Cover 台北東區最神秘燒肉會所「侍燒肉」宣布於 9 月開放訂位。（Photo: 侍燒肉）
台北東區最神秘燒肉會所「侍燒肉」宣布於 9 月開放訂位。（Photo: 侍燒肉）
1 / 1
帶你一覽台北熟客預約制燒肉「侍燒肉」開放預訂時間、亮點菜色、價格。
台北愛吃燒肉的朋友們有福了！被譽為台北最神秘燒肉會所的「侍燒肉」，於 2022 年底創立以來始終低調經營，並採熟客預約制，如今終於宣布將在今年 9 月正式對外開放。坐落於東區靜謐巷弄內，侍燒肉秉持著「用美味的燒肉料理來帶給客人歡樂」的理念，不走浮誇吸睛路線，以細緻的用餐節奏、隱密且講究的燒肉體驗空間，以及無微不至的職人服務，為每位前來用餐的顧客提供和牛的極致饗宴。
此外，隨著今年五月台灣開放全齡和牛進口政策，侍燒肉也同步宣布搶先引進38個月齡正宗松阪牛，讓台灣顧客不用出國就能大啖與神戶牛、近江牛並稱為日本三大和牛的夢幻逸品。侍燒肉開放預訂時間？侍燒肉必吃亮點菜色？以及侍燒肉套餐價格？本文一次告訴你！
以「完整理解一頭牛」為料理設計
Above 隱身東區巷弄內的侍燒肉全店提供 22 個席次。（Photo: 侍燒肉）
隱身東區巷弄內的侍燒肉全店提供 22 個席次。（Photo: 侍燒肉）
1 / 1
侍燒肉全店提供 22 個席次，採無菜單以及板前燒肉的形式，同時也有提供包廂的選擇。用餐過程中，不只燒烤技術講究，從肉品的口感結構、油脂比例，到纖維走向，每道料理順序也都深具邏輯，動線式品嚐致力於讓顧客能夠「完整理解一頭牛的價值」。透過新鮮直送的頂級部位、靜置熟成的完美肉質、特調醬汁的搭配，以及來自印尼的「黑金剛炭精」直火炭燒技法，精準控制溫度，讓肉品在煙燻中帶細緻甜香，每一口咀嚼都充滿深度，彷彿可以品嚐到「整頭和牛的靈魂」。
率先引進 38 個月齡正宗松阪牛
Above 侍燒肉菜單上除了牛舌品項以外皆使用被譽為「國寶級和牛」的正宗松阪牛。（Photo: 侍燒肉）
侍燒肉菜單上除了牛舌品項以外皆使用被譽為「國寶級和牛」的正宗松阪牛。（Photo: 侍燒肉）
1 / 1
隨著今年五月台灣開放全齡和牛進口政策，侍燒肉更搶先引進 38 個月齡正宗松阪牛。松阪牛來自日本三重縣，與神戶牛、近江牛並稱為日本三大和牛，其中尤以松阪牛為三大和牛之首，每一隻都經過嚴正的管理、細心養育，被譽為「國寶級和牛」。
侍燒肉嚴選來自日本伊藤牧場、得獎無數的高齡母牛「王女の貞」，並採「母牛一頭買」制度，完整保留牛隻每一部位。日本伊藤牧場對於牛隻條件要求極度嚴格，必須為飼養滿 38 個月以上、且未曾交配過的牛隻，其油脂融點低至 15°C，達到肉質細緻滑嫩、入口即化且香氣濃郁，是極少數能讓人真正體驗和牛原味魅力的珍稀肉品。
侍燒肉招牌料理1：最中餅生牛肉
Above 侍燒肉招牌料理「最中餅生牛肉」。（Photo: 侍燒肉）
侍燒肉招牌料理「最中餅生牛肉」。（Photo: 侍燒肉）
1 / 1
使用當日現切生牛肉，嚴選肥瘦適中部位，搭配當季新鮮水果，夾在來自日本的最中餅中，創造出層次豐富的口感與清爽風味。
侍燒肉招牌料理2：元祖幻切牛舌
Above 元祖幻切牛舌只取三成最精華、油脂豐富的部位。（Photo: 侍燒肉）
元祖幻切牛舌只取三成最精華、油脂豐富的部位。（Photo: 侍燒肉）
1 / 1
選用牛舌舌根到舌中部分整條進行修切，只取三成最精華、油脂豐富的部位，再以幻切雕刻手法將牛舌拉開後呈現完美螺紋狀，可同時品嚐到舌根的軟嫩的和舌中較脆口的兩種口感，前者搭配新鮮檸檬汁、後者搭配鹽昆布，是視覺與味覺的享受。
侍燒肉招牌料理3：鹽蔥牛舌
Above 鹽蔥牛舌則選用牛舌從舌根到中段的部位。（Photo: 侍燒肉）
鹽蔥牛舌則選用牛舌從舌根到中段的部位。（Photo: 侍燒肉）
1 / 1
選用牛舌從舌根到中段的精華部位，縱切成薄片，包裹特製鹽蔥。入口時，牛舌的 Q 彈口感與鹽蔥的香氣完美交織，帶來層次豐富的美味體驗。
侍燒肉招牌料理4：和牛櫛瓜
侍燒肉招牌料理「和牛櫛瓜」。（Photo: 侍燒肉）
1 / 2
選用油脂豐潤的部位，包裹清甜櫛瓜，點綴日本熟成紅醬。可以感受到和牛的醇厚香氣與櫛瓜的清爽水份交織融合，尾韻則綻放出熟成紅醬的獨特香氣。
侍燒肉招牌料理 5：和牛海膽
侍燒肉招牌料理「和牛海膽」需另外單點。（Photo: Eugenia Yang）
1 / 2
選用油脂豐富或肉質纖細軟嫩的部位，搭配北海道小川海膽，最後點綴頂級鹽之花，入口時和牛與海膽同時融化在口中，完美將油脂香與海味鮮甜交織。
侍燒肉招牌料理 6：赤身牛排
油脂與瘦肉比例較為均衡的「赤身牛排」，搭配以奶油燉煮的抱子甘藍、海鹽、蒜片，完美中和其餘和牛菜色可能帶來的油膩感。（Photo: Eugenia Yang）
1 / 2
赤身指的是油脂與瘦肉比例較為均衡的部位。這樣的肉質軟嫩多汁卻不顯肥膩，正是和牛赤身牛排最迷人的特色。燒烤後靜置片刻，能讓肉汁均勻鎖在纖維之中，可以說是品嚐牛排美味的關鍵之一。
侍燒肉招牌料理 7：果醋和牛
侍燒肉招牌料理「果醋和牛」。（Photo: Eugenia Yang）
1 / 2
選用油脂豐富的部位，搭配果醋醬與蘿蔔泥，巧妙平衡和牛的濃郁油香，增添清爽層次。蘿蔔泥上點綴的是圓葉芝麻苗與茗荷，芝麻苗帶有淡淡堅果香與微辛的胡椒風味，茗荷則散發清新的薑香，細膩而不搶味，完美提升整體風味。
侍燒肉招牌料理 7：和牛白金燒
Above 「和牛白金燒」選用紐約客部位，搭配生食級蛋液以及新鮮季節松露。（Photo: Eugenia Yang）
Above 「和牛白金燒」選用紐約客部位，搭配生食級蛋液以及新鮮季節松露。（Photo: Eugenia Yang）
「和牛白金燒」選用紐約客部位，搭配生食級蛋液以及新鮮季節松露。（Photo: Eugenia Yang）
1 / 2
挑選的是和牛第二昂貴的部位紐約客，油脂豐富，沾上特製燒肉醬並以大火的方式涮烤，讓其產生油脂的香氣，搭配生食級蛋液，以壽喜燒手法呈現，最後刨上新鮮季節松露增添口感層次。
侍燒肉招牌料理 8：和牛三明治（採限量預訂制）
Above 需提前預訂的限量招牌料理「和牛三明治」。（Photo: 侍燒肉）
需提前預訂的限量招牌料理「和牛三明治」。（Photo: 侍燒肉）
1 / 1
選用夏多布里昂的部位，又稱菲力芯，為稀有部位，一頭牛僅兩小條。以低溫碳烤後，外層裹上自製麵衣油炸，呈現外酥內軟的口感。
侍燒肉招牌料理 9：擔擔麵
Above 侍燒肉招牌招牌主食擔擔麵。（Photo: Eugenia Yang）
Above 侍燒肉招牌招牌主食擔擔麵。（Photo: Eugenia Yang）
侍燒肉招牌招牌主食擔擔麵。（Photo: Eugenia Yang）
1 / 2
選用純正日式拉麵條，搭配自製日式胡麻醬、花椒油、辣油，最後在上方放上和牛絞肉，能品嚐到濃郁的胡麻香氣以及帶點微麻辣的風味，是侍燒肉特別的主食之一，也為燒肉套餐劃下溫潤句點。
主廚特製「辣牛油」限量贈送
侍燒肉主廚特製辣牛油與厚油蔥禮盒。（Photo: 侍燒肉）
1 / 2
正式開幕期間，凡是侍燒肉座上賓，每一組訂位皆可於用餐後獲得主廚特製辣牛油乙份（數量有限，送完為止）。侍燒肉特製辣牛油不僅可搭配肉品享用，也可帶回家作為私房料理的靈魂佐味，希望透過這份細膩巧思，延續餐桌上的美好餘韻，也讓每一次相遇都成為值得收藏的記憶。
侍燒肉開放預定時間曝光
台北餐飲圈口耳相傳的神祕頂級燒肉餐廳侍燒肉，將於 2025 年 9 月 23 日起，正式對外開放預約，營業時間為每週二至週六晚餐時段，入席時間分為 17:30 及 19:30 共兩梯次，並預計於每日凌晨 00:00 開放當日往後 30 天的席次，為更多鍾情和牛的食客敞開大門。
侍燒肉
營業時間：每週二至週六17:30-23:00（每週日、一公休）
地址：台北市大安區敦化南路一段177巷22號
價格：NT$4,400元起+10%／人
繼續閱讀
高雄萬豪「The Amnis 然一酒店」正式開幕！9大亮點一次看：打造可以住的美術館，館內吃得到鼎泰豐、 日本 Ukai 亭
【2025 Asia’s Most Stylish】從無找到有，Tatler Best 亞洲百大酒吧、亞洲最佳新酒吧得主「無」的主理人尹德凱
台北東區最新日式居酒屋「夜串坊 Kushiage Yoru」正式開幕，必點菜色一次看：25 公分炸蘆筍、馬頭魚立鱗燒、招牌名古屋手羽先唐揚！
