如枕頭般 Q 彈的新品種吐司、進駐大稻埕歷史建築「大千百貨」！PILLO 首間實體概念店正式開幕

PILLO 的名稱靈感源自枕頭（Pillow）的柔軟質感，由創辦人兄妹 Pei 與 Betty 共同創立。他們來自食品世家，從小耳濡目染，對食物製程的講究態度深植於心。即便 Pei 年輕時投入影像與平面創作，Betty 則在食品產業任職，兩人依然懷抱對飲食的熱愛與創新的渴望。2023 年，他們憑藉獨家研發技術，創造出如枕頭般 Q 彈的「新品種吐司」，豐富消費者的日常飲食體驗。

PILLO 的首間實體概念店座落於大稻埕的經典歷史建築「大千百貨」中。這棟建築曾是總督府專賣局的煙草倉庫，後來改建為「亞細亞旅館」，並於 1970 年以「大千百貨」之名風光開幕。經過歲月洗禮，這座具有古典對稱立面和五坎式街廓的建築，成為大稻埕的經典代表。

店內空間由 office m-sa 規劃，保留了建築的狹長街屋配置，並以鋼板材質點綴，呈現新舊交融的鮮明對話；KIMU 柒木設計則以台灣早年的老件家具為靈感，創造了一系列燈具與家具，將東方底蘊融入西方簡約風格；花藝師 Miki Wei Studio 則巧妙地將季節花材融入 PILLO 的吐司模具中，讓整個空間充滿了隨光影與季節變化的視覺驚喜。

PILLO 的創辦人 Pei 與 Betty 認為，吐司不應侷限於傳統食品產業，而應成為創造美好氛圍與更多飲食想像的媒介。實體概念店內的限定餐點，正是將吐司作為載體，與各種食材碰撞出新風味的嘗試。

例如「烏金蔥乳酪溫熟成吐司」，選用店內限定的青蔥溫熟成吐司，搭配炙燒過的烏魚子與青蔥奶油乳酪，並佐以鮮脆蘋果丁，讓人感受到海味與蔥香的完美結合；「肉鬆玉米花塩吐司」則從爆米花獲得靈感，將醬油鹽味吐司疊加焦化奶油玉米醬，搭配雞肉鬆與煙燻培根，重現兒時的鹹甜滋味。

至於「奶油布里歐」，則以傳統布里歐搭配香草榛果醬、威士忌鮮奶油，並點綴新鮮水果與巴薩米克醋，成為下午茶的絕佳選擇。

PILLO 也邀請知名咖啡烘焙品牌「沛洛瑟珈琲店」，選用來自中南美的咖啡豆，為店內打造蘊含橘子果醬、榛果與可可甜韻的專屬深焙風味，與台灣紅心芭樂鮮榨原汁調配出具有大稻埕老城區風情的「芭樂美式咖啡」，以及佐以傳統爆米香的「米香拿鐵」與「沙琪瑪阿芙佳朵」。

PILLO 首波聯名合作，邀請了國產手工起司品牌「Lab Man Mano 慢慢弄‧乳酪坊」，推出了三款融合慢食精神的吐司料理，包括「慢慢弄粉紅雞肉醬吐司盒」、「Carrozza 水果馬車三明治」和「經典溫熟成吐司奶油盤」。

這些創新的吐司料理，無論是以台南棺材板為靈感的粉紅雞肉醬吐司盒，還是以義大利馬車莫札瑞拉為靈感的水果馬車三明治，皆展現了傳統與現代的味覺交融。而「經典溫熟成吐司奶油盤」則讓消費者能夠最簡單地享受吐司與優質乳酪的純粹美味。

隨著實體概念店的正式開幕，PILLO 將持續探索更多的飲食可能性，為消費者帶來不同凡響的味覺體驗。

PILLO bakery & cafe

地點：台北市大同區延平北路二段 11 號

營業時間：10:00～18:00（星期一、四公休）

訂位電話：02-2555-1311

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