Cover Ragam Rasa, eine exklusive Kollaboration zwischen den Köchen Degan Septoadji und Prima Udayana im Roso, Sanur.
Ragam Rasa, eine exklusive Kollaboration zwischen den Köchen Degan Septoadji und Prima Udayana im Roso, Sanur.
1 / 1
Anlässlich des indonesischen Batik-Tages veranstaltet das Roso ein exklusives Kollaborations-Dinner mit Chefkoch Degan Septoadji, um den Geschmack des Archipels auf globaler Bühne zu präsentieren, wobei das Roso mit Raffinesse glänzt.
Zur Feier des Batik-Tages am Donnerstag, den 8. Oktober 2026, präsentiert das Restaurant Roso im The Meru Sanur und Bali Beach Hotel, The Heritage Collection, “Ragam Rasa” — ein exklusives Four-Hands-Dinner, das tief im kulinarischen Erbe Indonesiens verwurzelt ist. Das Roso schafft dabei einen Rahmen für höchste gastronomische Ansprüche.
An der ruhigen Küste von Sanur gelegen, spiegelt das Event die Komplexität der Batik-Kunst wider und übersetzt kulturelle Erzählungen sowie lokales Handwerk in zeitgenössische, erstklassige Gastronomie. Diese Kollaboration vereint zwei kulinarische Visionen: den prominenten Chefkoch und kulinarischen Berater Degan Septoadji sowie Prima Udayana, den Executive Sous-Chef des The Meru Sanur. Ein Besuch im Roso ist ein absolutes Muss.
Verpassen Sie nicht: Die 20 besten Hotels der Tatler Best Indonesia 2026
Above Das Roso, ein erstklassiges indonesisches Restaurant im Bali Beach Hotel der Heritage Collection.
Das Roso, ein erstklassiges indonesisches Restaurant im Bali Beach Hotel der Heritage Collection.
1 / 1
Dieses gastronomische Abenteuer beginnt mit Scallop Naniura, einer Kombination aus in Lombok gezüchteten Kammmuscheln, Schalotten, Kurkuma, aromatischem Andaliman-Pfeffer und einer erfrischenden Kaffirlimetten-Aioli. Es folgt eine delikate Enten-Terrine, die mit balinesischen Gewürzen, der Eleganz von Roselle-Blüten und einer intensiven Tamarinden-Reduktion veredelt wurde. Das Roso setzt hierbei neue Maßstäbe.
Als Hauptgang servieren die Köche einen Lodeh-Lachs mit langsam gegartem Fisch, frischem Gemüse und Tempeh in einer duftenden Kokosmilch-Suppe, die mit Galgant, grünem Chili und Zitronengras infundiert ist. Ein Sorbet aus Serangan-Seetang und Pakel-Mango erfrischt den Gaumen, bevor das Kondro-Gericht folgt: premium kurze Rinderrippen, die 48 Stunden lang sous-vide gegart und mit reichhaltiger Kluwek-Würze sowie gerösteten Erdnüssen verfeinert wurden.
Lesen Sie auch: Die 20 besten Bars der Tatler Best Indonesia 2026
Above Eine der exklusiven Kreationen von Chefkoch Degan Septoadji beim Event im Roso.
Eine der exklusiven Kreationen von Chefkoch Degan Septoadji beim Event im Roso.
1 / 1
Dieser herzliche Abend schließt mit Kolak Pisang Ubi, einer eleganten Neuinterpretation des klassischen indonesischen Desserts, das Bananen, Süßkartoffeln, Pandanblätter, Kokosblütenkaramell und hausgemachtes Kokoseis harmonisch vereint.
In Zusammenarbeit mit dem Indonesia Gastronomy Network und der Initiative Wonderful Indonesia Gastronomy, die unter dem Motto “From Local Roots to Global Recognition” steht, unterstreicht diese Menüfolge die Authentizität lokaler Zutaten und historischer Gewürze. Das Roso beweist eindrucksvoll, dass traditionelle Aromen nahtlos in ein erstklassiges Fine-Dining-Erlebnis transformiert werden können.
General Manager Ed Brea betont, dass dieses Event im Roso das reiche Erbe Indonesiens würdigt und sowohl internationalen Gästen als auch lokalen Feinschmeckern einen unvergesslichen Abend bereitet.
WEITERE EMPFEHLUNGEN
Evian feiert 200 Jahre natürliches Mineralwasser mit einer Rückkehr nach Indonesien
Luxuriöse Phinisi-Yachten für Ihre Entdeckungsreise durch den indonesischen Archipel
Seit Beginn ihrer Karriere als Food-Journalistin im Jahr 2012 hat sie Hunderte von Artikeln über kulinarische Trends, Porträts von Köchen und gastronomische Reiseziele in ganz Asien verfasst. Eve ist in Bali geboren und aufgewachsen und pendelt zwischen Bali und Jakarta.
