一週餐飲大小事：承繼進駐台北 101、韓國漣川爆發非洲豬瘟、台灣咖啡豆躍上國際

人氣精品甜點品牌「承繼 Cheng Ji」宣布將於 9 月 22 日正式進駐台北 101！開幕同日，全新力作 「Truffle Brownie 生巧克力布朗尼」 將同步首發，現場每日限量販售，無需等待即可享用。

除了新品，台北 101 店也將販售多款經典熱銷商品，包括 -18°C 焦糖起司蛋糕、提拉米蘇與香草鳳梨金磚等精緻禮盒。開幕活動更推出中秋限定包裝的焦糖起司蛋糕。

榮獲 2025 米其林一星與綠星肯定的餐廳「好嶼 Hosu」，攜手雲林在地牧場「農場晃晃」，正式發表台灣首創品牌黑安格斯牛「后土牛」。這是全台首次以「未生產母牛、1,500 日飼育、科技化配榖、人道化管理」為自主認證規範的在地牛肉，象徵台灣畜牧業與餐飲端跨界合作邁入新里程碑。

「后土牛」肉質兼具彈牙與柔嫩，油花分布均勻，風味純淨濃郁。農場晃晃以超過 65 年的家族畜牧經驗，導入亞麻籽與熟化飼料飼養，並結合循環農業模式，實踐零浪費、零排放，讓后土牛同時兼顧美味與永續價值。

同時，好嶼也首度推出「月照后土」中秋燒肉禮盒，嚴選五款精緻肉品（后土牛紐約客、安格斯黑牛肋眼、帶骨肋條、翼板與亞麻籽豬厚切五花），搭配主廚特製黑蒜米麴烤醬、刺蔥紅李沾醬與月桃煮鹽，並以典雅木盒盛裝，成為節慶送禮與共享餐桌的上選。

台北 W 飯店 10 樓的現代法式餐廳 Seasons by olivier e. 為慶祝開幕兩週年，宣布推出全新「Déjà Food」系列料理。由餐廳創辦人、星級主廚 Olivier Elzer 攜手行政副主廚葉城樂 Chef Lok 共同設計，首篇章以「麵食」為主題，取材自台灣人熟悉的日常飲食，透過法式烹飪手法帶來創意演繹。

此次新系列共推出 四款湯麵與一款乾麵，單品售價 368 元起。包括結合法式洋蔥湯與台式牛肉麵概念的「香烤肋眼牛肉洋蔥湯麵」、融合法式龍蝦湯與台灣海鮮元素的「天婦羅炸蝦番茄手工細麵」、以雞白湯延伸香菇雞湯靈感的「雞白湯龍蒿奶香手工麵」、結合叉燒與法式燉煮技法的「焦香叉燒湯麵」，以及專為乾麵愛好者設計的「辣味台灣豬肉醬起司香腸手工乾麵」。

餐廳同時研發四款佐料，包括「醃漬紅洋蔥」、「炸火蔥」、「主廚辣椒醬」與「特調辣粉」，讓饕客自由調配專屬風味。

Uber Eats 深耕台灣九年，持續努力滿足消費者更便利的需求。於 16 日舉辦記者會，宣布實力派演員楊謹華擔任最新「Uber Eats （應該）都點得到」品牌代言人！

她分享，自己從早餐到宵夜都離不開 Uber Eats ，無論是拍戲妝髮空檔、在家放鬆，或是與朋友在家裡聚會，只要打開 Uber Eats ，各式美味都能即刻送上門。此外，她也愛用外送購買生鮮雜貨，有次臨時起意幫朋友提早慶生，來不及準備蛋糕，便利用 Uber Eats App 點蛋糕外送至餐廳，順利留下完美回憶。

主打「彈性蔬食」理念的餐飲品牌「小小樹食」宣布，將與「中華航空」攜手合作，把創新的蔬食選項帶上三萬英呎高空。自 10 月 1 日起，凡自桃園出發，前往美加歐澳長程航線或全球航點的旅客，都能在機上享用由小小樹食專為華航設計的餐點。

本次合作提供兩大選項：旅客可於早餐時段品嚐小小樹食設計的西式早餐，或透過預點服務選擇西式蛋奶素特別餐。華航表示，這項服務不僅呼應航空產業 ESG 永續趨勢，更讓乘客在旅途中能享受兼顧美味與健康的餐飲體驗。

今年被譽為「夢幻秋刀魚」的限定美味已正式登場！受惠於海溫變化，日本秋刀魚漁獲量比去年激增近兩倍，並提前於 9 月開始大量捕撈，品質肥美、油脂豐厚，被譽為難得一見的「奇蹟秋刀魚」。

隨著第一批漁獲抵達台灣，已有部分壽司店與餐廳搶先推出鹽烤、刺身等料理，讓饕客能第一時間品嚐這份秋季限定的鮮味。餐飲業者形容，今年的秋刀魚不僅魚體亮澤、肉質細膩，更帶有濃郁甘甜，堪稱「夢幻等級」。由於數量有限，餐廳多以限量預訂或每日限量供應方式販售，建議饕客提早預約。

台灣燒烤品牌 Smokin’D 宣布旗下新據點 「Smokin’D Factory 民雄」，將於 2025 年 9 月 27 日正式開幕。官方以「BBQ Road Trip 燒烤之旅指南」為題，預告希望帶給前來的朋友最舒適愉快的體驗。

品牌在社群公告中表示，Smokin’D Factory 民雄不僅是一處用餐空間，更是「一群熱愛烤肉的人」的延續與聚合，將持續透過煙燻與燒烤傳遞美味與熱情。此次開幕除了象徵品牌版圖再擴張，也預告未來將持續以行動與料理分享更多「烤肉故事」。

以「跨越文化邊界、打造越南料理第一品牌」為品牌精神，「越越・新越南料理」的兩位主理人為典華創辦人二代，由兄弟 Vin 與 Van 攜手創建，融合家族飲食記憶與海外經歷，並邀請越南裔主廚聯手研發菜單，呈現經典越南河粉、重現街頭小吃「越越米紙 Pizza」、創新美味料理「米紙雲朵蝦」、代表台灣元素的「馬告胡椒魚」等多元風貌。

空間則以法越融合美學結合自然語彙，透過荷葉、竹編燈飾，營造雅緻而富含文化底蘊的用餐氛圍，顛覆傳統、創新元素，穿越味覺邊界，為台灣越南料理帶來前所未有的新體驗。

旅日多年的台灣咖啡師 Liwei 近日透過社群宣布，即將開設全新店鋪「Liwei Tokyo」，並將據點落腳於東京新富町站附近。這也是他繼經營咖啡店之後，以自身名字再度命名品牌的重要一步。

Liwei 在貼文中回顧來日八年的成長，從初入社會的青澀到如今能在日本社會穩定立足，並坦言新店不再局限於咖啡本身，而是希望透過咖啡延伸出更多靈感、連結與可能性。他強調，這間店承載了過去幾年的經驗與修正，期望能讓顧客同時感受到「舊時美好」與「新世代衝擊」。

台灣精品咖啡再傳捷報！知名精品咖啡品牌 Blue Bottle Coffee 近日宣布，推出全新 「Exceedingly Rare」系列 限量咖啡，來自台灣嘉義「莊軒 Yoifo 莊園」的 Gesha Natural（藝伎日曬） 獲選入列，成為全球稀有款式之一。

這支咖啡豆以稀有的藝伎品種結合日曬處理，帶來層次豐富的風味，官方描述風味甜美、果香明亮，並兼具花香與細膩口感，展現台灣產地的獨特潛力。

Blue Bottle 表示，早在 2021 年便看好台灣精品咖啡的潛力，參與私人拍賣購得小批次豆款，這次已是品牌第三度選用台灣咖啡，並認為台灣咖啡的細緻度與生產者的用心，將持續帶來「Exceedingly Rare」級別的表現。

此消息不僅突顯台灣在國際精品咖啡舞台上的能見度，更象徵本土產地能與世界頂尖莊園並列，持續吸引全球咖啡愛好者的矚目。

人氣餐飲品牌 Preserve 正式宣布南下展店，於台南新光三越小北門店開始試營運，讓府城消費者也能近距離感受品牌魅力。Preserve 以「保存美好、分享風味」為理念，結合精緻甜點與用餐體驗，主打兼具質感與創意的餐飲選擇。品牌風格強調歐式風味與現代美學，從經典可頌到多款創意甜品，皆以嚴選食材與細膩工藝打造，不僅受到年輕族群喜愛，也成為社群熱門的打卡景點。

香港麥當勞宣布，謝霆鋒主理的「鋒味」The Signature Collection 於 9 月 17 日上市。全新菜單包括「鋒味安格斯煎蛋肉醬飽」、「鋒味青花椒味雞翼」及「鋒味曲奇奶茶新地」，還有 Shake Shake 粉與新飲品「鋒味橙汁」，帶來別具本地特色的餐桌體驗。

同時，香港麥當勞 App 會員可享限定優惠，能品嚐到「鋒味安格斯煎蛋肉醬飽套餐」。而全新甜品「鋒味曲奇奶茶新地」只要 12.5 港幣（約 50 元新台幣）起即可入手。

香港麥當勞表示，這次「My Taste of Hong Kong」企劃由謝霆鋒親自構思，結合港式元素與創意口味，想讓大眾在熟悉的速食店，也能嚐到屬於香港的獨特滋味。

Louis Vuitton 於 2025 年 9 月在首爾推出全新 Café Louis Vuitton，這是品牌在韓國的重要餐飲布局。新咖啡館位於 Maison Louis Vuitton Seoul 四樓，建築外觀由知名建築師 Frank Gehry 設計。

Café Louis Vuitton 由主廚 Yoon 掌舵，並與法國三星主廚 Arnaud Donckele 及甜點主廚 Maxime Frédéric 合作，打造融合韓國在地風味與法式的獨特菜單，將韓國料理的精緻感與法式工藝結合，為消費者帶來全新體驗。

官方指出，Café Louis Vuitton 的開幕象徵品牌跨足餐飲領域的又一步，不僅展現法式生活藝術，也將韓國飲食文化帶到國際時尚舞台。

法國多星級米其林主廚 Yannick Alléno 正式接掌 Dior 巴黎總部 30 Montaigne 的三大餐飲據點，包括 Monsieur Dior 餐廳、Le Jardin 與 Le Café。這項任命象徵時尚與美食的深度融合，也為品牌帶來全新料理體驗。

根據 Dior 公布的訊息，Alléno 將以高級訂製時裝的精神詮釋餐飲藝術，菜單靈感取自 Dior 的品牌檔案與自然花卉元素，強調形狀、質地與味覺的對話。這些新菜式不僅展現法式料理的精緻工藝，也呼應 Dior 對創意與傳承的堅持。

Dior 表示，自 2025 年 9 月中旬起，前往 30 Montaigne 的訪客即可率先體驗 Alléno 所帶來的專屬料理，為時尚地標增添獨特的美食篇章。

Saint Laurent 今年初重新開幕的 Rive Droite 巴黎旗艦店，在翻新後引入全新餐飲場域，由洛杉磯名廚 Peter Park 主理的 Sushi Park，成為該品牌在美國以外的首家據點。這間以 Omakase 聞名的餐廳，自開幕以來受到創意總監 Anthony Vaccarello 與時尚圈名流的青睞。根據官方最新公告，即日起，Sushi Park Paris 將擴展服務時段，除維持週二至週六晚間 7 點至 11 點的晚餐外，將新增午餐時段 12 點至 3 點，為饕客提供更多品嚐頂級日本料理的機會。

韓國農業部門證實，京畿道漣川郡一處養豬場近日爆發非洲豬瘟（ASF），共計 847 頭豬遭撲殺。這是近兩個月以來韓國再度出現 ASF 病例，政府隨即將全國防疫警報升至最高級別「嚴重」，並在當地展開全面封鎖與消毒行動。

為防堵疫情擴散，韓國當局對漣川及鄰近的坡州等地實施交通管制，限制畜牧相關人員與車輛進出，並加強全國豬隻養殖場的監測與檢疫措施。目前尚未有台灣官方公告將韓國列為非洲豬瘟疫區的公開文件，不過防檢局提醒民眾切勿攜帶豬肉製品入境，以降低疫情傳入風險。

來自洛杉磯的精品咖啡品牌 Maru Coffee 宣布，於 2025 年 9 月 22 日在紐約布魯克林 Williamsburg 社區開設全新據點。Maru Coffee 成立於洛杉磯，憑藉簡約美學、精緻烘焙與質感空間迅速受到咖啡迷喜愛。這次跨足紐約，被視為品牌的重要里程碑，象徵從西岸走向東岸，進一步拓展社群連結。官方表示，新店將延續一貫的純粹咖啡理念與舒適氛圍，歡迎當地居民與遊客造訪。此外，品牌也同步招募新成員。

福岡甜點迷迎來年度盛事！知名法式甜點活動 「Allez-Allez! GohGan Vol.21」 將於 2025 年 10 月 13 日在福岡市博多區 GohGan 舉行。本次主題為「蒙布朗」，共有 7 家在地法式糕點店參與，包括 Patisserie Petitjour、Patisserie Glacee A7set、Bonide、Le Breton、Patisserie Georges Marceau、Patisserie Louis 等。

活動規劃四個時段（11:00、12:30、14:00、15:30），每場限定 30 名，合計僅 120 名 名額。除了現場體驗，參與店家還將推出限量外帶套組。

Double V 與焙茶飲品專賣店 Wataru 聯手，攜手京都祇園百年茶舖北川半兵衛，推出全新焙茶 Gelato。此次特別選用來自宇治的二番與四番茶，經高溫焙煎與日本最新「極細研磨技術」處理，呈現出可可茶棕色的細緻茶粉，完整釋放焙茶的醇厚深邃風味，展現京都焙茶獨有的底蘊與魅力。

為凸顯焙茶本身的香氣，配方上特意降低乳脂比例，減少厚重感，讓茶香更顯輕盈。品嚐時能感受到炭火烘焙的煙燻香氣，細膩木質調中帶有隱約焦糖與可可韻味，隨著溫度變化層次逐步綻放。

台灣精品酒商永邑國際攜手嘉農酒莊，持續以在地小農與永續理念打造果實酒系列。繼歷年推出的果實酒作品後，今年再帶來全新力作「紫米野薑花酒」，並與系列中的玄米龍眼酒、紅肉李酒一同呈現，展現專屬台灣的清爽風土風味。

紫米野薑花酒嚴選池上有機黑糯糙米與東河野薑花釀造，經 21 天發酵與低溫熟成，酒液呈淡粉橘色，散發清新花草香氣，入口酸甜平衡、餘韻悠長。玄米龍眼酒則將龍眼果香與玄米穀韻結合，溫潤深沉；紅肉李酒則以酸甜鮮明的李子入酒，展現夏季果實的奔放滋味。

永邑國際創辦人 Ashley 表示，每年推出一款新作已成為品牌傳統，透過果實酒希望讓世界看見台灣土地的豐饒與小農價值。嘉農酒莊則持續以專業釀造技術實現創意理念，並延續其作為全台首家發行 ESG 報告書酒廠的精神。

*飲酒過量有礙健康

繼續閱讀

一週餐飲大小事：泰國取消「午後禁酒令」、香港 Bar Leone 登陸上海、Blue Bottle 推出會員制度

消暑冷麵、干貝、薯餅齊上桌！Intro Kitchen 推出夏日限定特別菜單

產業洞察報告：白天續命、夜晚續杯！「日咖夜酒」為什麼成為年輕人的生活顯學？