Cover 探索 Recado by Carlos Villaflor 在内的本月新晋餐厅、酒吧与咖啡馆（图片来源：Recado by Carlos Villaflor）
探索 Recado by Carlos Villaflor 在内的本月新晋餐厅、酒吧与咖啡馆（图片来源：Recado by Carlos Villaflor）
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从马卡蒂的面包店到BGC的日式烤鸟连锁店，本月美食雷达为您盘点不容错过的新晋餐厅、咖啡馆与酒吧。
关注Tatler“美食雷达”（Dining Radar），掌握当地餐饮风向标—我们将每月为您搜罗菲律宾各地最值得期待的新晋餐厅、酒吧和咖啡馆。
今年10月，来自曼谷的冷冻酸奶和大阪的日式烤鸟（yakitori）正式进驻菲律宾。与此同时，名厨 Tom Bascon 在尼诺·阿基诺国际机场（NAIA）3号航站楼开设了一家致敬其已故父亲的新概念餐厅；Tony Boy Escalante 之子 Basti Escalante 则以位于洛克威尔（Rockwell）的全天候餐厅 Sebastian’s 崭露头角。Lowbrow Casual Restaurants 在一处修复后的粗野主义风格空间内推出了一家主打菲律宾特色面包（pandesal）的面包店；而2026年Tatler最佳新餐厅得主 Celera 的合伙人则开设了一家欧式厨房，并在大厅对面设立了一间画廊酒廊。此外，曾任 Wildflour 集团行政主厨的餐饮人还打造了一家怀旧风格披萨店；Mrs. Saldo’s 第二季重返 The Balmori Chef’s Table；Kiwami 推出专注于木炭烧烤的全新品牌；名厨 Carlos Villaflor 也开设了首家以其名字命名的餐厅。
继续阅读，探索本月最值得关注的全新餐饮好去处。
1. Restaurant Sault新晋餐厅
地址：YL Holdings Building, Legazpi Village, Makati City
Sault 一名源自“地之盐”（salt of the earth），团队将其解读为“地之魂”（soul of the earth）。店主 Pam 与 Geronimo Begre 同时也是2026年Tatler最佳新餐厅 Celera 的合伙人，他们亲手参与了该店极简主义风格的装修，透过宽大的落地窗，郁郁葱葱的树木尽收眼底。行政主厨兼店主 Raphael Dimarucut 曾效力于 Metiz，并曾在哥本哈根的 Jordnær 及加州的 The Harbor House Inn 历练，他擅长以炭火呈现当代欧洲料理。在 Restaurant Sault，您可以窥见其鲜明的烹饪风格：从鸡肝酱懒人意面（lazy ravioli）等浓郁料理，到经木炭余烬烤制、呈现如玻璃般透亮质感的熟成鸭肉主菜，均展现了卓越的匠心。
2. Freaquency新晋餐厅
Above 位于马卡蒂 Legazpi Village 的休息室兼画廊空间 Freaquency，展现了独特的新晋餐厅格调
位于马卡蒂 Legazpi Village 的休息室兼画廊空间 Freaquency，展现了独特的新晋餐厅格调
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地址：YL Holdings Building, Legazpi Village, Makati City
Freaquency 位于 Sault 大厅对面，是一个适合餐前小酌、晚餐后放松或享受惬意夜晚的舒适空间。这里同时兼具画廊功能，目前正展出艺术家 Bjorn Calleja 的作品。您可以品尝到巧妙利用 Sault 战斧牛排余料制作的熟成牛肉汉堡，或享用小食，如搭配细香葱、欧芹凝乳（labneh）及鱼子酱的鸡块。菜单还包含精品咖啡、特调鸡尾酒以及搭配烟熏香草冰淇淋和季节性果酱的巧克力蛋糕。
3. National Bakeshop新晋餐厅
地址：Lepanto Building, Paseo de Roxas, Makati City
作为 Lowbrow Casual Restaurants 的全新概念店，National Bakeshop 是一家主打菲律宾特色面包的餐厅，菜单极其精简，仅有六款面包。其特色 pandesal（菲律宾软面包）黄油香气浓郁，拥有薄而微脆的表皮，烘焙色泽更深，团队表示：“售罄即止，每日限量。”最受欢迎的是金桔（calamansi）口味，灵感源自一次随性的餐桌邂逅。店里还提供家常菲律宾菜肴、精品咖啡，以及由2026年Tatler最佳新星、Ito 饮品总监 Niko Tiutan 顾问设计的特调饮品。餐厅由 Brian Ver 设计，坐落于国家艺术家 Gabriel Formoso 所打造的修复后的粗野主义风格空间内。
4. Torikizoku新晋餐厅
地址：Serendra, BGC, Taguig City
Torikizoku 起源于大阪，如今已发展成为在日本拥有600多家分店的知名日式烤鸟连锁店，其明亮的黄色招牌是日本繁华街头的经典标志。Serendra 分店是其在菲律宾的首家门店。理念非常纯粹：新鲜烤制的串烧、优质酒水与充满活力的聚会氛围。在马尼拉，您能品尝到甜辣酱鸡心、咸味鸡尾串，以及经典的鸡胸肉与鸡腿肉串。这里是深夜聚会的理想去处，最适合在夜深时分多喝几杯 Sapporo 啤酒或特调高球鸡尾酒。
5. Adam n Eve新晋餐厅
地址：The Podium, Mandaluyong City
来自曼谷的 Adam n Eve 开设了泰国境外的首家分店，这也是其在菲律宾的首店。其冷冻酸奶选用真正的希腊酸奶制作，不添加任何糖分或防腐剂，食客可根据喜好自主挑选配料与酱汁。品牌由两位波士顿留学期间结缘的好友 Rarin Tumwattana 与 Natee Charussuriyong 共同创立，他们曾于2015年推出冰淇淋品牌 Guss Damn Good，并于2025年初引入 Adam n Eve。Tumwattana 对原料极其考究，她甚至将自己在西西里岛发现的特级初榨橄榄油引入菜单。推荐尝试其招牌餐品，将浓郁细腻的希腊冷冻酸奶与 Planeta 特级初榨橄榄油、野生蜂蜜及少许海盐完美融合。
6. Dodong’s新晋餐厅
Above 名厨 Tom Bascon 在尼诺·阿基诺国际机场（NAIA）3号航站楼开设了全新菲式概念餐厅 Dodong’s，以此致敬其已故父亲（图片来源：Dodong’s）
名厨 Tom Bascon 在尼诺·阿基诺国际机场（NAIA）3号航站楼开设了全新菲式概念餐厅 Dodong’s，以此致敬其已故父亲（图片来源：Dodong’s）
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地址：Tambayan Food Hall, NAIA Terminal 3, Pasay City
M Dining + Bar 主厨 Tom Bascon 将 Dodong’s 命名为对其已故父亲 Oscar 的致敬，其父亲在亲友间被称为 Dodong（在米沙鄢语中意为年轻小伙）。Bascon 表示：“当有机会在 NAIA 3号航站楼开设一家具有地区特色的餐饮概念店时，以父亲的名字命名是再自然不过的选择。”菜单目前包含五道精选佳肴：烤鸡（chicken inasal）、作为炖菜而非汤菜呈现的 kansi、laswa、linutik 以及阿多波脆片（adobo flakes）。Laswa 旨在致敬其父亲每周食用两次的家常菜，而阿多波脆片则源自 Dodong 在90年代于巴科洛德商场经营的名为“Dodong’s Fast Break”的快餐摊位。
7. Nayam by Mrs. Saldo’s新晋餐厅
地址：The Balmori Chef’s Table, Rockwell Center, Makati City
Nayam 是 Mrs. Saldo’s 在 The Balmori Chef’s Table 举办的第二季快闪店，营业时间为10月16日至明年1月5日。这一名字象征优雅、幸福与引导之光，主厨 Rhea Rizzo 将其称为“对 Mrs. Saldo’s 核心理念的延伸”。她的菜单深受其跨越亚洲与西方旅途的影响，博采众长，如融入虾酱的韩式炸鸡、搭配法棍吐司的鸡肝烤肉（chicken inasal on banh mi toast），以及佐以果阿咖喱三文鱼的香脆椰子木薯糕。甜点方面，不妨沉浸在藏红花英式奶油酱搭配奶茶冰淇淋的浓郁口感中，或是品尝伯爵红茶巧克力蛋糕，并点缀以正山小种风味的蛋白霜。
8. Pattie Pie新晋餐厅
地址：Estancia Mall, Pasig City
毋庸置疑，Allen Buhay 对派（pie）类制作了如指掌。这位 Wildflour 集团前行政主厨、现任 Bounty 集团餐饮运营副总裁，在 Estancia Mall 开设了 Pattie Pie。店内呈现出五彩斑斓的怀旧美式餐馆氛围，供应两种风格的披萨，均使用经过48小时发酵的面团制作。燃木烤箱披萨包括洒满碧瑶小番茄、巴科洛德 Stracciatella 奶酪与新鲜罗勒的经典款式；而从研发厨房实验出的铸铁锅披萨则包括结合了意大利辣香肠、培根、墨西哥辣椒与番茄酱的“PB&J”款。菜单还包括：搭配自制牧场沙拉酱的炸薯角（Mojo-jojos）、意式火腿佐自制炸薯片与腌辣椒、牛排、老虎虾，以及含有剁碎基尔巴萨香肠并带有一丝甜味的“Tita’s Bolognese”烘焙意大利面。用餐时，建议搭配一杯 kalimotxo 或 Aperol 气泡酒，尽享欢愉。
9. Recado by Carlos Villaflor新晋餐厅
Above 在 Recado，主厨 Carlos Villaflor 将经典的街头小吃演绎为当代精致小食（图片来源：Recado by Carlos Villaflor）
Above Recado 主厨 Carlos Villaflor 带来的 Entrana Bistek Tagalog 牛排料理（图片来源：Recado by Carlos Villaflor）
在 Recado，主厨 Carlos Villaflor 将经典的街头小吃演绎为当代精致小食（图片来源：Recado by Carlos Villaflor）
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地址：Acacia Drive, Filinvest Mimosa+ Leisure City, Clark Freeport Zone
作为2026年Tatler最佳创新餐厅 Gallery by Chele 的行政副主厨，Carlos Villaflor 首次以自己的名义创办了 Recado 餐厅。它拒绝被单一菜系所定义，从海边生食海鲜（kinilaw）到卡蕾卡蕾炖肉（kare-kare）再到地道街头小吃，一顿饭即可尝尽各种风味。家常菜肴经技术改良后焕然一新：Sinuglaw 将腌制金枪鱼与烤猪五花肉、芒果及脆猪皮完美结合；鸡肉阿多波（chicken adobo）以塔可（taco）形式登场；Bibingka 芝士蛋糕则融入了球状奶酪（queso de bola）奶油、菲律宾坚果（pili nuts）与腌咸蛋黄。吧台秉持相同理念，将菲律宾本土食材融入现代鸡尾酒创作中。
10. Roen新晋餐厅
Above Kiwami 迎来全新主理厨房——Roen（图片来源：Kiwami）
Above 品尝融合日式炉端烧艺术与法式酱汁灵魂的烤鸟串与分享盘（图片来源：Kiwami）
Kiwami 迎来全新主理厨房——Roen（图片来源：Kiwami）
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地址：Kiwami at Bonifacio High Street, Taguig City; Alabang Town Center, Muntinlupa City; Mall of Asia, Pasay City
Roen 取自日语单词“炉”（hearth）与“宴”（feast），是 The Standard Group 旗下日式餐饮概念 Kiwami 的最新力作。该品牌由日本出生、受法式料理训练的主厨 Yuta Saito 合作打造，他将木炭烧烤技术与自制法式风格酱汁巧妙结合。店内的双烤炉分别用于烤制烤鸟串（yakitori）与大份分享菜品，均以竹炭烹制。特色菜包括味噌柠檬黄油烤鲳鱼、大蒜青柠酱烤猪五花肉、奇米丘里酱（chimichurri）烤牛排以及洋葱牧场酱涂抹的日式烤鸡翅。Roen 现已于 Kiwami Alabang Town Center 与亚洲购物中心（Mall of Asia）开业，Bonifacio High Street 分店也将于10月29日盛大揭幕。
11. Sebastian’s by Antonio’s新晋餐厅
Above Sebastian’s 的法式炸薯牛排（Steak frites），简约而纯粹（图片来源：Sonny Thakur）
Sebastian’s 的法式炸薯牛排（Steak frites），简约而纯粹（图片来源：Sonny Thakur）
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地址：Rockwell, Makati City
Sebastian’s 是 Antonio’s 集团在洛克威尔（Rockwell）开设的全天候餐厅，以集团现任业务发展总监 Sebastian “Basti” Escalante 的名字命名。早餐佳肴供应至中午，随后开启包含生蚝、烤羊排、汉堡、肉酱意面及菲律宾国菜阿多波（adobo）在内的丰富菜单。但若问 Basti 本人，他认为餐厅的个性精华在于生拌牛肉塔塔、Manang Myrna 的酸汤（sinigang）以及法式炸薯牛排。
关于
劳伦对美食的热爱来得比人们预想的要晚得多——这份热爱源于墨尔本多元文化的餐饮氛围。带着这份新发现的热情，她回到菲律宾，决心探寻家乡最地道的美味，并致力于推广当地美食和本土人才。在她看来，没有什么是禁忌；只要美味，就值得赞颂。
工作
作为《Tatler Dining》的副主编，Lauren负责报道餐饮界的方方面面，从每月发布的“餐饮雷达”（Dining Radar）栏目中介绍最新开业餐厅，到采访厨师和调酒师，探讨当今餐饮业面临的最大挑战。除了线上工作，她还负责组织《Tatler Dining》的各项重要活动，包括“Off Menu”和“Tatler Dining Kitchen”，以及一年一度的“Tatler菲律宾最佳餐厅”颁奖晚会和指南发布会，该指南详细介绍了菲律宾最优秀的餐厅。
如需获取线索和活动邀请，请通过 lauren@tatlerphilippines.com 联系她，或在 Instagram 上关注她 @laurengolangco。
照片：拉尔夫·门多
