Dining Radar de outubro de 2026: novos restaurantes, cafés e bares na Grande Manila e além

Localização: YL Holdings Building, Legazpi Village, Makati City

O Freaquency fica do outro lado do corredor do Sault, como um lounge aconchegante para um aperitivo, drinques pós-jantar ou uma noite mais relaxada, funcionando também como galeria para artistas locais, exibindo atualmente obras de Bjorn Calleja. Saboreie um hambúrguer maturado a seco que aproveita inteligentemente a película do tomahawk do Sault, ou petisque itens menores como os nuggets de frango, servidos com labneh de cebolinha, salsa e caviar. Café, coquetéis e uma tenerina de chocolate com sorvete de baunilha defumado e geleia de frutas da estação completam o menu destes novos restaurantes.

Localização: Lepanto Building, Paseo de Roxas, Makati City

O National Bakeshop, um novo conceito da Lowbrow Casual Restaurants, é um estabelecimento focado em pandesal com uma lista propositalmente curta de seis pães. O pandesal é rico em manteiga, com uma crosta fina e levemente frita—“quando acaba, é porque acabou por hoje”, diz a equipe. O favorito é o pandesal de calamansi, que surgiu quando o ingrediente estava disponível na mesa. Pratos filipinos no estilo familiar completam o cardápio, ao lado de cafés e algumas especialidades preparadas com o consultor Niko Tiutan, Melhor Estrela em Ascensão de 2026 da Tatler e diretor de bebidas do Ito. O espaço é uma estrutura brutalista restaurada pelo Artista Nacional Gabriel Formoso, projetado com Brian Ver.

Localização: Serendra, BGC, Taguig City

O Torikizoku começou em Osaka e se transformou em uma rede de yakitori com mais de 600 unidades pelo Japão. A filial de Serendra é a primeira nas Filipinas. A proposta é simples: espetinhos grelhados na hora, boas bebidas e um ambiente animado feito para reunir amigos. Em Manila, isso significa espetinhos de coração em molho agridoce, rabo salgado e o clássico peito e sobrecoxa. É uma parada natural para depois do expediente, o lugar ideal para encerrar a noite com mais algumas canecas de Sapporo ou um highball.

Leia mais: A adaptação animada de ‘Get Jiro!’ de Anthony Bourdain chega à tela com a dose certa de drama, ação e sátira

Localização: The Podium, Mandaluyong City

O Adam n Eve de Bangcoc inaugurou sua primeira filial fora da Tailândia e a primeira nas Filipinas. O frozen yoghurt é feito com iogurte grego real, sem adição de açúcar ou conservantes. Por trás da marca estão Rarin Tumwattana e Natee Charussuriyong, amigos que se conheceram como estudantes em Boston, que lançaram a marca de sorvetes Guss Damn Good em 2015. Tumwattana é criteriosa com os ingredientes, e um azeite de oliva que ela descobriu na Sicília agora tem lugar de destaque. Experimente o “Adam n Eve” exclusivo, que combina o iogurte grego denso e cremoso com EVOO Planeta, mel silvestre e um toque de sal.

Relacionado: Onde encontrar frozen yoghurt na Grande Manila: 9 escolhas dos editores e leitores da Tatler

Localização: Tambayan Food Hall, NAIA Terminal 3, Pasay City

O chef Tom Bascon, do M Dining + Bar’, nomeou o Dodong’s em homenagem ao seu falecido pai, Oscar, a quem a família e amigos chamavam de Dodong. Quando surgiu a chance de abrir um conceito de comida regional no NAIA Terminal 3, “foi uma decisão natural nomeá-lo em sua homenagem”, diz Bascon. O menu inclui pratos como chicken inasal, kansi servido como ensopado, laswa, linutik e adobo flakes. Laswa homenageia um prato que seu pai comia duas vezes por semana, enquanto o adobo flakes revisita um favorito do Dodong’s Fast Break, a barraca que Oscar administrava em um shopping de Bacolod nos anos 90.

Localização: The Balmori Chef’s Table, Rockwell Center, Makati City

Nayam é a segunda temporada do pop-up do Mrs. Saldo’s no The Balmori Chef’s Table, em funcionamento de 16 de outubro a 5 de janeiro. O nome significa graça e felicidade, e a chef Rhea Rizzo o define como “uma extensão de tudo o que acreditamos no Mrs. Saldo’s”. Seu menu, moldado por sua jornada pela Ásia e pelo Ocidente, atravessa fronteiras, com bagoong no frango frito coreano, inasal de fígado de galinha sobre banh mi torrado e peixe ao curry goês. Para a sobremesa, delicie-se com sorvete de chai com anglaise de açafrão e um bolo de chocolate e Earl Grey com merengue Lapsang souchong.

Veja também: O Philippine Cocktail Fiesta segue para Cebu de 13 a 15 de novembro! Veja o que esperar

Localização: Estancia Mall, Pasig City

É seguro dizer que Allen Buhay conhece bem o mundo das tortas. O ex-chef executivo do Wildflour Group inaugura o Pattie Pie no Estancia Mall com uma estética de lanchonete retrô e dois estilos de pizza, ambos feitos com massa fermentada por 48 horas. As pizzas assadas no forno a lenha incluem uma margherita com tomates cereja de Benguet e stracciatella de Bacolod, enquanto as pizzas de frigideira de ferro fundido—um experimento da cozinha de P&D—incluem a de pepperoni, bacon e jalapeño. Também no menu: Mojo-jojos fritos com molho ranch caseiro, prosciutto com batatas fritas artesanais e o Bolognese da Tita, uma massa assada com linguiça kielbasa e um toque adocicado. Tudo harmoniza com um bom kalimotxo ou Aperol spritz nestes novos restaurantes.

Localização: Acacia Drive, Filinvest Mimosa+ Leisure City, Clark Freeport Zone

O chef Carlos Villaflor, subchef executivo do Gallery by Chele, vencedor do prêmio de Melhor Inovação 2026 da Tatler, coloca seu nome em um restaurante pela primeira vez com o Recado. O local recusa-se a escolher uma única região, permitindo que uma refeição passe pelo kinilaw costeiro até o kare-kare. Pratos familiares ganham uma reformulação técnica: o sinuglaw combina atum curado com barriga de porco grelhada, manga e chicharon; o frango adobo aparece em forma de tacos; e o cheesecake de bibingka traz chantilly de queso de bola e castanhas pili. O bar segue o mesmo ethos, misturando ingredientes filipinos em coquetéis contemporâneos entre os novos restaurantes da lista.

Localização: Kiwami no Bonifacio High Street, Taguig City; Alabang Town Center, Muntinlupa City; Mall of Asia, Pasay City

Combinando as palavras japonesas ro (lareira) e en (banquete), o Roen é a marca mais recente da Kiwami. Foi desenvolvido em colaboração com o chef Yuta Saito, nascido no Japão e treinado na França, que combina grelhados no carvão com molhos de sua própria autoria. Duas grelhas dividem o trabalho entre yakitori e pratos grandes para compartilhar, ambos preparados com carvão de bambu. Os destaques incluem dourado com manteiga de missô e limão, além de fraldinha com chimichurri. O Roen está aberto no Kiwami Alabang Town Center e Mall of Asia, com a unidade do Bonifacio High Street inaugurando em 29 de outubro.

Localização: Rockwell, Makati City

O Sebastian’s é o restaurante de serviço completo do Grupo Antonio’s em Rockwell, nomeado em homenagem a Sebastian “Basti” Escalante, agora diretor de desenvolvimento de negócios do grupo. Os favoritos do café da manhã são servidos até o meio-dia, seguidos por um menu extenso que inclui ostras, costeletas de cordeiro assadas, hambúrguer, espaguete à bolonhesa e adobo. Mas, segundo Basti, são o steak tartare, o sinigang da Manang Myrna e o steak frites que melhor capturam a personalidade deste que é um dos novos restaurantes mais comentados.

LEIA AGORA

O Tatler Best Takeovers segue para Xangai com colaborações exclusivas de chefs pela cidade

Sebastian’s by Antonio’s: Basti Escalante coloca seu nome na porta—e sua reputação em jogo

Dining Radar de agosto de 2026: novos restaurantes, cafés e bares na Grande Manila