Cover O jantar Ragam Rasa no Roso destaca o trabalho excepcional do chef Degan Septoadji e do chef Prima Udayana
O jantar Ragam Rasa no Roso destaca o trabalho excepcional do chef Degan Septoadji e do chef Prima Udayana
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Em comemoração ao Dia do Batik, o Roso, restaurante indonésio Roso, promove um jantar exclusivo com o chef Degan Septoadji para elevar os sabores do arquipélago no cenário global.
Para celebrar o Dia Nacional do Batik na quinta-feira, 8 de outubro de 2026, o Roso no The Meru Sanur e no Bali Beach Hotel, The Heritage Collection, apresenta o Ragam Rasa—uma experiência gastronômica four-hands exclusiva enraizada na tradição culinária indonésia. O Roso oferece um mergulho autêntico nos sabores locais.
Situado na serena costa de Sanur, o evento reflete a elegância complexa da arte batik, transpondo narrativas culturais e a maestria local para pratos contemporâneos de alta gastronomia. Esta colaboração reúne duas visões distintas: o chef celebridade e consultor gastronômico Degan Septoadji ao lado de Prima Udayana, chef executivo do The Meru Sanur.
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Above O Roso é um restaurante indonésio de destaque no Bali Beach Hotel, parte da The Heritage Collection
O Roso é um restaurante indonésio de destaque no Bali Beach Hotel, parte da The Heritage Collection
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Esta aventura gastronômica inicia-se com o Scallop Naniura, combinando vieiras cultivadas em Lombok com chalotas, açafrão, o perfume da pimenta andaliman e um aioli vibrante de lima kaffir. A experiência no Roso segue com o Bebek Mebasa, um terrine de pato local enriquecido com especiarias balinesas, a elegância da flor de hibisco e um molho de tamarindo intenso.
Como prato principal, os chefs apresentam o Salmon Lodeh, com salmão grelhado suavemente, vegetais frescos e tempeh em um caldo aromático de leite de coco infundido com galanga, pimenta verde e capim-limão. O sorbet de Bulung & Pakel—feito com algas de Serangan e manga pakel—atua como um refrescante palato antes do Kondro, uma costela bovina premium cozida sous-vide por 48 horas com um molho rico de kluwek e amendoim tostado.
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Above Um dos pratos requintados criados pelo chef Degan Septoadji para o evento Ragam Rasa no Roso
Um dos pratos requintados criados pelo chef Degan Septoadji para o evento Ragam Rasa no Roso
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Esta noite calorosa encerra-se com o Kolak Pisang Ubi, uma reinterpretação sofisticada da sobremesa clássica do arquipélago, que harmoniza banana, batata-doce, folhas de pandan, caramelo de açúcar de coco e sorvete artesanal de coco.
Realizado em colaboração com a Indonesia Gastronomy Network e a Wonderful Indonesia Gastronomy, que este ano aborda o tema “Das Raízes Locais ao Reconhecimento Global,” o menu curado pelo Roso destaca ingredientes nativos, especiarias ancestrais e técnicas culinárias modernas.
O Ragam Rasa no Roso prova como os sabores tradicionais podem ser refinadamente transformados em uma vivência gastronômica de classe mundial. Como mencionado pelo gerente geral Ed Brea, o evento celebra a rica herança da Indonésia, proporcionando momentos memoráveis tanto para apreciadores internacionais quanto para os amantes da culinária local.
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Desde que iniciou sua carreira como jornalista gastronômica em 2012, ela escreveu centenas de artigos explorando tendências culinárias, perfis de chefs e destinos gastronômicos por toda a Ásia. Nascida e criada em Bali, Eve divide seu tempo entre Bali e Jacarta.
