สัมผัสเสน่ห์อาหารญี่ปุ่น-เปรู ร่วมสมัย ณ ร้าน Nobu ที่สูงที่สุดในโลก บนดาดฟ้าของ EA Rooftop at The Empire

ร้านโนบุ กรุงเทพฯ (Nobu Bangkok) ถูกออกแบบเพื่อให้เป็นพื้นที่ที่หรูหราและมีสไตล์ ผ่านฝีมือของ Rockwell Group ในการรังสรรค์การออกแบบบรรยากาศภายในอันโดดเด่น ด้วยการใส่ดีเทลความเป็นไทยเข้ามาในพื้นที่ต่างๆ ของร้าน เริ่มตั้งแต่บริเวณห้องรับประทานอาหาร และบาร์ที่ใช้หลังคาทรงจั่ว เฉดสีทอง และผ้าไทย เพื่อสะท้อนภาพแทนของความเป็นเมือง

ในขณะที่เลาจน์และชั้นดาดฟ้า นำเสนอมนต์เสน่ห์ของผืนป่า ด้วยหินอ่อนสีเขียวเข้ม หินในหลากหลายพื้นผิว และองค์ประกอบแบบออร์แกนิก รวมถึงระเบียงที่คดเคี้ยวก็เป็นภาพแทนของแม่น้ำ

นอกจากองค์ประกอบในสไตล์ไทยๆ แล้วบริเวณห้องอาหารก็ยังคงใช้ดีเทลการออกแบบสไตล์โมเดิร์นมาผสมผสานได้อย่างลงตัว ช่วยเสริมให้ประสบการณ์รับประทานอาหารญี่ปุ่นของคุณมีเสน่ห์มากขึ้นไปอีกขั้นอย่างปฏิเสธไม่ได้

อีกส่วนหนึ่งบนชั้น 57 คือบริเวณบาร์เลาจน์ที่เก๋และมีสไตล์ ที่สร้างบรรยากาศของป่าขึ้นมาได้อย่างโมเดิร์น เป็นพื้นที่ให้คุณได้นั่งชิลๆ จิบเครื่องดื่มชั้นเยี่ยม พร้อมกับของว่างเบาๆ

Nobu Bangkok มีหลากหลายห้องรับประทานอาหารแบบส่วนตัวให้กับแขกที่เข้ามารับประทานเลือกใช้งานได้ พร้อมรับรองแขกคนพิเศษในทุกโอกาส ไม่ว่าจะเป็นวันสบายๆ กับเพื่อนๆ หรือครอบครัว ไปจนถึงมื้อค่ำสุดพิเศษกับคนรักก็ได้เช่นกัน

ร้านมีตัวเลือกทั้งห้องโมริ (Mori) และ มาชิ (Machi) ที่รองรับแขกได้ถึง 12 ที่นั่ง, ห้องคาวะ (Kawa) กับความจุ 18 ที่นั่งพร้อมโซฟาสุดพิเศษ บาร์ส่วนตัว และห้องน้ำแบบส่วนตัว นอกจากนี้หากใครมีมาเป็นกลุ่มเล็กๆ ก็มีห้องความจุ 8 ที่นั่งอย่าง ซันโช (Sancho) ไว้รองรับด้วยเช่นกัน ซึ่งจะเป็นห้องที่ให้ความรู้สึกสบายๆ ด้วยที่นั่งแบบโซฟา

อีกหนึ่งส่วนพิเศษของ Nobu Bangkok ที่เราไม่อยากให้คุณพลาดประสบการณ์นี้คือ บริเวณพื้นที่เอาท์ดอร์และดาดฟ้าของร้าน เริ่มตั้งแต่ Event Terrace พื้นที่สุดพิเศษที่แขกสามารถใช้จัดงานอีเวนต์ต่างๆ ได้อย่างน่าสนใจ โดยมองเห็นวิวของกรุงเทพฯ แบบ 360 องศา พร้อมทิวทัศน์ของคุ้งน้ำบางกระเจ้า ผสานกับที่นั่งเอาท์ดอร์สุดหรู การจัดแสงไฟสุดอบอุ่น พร้อมด้วยบาร์หรูที่เสริมให้พื้นที่นี้ดูสง่างามมากยิ่งคืน สำหรับค่ำคืนสุดพิเศษของคุณ

อีกหนึ่งพื้นที่รับประทานอาหารแบบเอาท์ดอร์คือ โซนระเบียงบนชั้น 58 สุดกว้างขวางที่คุณจะได้เห็นวิวเมืองสุดลูกหูลูกตา พร้อมดื่มด่ำกับจานอาหารสุดพิเศษเคล้ากับวิวที่ชวนตะลึง ปิดท้ายด้วยรูฟท็อปบาร์ อีกหนึ่งจุดที่คุณจะได้ชมวิวเมืองแบบ 360 องศา พร้อมจิบค็อกเทลเคล้าเมนูซิกเนเจอร์ของ Nobu ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากรสชาติที่หลากหลายในประเทศไทย

เชฟ Nobu Matsuhisa ขึ้นชื่อเรื่องศาสตร์การปรุงอาหารสไตล์ญี่ปุ่น-เปรู ซึ่งคอนเซ็ปต์นี้ก็ยังคงถูกนำมาใช้ที่ Nobu Bangkok ด้วยเช่นกัน ถ่ายทอดผ่านฝีมือของเอ็คเซคคูทีฟเชฟมากความสามารถอย่าง Andrew Bozoki ผู้ฝากฝีมือไว้ที่ Nobu Doha เสริมด้วยเชฟซูชิชื่อดัง Masami Ouchi ที่สร้างความประทับไว้ที่ Nobu Manila และ Nobu Kuala Lampur

ทั้งคู่จะนำวัตถุดิบท้องถิ่นที่สดใหม่มาใช้ ร่วมกับวัตถุดิบนำเข้าคุณภาพเยี่ยม เพื่อรังสรรค์เป็นจานอาหารญี่ปุ่นที่มีเอกลักษณ์ ผสมผสานความเป็นอาหารเปรูเข้ามาได้อย่างมีเสน่ห์ไม่เหมือนใคร พร้อมด้วยของหวานรสเลิศปิดท้ายมื้ออาหารจากฝีมือของเชฟขนมหวานคนเก่งอย่าง Jackie Teo

เราขอเริ่มต้นมื้ออาหารด้วยการพาคุณเปิดสัมผัสรับรสกับอาหารจานเย็น ที่จะเริ่มต้นการเดินทางด้านอาหารของคุณกับหลากหลายจานอาหารเรียกน้ำย่อยสุดสดชื่น ซึ่งเราแนะนำให้คุณเริ่มจากอาหารจานเย็นสัก 2-3 เมนู เราขอเริ่มต้นด้วย 'Yellowtail Jalapeño' เมนูแนะนำของทางร้าน ที่เสิร์ฟราชาแห่งปลาอย่าง 'ปลาหางเหลือง' ในรูปแบบซาชิมิ เสริมด้วยพิวเรกระเทียมเบาๆ ท็อปด้วยพริกฮาลาเปญโญสไลด์และผักชี เสิร์ฟมาในซอสพอนสึรสชาติสดชื่น เป็นหนึ่งเมนูเรียกน้ำย่อยที่กินง่าย แนะนำให้รับประทานทุกๆ องค์ประกอบเข้าไปในหนึ่งคำ ซึ่งจะได้ทั้งความหวานจากเนื้อปลา ความเปรี้ยวและเค็มจากซอส เพิ่มความเผ็ด และกลิ่นผักชี ซึ่งเรามองว่าจานนี้มีกลิ่นอายที่คล้ายกับยำสดชื่นๆ แบบไทยอยู่เช่นกัน

อีกหนึ่งจานเย็นที่เราอยากให้คุณลองคือ 'White Fish Sashimi Dry Miso' เมนูคลาสสิกของเชฟ Nobu ที่นำเอาปลาเนื้อขาวมาสไลด์เสิร์ฟแบบซาชิมิ ท็อปด้วย Dry Miso เครื่องปรุงสูตรเฉพาะของเชฟโนบุที่เพิ่มเท็กซ์เจอร์ ความเค็ม และความอูมามิของจานนี้ได้เป็นอย่างดี เพิ่มมิติด้วยความหอมมันด้วยน้ำมันมะกอกและความสดชื่นของซิตรัส เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ไม่ควรพลาด

ส่วนใครที่ชอบสลัดต้องลอง 'Sashimi Salad with Matsuhisa Dressing' เมนูทูน่าซาชิมิย่างโรยด้วยพริกไทยดำ ท็อปบนผักสลัดสีเขียวสดกรอบ เสิร์ฟพร้อมน้ำสลัดหัวหอมและซอสถั่วเหลืองซิกเนเจอร์ของเชฟ Nobu

ไปกันต่อกับอาหารจานร้อนที่จะพาประสบการณ์อาหารของคุณให้ยกระดับไปอีกขั้น เริ่มจาก 'Rock Shrimp Tempura With Creamy Spicy Sauce' กุ้งชุบแป้งเทมปุระทอดกรอบ เคล้าในซอส Creamy Spicy ที่เข้มข้นจัดจ้านสมชื่อ เสริมรสด้วยน้ำส้มยูซุและเห็ดชิตาเกะหั่นชิ้นเล็กๆ เสิร์ฟพร้อมผักสลัดราดด้วยน้ำสลัดส้มยูซุ เมื่อรับประทานร่วมกันแล้วเป็นรสชาติที่สดชื่นกลมกล่อมสุดๆ ส่วนใครที่ไม่รับประทานอาหารรสเผ็ด ลองเลือกเป็นซอส Butter Ponzu รสชาตินวลๆ ก็ได้เช่นกัน

'Black Cod Miso' อีกหนึ่งเมนูปลาจานร้อนสุดคลาสสิกของ Nobu ที่ใช้ปลา Black cod มาหมักกับ 'Den Miso' ซอสหมักสุดพิเศษรสเค็มหวานสูตรเฉพาะของเชฟ Nobu ซึ่งหมักไว้เป็นเวลาหลายวันก่อนนำไปอบในเตาอบ ก่อนนำไปย่างต่อด้วยเทคนิคการ Broil (การย่างโดยให้ความร้อนจากด้านบน) ในเตาซาลาแมนเดอร์ เป็นอีกจานซิกเนเจอร์ที่ไม่ว่าจะไป Nobu สาขาไหนก็ต้องลอง

อย่างที่รู้กันว่าเทคนิคอาหารของ Nobu คือการเสริมกินอายของอาหารเปรูเข้าไป เราเลยอยากแนะนำให้คุณลองเมนู 'Australian Wagyu Rib Eye Anticucho' เมนูที่ได้แรงบันดาลใจมาจากเมนูอาหารสไตล์เปรูอย่าง Anticucho (เนื้อสัตว์อย่างเสียบไม้) แต่ Nobu เลือกเสิร์ฟแบบสเต๊กโดยใช้เนื้อวากิวออสเตรเลียส่วนริบอายมาย่างให้มีความสุกกำลังพอดี และเสิร์ฟพร้อมซอสรสชาติเข้มข้น

นอกจากนี้ทางร้านก็ยังมีเมนูซูชิ นิกิริ และเทมปุระทอดกรอบๆ หลากหลายเมนูให้คุณได้เลือกรับประทานด้วยเช่นกัน

เดินทางมาปิดจบมื้ออาหารกันด้วยเมนูขนมหวานชั้นเยี่ยมที่คุณไม่ควรพลาด เพราะนอกจากรสชาติที่ดีแล้ว ขนมหวานที่ Nobu Bangkok ก็ยังมีรสชาติและองค์ประกอบที่ซับซ้อนอีกด้วย เริ่มกันที่ 'Chocolate Bento Box' เค้กช็อกโกแลตลาวารสชาติเข้มข้น พร้อมลาวาช็อกโกแลตอุ่นเยิ้ม ตัดด้วยไอศกรีม เป็นขนมหวานสไตล์ hot & cold สุดคลาสสิกที่คนรักของหวานไม่ควรพลาด

'Caramel Miso Popcorn' เมนูของหวานสุดน่ารักที่มีเบสเป็นมูสรสข้าวโพด ท็อปด้วยวานิลลาครีม และป๊อปคอร์นรสคาราเมลมิโสะ เสิร์ฟคู่กับไอศกรีมรสป๊อปคอร์น เป็นอีกเมนูที่นำเสนอของหวานออกมาได้อย่างน่าสนใจ

เมนูของหวานสำหรับคนรักสตรอว์เบอร์รี่ ต้องลอง 'Japanese Strawberry Cake' เมนูเค้กสตรอวเบอร์รี่ เคลือบด้วยช็อกโกแลตขาวและอัลมอนด์ เสิร์ฟคู่กับไอศกรีมรสสตรอว์เบอร์รี่เป็นจานขนมรสเปรี้ยวอมหวานปิดท้ายมื้ออาหารได้อย่างยอดเยี่ยม

แต่นอกจากจะมีอาหารที่น่าสนใจมากมายให้เลือกแล้ว Nobu Bangkok ก็ยังมีเมนูเครื่องดื่มที่หลากหลายให้คุณได้เลือกจับคู่กับอาหารอีกด้วย ไม่ว่าจะเป็นสาเกระดับพรีเมี่ยม สปิริตชั้นเลิศระดับโลก ไม่ว่าจะเป็นวิสกี้สก็อต คอนญักฝรั่งเศส และไวน์หายากจากทั่วโลก รวมถึงค็อกเทลทั้งแบบคลาสสิกและซิกเนเจอร์ค็อกเทลร่วมสมัย ให้คุณส่งท้ายค่ำคืนกับบรรยากาศที่ชวนตื่นตาของรูฟท็อปบาร์

ลองชิม 'Matsuhisa Martini' ค็อกเทลซิกเนเจอร์ของเชฟ Nobu ที่นำเสนอมาร์ตินี่ในมิติเข้มข้นด้วยวอดก้า และสาเก Hokusetsu Junmai ที่ทำขึ้นพิเศษเฉพาะเพื่อ Nobu พร้อมด้วน้ำขิงดอง และแตงกวา เป็นเมนูค็อกเทลที่เข้มข้น มีมิติของความเป็นของคาว แต่ก็ยังคงความสดชื่นเอาไว้

อีกหนึ่งแก้วที่เราแนะนำให้ลองคือ 'Awa' จินโทนิกสุดพิเศษที่ผสมสนานเหล้าจิน เหล้าดอกเอลเดอร์สดจากฝรั่งเศส ไซรัปใบชิโซะทำเอง และโทนิค ให้ความสดชื่น ดื่มง่าย ปิดท้ายค่ำคืนของคุณได้อย่างมีมิติและน่าสนใจ

Nobu Bangkok
ที่อยู่: EA Rooftop at The Empire, ชั้น 57-58, อาคาร The Empire, ถนนสาทรใต้ แขวงยานนาวา เขตสาทร กรุงเทพฯ, 02-407-1654

อ่านเพิ่มเติม:

เปิดแล้ว Le Du Kaan ร้านอาหารไทยบนรูฟท็อปแห่งแรกของโลกโดยเชฟต้น

ลิ้มรสเมนูอิตาเลียนชั้นเลิศโดยเชฟระดับตำนานที่ Cannubi by Umberto Bombana

เปิดประสบการณ์อาหารโมเดิร์นที่น่าตื่นตาตื่นใจราวกับงานศิลป์ที่ Canvas