一週餐飲大小事：喜相逢麵館宣布熄燈、《黑白大廚2》12 月上線、Glitch Tokyo日本橋新店開幕

被譽為「全台北最難訂的私廚餐廳」的喜相逢麵館，確定將在 10 月底結束東湖現址營業，並於 10 月起正式進駐新光三越信義新天地 A11 B2。

喜相逢麵館以煙燻白鯧、黃魚煨麵、皮蛋豆腐等招牌菜吸引眾多食客，包括輝達執行長黃仁勳、廣達創辦人林百里等名人都是座上賓。主廚孫哥原本從事餐具貿易，退休後「半路出家」開設麵館，以家常菜逐步轉型成難以預約的私廚。

據了解，新光三越高層為爭取喜相逢進駐，曾多次親自拜訪，最終說服老闆娘點頭。此次轉型百貨據點，將回歸「麵館」初心，主打各式麵點；至於孫哥的私房菜是否重現，仍令老饕期待。

台北頂級壽司餐廳 「亘一郎 Koichiro」宣布自 9 月 12 日起，於每週五、六、日推出午餐時段供應，定價 4,500 元，加上服務費。

午間御膳將呈現 9 至 11 道料理，除包含主廚押野亘一郎精緻的江戶前壽司外，原有熟食品項中將保留數款經典，並首次加入三道全新熟食料理，帶來截然不同的層次驚喜。主廚對台灣市場的觀察與回應，期望讓饕客能在午間時段也能感受到他獨到的江戶前壽司精神與貼心款待。

繼東京名廚酒井英彰的居酒屋割烹料理在「Inari 現代居酒屋」掀起熱潮後，MMHG 湘樂餐飲集團創辦人林泉 Richie 再度攜手國際職人，邀請來自菲律賓、曾任香港 Vivant 餐廳主廚的 Jeston Chua 於 9 月 5 日起正式駐點 Inari，展開為期兩個月的限定合作。

現年 31 歲的主廚 Jeston Chua 出生於馬尼拉，曾於香港米其林餐廳 Belon、北歐風格的米其林二星餐廳 Inua、東京文華東方 Signature 等地歷練，並於 2022 年創立 Vivant 餐廳，以「honest cooking」為理念，主打法式小酒館料理與自然酒的餐酒搭配，深受香港饕客喜愛。

Jeston Chua 將以其擅長的新型態餐酒館（Neo Bistro）為基底，融合台灣風土與炭火技法，與 Inari 團隊共同打造一套專屬的餐酒料理。

以巧克力夢想啟航的台灣精品巧克力代表品牌 Feeling18 巧克力工房，旗下擁有巧克力、義式冰淇淋、生吐司、咖啡和甜點等主題店舖，儼然已成為南投在地的烘焙領導品牌。

今年，Feeling18 與隸屬法國乳品巨擘頌味佳集團（Savencia Fromage & Dairy）旗下品牌「愛樂薇 Elle & Vire Professionnel」合作，聯名愛樂薇品牌大使，法國最佳工藝師（Meilleur Ouvrier de France 2007）Angelo Musa，於 Feeling18 Lab 烘焙研究所推出 3 款聯名甜點：榛果巧克力香料焦糖塔、葡萄柚起司蛋糕、100% Vanille 極致香草，甜點除結合在地食材，更使用愛樂薇年度新品動物性輕脂鮮奶油，創下南投甜點烘焙店首度跨足國際的創舉。

王品集團宣布啟動年度大規模徵才，預計釋出近 300 個職缺，涵蓋旗下多個餐飲品牌，鎖定儲備店長、儲備主廚及值班幹部等職位。根據王品說明，鍋物品牌儲備店長起薪為 46,000 元，經過六個月培訓與考核後，可搭配晉升調薪與績效獎金，平均月薪上看 9 萬元。表現優異者甚至有機會挑戰年薪 200 萬元，2024 年已有超過 20 位店長達成。

此次聯合徵才活動將於 9 月 8 日、9 日及 12 日，分別在台北、新北、桃園、台中、台南與高雄舉辦，王品強調除高薪外，還提供持股信託、國外旅遊補助及三節禮金等多元福利，盼藉此吸引更多人才加入。

瑞士咖啡品牌 Nespresso 宣布與加拿大 R&B 天王威肯（The Weeknd） 展開全球合作，以 The Weeknd 母親之名「Samra」命名，共同打造 Samra Origins 限量聯名系列，承載 The Weeknd 對家庭與非洲咖啡文化的深厚情感。全新聯名款「單一產區臻選咖啡—坦尚尼亞」，以馥郁果香與穀物香調為特色，即日起全台限量上市。此款咖啡嚴選自吉力馬札羅山水洗阿拉比卡豆，完美演繹非洲產地咖啡文化的深厚底蘊；同時，更帶來一系列The Weeknd 聯名限量款隨行杯，展現咖啡與個人風格的獨特設計美學。

以極簡美學與咖啡體驗著稱的 Alchemist，正式宣布進駐台北，將於 2025 年秋季同時開出兩間據點：迪化店與大安店，以咖啡吧的形式呈現，為城市注入全新氛圍。

位於迪化街一隅的 Alchemist 迪化，延續品牌對建築語彙的講究，以俐落的線條、柔和的堯土色調，搭配不鏽鋼與花崗岩質感，營造寧靜而沉浸的咖啡場域；坐落於百年木構老宅的 Alchemist 大安，則展現出傳統與現代的優雅對比。空間內包含庭院花園與靜謐景致，邀請人們駐足停留，在咖啡香氣中細細品味與沉思。

2025 年歐洲鮮奶油推出年度 「Community Tips 交換食譜挑戰」，以「飲品為靈感發想甜點」為主題，邀請 2025 法國鮮奶油甜點大賽冠軍李安欣與甜點人氣 KOL Joyce 展開跨界創作。兩人不僅以飲品文化作為發想，更互相交換食譜進行挑戰，展現法國鮮奶油在甜點創作中的多元魅力。

安欣以中式養生飲品為靈感，設計 「桂圓紅棗銀耳露」，融合紅棗甘納許、黑糖核桃蛋糕與玫瑰銀耳露，將東方食材溫潤特性透過法式工藝升華；Joyce 則以茶飲文化打造 「紅茶奶蓋塔」，結合紅茶甘納許、紅烏龍脆片與鹹奶蓋，重現飲品中茶香與綿密奶蓋的口感層次。

主辦單位法國乳製品公會表示，希望藉由此次活動，鼓勵專業人士與甜點愛好者探索飲品與甜點的跨界靈感，並體驗法國鮮奶油在不同食材與質地上的無限可能。

臺虎精釀攜手日本超新星酒廠「宇宙 UCHU」 ，共同釀造出話題新品「Taiping High Cold IPA」！此次釀酒計劃由臺虎釀酒團隊遠赴日本山梨縣，與宇宙 UCHU 創辦人兼首席釀酒師 Masahiro San 一起在酒廠中激盪靈感。

以「太平」為命名的啤酒，投入巨量啤酒花，主軸選用新星酒花 Krush 與 Nelson Sauvin，疊加 Simcoe、Mosaic 等經典酒花，釋放白葡萄、柑橘皮、木質與莓果風味交織的馥郁香氣。更加入山梨縣當地的預糊化米，使酒體更俐落清爽，餘韻純淨。此外，這款聯名啤酒全程在日本釀造、熟成與裝罐，並限量登台開賣。

*飲酒過量有礙健康

Netflix 在「Netflix 娛樂盛典 2025」上正式宣布，曾在全球掀起熱潮的料理實境秀《黑白大廚2》，將於今年 12 月正式回歸。該節目首季播出時，曾連續三週榮登非英語節目 Top 10 第一名，但第二季原本因評審白種元捲入食品標示爭議，一度被質疑能否順利推出。韓國 Netflix 內容經理劉基煥表示，節目涉及 100 名廚師與逾 300 名工作人員的心血，因此決定依原計畫播出，「最終是否接受，將交由觀眾判斷。」

製作團隊已確認，白種元與安成宰將雙雙回歸擔任評審，維持原有評審陣容。外界也關注，在輿論爭議未消的情況下，觀眾是否會買單。

中國高端餐飲圈再傳震撼消息。被譽為「上海 Fine dining 標杆」的米其林一星餐廳 EHB，宣布將於 9 月 28 日結束營業，原因為合作戰略調整，未來動向仍待官方進一步公布。同時，廣州經營五年多的米其林一星餐廳 Rêver・玥，也在 9 月 7 日最後一日營業後正式關閉，主因與市場不景氣與經營壓力有關。兩間一星餐廳的接連退場，引發餐飲圈廣泛關注與惋惜，亦再度突顯 Fine dining 在市場經營的挑戰。

東京精品咖啡代表 Glitch Coffee & Roasters 宣布，於 2025 年 8 月 30 日在日本橋開設全新咖啡館暨烘焙所，為品牌邁入新篇章。日本橋作為五街道的起點，歷史上一直是人流、物資與思想交流的交會點，如今也將見證 Glitch 的下一個十年。

為慶祝新店啟幕，Glitch 於 8 月 30 日、31 日舉辦了兩日限定的開幕活動，邀請多位重量級嘉賓咖啡師登場，包括來自 Ignis、Acid Coffee、Yard Coffee、Raw Sugar Roast、Blend kyoto 等知名店家。他們將於指定時段親自站吧，使用自家烘焙豆為來賓手沖，與現場咖啡愛好者交流。

曼谷精品咖啡品牌 Rise Coffee 正式插旗 Dusit Central Park 辦公大樓 G 樓層，新店現已開幕，營業時間為每日 上午 8 點至晚上 7 點。不同於一般咖啡館，Rise Coffee 主打「Making、Brewing、Baking」三合一體驗，現場結合烘焙坊、咖啡吧與日常輕食，提供手工麵包、精選甜點，以及品牌標誌性的義式與手沖咖啡，讓上班族與訪客在城市核心也能享受慢步調的咖啡時光。

Central Park 分店延續品牌極簡俐落的設計語言，結合大片玻璃與綠意景觀，營造出「都市綠洲」般的氛圍，適合隨手帶走或靜坐片刻。繼 One Bangkok 與 Thonglor 分店之後，這是 Rise Coffee 在曼谷的又一新據點，展現品牌快速拓點的野心。

巴黎設計週（Paris Design Week 2025）即將登場，今年不只設計迷，連美食愛好者也能一同參與！Ikea 今年帶來一場「IKEA Cooking Session」，從 9 月 12 日至 14 日於巴黎第 19 區獅子噴泉廣場登場，免費向公眾開放。

不同於過往單純的家具展演，Ikea 這次與創意空間團隊 Uchronia 攜手，打造八座繽紛的「料理小島」，邀請參加者在現場動手烹調簡單卻充滿樂趣的餐點。活動更由 DJ 團隊 CTRL+ 操刀，為每一道料理設計專屬配樂，讓參加者在廚房與舞池之間自由切換，連不擅長下廚的人也能隨著音樂愛上烹飪。

除了免費食材、飲品與器皿，現場還提供精美食譜卡與專業助教協助，將烹飪課轉化為沉浸式的感官體驗。Ikea 表示，希望透過料理與音樂的結合，讓設計週不僅是視覺盛宴，也成為一場味覺與聽覺的多重饗宴。

英國健康餐飲品牌 Rose Bakery 宣布，其經典甜點「胡蘿蔔蛋糕」正式進駐 Sloane，成為最新亮點。Rose Bakery 以融合法式烘焙與英式家常的料理風格聞名，其胡蘿蔔蛋糕口感濕潤細緻，搭配濃郁綿滑的奶油乳酪霜，是品牌最具代表性的招牌之一。這次在 Sloane 的上架，象徵品牌持續拓展版圖，並將經典甜點帶到更多食客面前。

台中甜點品牌「Dream Filed 夢翔」推出「蜂蜜牛奶冰淇淋杯裝禮盒」，凝聚了土地與職人的溫柔心意。以南投山林間三代蜂農細心守候的野生龍眼蜂蜜為基底，融入雲林崙背牧場純淨無雜的台灣鮮乳，再佐以遠自北海道中澤乳業以低溫技術緩製的鮮奶油，三者交織出自然純粹的甘香與滑順。

這份冰淇淋承襲鮨 Tsuyoshi 主廚板前的職人精神，沒有多餘修飾，只留下食材本真的韻味，讓每一口都像是一段料理美學的延伸。細緻綿密的口感中蘊含蜂蜜的清香與乳香的溫潤，既適合獨自靜靜品味，也能成為中秋佳節與親友分享的誠摯心意。一盒四入，售價 500 元，在真誠的甜味裡，藏著自然與土地的低語。

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