東京拉麵之王登台 8 年強勢展店！麵屋一燈信義 A11 新店開幕，限量推出 2 款拉麵

麵屋一燈在 10 月 8 日強勢進駐新光三越信義新天地 A11，在全台競爭密度最強的信義區，開啟台灣麵屋一燈的新篇章！用溫敦厚實木頭打造的吧檯，更是仿照日本麵屋一燈所在地「東京新小岩」的地圖形狀，以及能看見師傅們俐落製作的開放式工作檯面。在等待時也持續到感受職人對「東京第一」拉麵頭銜的兢業以對、不論經過幾年從不怠慢。

說到麵屋一燈當家明星產品，所有人都會想到連年獲第一肯定的「魚介冠軍沾麵」！沾汁濃郁醇厚，融合各式魚介醬汁，帶來豐富層次與鮮味。經長時間細火慢熬，讓湯底呈現濃厚而層次豐富的鮮味。每一口湯都帶有深厚的風味，滿足味蕾的每一層需求。配料更是精挑細選，從炙燒叉燒的焦香嫩滑，到舒肥雞胸的鮮嫩多汁，再到自製 Q 彈的雞肉丸，味覺驚喜連連、前所未見。

沾麵麵條更是一絕！選用高品質的小麥粉，自製的麵條擁有極佳彈性與嚼勁，搭配我們特製的濃郁醬汁，每一口都能感受到麵條完美吸附湯汁的滋味。每一根麵條都經過精準的煮製，煮好後迅速浸入冰水保持彈性，確保麵條的 Q 彈滑順，這是麵屋一燈對每個細節的承諾。

「干貝雞湯拉麵」以干貝、老母雞及昆布等食材長時間熬煮，鮮香濃厚。其中「干貝雞油」更是這碗拉麵的靈魂所在！一燈選用大量新鮮干貝碎低溫慢炸，讓其香味完全釋放並融入自製雞油中。不僅確保濃郁香氣，也保證每一滴雞油的品質和風味。

鹽味醬汁是整碗拉麵的核心。使用日本煮干、鲣魚片、昆布等食材熬煮後、過濾靜置，醬汁鹹味隨時間慢慢溫潤。高湯則是拉麵的架構基礎，以老母雞、雞骨、日本昆布等食材，分段投料方式熬煮；這樣熬煮過程不僅提高湯的深度，還帶來多層次的味道變化。

特別增加「炙燒雞豚拉麵」，以及新光三越信義新天地 A11 獨家販售的「蝦湯魚介拉麵」，「炙燒雞豚拉麵」從湯頭研發開始經歷多次調整，才達到麵屋團隊高標準。湯底的濃稠來自雞肉和豬骨完美比例，經過數小時熬煮，萃取出膠質與脂肪，所以湯底特別豐富且黏口！每個細節都被精準掌控，從火力調整到食材選擇，甚至使用高精度的鹹度計來測量，確保每一口湯都達到完美標準。

新光三越信義新天地 A11 限定款「蝦湯魚介拉麵」使用大量胭脂蝦頭慢火熬製，鮮甜醇香滋味，與濃郁湯頭完美融合，帶來不能自拔的海鮮風味。

開幕當日，前十名顧客可獲得社長親筆簽名的麵屋一燈紀念碗，150 個限量限定悠遊卡片完成發完為止。數量有限。

麵屋一燈 A11

地址：台北市信義區松壽路 11 號（新光三越信義新天地 A11 B2 店內）

營業時間：週日至週四 11:00～21:30、週五與週六 11:00～22:00

預約連結：https://inline.app/booking/itto

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