Dining Radar Oktober 2026: Neue Restaurants, Cafés und Bars in Metro Manila und darüber hinaus

Standort: YL Holdings Building, Legazpi Village, Makati City

Freaquency liegt gegenüber von Sault und bietet eine gemütliche Lounge für Aperitifs, Drinks nach dem Abendessen oder einen entspannten Abend. Gleichzeitig fungiert der Ort als Galerie für lokale Künstler, aktuell mit Werken von Bjorn Calleja. Probieren Sie den Dry-Aged-Burger, der auf clevere Weise das Fett des Tomahawks aus dem Sault verarbeitet, oder genießen Sie kleine Leckerbissen wie Chicken Nuggets mit Schnittlauch-Petersilien-Labneh und Kaviar. Kaffee, Cocktails und eine Schokoladen-Tenerina mit geräuchertem Vanilleeis und fruchtigem Konfit runden das Angebot ab.

Standort: Lepanto Building, Paseo de Roxas, Makati City

National Bakeshop, ein neues Konzept von Lowbrow Casual Restaurants, konzentriert sich auf Pandesal mit einer bewusst kurzen Liste von sechs Brotsorten. Das Pandesal ist butterreich, mit einer dünnen, leicht frittierten Kruste und einer dunkleren Backung — „wenn es ausverkauft ist, dann ist es für heute vorbei“, so das Team. Der Favorit ist das Calamansi-Pandesal. Ergänzt wird die Karte durch philippinische Familienrezepte, Kaffee und einige Spezialgetränke, die mit dem Berater Niko Tiutan (Tatler-Gewinner „Best Rising Star 2026“ und Beverage Director von Ito) entwickelt wurden. Die Räumlichkeiten in der restaurierten brutalistischen Hülle wurden vom Nationalkünstler Gabriel Formoso und Brian Ver entworfen.

Standort: Serendra, BGC, Taguig City

Torikizoku startete in Osaka und ist zu einer Yakitori-Kette mit über 600 Standorten in ganz Japan herangewachsen; das leuchtend gelbe Schild ist ein vertrauter Anblick. Die Filiale in Serendra ist die erste auf den Philippinen. Das Konzept ist simpel: frisch gegrillte Spieße, gute Getränke und ein lebendiger Raum für Zusammenkünfte. In Manila bedeutet das Herzspieße in süß-würziger Sauce, gesalzene Geflügelteile und die klassischen Brust- und Schenkelspieße. Es ist ein idealer Ort, um den Abend mit einem Sapporo oder einem Highball ausklingen zu lassen. Es bereichert die Liste der neuen Restaurants in BGC enorm.

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Standort: The Podium, Mandaluyong City

Adam n Eve aus Bangkok hat die erste Filiale außerhalb Thailands eröffnet. Das Frozen Yoghurt wird aus echtem griechischen Joghurt hergestellt, ohne Zuckerzusatz oder Konservierungsstoffe; Gäste können ihre eigenen Saucen und Toppings wählen. Dahinter stehen Rarin Tumwattana und Natee Charussuriyong, die bereits 2015 die Eismarke Guss Damn Good gründeten. Tumwattana legt großen Wert auf Zutaten, und ein in Sizilien entdecktes Olivenöl hat nun einen festen Platz im Angebot. Probieren Sie das „Adam n Eve“, das cremigen Joghurt mit Planeta-Olivenöl, wildem Honig und einer Prise Salz veredelt.

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Standort: Tambayan Food Hall, NAIA Terminal 3, Pasay City

Küchenchef Tom Bascon vom M Dining + Bar benannte Dodong’s nach seinem verstorbenen Vater Oscar, den Freunde und Familie „Dodong“ nannten. Als sich die Gelegenheit bot, ein regionales Food-Konzept am NAIA Terminal 3 zu eröffnen, war die Entscheidung für den Namen naheliegend. Die Karte umfasst aktuell fünf Gerichte: Chicken Inasal, Kansi (als Eintopf statt Suppe), Laswa, Linutik und Adobo-Flocken. Das Laswa erinnert an ein Gericht, das sein Vater oft aß, während die Adobo-Flocken eine Reminiszenz an den alten Turo-Turo-Stand von Oscar in Bacolod sind.

Standort: The Balmori Chef’s Table, Rockwell Center, Makati City

Nayam ist die zweite Saison des Pop-ups von Mrs. Saldo’s am Balmori Chef’s Table und läuft vom 16. Oktober bis zum 5. Januar. Der Name bedeutet Anmut, Glück und ein wegweisendes Licht; Küchenchefin Rhea Rizzo nennt es eine Erweiterung der Philosophie von Mrs. Saldo’s. Ihre Speisekarte ist eine grenzüberschreitende Reise, die Einflüsse aus Asien und dem Westen vereint — etwa Bagoong in koreanischem Brathähnchen oder Chicken-Liver-Inasal auf Banh-mi-Toast. Zum Nachtisch lockt Chai-Eis mit Safran-Anglaise sowie ein Earl-Grey-Schokoladenkuchen mit Lapsang-Souchong-Baiser.

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Standort: Estancia Mall, Pasig City

Es ist sicher, dass Allen Buhay sein Handwerk versteht. Der ehemalige Executive Chef der Wildflour Group eröffnet Pattie Pie in der Estancia Mall mit einer farbenfrohen Retro-Diner-Optik. Die Pizzen werden aus einem 48 Stunden fermentierten Teig hergestellt. Auf der Karte stehen im Holzofen gebackene Pizzen mit Benguet-Kirschtomaten und Bacolod-Stracciatella sowie Gusseisen-Pizzen mit Pepperoni, Speck und Jalapeños. Zudem gibt es frittierte Mojo-jojos, Prosciutto mit hausgemachten Kartoffelchips und „Tita’s Bolognese“, eine gebackene Pasta mit Kielbasa. Abgerundet wird das Angebot durch Kalimotxo oder einen Aperol Spritz.

Standort: Acacia Drive, Filinvest Mimosa+ Leisure City, Clark Freeport Zone

Küchenchef Carlos Villaflor, Executive Sous Chef des Tatler-Gewinners „Best Innovation 2026“, Gallery by Chele, setzt erstmals seinen eigenen Namen auf ein Restaurant: Recado. Es gibt sich nicht mit einer Region zufrieden, sondern reicht von Kinilaw bis hin zu Kare-Kare. Bekannte Gerichte werden technisch verfeinert: Sinuglaw kombiniert gebeizten Thunfisch mit gegrilltem Schweinebauch, Chicken Adobo erscheint als Taco und das Bibingka-Cheesecake-Dessert kombiniert Queso-de-Bola-Chantilly mit Pili-Nüssen. Auch die Bar nutzt philippinische Zutaten für moderne Cocktails. Es ist eines der ambitioniertesten neuen Restaurants in Clark.

Standort: Kiwami am Bonifacio High Street, Taguig City; Alabang Town Center, Muntinlupa City; Mall of Asia, Pasay City

Roen kombiniert die japanischen Begriffe ro (Feuerstelle) und en (Festmahl) und ist die neueste Marke bei Kiwami. Entwickelt in Zusammenarbeit mit dem französisch geschulten Küchenchef Yuta Saito, vereint Roen Holzkohlegrillen mit eigens kreierten Saucen. Auf der Speisekarte finden sich Pompano mit Miso-Zitronenbutter, Butabara mit Knoblauch-Limetten-Sauce, Hanger Steak mit Chimichurri und Tebasaki. Roen ist bereits in den Kiwami-Standorten Alabang und Mall of Asia eröffnet; die Filiale am Bonifacio High Street folgt am 29. Oktober.

Standort: Rockwell, Makati City

Sebastian’s ist das ganztägig geöffnete Restaurant der Antonio’s Group in Rockwell, benannt nach Sebastian „Basti“ Escalante. Frühstücks-Klassiker werden bis Mittag serviert, gefolgt von einer umfangreichen Karte mit Austern, Lammkoteletts, Burgern und Spaghetti Bolognese. Wenn man Basti fragt, sind es jedoch das Steak Tatar, das Sinigang von Manang Myrna und das Steak Frites, die die Persönlichkeit dieses Ortes am besten einfangen.

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