工序精緻加工，營造出生魚片般的視覺效果。
綿滑酪梨、鮮紅甜菜根、滷製白蘿蔔與香菇的滋味，搭配醃漬蓮藕與奇異果，層次豐富而色彩繽紛。入口時，清爽的蔬果風味帶來錯覺，彷彿是海洋的鮮味蘊藏在其中。
Above Waves in Contrast（Photo：Alec）
Waves in Contrast（Photo：Alec）
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Above Noir Surprise（Photo：Alec）
Noir Surprise（Photo：Alec）
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Above Bone & Bloom（Photo：Alec）
Bone & Bloom（Photo：Alec）
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「Waves in Contrast」則以魷魚切條汆燙冰鎮，搭配天使細麵與爽脆蔬菜。拌入特製醋醬油，最後撒上黑白芝麻與海苔點綴；「Noir Surprise」採用墨魚汁麵糊包裹茄子與鮮蝦漿後高溫油炸，黑亮酥脆的外衣極具搶眼！一口咬下，酥脆外層與柔滑內層帶來鮮明對比的口感，鮮蝦的濃郁滋味與茄子的細膩，再佐以特製醬油提味，風味層層堆疊，充滿樂趣。
「Bone & Bloom」嚴選帶骨牛小排以長時間慢火燉煮至軟嫩，肉質鮮美多汁，切片後覆於骨架擺盤，既展現豪邁大氣，也蘊含細膩巧思。搭配山葵薯泥的細緻綿滑與炸牛蒡片的香脆爽口，再以香菜苗點綴，讓濃厚的肉香與清爽的草本風味相互平衡。
Above Hidden Feast（Photo：Alec）
Hidden Feast（Photo：Alec）
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Above Crimson Harmony（Photo：Alec）
Crimson Harmony（Photo：Alec）
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「Hidden Feast」去骨雞翅內填入韓式泡菜炒飯，經高溫油炸至金黃酥脆，再以炙燒工序賦予獨特焦香。外皮酥脆，內餡酸香帶辣，與濃郁的起司醬完美呼應，最後以芝麻與醃黃瓜片帶來一絲清爽。
「Crimson Harmony」嚴選菲力牛肉切丁冰鎮保鮮，保有滑嫩鮮甜口感，搭配紅蔥頭片、水梨丁、香菇片與貢菜醬菜等多種食材，自製豆腐大醬增添濃郁發酵香。最後點綴魚子醬與炸海苔片，酸甜鹹香交織，層次豐富而平衡。這道韓式涼拌生牛肉以細膩工序重現傳統風味，香脆與柔嫩、清甜與醇厚在口中融合。
林熙元主廚的料理，擅長顛覆人們的既定印象。此次來台，他也親自走訪傳統市場，甚至與小農互動，深入感受土地與人情的溫度，並從蔬菜、水果、海藻、香料等素材汲取靈感，嚴選超過百種台灣食材，融入韓國料理手法，讓料理既保有本真滋味，又融合跨文化的元素。
林熙元主廚：「我喜歡用好的食材、簡單的烹調方式，展現食物本身的風味。料理對我來說是一種連結情感的語言。這次走進台灣市場，感受到土地與人們的溫度，我希望把這份感受融入料理，讓顧客透過味覺感受到文化的共鳴與情感的交流。」他認為料理的力量不只在味道，更在於能喚醒記憶、觸動內心，讓人們在餐桌上感受到彼此的靠近。
本次的聯名限定料理，將自 10 月 1 日起於嵩 sung 正式推出，限時供應。6 道料理的價格依品項與地區有所不同，價格區間落在 320 元至 1,280 元之間。
嵩 sung 台北大安
地址：台北市大安區延吉街 131 巷 35 號
嵩 sung 台中美村
地址：台中市西區美村路一段 36 號 2 樓
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