Cover 中秋節即將來臨！工法每年愈加極致的蛋黃酥，成為近年中秋最受歡迎的贈禮，Tatler為您精選5家2023精選蛋黃酥推薦禮盒。（photo：郭元益、舊振南、淡然有味）
中秋節即將來臨！工法每年愈加極致的蛋黃酥，成為近年中秋最受歡迎的贈禮，Tatler為您精選5家2023精選蛋黃酥推薦禮盒。（photo：郭元益、舊振南、淡然有味）
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中秋節送禮快準備！蛋黃酥層次豐富的酥香外皮、黃澄澄的蛋黃內裡，及其如月的造型帶圓滿意涵，讓許多人無法抗拒，各家糕餅業者在中秋時節也爭相端出特色品項，瞄準送禮市場。Tatler盤點全台熱門蛋黃酥，快來還有哪些你錯過美味蛋黃酥品牌！
蛋黃酥是許多人每逢中秋送禮首選，每年知名烘焙名店早在中秋節前兩個多月就已開賣，讓消費者年年搶破頭。不管是否購入最想要的那一盒，今年飯店、知名糕餅店乃至獨立烘焙品牌，皆在蛋黃酥這個品項下足工夫，推出口味、工法各異的極致力作，如郭元益選擇40天紅土醃漬蛋黃，並以葡萄籽油、台灣在地合力酒廠琴酒低溫熟成鹹蛋黃，悠微細膩的鹹香展現的豐富滋味不在話下；「貓茶町」則推出以鐵觀音茶香、橙酒、以及世界珍饈松露入味的蛋黃酥，並選用百年歷史的麵粉廠法國巴黎大磨坊Grands Moulins Paris麵粉與紐西蘭無水奶油，並選用紅雲豆與出自貓空茶農的鐵觀音茶，融合製成獨門餡料烏豆沙餡，還可選擇加價全盒加點金箔；另外，台北人氣美式烘培坊Heritage則以台式的蛋黃酥融入美式元素，採用法芙娜可可粉創造出獨特的「生巧蛋黃酥」，是前所未見的風味組合；而寒舍集團，今年更在每年推出的蛋黃酥禮盒中，悄悄推出黑芝麻、芋香兩款新口味；台灣精品茶品牌「淡然有味」，則與郭元益合作，讓人可以同時享有冠軍茗茶搭佐蛋黃酥，在在話題十足，讓饕客又陷入選擇難題。
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1. 郭元益 詹朴操刀的設計師糕餅禮盒「FOR YOU」
郭元益今年蛋黃酥原料與製程再升級，推出40天紅土醃漬蛋黃，以葡萄籽油、台灣在地的合力酒廠 （Holy Distillery）專屬特調蒸餾琴酒舒肥與低溫熟成30小時，最後再以炙燒、琴酒帶出蛋黃香氣，滑潤軟心蛋黃口感，與手工桿製27層疊酥餅皮，及甜而不膩的手工熬製烏豆沙內餡，堆疊出豐富口感層次，風味細膩，使用食材嚴選日本北海道煉瓦小麥麵粉、法國溫泉鹽、日本海藻糖、歐洲進口發酵奶油、屏東萬丹契作高雄9號紅豆，品嚐時可徹底感受出蛋升級的黃酥口感與想像。
包裝由時裝品牌APUJAN詹朴操刀的設計師糕餅禮盒「FOR YOU」也帶來嶄新樣貌，質感絕佳的雙層木盒，採紐西蘭松木製作，裝盛純手工及時間淬鍊而成的升級版頂級蛋黃酥之外，組合內容也一口氣增添郭元益最受歡迎的「鳳梨奶黃酥、冰沙餡餅、京饌玉露酥」等郭元益百年經典酥皮系列，加上郭元益融合中西式糕餅技法與頂級食材的花千層、日本柚香佐文山包種茶蛋糕等糕點，一盒滿足所有口味需求，詳詢官網。
Above 新款郭元益「FOR YOU-花」 (1,490元/18入)，設計以紅色主調，加入抽象花朵元素，並帶雜訊線條，傳遞品牌乘載著歷史，在不同時空表達最美心意。（photo：郭元益）
新款郭元益「FOR YOU-花」 (1,490元/18入)，設計以紅色主調，加入抽象花朵元素，並帶雜訊線條，傳遞品牌乘載著歷史，在不同時空表達最美心意。（photo：郭元益）
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2. 舊振南 映月禮盒
有精緻木盒包裝的舊振南「映月禮盒」，精選蛋黃酥、綠豆椪及廣式月餅等人氣商品，推出「經典款」及「月餅款」。有別以往，今年舊振南更搭配伯爵紅茶及南瓜子酥、杏仁酥等精緻茶點，在品嚐精緻糕餅之餘有好茶相伴，增添幾分中秋雅致，餘韻甘甜悠長。
另外，中秋期間限定的舊振南「蛋黃酥」，內餡嚴選在地飽滿鴨蛋製成的紅土鹹蛋黃，搭配綿密手工烏豆沙餡，包裹在細緻的千層酥外皮內，呈現外酥內綿的口感。「廣式月餅」依祖傳配方熬製成糖漿搭配老麵調和新麵的餅皮，與香氣飽滿的內餡交織出絕妙的口感，詳詢官網。
Above 舊振南「映月禮盒」。（photo：舊振南）
舊振南「映月禮盒」。（photo：舊振南）
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3. 貓茶町 鐵觀音茶金蛋黃酥
去年以全台最黑蛋黃酥，掀起一陣搶爆黑旋風的貓茶町「鐵觀音茶金蛋黃酥」，今年仍以烏黑亮麗皮色，挑戰最具茶香與皮酥口感的蛋黃酥。此外，今年更將與魚子醬、鵝肝並列「世界3大珍饈」的松露風味入餡，推出全台唯一獨創的「鐵觀音茶金松露蛋黃酥」新品。今年貓茶町「鐵觀音茶金蛋黃酥」系列共有3款禮盒可選擇，即日起開放預購，於限定時間內預購可享不同超值優惠。
「鐵觀音茶金蛋黃酥」選用擁有百年悠久歷史麵粉廠法國巴黎大磨坊GRANDS MOULINS PARIS所製成麵包等級專用麵粉與紐西蘭無水奶油，並選用紅雲豆與貓空茶農產出鐵觀音茶，融合製成貓茶町獨門餡料烏豆沙餡。此外，選用來自屏東大武山下醃製時間23天紅土鴨蛋，並使 用60％橙皮酒醃漬長達一天，具淡淡橙酒香。「鐵觀音茶金蛋黃酥」每顆蛋黃酥烏豆沙內餡及酥皮更都浸入了2g約超過50片鐵觀音原片茶葉茶球研磨的茶粉，製作精緻耗時費工，茶金色外皮上金箔點綴更顯矜貴，是秋節送禮或家聚自享最佳蛋黃酥首選。
貓茶町「鐵觀音茶金蛋黃酥」禮盒系列，即日起至9/15於品牌官網、粉絲團、LINE@、創始店、民生店展開預購，詳詢官網。
Above 貓茶町「鐵觀音茶金蛋黃酥」禮盒系列，即日起至9月15日於官網開放預購。（photo：貓茶町）
貓茶町「鐵觀音茶金蛋黃酥」禮盒系列，即日起至9月15日於官網開放預購。（photo：貓茶町）
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4. Heritage 台式蛋黃酥融入美式元素
2023年Heritage 中秋禮盒，以傳統的味道與現代的創新巧思，將台式的蛋黃酥融入美式元素，採用法芙娜可可粉創造出獨特的「生巧蛋黃酥」。「金萱麻糬流心酥」嚴選阿里山金萱茶葉與法國AOP認證Lescure奶油，經由師傅小火慢炒將茶葉融入餅皮裡，包入麻糬與金黃流心餡，多重層次的口感，可吃出師傅細膩的巧勁；「紫芋麻糬酥」採用大甲芋頭及紫薯，綿密的紫芋香氣與口感軟糯的麻糬結合，點上焦化香蕉的氣味，是老饕的最愛。
兩款禮盒包含Heritage 中秋經典禮盒，1080 元，包含生巧蛋黃酥3入、金萱流心酥3入、紫芋麻糬酥3入；Heritage 中秋茶悅禮盒，1,380 元，含金萱流心酥3入、紫芋麻糬酥 3入、Heritage紅玉肉桂葉茶1罐；詳詢官網。
Above 2023 Heritage 中秋茶悅禮盒。（photo：Heritage）
2023 Heritage 中秋茶悅禮盒。（photo：Heritage）
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5. 寒舍集團「澄月」蛋黃酥 低調美味的饕客必收款
寒舍集團有款饕客熱愛，年年推出皆創銷售佳績的禮盒「澄月」蛋黃酥，今年除蓮蓉蛋黃酥外，全新口味亮相，包含黑芝麻蛋黃酥與芋香蛋黃酥，綿軟的白豆沙與手炒黑芝麻餡、綿柔大甲芋頭，以手工揉製薄酥餅皮裹入紅土鹹蛋黃，外皮油亮金黃，色澤飽滿圓潤，是許多饕客每年必收的體面選擇。詳詢官網。
Above 寒舍集團「澄月」蛋黃酥禮盒。（photo：寒舍集團）
寒舍集團「澄月」蛋黃酥禮盒。（photo：寒舍集團）
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6. 精品茶葉品牌 淡然有味X郭元益聯名禮盒
精品茶葉品牌「淡然有味」與百年餅舖「郭元益」聯手推出絕無僅有的中秋獨家禮盒，包含世界冠軍茶葉四季春茶包以及頂級蛋黃酥，其中烏豆沙融入獲獎女兒紅茶湯，口感綿密細滑，完美結合世界冠軍茶葉「四季春」與「頂級蛋黃酥」，讓消費者體驗茗茶搭佐蛋黃酥的絕妙滋味。包裝以三層式手工禮盒製成，外觀以細緻的金屬銅片點綴，設計體面且蘊含細節美感。
禮盒內包含榮獲日本世界綠茶評比會最高金賞的「四季春」茶葉，茶湯翠綠淡黃，茶葉清新怡人，帶濃郁的梔子花香。另一款茶葉則是獲得比利時 iTQi (International Taste and Quality Institute, 國際風味暨品質評鑑機構)絕佳風味獎的阿里山金萱茶葉，來自阿里山海拔1,700m，從外觀、香氣、口感、質地都表現出色，在食品界頂尖對決中脫穎而出。
禮盒也提供原葉袋茶包選項，包括世界冠軍得獎茶「四季春」和帶有熟果香及花香的「鹿谷凍頂烏龍」，每一口清新的茶湯都帶著細膩的茶香和口感，而每一片茶葉都見證著深厚的茶葉文化。
而郭元益的頂級蛋黃使用本土鹹蛋黃，以舒肥法真空低溫熟成，外皮採用日本煉瓦小麥粉和歐洲發酵奶油，打造可頌般口感。蛋黃則是經過琴酒浸漬，並透過得獎紅茶和葡萄籽油浸泡2-3天，才淬煉出口感如此軟嫩的鹹蛋黃且香氣四溢的頂級蛋黃酥。禮盒中的冠軍茶葉和頂級蛋黃酥相得益彰，共同提升了味覺體驗。聯名禮盒詳詢官網。
Above 精品茶葉品牌「淡然有味」與百年餅舖「郭元益」聯手推出絕無僅有的中秋獨家禮盒。（photo：淡然有味）
精品茶葉品牌「淡然有味」與百年餅舖「郭元益」聯手推出絕無僅有的中秋獨家禮盒。（photo：淡然有味）
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