台北頂級 Omakase「すし謙」開幕，大閘蟹盛宴限量開席！能吃到義大利白松露、5A 級大閘蟹

すし謙整個空間包含板前與 VIP 包廂共計 18 席，設計師游雅清以主廚鍾謦謙的料理哲學為靈感，呈現出一場空間與美味的雙重對話。鍾主廚秉持對食材的深刻理解，將日本料理的精湛技藝與法式擺盤的細膩完美結合，以「謙」為名，詮釋出「以慎重之心待人待物」的精神。他的信念也延續至空間設計之中，透過細膩的設計語彙體現專注、內斂與完美的追求。

設計以「豐饒」為核心，線條簡潔而抽象，表達對細節的至高要求，營造低調而有深度的用餐氛圍。每一處細節都精心雕琢，讓賓客在不張揚的空間裡，感受一種細膩而獨特的美學品味。

今年秋冬，すし謙精心呈獻全新升級的 「2024 大閘蟹盛宴」，由鍾謦謙主廚親自設計，將珍稀食材與精湛技藝完美結合，包括本次盛宴特別融入全球公認的食材之王 —— 義大利新鮮白松露，以其濃郁優雅的香氣，與大閘蟹的鮮甜碰撞出絕佳風味。白松露的奢華氣息與季節性，更為這場盛宴增添獨特魅力。

本次限定套餐將於 11 月 20 日至 12 月 7 日每晚呈現，僅提供限量席位，定價每位 NT$11,800 + 10%。套餐包含三隻固城湖頂級大閘蟹：兩隻 5A 級 8 兩公蟹與一隻特飽滿母蟹。

同時，從 12 月 9 日起，すし謙推出晚間套餐，每位 NT$6,500 起，同樣呈現當季最鮮美的海味與日式料理。此外，午間 Omakase 套餐，每位 NT$3,800 起，提供日間精緻的奢華饗宴。

炭燒茄子 x 瑞可塔起司 x 大閘蟹

以炭燒茄子為基底，將茄子過篩成泥狀，與瑞可塔起司融合，形成淡雅的滑順口感。茄子泥上覆蓋生醃蟹黃、蟹膏、生筋子和魚子醬，帶來多變的深度感。炭燒的茄子散發微妙的煙燻香氣四溢，與蟹膏和蟹黃的鮮甜相得益彰，呈現的意境是秋天豐饒味覺盛會。

大閘蟹膏奶油 x 全麥酸種麵包

選用新鮮公蟹的蟹膏，與手工發酵奶油巧妙融合，製作出濃郁的蟹膏奶油。搭配外脆內軟的全麥酸種麵包。一口咬下便能感受到蟹膏的鮮香馥郁與奶油的柔和口感無暇融合，每一口都帶來奢侈的味覺陶醉。這道簡單卻富有深度的菜品，將大閘蟹的蟹膏精華完美呈現，更帶給老饕們無與倫比的美味享受！

 大閘蟹 x 南瓜萬十 x 菊花蟹汁

栗子南瓜萬十，將蟹肉與莫札瑞拉起司一同包裹進南瓜中，內裡則柔軟滋養。搭配煎過的蟹黃以及香味四溢的日本菊花蟹高湯，南瓜的甘甜、蟹黃的豐腴美味、以及菊花蟹湯的清香相互融合，形成一道變化豐富、味蕾圓潤的佳肴。

大閘蟹 x 魚翅 x 春捲

蟹肉與魚翅一同炒香，再包入日本純小麥春捲皮中，炸至酥脆。外皮香脆可口，內餡滿溢蟹肉與魚翅的甘美，帶來獨特的口感對比，口感豐富，讓人驚艷不已。

大閘蟹 x 素麵 x 白松露

大閘蟹膏的醇厚與油煸蟹黃的芳香相結合，淋上日本手工素麵，並刨上義大利新鮮白松露。蟹膏的鮮香和蟹黃的豐腴與松露的獨特氣息交織，帶來了一場頂尖的味覺體驗。這道菜在傳統與創新之間取得了絕佳的平衡，讓每一口都成為無法忘懷的香醇！

すし謙

營業地址：台北市大安區樂利路 56 號

營業時間：午間 12:15～14:30、晚間 18:30～21:30、週日店休

開幕期間限定：11/20 至 12/7 止

午間套餐：

每位 NT$ $3,800 （單一價位/無大閘蟹）

晚間套餐：限預約大閘蟹盛宴

每位 NT$ $11,800 （限量席位）

すし謙 12/9 開始

午間套餐：

每位 NT$ 3,800、$5,800

晚間套餐：

每位 NT$ 6,500、$8,500

（以上套餐另加 10% 服務費）

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