一週餐飲大小事：泰國取消「午後禁酒令」、香港 Bar Leone 登陸上海、Blue Bottle 推出會員制度

高雄餐飲圈迎來新勢力。其負責人自海外歸來所創立的 Hābu，已於 9 月初展開試營運。餐廳以「傳承與當代」為核心理念，將家族背景中的漢方與草本融入餐桌，試圖打造屬於當代的飲食語彙。

主廚 Avan 長期專注於草本與漢方料理的研究，並將其與時令食材結合，呈現兼具文化脈絡與感性溫度的餐點。Hābu 的空間設計精緻親密，僅設 8 席板前與 1 間小包廂，強調專屬性與細緻體驗。

走過十年，台中精品咖啡品牌 Coffee Stopover 以跨界派對為里程碑，將街頭文化、藝術展演與咖啡風味融合為一場城市嘉年華。從限量聯名鞋款、滑板大戰、DJ 音樂到餐飲市集，活動完整展現品牌「玩心與好奇」的初衷。

最受矚目的亮點之一，是 Coffee Stopover 首次推出的十週年紀念刊物 《時刻》。刊物以樹輪為靈感，完整收錄十年來的品牌歷程、活動紀錄與人物故事，象徵時間的積累與延展。全書共十章，售價 880 元。

除了刊物，《Coffee Stopover 10th Party》也延續品牌經典的「Espresso Free Day」傳統，並聯手台南 TCRC、Bar Home、糯夫米糕、宜蘭憨仔車輪餅、東勢甜點 Kumokuru 等在地品牌，共同打造最具城市氛圍的街頭慶典。

日本歷史悠久的漢堡品牌 Dom Dom Hamburger（ドムドムハンバーガー）宣布將於 2025 年 10 月在台北市信義區新光三越 A11 館開設海外第一家分店。

這次拓展由 Dom Dom Food Services 與 Office 麦野合作，並透過與象奔奔國際餐飲有限公司簽署主授權契約推動在台展店。Dom Dom 自 1970 年於日本創立，是當地第一個本土漢堡連鎖品牌，以懷舊風格與創新口味並存而受到關注。此次登台，將完整呈現其原創特色，預計為台北信義商圈注入全新話題。

東京百年壽喜燒割烹名店「日山」（Sukiyaki Kappo Hiyama） 傳出將於 2025 年 9 月下旬正式進駐台北，地點選在 新光三越信義新天地 A4 館。這將是日山首次跨海設點，預計掀起一波和牛鍋物熱潮。

日山創立於東京人形町，以精選和牛、講究食材處理與傳統壽喜燒手法聞名。品牌不僅曾獲東京米其林指南肯定，也被視為日本壽喜燒文化的代表之一。隨著登台計畫曝光，未來台灣饕客將能在信義商圈直接品嚐這份百年風味。

成立於 2020 年 2 月的無酒精飲品空間 「一時無酉 abvless」 宣布，因租約即將到期及營運擴張需求，將於 10 月 19 日正式結束現址營業，並計畫於 2026 年中旬以全新面貌再度登場。

自開業以來，abvless 以獨特的無酒精飲品選項與社群氛圍，舉辦過多場活動，成為許多愛好者交流與相聚的場域。團隊表示，這段期間空間陪伴了許多美好時光，也見證了不少珍貴的緣分。最後一個月，店方特別預留時間，邀請大家前來與空間道別。

星巴克首度在台灣市場推出「Taiwan Coffee Journey」企劃，以在地區域限定飲品，邀請顧客一同展開全新的咖啡旅程。在地區域限定飲品靈感來自 2024 年星巴克終極咖啡師團隊挑戰賽，賽中表現亮眼的區域團隊，將其創意概念延伸至本次的飲品開發。

特別推出的 4 款「區域限定飲品」：北部限定「檸檬柚香青茶咖啡」、中部限定「鹹焦糖風味伯爵茶咖啡」、南部限定「蜂蜜柚香椰奶咖啡」和東部限定「綿雲馥茶濃縮咖啡」，讓消費者能透過味蕾體驗一場專屬於在地的咖啡之旅。

榮獲 Tatler Best 亞洲百大酒吧、世界 50 最佳酒吧第 2 名、蟬聯亞洲 50 最佳酒吧榜首的 Bar Leone，宣布將於 2025 年秋季落腳上海黃浦區。

新據點將延續香港本店的義式 populari 風格，並以現代手法詮釋義式酒吧文化。這將是 Bar Leone 首度進軍中國大陸市場，預計為上海國際酒吧版圖注入新能量。

泰國政府日前宣佈，1972 年起實施的「午後禁酒令」中，禁止餐廳於每日午後 2 點至 5 點販售酒精飲料的部分已被正式廢止。此改動專針餐廳業者，不適用於便利商店或超市等零售點。該法案公告後約需 60 天才會正式生效。

業者與觀光界對此普遍歡迎，認為能活化餐飲與旅遊業，讓遊客與本地消費者在白天用餐時段也能享有飲酒服務，改善長期以來的困擾。儘管如此，酒類廣告規定與未成年飲酒管制仍維持原有法令。

榮獲米其林必比登推薦的越南餐廳 An Choi，正式於上環開設全新姐妹品牌 An Che，主打正宗越南甜品。新店就位於原餐廳旁，鎖定越南南部常見的甜湯、布丁及飲品，讓港島市區多了一處體驗道地越南甜品文化的去處。

An Che 名稱取自越南語「Ăn Chè」，意為「吃甜品」。店內菜單包含豆腐布丁佐薑與香蘭糖漿、紅豆西米與木薯甜湯、越式咖啡布丁及椰奶冰沙咖啡等，將越南街頭常見的滋味以更精緻的形式呈現。

日本精品咖啡品牌 Onibus Coffee 繼進軍泰國市場後，再度拓點，於曼谷 Central Park 購物中心開設新分店。店面位於 G 層、Sala Daeng 路側的 3 號入口，延續品牌一貫的日式簡約設計語言，以木材與混凝土交織出溫暖質感氛圍。

據悉，新店自即日起展開 Soft Opening，試營運期間營業時段為週五至週日 10:00 至 17:30；隨後將全面延長營業，時間為每日 10:00 至 22:00。品牌表示，希望透過 Central Park 分店，將「從豆子到一杯咖啡」的細緻理念，帶給更多消費者。

傳統印象中的烘焙坊，多半是街角小店、滿溢熱騰騰麵包香氣與實用氛圍。然而在西班牙首都馬德里，正掀起一股新風潮 Fu.ba Bakery，又稱 Future Bakery，以極簡設計與當代美學顛覆了人們對烘焙坊的想像。

這間新店由西班牙知名設計師 Isern Serra 操刀，選址於馬德里市中心。空間以石灰刷白的牆面、泥土色調及不鏽鋼元素構築，營造出洞穴般卻乾淨明亮的氛圍，讓烘焙坊的日常氣息與設計感自然融合。

除了空間風格，Fu.ba Bakery 的產品也延伸當代生活理念，提供無麩質、少糖的選項，呼應健康取向與都市人的飲食需求。

精品咖啡品牌 Blue Bottle Coffee 正式推出全新 Blue Bottle Membership 會員制度，以「慷慨」作為核心精神，打造一種兼具回饋與共享的新型會員制度。

新制度下，消費者透過 Blue Bottle App 消費即可累積點數：每消費 1 美元即可獲得 1 點，集滿 150 點可兌換免費飲品，75 點則能輕鬆贈送一杯咖啡給好友。除此之外，會員還將不定期獲得驚喜回饋，如專屬優惠、限定活動邀請與新品搶先試飲。

法國香檳品牌 Veuve Clicquot 宣布與時尚設計師 Simon Porte Jacquemus 合作，推出限量版 La Grande Dame 2018。此次聯名以「工藝與詩意」為核心，酒瓶外以白色亞麻布包裹，搭配標誌性黃色刺繡與設計師親筆簽名，展現簡約卻富細節的南法美學。

系列中同時推出重新詮釋的香檳冷卻器，由法國工藝師 Camille Orfèvre 手工打造，耗時逾 40 小時完成，象徵頂級工藝與品牌精神的融合。此限量作品已於國際市場亮相，並在紐約中央公園 Boathouse 舉辦專屬體驗活動，為品牌注入全新話題。

*飲酒過量有礙健康

台灣知名餐飲品牌「鼎泰豐」，近日宣布與美國紐約穿孔飾品品牌 Studs 展開跨界合作，推出以小籠包為靈感的聯名耳飾系列。設計元素涵蓋蒸籠、小籠包、筷子與醋瓶，將餐桌經典化為時尚單品。 單款耳釘售價約 40 美元（約 1,200 新台幣），整組「Signature Bao Set」約 140～160 美元（約 4,200～4,800 新台幣），可於 Studs 官網或部分實體店購買，部分款式為預購。其中最受矚目的「Signature Bao Set」耳釘組已開放預購，預計於 11 月 15 日起出貨。

專注日本宇治抹茶與茶藝文化的品牌 Sōrate，已在曼哈頓 Flatiron 地區新開分店，地址為 30 East 18th Street。新店結合日本茶田的純淨風味與紐約城市感，以引導品茶體驗為特色，提供初摘綠茶與日式甜品抹茶點心。

該空間強調寧靜與儀式感，用茶帶領訪客「從宇治茶園來到曼哈頓心臟」，並致力讓人們在都市節奏中找到一處歇腳與品味傳統的場所。

被譽為「甜點界畢卡索」的 Pierre Hermé，即日起至 10 月初，在巴黎 Galeries Lafayette Le Gourmet（奧斯曼大道 35 號）推出期間限定快閃店，帶來專屬 viennoiserie 烘焙系列。

活動現場不僅能品嚐 Hermé 經典可頌與 Pain au Chocolat，還有全新創作如 Montebello 可頌、Ispahan 系列飲品等，將法式烘焙結合飲品體驗，展現 Hermé 的創意與細膩。甜點迷與遊客可前往 Galeries Lafayette Le Gourmet，親身感受法式點心的藝術風味。

Prada Caffè 為迎接中秋佳節，特別於新加坡 ION Orchard 精品店推出全新甜點 Prada Mooncake。這款以季節靈感打造的限定月餅，承襲品牌一貫的精緻美學與細膩風格，將傳統節慶化為當代時尚美味。

Prada Mooncake 僅在 ION Orchard 的 Prada Caffè 獨家供應，販售期間自即日起至 10 月 6 日。品牌表示，此次設計不僅是節慶點心，更是時尚與餐飲跨界融合的展現，為中秋增添一抹奢華色彩。

源自「仙島」的全新品牌 「小仙島」仙味茶專門店，將漢方本草與現代茶飲結合，延伸為時髦摩登的外帶體驗。其中推出 6 款限定漢方奶茶，包括蒡奶茶的森林根香、熟奶茶的厚實焦香、生奶茶的懷舊穀香、馥奶茶的異國辛香、薑奶茶的溫潤辛辣，以及明奶茶的草本清涼，設計出如同品酒般的「前、中、後味」層次體驗。

視覺設計則由好氏研究室操刀，透過靈獸意象與仙氣氛圍，賦予品牌高辨識度。不同於傳統連鎖，「小仙島」讓每座城市據點都能在共通品牌語言下，延伸在地故事，成為文化體驗節點。

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