Cover रागम रासा, रोसो सानूर में 8 अक्टूबर को शेफ देगन सेप्टोअदजी और शेफ प्राइमा उदयना के बीच एक विशेष रात्रिभोज सहयोग
रागम रासा, रोसो सानूर में 8 अक्टूबर को शेफ देगन सेप्टोअदजी और शेफ प्राइमा उदयना के बीच एक विशेष रात्रिभोज सहयोग
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राष्ट्रीय बाटिक दिवस का सम्मान करते हुए, रोसो ने शेफ देगन सेप्टोअदजी के साथ एक विशेष रात्रिभोज का आयोजन किया, जो वैश्विक मंच पर इंडोनेशियाई पाक कला “रोसो” के स्वाद को प्रस्तुत करता है।
गुरुवार, 8 अक्टूबर 2026 को राष्ट्रीय बाटिक दिवस के उपलक्ष्य में, द मेरू सानूर और बाली बीच होटल, द हेरिटेज कलेक्शन में स्थित “रोसो” ने ‘रागम रासा’ प्रस्तुत किया। यह एक विशेष ‘फोर-हैंड्स’ रात्रिभोज अनुभव है, जो इंडोनेशिया की समृद्ध पाक विरासत की नींव पर आधारित है।
सानूर के शांत तट पर स्थित, यह रात्रिभोज आयोजन बाटिक कला की जटिल सुंदरता को दर्शाता है। यह आयोजन सांस्कृतिक कहानियों और स्थानीय विशेषज्ञता को विश्व-स्तरीय समकालीन व्यंजनों में ढालता है। यह सहयोग दो अलग-अलग पाक दृष्टिकोणों को एक साथ लाता है: सेलिब्रिटी शेफ और पाक सलाहकार देगन सेप्टोअदजी तथा द मेरू सानूर के कार्यकारी सूस शेफ, प्राइमा उदयना। “रोसो” के इस अनूठे आयोजन ने मेहमानों को रोमांचित कर दिया।
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Above रोसो, बाली बीच होटल - द हेरिटेज कलेक्शन में एक प्रमुख इंडोनेशियाई रेस्तरां
रोसो, बाली बीच होटल - द हेरिटेज कलेक्शन में एक प्रमुख इंडोनेशियाई रेस्तरां
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इस पाक साहसिक यात्रा की शुरुआत ‘स्कैलप नानीउरा’ से हुई, जिसमें लोम्बोक से प्राप्त स्कैलप्स को शालोट्स, हल्दी, अंदालीमन मिर्च की सुगंध और ताज़ा कफिर लाइम एओली के साथ परोसा गया। इसके बाद स्वादिष्ट ‘बेबेक मेबासा’ परोसा गया, जो बाली के मसालों से युक्त स्थानीय डक टेरीन, रोसेला फूल की सुंदरता और इमली की गाढ़ी चटनी का बेहतरीन मेल था।
मुख्य व्यंजन के रूप में, शेफ ने ‘सैल्मन लोदेह’ पेश किया, जिसमें धीमी आंच पर पकी हुई सैल्मन मछली, ताजी सब्जियां और टेम्पेह को नारियल के दूध की सुगंधित तरी में परोसा गया। ‘रोसो’ द्वारा पेश किए गए इस व्यंजन में गैलंगल, हरी मिर्च और लेमनग्रास का स्वाद उभर कर आता है। अंत में, 48 घंटे तक सू-वाइड तकनीक से पकाए गए प्रीमियम बीफ शॉर्ट रिब्स ‘कोंड्रो’ को क्लुवेक मसाले और भुनी हुई मूंगफली के साथ परोसा गया।
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Above रागम रासा कार्यक्रम में शेफ देगन सेप्टोअदजी द्वारा तैयार किया गया एक विशेष व्यंजन
रागम रासा कार्यक्रम में शेफ देगन सेप्टोअदजी द्वारा तैयार किया गया एक विशेष व्यंजन
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इस हार्दिक रात्रिभोज का समापन ‘कोलाक पिसांग उबी’ के साथ हुआ। यह पारंपरिक मिठाई का एक सुरुचिपूर्ण पुनर्मूल्यांकन था, जिसमें केले, शकरकंद, पंदन के पत्ते, नारियल की चीनी का कारमेल और घर में बनी नारियल की आइसक्रीम का मिश्रण शामिल था।
“रोसो” में आयोजित इस कार्यक्रम को इंडोनेशिया गैस्ट्रोनॉमी नेटवर्क और वंडरफुल इंडोनेशिया गैस्ट्रोनॉमी के साथ मिलकर आयोजित किया गया। इस वर्ष की थीम “स्थानीय जड़ों से वैश्विक मान्यता तक” रही। यह मेनू देश की असली सामग्री, पारंपरिक मसालों और आधुनिक तकनीकों को उजागर करता है।
‘रागम रासा’ यह सिद्ध करता है कि कैसे पारंपरिक स्वाद विश्व-स्तरीय अनुभव में बदल सकते हैं। जनरल मैनेजर एड ब्रे के अनुसार, “रोसो” में आयोजित यह आयोजन इंडोनेशिया की समृद्ध विरासत का जश्न मनाता है, जो स्थानीय और अंतरराष्ट्रीय भोजन प्रेमियों के लिए एक यादगार अनुभव है।
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2012 में खाद्य पत्रकार के रूप में अपना करियर शुरू करने के बाद से, उन्होंने एशिया भर में पाक कला के रुझानों, शेफ की प्रोफाइल और गैस्ट्रोनॉमिक स्थलों पर सैकड़ों लेख लिखे हैं। बाली में जन्मी और पली-बढ़ी ईव अपना समय बाली और जकार्ता के बीच बांटती हैं।
