Cover ¡El Siargao Food and Wine Festival 2026 comienza este 26 de agosto! Descubra quiénes forman parte del cartel de este año. En la imagen: Lyma en el Siargao Food and Wine Festival.
¡El Siargao Food and Wine Festival 2026 comienza este 26 de agosto! Descubra quiénes forman parte del cartel de este año. En la imagen: Lyma en el Siargao Food and Wine Festival.
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El Siargao Food and Wine Festival 2026 se celebra del 26 al 31 de agosto, reuniendo a chefs, agricultores y bármanes para seis días de cenas, talleres y festines junto al mar en la isla.
Frente a la costa noreste de Mindanao, Siargao es una isla conocida principalmente por su surf de clase mundial, pero en los últimos años, su escena gastronómica y de coctelería se ha convertido en otro motor clave del turismo, rivalizando con otros destinos de playa filipinos más establecidos y comercializados.
En el centro de su éxito se encuentran dos fuerzas que, a primera vista, parecen diametralmente opuestas, pero que en la práctica se refuerzan mutuamente para impulsar la industria de una manera dinámica y deliberada: una afluencia de chefs y bármanes de todo el mundo que han hecho de Siargao su hogar, y un compromiso duradero, compartido tanto por locales como por recién llegados, con la sostenibilidad ambiental y la responsabilidad cultural.
El Siargao Food and Wine Festival, también conocido como Ani Sang Siargao (Cosecha de Siargao), captura ese sentimiento a través de una colorida serie de eventos del 26 al 31 de agosto de 2026. “Este festival es una celebración de la comunidad, la pasión y el vibrante espíritu culinario de nuestra isla”, comparte el chef Andrew “Dre” Malarky, director del festival. “Estamos ansiosos por recibir a los invitados y colaborar con chefs extraordinarios durante el Siargao Food and Wine Festival”.
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Above El Siargao Food and Wine Festival regresa en su segunda edición con seis días de colaboraciones, talleres, catas de café y mucho más, incluyendo un concurso de comer pizza.
El Siargao Food and Wine Festival regresa en su segunda edición con seis días de colaboraciones, talleres, catas de café y mucho más, incluyendo un concurso de comer pizza.
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El festival comienza con la celebración inaugural de Ani Sang Siargao en el restaurante de Malarky, Wild Siargao, acompañado por los chefs Jarrod Moore de Nine Yards y Morris Danzen de CMD Supper Club, ambos de Melbourne, junto con Hannah Sanchez de Fin & Fin Beach Shack en Siargao. Espoir School of Life amenizará el evento con una actuación de tinikling, acompañada de cócteles especiales de Manu.
En los cinco días siguientes, el Siargao Food and Wine Festival continúa tomando forma a través de una variedad de eventos emocionantes, desde un menú degustación que resalta el abundante marisco de la isla, hasta una cena temática de coco y, para aquellos que se atrevan, una clase de elaboración de pizza seguida de un concurso de comer pizza. Los invitados se aventurarán más allá de los restaurantes: habrá tostadores de café, mercados locales, festines en la playa y un “boodle fight” en la isla de Mam-on a cargo del favorito local Cev, en colaboración con Hapag, un restaurante destacado en el Tatler Best 20, y su concepto hermano, Ayà, además de cócteles de Last Chance.
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Above Andre “Dre” Malarky, director del Siargao Food and Wine Festival y chef de Wild Siargao.
Above El Siargao Food and Wine Festival 2026 comienza en Wild Siargao, el propio restaurante de Malarky.
Andre “Dre” Malarky, director del Siargao Food and Wine Festival y chef de Wild Siargao.
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Los talleres y mesas redondas también son fundamentales para este Siargao Food and Wine Festival. Espere charlas sobre procesamiento, fermentación y prácticas de cero residuos a cargo de la ONG local Lokal Lab, así como la oportunidad de aprender directamente de los agricultores sobre la tierra y la cultura alimentaria de Siargao.
“No se trata solo de organizar una gran cena, sino de abrir nuestra casa”, añade Malarky. “El festival es nuestra carta de amor a Siargao, y estamos ansiosos por invitar a todos a probar lo que hemos estado construyendo”.
Consulte el calendario completo de eventos para el Siargao Food and Wine Festival 2026 a continuación.
26 de agosto: Gala de apertura salvaje en el Siargao Food and Wine Festival
Above Wild Siargao es el anfitrión de la gala de apertura de este Siargao Food and Wine Festival, reuniendo a chefs y huéspedes.
Wild Siargao es el anfitrión de la gala de apertura de este Siargao Food and Wine Festival, reuniendo a chefs y huéspedes.
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Celebración de apertura de Ani Sang Siargao
Horario: 18:00 a 22:00
Lugar: Wild Siargao
Chefs, agricultores, socios e invitados convergen en Wild Siargao para dar inicio al festival. Espoir ofrece actuaciones culturales, Manu sirve cócteles especiales y una cena colaborativa une a los chefs Jarrod Moore (Melbourne), Morris Danzen (Melbourne), Hannah Sanchez, Andre Malarky y el equipo de Wild Siargao.
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27 de agosto: Día del océano en el Siargao Food and Wine Festival
Above El equipo de Roots lidera una experiencia de mercado local durante el Siargao Food and Wine Festival 2026.
Above El chef Luis Martínez de Alma colabora con el chef Morris Danzen de CMD Supper Club durante el festival.
El equipo de Roots lidera una experiencia de mercado local durante el Siargao Food and Wine Festival 2026.
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Degustación por los pioneros
Horario: 8:00 a 11:00
Lugar: Siargao Corner Café
Participe en una cata a ciegas de café con los tostadores de Don Narciso Café, quienes explicarán los fundamentos del tueste antes de una cata dedicada al café robusta de Siargao.
Experiencia de mercado por Roots
Horario: Por confirmar
Lugar: Mercado Público de General Luna
Roots organiza una experiencia culinaria tipo pop-up en medio del mercado local, destacando la cultura costera diaria de Siargao con mariscos frescos y bebidas isleñas.
Menú degustación Alma x CMD Supper Club
Horario: Primer turno a las 17:00; segundo a las 20:00
Lugar: Alma
Los mariscos de Siargao son la base de esta cena colaborativa entre el chef Luis Martínez y el chef Morris Danzen en este Siargao Food and Wine Festival.
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28 de agosto: Día del coco en el Siargao Food and Wine Festival
Above Únase a Lokal Lab en The Hub para una inmersión profunda sobre el coco, el fruto más preciado de la isla.
Above El chef Marc Silvestre y el equipo de Lyma organizan una cena colaborativa sobre el coco en este Siargao Food and Wine Festival.
Únase a Lokal Lab en The Hub para una inmersión profunda sobre el coco, el fruto más preciado de la isla.
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Café de pioneros
Horario: 8:00 a 11:00
Lugar: Lunares Café
En Lunares Café, todo gira en torno a la cultura del café italiano: pasteles y desayuno, disfrutados lentamente en un entorno relajado durante el Siargao Food and Wine Festival.
¡Miki Fiesta!
Horario: Todo el día
Lugar: Isla Panciteria
Isla Panciteria presenta tres nuevos platos de miki inspirados en el mar de Siargao. Un taller de elaboración de miki abre el día antes de continuar con comida callejera, música y cócteles especiales.
Laboratorio del coco: de la palma a la mesa
Horario: 17:00 a 19:00
Lugar: The Hub by Lokal Lab
En The Hub, el enfoque se centra en el coco, con talleres sobre procesamiento, fermentación y uso sin residuos.
Cena de colaboración Chef Jarrod Moore x Lyma
Horario: Cena
Lugar: Lyma
El coco es el protagonista en Lyma, donde el chef Jarrod Moore se une al equipo de Lyma para una cena de cinco platos sin residuos para el Siargao Food and Wine Festival.
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29 de agosto: Día del productor en el Siargao Food and Wine Festival
Above Lamari colabora con Sinta, Fullmoon Siargao y Lokal Lab para producir un festín 100 por ciento local durante el Siargao Food and Wine Festival.
Lamari colabora con Sinta, Fullmoon Siargao y Lokal Lab para producir un festín 100 por ciento local durante el Siargao Food and Wine Festival.
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La isla se encuentra con el interior
Horario: Diurno
Lugar: Tropical Academy San Isidro
Los invitados participan activamente en la agricultura isleña, desde talleres hasta conversaciones sobre la tierra, junto a chefs internacionales y Lokal Lab en este Siargao Food and Wine Festival.
¡Concurso de comer pizza de Kermit!
Horario: Por confirmar
Lugar: Kermit
Los ingredientes locales protagonizan los talleres de pizza antes del esperado concurso de comer pizza.
Lamari presenta “La generosidad de Siargao”
Horario: 18:30
Lugar: Lamari
Lamari, Sinta, Fullmoon Siargao y Lokal Lab unen fuerzas para un festín construido enteramente con productos locales, un homenaje a la resiliencia de la isla durante el Siargao Food and Wine Festival.
Bar tras la cena
Horario: 21:00 a 01:00
Lugar: Paraluman
Detalles del programa a anunciar.
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30 de agosto: Día de la comunidad en el Siargao Food and Wine Festival
Mesa del chef estilo isleño
Horario: Mañana
Lugar: Isla Mam-on
En la isla de Mam-on, Cev reúne a los equipos de Hapag y Ayà para crear un “boodle fight” basado en técnicas de kinilaw (crudo) y sugba (parrilla), con Last Chance en la coctelería del Siargao Food and Wine Festival.
Siargao Mercado
Horario: 16:00 a 21:00
Lugar: Bravo
Bravo organiza un encuentro de los restaurantes favoritos de la isla, con música en vivo y talleres en el Siargao Food and Wine Festival.
Salo Salo sa Sagana
Horario: 16:00 a 23:00
Lugar: Sagana
La cocina regional filipina lidera la tarde con el asado dominical del chef Gino Ortiz y una colaboración entre los chefs EJ Lacsamana Perez y Ortiz, acompañados de cócteles del Siargao Food and Wine Festival.
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31 de agosto: Celebración de cierre del Siargao Food and Wine Festival
Celebración de clausura en Hue Hotel
Horario: 16:00
Lugar: Hue Hotel
El Siargao Food and Wine Festival concluye en Hue Hotel, con vistas al surf de Cloud 9, para una tarde de reconocimiento, celebración y cócteles finales.
Para más información sobre el Siargao Food and Wine Festival 2026, incluyendo actualizaciones de programas y reservas, visite siargaofoodfest.com.
Credits
Photography: Cortesía del Siargao Food and Wine Festival
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Acerca de
La pasión de Lauren por la comida surgió mucho más tarde de lo esperado: una obsesión que nació en las calles de la vibrante escena gastronómica multicultural de Melbourne. Armada con esta nueva pasión, regresó a Filipinas decidida a descubrir los mejores platos de su país natal, con el firme propósito de promover la gastronomía local y el talento nacional. No hay límites para lo que se puede probar; si es delicioso, merece ser celebrado.
Trabajar
Como editora asociada de Tatler Dining, Lauren cubre todo lo relacionado con la gastronomía, desde la publicación de las últimas inauguraciones en nuestro informe mensual Dining Radar hasta entrevistas con chefs y bármanes sobre los principales obstáculos que aquejan al sector actualmente. Además de su labor en el ámbito digital, también organiza los eventos más importantes de Tatler Dining, como Off Menu y Tatler Dining Kitchen, así como la gala anual de premios Tatler Best Philippines y el lanzamiento de la guía, que detalla los mejores restaurantes del país.
Para obtener información sobre contactos e invitaciones a eventos, puede comunicarse con ella a través de lauren@tatlerphilippines.com o seguirla en Instagram en @laurengolangco.
Foto: Ralph Mendo
