Cover Ragam Rasa, kolaborasi makan malam eksklusif antara chef Degan Septoaji dengan chef Prima Udayana pada 8 Oktober di Roso Restaurant, Sanur
Ragam Rasa, kolaborasi makan malam eksklusif antara chef Degan Septoaji dengan chef Prima Udayana pada 8 Oktober di Roso Restaurant, Sanur
1 / 1
Merayakan Hari Batik Nasional, Roso Restaurant menggelar kolaborasi makan malam eksklusif bersama chef Degan Septoadji untuk merayakan cita rasa Nusantara di panggung global.
Dalam rangka menyambut Hari Batik Nasional pada Kamis, 8 Oktober 2026, Roso di The Meru Sanur dan Bali Beach Hotel, The Heritage Collection, mempersembahkan Ragam Rasa—sebuah pengalaman makan malam four-hands eksklusif yang berakar pada warisan kuliner Indonesia.
Bertempat di pesisir Sanur yang tenang, perhelatan malam ini mencerminkan keindahan seni batik yang rumit, menerjemahkan cerita budaya, dan keahlian lokal ke dalam sajian gastronomi kontemporer yang berkelas. Kolaborasi ini menyatukan dua visi kuliner yang berbeda: celebrity chef sekaligus konsultan kuliner Degan Septoadji bersama Prima Udayana, executive sous chef The Meru Sanur.
Jangan lewatkan: 20 Hotel Terbaik Tatler Best Indonesia 2026
Above Roso Restaurant di Bali Beach Hotel - The Heritage Collection
Roso Restaurant di Bali Beach Hotel - The Heritage Collection
1 / 1
Petualangan gastronomi ini dibuka dengan Scallop Naniura, menyatukan tartare kerang hasil budidaya Lombok dengan bawang merah, kunyit, keharuman merica andaliman, serta aioli jeruk purut yang segar. Sajian dilanjutkan dengan Bebek Mebasa yang lezat, mempersembahkan terrine bebek lokal yang diperkaya rempah Bali, keanggunan bunga rosella, serta saus asam jawa yang pekat.
Sebagai hidangan utama, para chef menghadirkan Salmon Lodeh, menampilkan ikan salmon panggang perlahan, sayuran segar, dan tempe dalam kuah santan beraroma yang diinfusi lengkuas, cabai hijau, serta serai. Kesegaran Bulung & Pakel Sorbet—yang diracik dari rumput laut Serangan dan mangga pakel—menjadi pembersih langit-langit mulut sebelum menikmati Kondro, hidangan iga pendek sapi premium yang dimasak sous-vide selama 48 jam dengan baluran bumbu kluwek yang kaya serta sangrai kacang tanah.
Baca juga: 20 Bar Terbaik Tatler Best Indonesia 2026
Above Salah satu sajian dari chef Degan Septoaji pada acara Ragam Rasa
Salah satu sajian dari chef Degan Septoaji pada acara Ragam Rasa
1 / 1
Malam penuh kehangatan ini ditutup dengan Kolak Pisang Ubi, penafsiran ulang yang anggun atas hidangan penutup klasik Nusantara yang memadukan pisang, ubi jalar, daun pandan, karamel gula kelapa, dan es krim kelapa buatan sendiri.
Diadakan dengan kolaborasi bersama Indonesia Gastronomy Network dan Wonderful Indonesia Gastronomy yang tahun ini mengusung tema “From Local Roots to Global Recognition,” kurasi menu ini menyoroti bahan-bahan asli kepulauan, rempah-rempah warisan, serta teknik memasak modern.
Ragam Rasa membuktikan bagaimana cita rasa tradisional dapat bertransformasi secara halus menjadi pengalaman santapan adiboga kelas dunia. Sebagaimana disampaikan oleh general manager Ed Brea, acara di Roso ini merayakan kekayaan warisan Indonesia, menawarkan momen santap yang berkesan bagi para penikmat kuliner mancanegara maupun pencinta kuliner lokal. Acara ini terbuka untuk umum dengan ketersediaan terbatas.
BACA JUGA
Evian kembali ke Indonesia di momen perayaan 200 tahun air mineral alami paling dikenal di dunia
Perahu phinisi mewah yang dapat Anda sewa untuk menjelajahi kepulauan Indonesia
Since embarking on her career as a food journalist in 2012, she has penned hundreds of articles delving into culinary trends, chef profiles, and gastronomic destinations across Asia. Born and raised in Bali, Eve is dividing her time between Bali and Jakarta.
