Cover L'événement Shared Flame est conçu comme une plateforme culinaire à long terme, réunissant des chefs de divers horizons autour du feu.
L'événement Shared Flame est conçu comme une plateforme culinaire à long terme, réunissant des chefs de divers horizons autour du feu.
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Le coucher du soleil à Phu Quoc arrive toujours lentement, mais avec un rythme parfait. À l'InterContinental Phu Quoc Long Beach Resort, dans cette douce transition où l'éclat doré de la mer se fond dans le bleu profond, un nouveau dialogue culinaire s'illumine. C'est le “Shared Flame”.
Plus qu'un simple événement réunissant des chefs, Shared Flame est conçu comme une plateforme culinaire à long terme, où des chefs aux personnalités et aux “couleurs” distinctes sont invités à partager une même cuisine et un langage des plus originels : le feu.
Le premier chapitre s'est illuminé au LAVA.
Sous ses dômes en bambou ondulants dominant Long Beach, LAVA apparaît comme la parfaite harmonie entre architecture, récit et art culinaire. Les braises ardentes, le bar en corail fossilisé reflétant une lueur bleue envoûtante et le bruit des vagues se mêlant au rythme de la cuisine font du LAVA un voyage raffiné où le feu, la mer et l'art se rencontrent.
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Le Chef Dũng et sa philosophie d'écoute de la maturité des saisons
Ayant grandi dans une famille d'agriculteurs du centre du Vietnam, le chef exécutif Dương Quốc Dũng (Chef Dũng) a très tôt compris que les ingrédients ne sont pas de simples produits, mais la cristallisation du temps, de l'effort et de la nature. Son style est donc toujours empreint de mesure. Moderne sans être ostentatoire. Raffiné mais sans prétention. Entre ses mains, le feu ne se précipite pas, il sait attendre.
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Above Le Chef Dũng préparant des fruits de mer avec passion lors de l'expérience Shared Flame.
Le Chef Dũng préparant des fruits de mer avec passion lors de l'expérience Shared Flame.
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En tant que jeune chef forgé par un long parcours, il garde un esprit ouvert et une foi inébranlable en l'apprentissage continu. Il parle d'“écouter” naturellement : écouter la maturité des légumes, la douceur des fruits de mer, la fermeté de la viande lorsque le feu commence son œuvre, et saisir l'instant où le plat atteint la perfection.
Au LAVA, il est la flamme de la cuisine qui sublime les délices de la terre et de la mer. Phu Quoc se reflète clairement dans ses plats : fruits de mer du jour, produits locaux, herbes aromatiques et légumes fraîchement cueillis dans le jardin du complexe. En ce mois d'avril, il ouvre sa cuisine pour accueillir une autre flamme afin d'échanger techniques, cultures et intuitions, faisant du premier événement Shared Flame une expérience que tout fin gourmet souhaite vivre pleinement.
Le Chef Nutthapol “Nick” Pavapaiboon maîtrise le souffle du goût
Au Wang Hing Hoi, classé parmi les 25 meilleurs restaurants de Bangkok, le Chef Nick crée un espace à l'écart du rythme effréné de la “ville qui ne dort jamais”. Les convives ne viennent pas seulement pour dîner, mais pour changer d'état d'esprit, ralentir leur respiration avant que les saveurs ne se dévoilent. En tant que flamme derrière cette cuisine, le Chef Nick instaure un rythme apaisant qui permet à tous les sens de se détendre dès le premier instant.
Above Le Chef Nick apporte son expertise culinaire thaïlandaise à l'événement exclusif Shared Flame.
Le Chef Nick apporte son expertise culinaire thaïlandaise à l'événement exclusif Shared Flame.
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La cuisine du Chef Nick porte la signature du Pays des Sourires : herbes intenses, acidité prononcée, piquant juste assez pour éveiller les papilles. Mais tout est tempéré par un équilibre remarquable, garantissant que les saveurs ne soient ni trop agressives ni fades, mais finement structurées. Chaque niveau de saveur est à sa juste place, chaque contraste est intentionnel, et l'émotion dans sa cuisine n'est pas spontanée, mais habilement guidée.
En participant à Shared Flame cette fois-ci, le Chef Nick n'apporte pas un plat figé, mais une véritable philosophie : chaque création doit avoir une structure, une émotion et une raison d'être. Les ingrédients peuvent varier selon la mer, la présentation peut s'adapter à l'espace, mais l'âme du plat doit rester intacte.
Quand le feu devient un véritable trait d'union
Above Les plats exquis de Shared Flame mêlent traditions thaïlandaises et fraîcheur des fruits de mer locaux.
Les plats exquis de Shared Flame mêlent traditions thaïlandaises et fraîcheur des fruits de mer locaux.
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L'expérience Shared Flame réunit le Chef Dũng et le Chef Nick, deux énergies aux philosophies distinctes, dans un même espace. L'une s'enracine dans les origines et l'écoute ; l'autre est guidée par la structure et l'émotion. Le raffinement des saveurs thaïlandaises rencontre la fraîcheur de l'île vietnamienne, et les techniques modernes s'entremêlent avec la tradition pour sublimer la gastronomie.
Dans la douce lueur du crépuscule de Phu Quoc, sous les majestueux dômes en bambou du LAVA, la cuisine se transforme en une scène où deux philosophies évoluent au même rythme, animées par une seule et même flamme.
Above Une présentation culinaire élégante lors du dîner exceptionnel Shared Flame à Phu Quoc.
Une présentation culinaire élégante lors du dîner exceptionnel Shared Flame à Phu Quoc.
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Lors de ce chapitre “à quatre mains” si singulier, Evian s'intègre naturellement à l'expérience comme une pause de pureté entre les plats, permettant au palais de retrouver sa clarté pour savourer pleinement chaque strate de saveurs. En ce mois d'avril, ce premier festin n'est donc pas seulement un dîner exquis, mais le prélude d'histoires fascinantes qui s'écrivent à la lueur du feu.
