Cover Ragam Rasa, kolaborasi makan malam eksklusif di Roso antara chef Degan Septoaji dengan chef Prima Udayana.
Ragam Rasa, kolaborasi makan malam eksklusif di Roso antara chef Degan Septoaji dengan chef Prima Udayana.
1 / 1
Meraikan Hari Batik Nasional, restoran Roso menggelar kolaborasi makan malam eksklusif bersama chef Degan Septoadji untuk meraikan cita rasa Nusantara di panggung global bersama Roso.
Dalam rangka menyambut Hari Batik Nasional pada Khamis, 8 Oktober 2026, Roso yang terletak di The Meru Sanur dan Bali Beach Hotel, The Heritage Collection, mempersembahkan Ragam Rasa—sebuah pengalaman makan malam four-hands eksklusif yang berakar pada warisan kuliner Indonesia di Roso.
Bertempat di pesisir Sanur yang tenang, perhelatan malam ini mencerminkan keindahan seni batik yang rumit, menterjemahkan cerita budaya, dan kepakaran tempatan ke dalam sajian gastronomi kontemporer yang berkelas. Kolaborasi ini menyatukan dua visi kuliner yang berbeza: chef selebriti merangkap perunding kuliner, Degan Septoadji, bersama Prima Udayana, iaitu sous chef eksekutif The Meru Sanur.
Jangan ketinggalan: 20 Hotel Terbaik Tatler Best Indonesia 2026
Above Roso, restoran Indonesia di Bali Beach Hotel - The Heritage Collection yang menyajikan hidangan istimewa.
Roso, restoran Indonesia di Bali Beach Hotel - The Heritage Collection yang menyajikan hidangan istimewa.
1 / 1
Petualangan gastronomi di Roso ini dibuka dengan Scallop Naniura, yang menyatukan tartare kerang hasil ternakan Lombok dengan bawang merah, kunyit, keharuman merica andaliman, serta aioli limau purut yang segar. Sajian diteruskan dengan Bebek Mebasa yang lazat, mempersembahkan terrine bebek tempatan yang diperkayakan dengan rempah Bali, keanggunan bunga rosella, serta sos asam jawa yang pekat.
Sebagai hidangan utama, para chef menghadirkan Salmon Lodeh, menampilkan ikan salmon yang dipanggang perlahan, sayuran segar, dan tempe dalam kuah santan beraroma yang diinfusi lengkuas, cabai hijau, serta serai. Kesegaran Bulung & Pakel Sorbet—yang diracik daripada rumpai laut Serangan dan mangga pakel—menjadi pembersih lelangit sebelum menikmati Kondro, hidangan rusuk pendek lembu premium yang dimasak secara sous-vide selama 48 jam dengan balutan bumbu kluwek yang kaya serta sangrai kacang tanah di Roso.
Baca juga: 20 Bar Terbaik Tatler Best Indonesia 2026
Above Salah satu sajian daripada chef Degan Septoaji pada acara Ragam Rasa di Roso.
Salah satu sajian daripada chef Degan Septoaji pada acara Ragam Rasa di Roso.
1 / 1
Malam penuh kehangatan ini ditutup dengan Kolak Pisang Ubi, tafsiran semula yang anggun bagi hidangan pencuci mulut klasik Nusantara yang memadukan pisang, keledek, daun pandan, karamel gula kelapa, dan aiskrim kelapa buatan sendiri.
Diadakan dengan kerjasama Indonesia Gastronomy Network dan Wonderful Indonesia Gastronomy yang tahun ini mengusung tema “From Local Roots to Global Recognition,” kurasi menu di Roso ini menyoroti bahan-bahan asli kepulauan, rempah-ratus warisan, serta teknik memasak moden.
Ragam Rasa membuktikan bagaimana cita rasa tradisional dapat bertransformasi secara halus menjadi pengalaman santapan adiboga kelas dunia. Sebagaimana disampaikan oleh pengurus besar Ed Brea, acara di Roso ini meraikan kekayaan warisan Indonesia, menawarkan momen santap yang berkesan bagi para penikmat kuliner mancanegara mahupun pencinta kuliner tempatan.
BACA JUGA
Kapal phinisi mewah yang boleh anda sewa untuk menjelajahi kepulauan Indonesia
Sejak memulakan kerjayanya sebagai wartawan makanan pada tahun 2012, beliau telah menulis ratusan artikel yang mengkaji trend kulinari, profil chef dan destinasi gastronomi di seluruh Asia. Dilahirkan dan dibesarkan di Bali, Eve membahagikan masanya antara Bali dan Jakarta.
