Cover เปิดประสบการณ์อาหารโมเดิร์นที่น่าตื่นตาตื่นใจราวกับงานศิลป์ที่ Canvas
เปิดประสบการณ์อาหารโมเดิร์นที่น่าตื่นตาตื่นใจราวกับงานศิลป์ที่ Canvas
1 / 1
เชฟ Riley Sanders เปิดตัวเมนูใหม่ 28 คอร์ส จากวัตถุดิบท้องถิ่นทั่วไทยที่ร้าน Canvas
เมื่อเราพูดถึงอาหารว่าเป็น “ศาสตร์และศิลป์” ส่วนใหญ่เรามักหมายถึงขั้นตอนการผลิตที่ต้องใช้ทั้งทฤษฎี การฝึกฝนจนชำนาญ และความคิดสร้างสรรค์เพื่อต่อยอดและพัฒนาเมนูอาหารยิ่งๆ ขึ้นไป
แต่ที่ Canvas ร้านอาหารสไตล์โมเดิร์นในย่านทองหล่อ องค์ประกอบด้านความเป็น “ศิลป์” ของอาหารนั้นถูกถ่ายทอดและขับเน้นออกมาอย่างเข้มข้นกว่าที่อื่นๆ เพราะนอกจากแต่ละเมนูจะถูกปรุงขึ้นด้วยเทคนิคที่ซับซ้อนและทันสมัยแล้ว การนำเสนอยังถือได้ว่าน่าสนใจและเรียกเสียงว้าวได้แทบทุกจาน สมกับชื่อร้านที่แปลว่าผืนผ้าใบ ที่รอศิลปินมาแต่งแต้มสีสัน สัมผัส และรสชาติ ที่ทั้งแปลกใหม่และคุ้นเคยในรูปแบบที่เป็นเอกลักษณ์ และศิลปินที่ว่านั้นก็คือเชฟ Riley Sanders หัวหน้าพ่อครัวและผู้ก่อตั้งร้านชาวอเมริกัน
อ่านเพิ่มเติม: ชิมอาหารเมดิเตอร์เรเนียนสไตล์อิซากายะในบรรยากาศวินเทจที่ Sababa BKK
Above เอ็กเซ็กคูทีฟเชฟ Riley Sanders
เอ็กเซ็กคูทีฟเชฟ Riley Sanders
1 / 1
เอ็กเซ็กคูทีฟเชฟ Riley Sanders ผู้อยู่เบื้องหลังเมนูของร้าน Canvas เป็นชาวเท็กซัสที่ออกเดินทางไปทั่วประเทศและทั่วโลกเพื่อชิมและสัมผัสประสบการณ์ด้านอาหาร ตั้งแต่ร้านอาหารข้างทาง ตลาดสด ไปจนถึงร้านไฟน์ไดนิ่งชั้นนำของโลก ทั้งยังมีประสบการณ์ทำงานร่วมกับเชฟเจ้าของรางวัลในร้านอาหารชั้นนำมากมาย อาทิเชฟ Tyson Cole เจ้าของรางวัล James Beard Award เชฟ Paul Qui จากร้าน Uchi และ Uchiko ในเมืองออสติน เท็กซัส รวมไปถึงเชฟ Laurent Gras จากร้านมิชลินสามดาว L20 ในชิคาโก
ประสบการณ์การทำงานบนเรือยอชต์ส่วนตัวของเขายังช่วยเพิ่มทักษะการทำอาหารที่หลากหลายโดยใช้วัตถุดิบที่แตกต่างอีกด้วย เชฟ Riley หลงรักกรุงเทพฯ อาหารไทย วัตถุดิบของไทย และตลาดสดเมื่อครั้งมาเยือนเป็นครั้งแรกเมื่อปี 2013 และเริ่มวางคอนเซ็ปต์ร้าน Canvas ในปี 2016 จนสามารถเปิดบริการได้ตั้งแต่ปี 2017 เป็นต้นมา
Canvas ในทองหล่อ
1 / 5
มองภายนอกร้าน Canvas เหมือนร้านในตึกแถวเล็กๆ ที่ร่มรื่นด้วยสวนเล็กๆ ด้านหน้า แต่ภายในนั้นหรูหรา โออ่าและกว้างขวาง พร้อมบรรยากาศที่ไม่เป็นทางการจนเกินไป และความรู้สึกผ่อนคลายและปลอดโปร่งจากโครงสร้างของร้านที่ด้านเปิดโล่ง มีโต๊ะรับประทานอาหารที่ฝากหนึ่งของร้านสำหรับลูกค้าที่มาเป็นกลุ่มหรือต้องการความเป็นส่วนตัว
อ่านเพิ่มเติม: ลิ้มรสความอร่อยกับเมนูไทยและจีนที่ Pavilion โรงแรม Dusit Thani Bangkok
พื้นที่อีกครึ่งหนึ่งของร้านคือครัวเปิดขนาดใหญ่กับทีมครัวที่ตระเตรียมเมนูแต่ละจานอย่างพิถีพิถัน ประณีต และแม่นยำ ที่นั่งที่ดีที่สุดของร้านจึงเป็นที่ไหนไปไม่ได้ นอกจากเคาน์เตอร์ข้างครัวเปิดที่เอื้อให้เห็นการทำงานของทีมครัวอย่างใกล้ชิด
หนึ่งในเมนูล่าสุด Oomph ของ Canvas
1 / 9
เมนูล่าสุดของ Canvas ที่เพิ่งเปิดตัวไปไม่นานมานี้ชื่อว่า Oomph ขนาด 28 คอร์ส หรือ “คำ” ที่ทั้งซับซ้อน เรียบง่าย น่าตื่นเต้น และขัดแย้งในเวลาเดียวกัน โดยเชฟ Riley ยังยึดหลักการเดิมในการออกแบบเมนูคือ ใช้วัตถุดิบที่มาจากประเทศไทยทั้งหมดเพราะสร้างเมนูอาหารระดับไฟน์ไดนิ่ง วัตถุดิบบางอย่างเป็นสิ่งที่นักชิมคุ้ยเคยดีอยู่แล้ว และมีบางส่วนที่อาจยังได้นำมาใช้ในประสบการณ์ไฟน์ไดนิ่งมากนัก เช่น ทากทะเลจากกระบี่ ปลาดุกจากสมุทรสาคร ทรัฟเฟิลไทยจากสระแก้ว ชีสจากภาคเหนือของไทย นกพิราบจากกาญจนบุรี หมูป่าจากอุบลราชธานี และพืชผักจากทุกภาคของไทย นำเสนอในรูปแบบและสีสันสะดุดตาในภาชนะและจานชามแฮนด์เม้ดที่สร้างสรรค์ขึ้นเพื่อเมนูนี้โดยเฉพาะ นอกจากนี้ตัวเมนูบนโต๊ะอาหารยังเป็นฝีมือของ เชฟ Riley เองด้วย
Canvas
ที่อยู่: 113/9-10 สุขุมวิทซอย 55 (ทองหล่อ) คลองตันเหนือ วัฒนา กรุงเทพฯ, 099-614-1158
อ่านเพิ่มเติม:
รวมลิสต์ร้านอาหารและบาร์แนะนำย่าน “เย็นอากาศ”
ผู้เชี่ยวชาญทั่วเอเชีย เผยองค์ประกอบการสร้างบรรยากาศบาร์ที่สมบูรณ์แบบ
ปักหมุด 4 สาขา Starbucks ที่สวยที่สุดในกรุงเทพฯ ที่มาพร้อมความ 'กรีน'
