Radar Makan Oktober 2026: restoran, kafe dan bar baharu di Metro Manila dan sekitarnya

Lokasi: YL Holdings Building, Legazpi Village, Bandar Makati

Freaquency terletak di seberang dewan dari Sault sebagai ruang istirahat yang selesa untuk minuman apéro, minuman selepas makan malam atau malam yang lebih santai, sambil berfungsi sebagai galeri untuk artis tempatan, yang kini memaparkan karya oleh Bjorn Calleja. Nikmati burger daging kering yang bijak menggunakan pellicle dari tomahawk Sault, atau jamu selera dengan hidangan lebih kecil seperti nugget ayam yang dihidangkan bersama labneh kucai dan pasli serta kaviar. Kopi, koktel dan coklat tenerina dengan aiskrim vanila salai serta jem buah bermusim melengkapkan menu tersebut.

Lokasi: Lepanto Building, Paseo de Roxas, Bandar Makati

National Bakeshop, konsep baharu daripada Lowbrow Casual Restaurants, ialah restoran yang memfokuskan kepada pandesal dengan senarai pendek enam jenis roti. Pandesalnya kaya dengan mentega, mempunyai kerak nipis yang digoreng ringan dan pembakaran yang lebih gelap—“apabila kami kehabisan, itu sahaja untuk hari tersebut,” kata pasukannya. Kegemaran ramai ialah pandesal calamansi, yang terhasil secara tidak sengaja apabila calamansi kebetulan berada di atas meja. Hidangan Filipina gaya keluarga melengkapkan menu, di samping kopi dan beberapa minuman istimewa yang dirangka bersama perunding Niko Tiutan, Tatler Best Rising Star 2026 dan pengarah minuman di Ito. Ruang ini merupakan cengkerang brutalist yang dipulihkan oleh Artis Negara Gabriel Formoso, direka bersama Brian Ver.

Lokasi: Serendra, BGC, Bandar Taguig

Torikizoku bermula di Osaka dan telah berkembang menjadi rangkaian yakitori dengan lebih 600 lokasi di seluruh Jepun, papan tanda kuning terangnya menjadi pemandangan biasa di kawasan kejiranan yang sibuk. Cawangan Serendra adalah yang pertama di Filipina. Konsepnya mudah: cucuk panggang segar, minuman yang enak dan ruang yang meriah untuk berkumpul. Di Manila, ini bermakna cucuk jantung dalam sos manis-pedas, ekor masin yang lemaknya menyerlah dengan sendiri dan dada serta paha ayam klasik. Ia adalah perhentian selepas waktu kerja yang semula jadi, tempat untuk menamatkan malam dengan beberapa lagi gelas bir Sapporo atau highball.

Baca lebih lanjut: Adaptasi animasi ‘Get Jiro!’ oleh Anthony Bourdain menemui skrin dengan jumlah drama, aksi dan satira yang tepat

Lokasi: The Podium, Bandar Mandaluyong

Adam n Eve dari Bangkok telah membuka cawangan pertama di luar Thailand, dan yang pertama di Filipina. Yogurt bekunya diperbuat daripada yogurt Greek sebenar, tanpa gula tambahan atau pengawet, dan tetamu memilih sos serta topping mereka sendiri. Di sebaliknya ialah Rarin Tumwattana dan Natee Charussuriyong, rakan yang bertemu sebagai pelajar di Boston, yang melancarkan jenama aiskrim Guss Damn Good pada 2015 dan memperkenalkan Adam n Eve pada awal 2025. Tumwattana sangat menitikberatkan ramuan, dan minyak zaitun yang ditemuinya di Sicily kini mempunyai tempat dalam hidangan mereka. Cuba menu tandatangan Adam n Eve, yang melapis froyo Greek yang tebal dan berkrim dengan Planeta EVOO, madu liar dan sedikit garam.

Berkaitan: Di mana untuk mendapatkan yogurt beku di Metro Manila: 9 pilihan utama daripada editor dan pembaca Tatler

Lokasi: Tambayan Food Hall, NAIA Terminal 3, Bandar Pasay

Chef M Dining + Bar, Tom Bascon, menamakan Dodong’s sempena mendiang bapanya, Oscar, yang dipanggil Dodong oleh keluarga dan rakan-rakan, perkataan Bisaya bagi seorang lelaki muda. Apabila peluang muncul untuk membuka konsep makanan serantau di NAIA Terminal 3, “tidak perlu berfikir panjang untuk menamakannya sempena nama beliau,” kata Bascon. Menu bermula ringkas dengan lima hidangan buat masa ini: ayam inasal, kansi yang dihidangkan sebagai stew dan bukannya sup, laswa, linutik dan emping adobo. Laswa mengimbau hidangan yang dimakan bapanya dua kali seminggu, manakala emping adobo mengolah kegemaran dari Dodong’s Fast Break, gerai turo-turo yang dikendalikan Oscar di pusat beli-belah Bacolod pada tahun 90-an.

Lokasi: The Balmori Chef’s Table, Rockwell Center, Bandar Makati

Nayam adalah musim kedua pop-up Mrs. Saldo’s di The Balmori Chef’s Table, berlangsung dari 16 Oktober hingga 5 Januari. Namanya bermaksud rahmat, kebahagiaan dan cahaya petunjuk, dan chef Rhea Rizzo memanggilnya sebagai “sambungan kepada segala yang kami percayai di Mrs. Saldo’s”. Menunya, yang dibentuk oleh perjalanannya melalui Asia dan Barat, meminjam elemen merentasi sempadan, dengan bagoong dalam ayam goreng Korea, inasal hati ayam pada roti banh mi dan salmon kari Goan dengan kelapa rangup. Untuk pencuci mulut, nikmati aiskrim chai dengan safron anglaise dan kek coklat Earl Grey dengan meringue Lapsang souchong.

Lihat juga: Philippine Cocktail Fiesta menuju ke Cebu pada 13 hingga 15 November ini! Ini jangkaan kami

Lokasi: Estancia Mall, Bandar Pasig

Boleh dikatakan Allen Buhay memang pakar dalam penyediaan pai. Bekas chef eksekutif Wildflour Group, yang kini merupakan VP untuk Dine In Operations di Bounty Group, membuka Pattie Pie di Estancia Mall dengan gaya kedai makan retro yang berwarna-warni dan dua gaya piza, kedua-duanya diperbuat daripada doh yang diperam selama 48 jam. Piza bakar kayu termasuk margherita dengan tomato ceri Benguet, stracciatella Bacolod dan selasih segar, manakala piza kuali besi—eksperimen dari dapur R&D—termasuk PB&J pepperoni, daging babi, cili padi dan sos tomato. Turut terdapat dalam menu: Mojo-jojos yang digoreng dengan ranch buatan sendiri, prosciutto dengan cip kentang buatan sendiri dan lada jeruk, strip steak, udang harimau dan Bolognese Tita, pasta bakar dengan kielbasa cincang dan sedikit rasa manis. Nikmati semuanya dengan kalimotxo atau Aperol spritz.

Lokasi: Acacia Drive, Filinvest Mimosa+ Leisure City, Zon Bebas Cukai Clark

Chef Carlos Villaflor, sous chef eksekutif di pemenang Tatler Best Innovation 2026 Gallery by Chele, meletakkan namanya sendiri pada sebuah restoran buat pertama kalinya dengan Recado. Ia enggan memilih satu wilayah sahaja, jadi satu hidangan boleh bermula daripada kinilaw pantai kepada kare-kare hingga makanan jalanan. Hidangan biasa mendapat olahan teknikal: sinuglaw menggandingkan tuna perap dengan perut babi bakar, mangga dan chicharon; adobo ayam hadir dalam bentuk taco; dan kek keju bibingka melapiskan queso de bola chantilly, kacang pili dan kuning telur yang diawet. Bar mengikuti etos yang sama, mencampurkan bahan-bahan Filipina ke dalam koktel kontemporari.

Lokasi: Kiwami di Bonifacio High Street, Bandar Taguig; Alabang Town Center, Bandar Muntinlupa; Mall of Asia, Bandar Pasay

Menggabungkan perkataan Jepun ro (perapian) dan en (kenduri), Roen ialah jenama terbaharu di Kiwami, konsep Jepun pelbagai dapur oleh The Standard Group. Ia dibangunkan dengan kerjasama chef Yuta Saito, yang dilahirkan di Jepun dan terlatih dalam masakan Perancis, yang menggandingkan pemanggangan arang dengan sos ciptaannya sendiri. Dua pemanggang membahagikan kerja antara yakitori dan hidangan perkongsian besar, kedua-duanya dibakar dengan arang buluh. Hidangan tandatangan termasuk ikan pompano dengan mentega lemon miso, butabara dengan sos limau nipis, hanger steak dengan chimichurri dan tebasaki yang disalut ranch bawang. Roen kini dibuka di Kiwami Alabang Town Center dan Mall of Asia, manakala cawangan Bonifacio High Street dibuka pada 29 Oktober.

Lokasi: Rockwell, Bandar Makati

Sebastian’s ialah restoran beroperasi sepanjang hari oleh Antonio’s Group di Rockwell, dinamakan sempena Sebastian “Basti” Escalante, yang kini merupakan pengarah pembangunan perniagaan Kumpulan tersebut. Kegemaran sarapan pagi berjalan sehingga tengah hari, diikuti oleh menu yang luas termasuk tiram, daging kambing panggang, burger, spaghetti Bolognese dan adobo. Tetapi jika anda bertanya kepada Basti, steak tartare, sinigang Manang Myrna dan steak frites yang paling menonjolkan personaliti restoran tersebut.

BACA SEKARANG

Tatler Best Takeovers menuju ke Shanghai dengan kolaborasi chef eksklusif di seluruh bandar

Sebastian’s by Antonio’s: Basti Escalante meletakkan namanya pada pintu—dan mempertaruhkan reputasinya

Radar Makan Ogos 2026: restoran, kafe dan bar baharu di Metro Manila