一週餐飲大小事：M&CO 開放網路訂位、永心鳳茶新品牌亮相、巴黎茶飲 Laïzé 進駐台南

延續 Wild Donkey 野驢小餐館精神，由主廚 Fudy 陳昶福主導的新品牌「Baby Donkey 野驢兒」，於 9 月 1 日正式進駐華泰名品城二期，以「Farm to table 從農場到餐桌」理念打造全天候早午餐與甜點。

Baby Donkey 野驢兒強調永續與透明食材來源，大部分來自自家農場：放養母雞的雞蛋、在地鮮乳起司、人道飼養肉品與永續捕撈海鮮，皆經小批量製作，保留純粹原味。餐廳同時公開五道必點人氣料理，包括 Sunny banana pancakes 陽光鬆餅與香蕉、Good morning sunshine! 早安兒拼盤、Double cheese burger 雙層起司漢堡、Scrambled egg pesto bagel sandwich 青醬嫩蛋雞胸貝果三明治，以及 Salmon fettuccini alfredo 奶油鮭魚寬扁麵，從早餐到晚餐完整呈現「一日幸福」的味覺體驗。

台北餐飲圈再迎重量級新成員。永心鳳茶近日悄然推出全新品牌「心潮仙宮 Sinchao Fairyland」，選址於台北微風南山四樓，並將以「當代台菜宴席餐廳」的定位進軍市場。

不同於永心鳳茶的茶館餐廳調性，心潮仙宮主打 Taiwanese cuisine & wine bar，訴求「小酌酒場、散座供應、大桌開席、獨立包廂」，將台菜的宴席文化轉化為兼具設計與社交氛圍的新餐飲場域。品牌在社群上強調，將透過新節奏、空間與設計，營造屬於當代的台味聚會場景。目前心潮仙宮尚未正式對外公布完整菜單與營運時間，但已開放訂位專線 02-2723-5559。

來自義大利的百年巧克力與 Gelato 品牌 Venchi，宣布於新光三越台南小北門盛大開幕！台南小北門店的空間設計，以「透明、開放、共享」為核心理念。店面以大片落地玻璃為主，從外部即可一覽店內的明亮氛圍與繽紛巧克力世界，營造出如同義大利咖啡館般的親切與歡迎感。

全新門市將販售多元的 Gelato 系列，共有 12 種口味，包含經典的開心果、榛果、巧克力等多款人氣選擇。為了慶祝台南小北門新店開幕，南部只有小北門店獨家販售台灣限定口味「紅心芭樂」，將義大利的經典工藝與台灣在地水果的清爽風味完美結合，成為新店最令人期待的亮點之一。

北海道必吃的烤羊肉名店「成吉思汗大黑屋」確定來台展店。首間海外分店將落腳中山商圈，位於捷運雙連站附近，預計於 2025 年 9 月下旬至 10 月下旬正式開幕。「成吉思汗大黑屋」起源於日本旭川，以秘製醬汁與新鮮羊肉聞名，在北海道地區屢屢排隊爆滿，被譽為遊客必訪的「成吉思汗烤肉朝聖地」。這次插旗台北，不用再飛北海道，就能享受到在地名店的獨特烤羊肉風味。

源自巴黎、以「香水概念」打造茶飲的精品品牌 Laïzé，正式在台南開設首間門市。新店以 白色大理石與木質元素 打造空間，營造宛如置身巴黎的悠閒氛圍。Laïzé 的茶葉取自 彰化八卦山南麓，由台南茶人製作，每一杯茶都如香水般具備前、中、後調，層層疊疊展現自然與文化的芬芳。

Laïzé 表示，品牌名稱來自台語「來坐」，象徵邀請顧客停下腳步，細細品味一杯茶的雅緻時光。如今落腳台南，不僅延續法式生活美學，更將在地茶文化轉化為具國際感的生活日常。

主打「白天咖啡、夜晚酒吧」的複合式品牌「OAO」將於 9 月於中壢展開試營運！日間時段由專業咖啡師提供義式、特調、手沖單品及甜點，鎖定學生與上班族的日常需求；夜間則轉換成 Draft Cocktail Bar，並搭配 DJ 演出，音樂曲風涵蓋 K-pop、華語金曲、台饒、嘻哈與西洋流行，打造全天候的社交據點。

值得一提的是，品牌名稱「OAO」源自表情符號，象徵驚喜與多樣情感，呼應空間希望帶給顧客的生活氛圍。店家也透露，將在新生訓練週舉辦相關開幕活動，預計吸引不少中原大學與在地年輕族群前往。

以「山海之境」為設計核心的 Nadarrach，近日於社群平台宣布即將劃下句點，並以「畢業週告別計畫」作為最後的營運主題，邀請長期支持的顧客把握最後時光。

自開幕以來，Nadarrach 以獨特的生態系吧台聞名，將流水、草木、魚蝦等自然元素搬進酒吧，並以台灣山林與海洋為靈感，設計出以「溪流」、「潮間帶」、「丘陵」等地貌為題的系列調酒，成為台北 Speakeasy 酒吧場景中極具辨識度的一員。

台北知名的「驢子餐廳」迎來 15 週年里程碑，特別推出升級版 「爐烤波士頓龍蝦燉飯」，以完整半隻波士頓龍蝦入菜，搭配「義大利米之王」卡納羅利米，呈現極致海味與奶香交織的風味體驗。

此次升級以西班牙 Josper 烤箱結合白橡木桶木屑爐烤，保留龍蝦鮮味與彈性肉質，並讓蝦殼精華融入燉飯。餐廳西餐主廚蔡泰源指出，卡納羅利米能完整吸附濃縮龍蝦高湯精華，同時維持米粒口感，創造層次豐富的味覺記憶。

除了龍蝦燉飯，驢子餐廳其他經典菜色亦廣受喜愛，包括「自製義式培根奶油寬帶麵與溫泉蛋」、「爐烤 F1 日本和牛紐約客牛排」、「炭烤麵包與布拉塔起司」以及以 Mimosa 為靈感的「爐烤蔬菜沙拉佐羅勒香草醬」等，展現對食材搭配的創意與爐烤技法的精髓。

星巴克品牌經典系列，今年以簡約白搭配品牌綠，呈現純淨俐落的設計美學。全新設計系列於 8.月 27 日全門市和線上門市隆重登場，涵蓋馬克杯、隨行杯、不鏽鋼杯（壺），以及手沖壺等多款商品。

同時，以星巴克咖啡豆包裝設計為靈感的「豆標系列」，則推出全新 3oz 馬克杯與不鏽鋼杯，設計源於肯亞、蘇門答臘、派克市場與佛羅娜等經典咖啡產區。杯身細膩呈現各地咖啡原鄉的當地環境特色，賦予獨特的咖啡產地故事與收藏價值；全新典藏 Reserve 系列，靈感源自全球各地 Starbucks Reserve™ Roastery 咖啡烘焙工坊，汲取其空間美學精髓，展現對咖啡烘焙藝術的熱情與創意。

台中咖啡圈再掀新話題！由 11 間特色咖啡店共同發起的 「Affogato！Arigato！」串聯跑店活動，將於 2025 年 9 月 1 日至 10 月 31 日限定展開。

傳統的 affogato 以香草冰淇淋搭配 espresso 為基底，但這次活動中，11 間咖啡館各自發揮巧思，設計專屬的特色冰淇淋口味，再搭配自家風格咖啡，變化出 11 種獨一無二的 affogato。有些保留經典樣貌，也有些則進化成接近甜點的全新風格。

活動玩法別具巧思：凡於其中任一家咖啡館點選活動款 affogato，即可獲得一張專屬貼紙，並能在店內領取集章海報。於活動期間集滿 11 張貼紙後，憑海報即可至 Coffury Studio No.71 免費兌換一盒冰淇淋。

主辦方提醒，跑店同時請配合各店公休日與規定，並在享用前快速拍照留念。只要在櫃檯說出「我要一份阿法加朵！阿里嘎豆！」即可參與，讓今年夏末在台中，化身一場專屬於 affogato 的美味冒險。

台北知名私廚「徐家私廚」近期動態引起討論，繼被譽為「台北三大私廚之一」後，網友驚喜發現，團隊似乎正悄悄籌備一間全新平價麵店「丸麵舖」。

在社群平台上，有網友分享：「徐家私廚要開設平價麵舖，將成為台灣拌麵界的新標竿。」另有貼文指出，「丸麵舖」主打由私廚團隊研發的製麵技術，每碗定價約 140 元，價位相對親民，被視為將私廚手藝帶入日常餐桌的最新嘗試。雖然目前尚未有官方公開公告或媒體正式報導，但相關消息已在 IG、Threads 等平台流傳，引發麵食愛好者關注。

秘魯利馬知名酒吧 Lady Bee 獲頒 2025 年度 The World’s 50 Best Bars 特別獎項 「Michter’s Art of Hospitality Award（待客藝術獎）」，成為首間獲此殊榮的秘魯酒吧。

此獎項由全球逾 800 位業界專家組成的 The World’s 50 Best Bars Academy 評審提名，旨在表彰對待客之道的極致詮釋。獎項將於 10 月 8 日 在香港舉行的「世界 50 最佳酒吧」頒獎典禮正式頒發。

Lady Bee 由調酒師 Alejandra León、Alonso Palomino 與主廚 Gabriela León 於 2021 年創立，坐落於巴蘭科區，並以亞馬遜、安地斯與太平洋沿岸的原生食材入酒，並與在地生產者合作，推行永續理念，讓每杯雞尾酒都承載秘魯的風土故事。

香港酒吧圈迎來重量級新消息！國際知名調酒師 Shelley Tai 宣布回歸香港，並在中環 29 Gough Street 推出全新作品 Mius。主打「A neighbourhood bar | Cocktails & comfort food」，以社區酒吧為定位，融合經典雞尾酒與舒適料理。店內設計採中世紀現代風格，高挑空間與自然光線，營造自在而具設計感的氛圍。

Shelley Tai 曾是新加坡 Nutmeg Collective 營運總監，並於亞洲 50 Best Bars 名單酒吧累積豐富資歷。這次返港開設 Mius，被業界視為 2025 年最受矚目的新登場。酒吧營業時間為週一至週六下午 5 點至午夜，採 walk-in only 形式，不開放訂位。

日本最大牛丼連鎖 Sukiya 近日爆發食安危機，傳出顧客在餐點中發現老鼠與蟑螂，品牌一度緊急關閉近 2,000 家店進行全面清潔，形象受到重創。

為重拾顧客信任，Sukiya 宣布自 9 月起全面調降主力商品售價，這是睽違 11 年的首次降價。牛丼普通盛將由 480 日圓降至 450 日圓，大盛則由 680 日圓降至 650 日圓，部分牛肉盤同樣下調 10～30 日圓不等。日本專家認為，Sukiya 在食安風波後祭出價格策略，不僅是彌補信任缺口，也希望在通膨壓力下吸引消費者回流。

美國知名甜甜圈品牌 Krispy Kreme 搭上泰勒絲與 NFL 球星特拉維斯・凱爾西訂婚話題，於 8 月 26 日晚間在部分門市推出限時活動，免費送出招牌原味糖霜甜甜圈。活動時間僅限當地下午 5 點到 7 點，粉絲與民眾無需消費即可領取。Krispy Kreme 在公告中幽默表示：「我們一直驕傲地戴著 Swiftie 徽章。」消息一出立即引爆社群，吸引不少歌迷和甜點愛好者熱烈轉發。

位於台南的 Hera Tainan 推出一款以台菜經典料理 「鳳梨蝦球」 為靈感的全新調酒 Pineapple Shrimp Balls，將餐桌上的經典滋味轉化為酒杯中的多重體驗。

調酒以回收蝦頭製成的伏特加作為基酒，結合乳酸發酵鳳梨的酸香、白可可的甜潤與 Fino 雪莉酒的乾淨收尾，勾勒出鹹、甜、酸兼具的層次風味。其器皿則由陶藝家特別創作，讓視覺、味覺與觸覺交織成完整的飲用體驗。

這杯酒的靈感源於鳳梨蝦球背後的歷史背景，1970 年代台灣草蝦養殖業盛極一時，與日治時期發展出的鳳梨罐頭產業相互交會，催生出這道融合在地產業故事與飲食文化的台式經典菜色。如今，Hera Tainan 將其轉化為雞尾酒，藉由發酵與再生利用的創意手法，賦予傳統料理新的風貌與當代意義。

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