Cover Margherí : découvrez l’aventure gastronomique de Ciro Sorrentino à Saïgon
Margherí : découvrez l’aventure gastronomique de Ciro Sorrentino à Saïgon
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Né et élevé à Naples, le pizzaïolo Ciro Sorrentino a parcouru l’Europe et les États-Unis avant de transformer Margherí en l’une des destinations de pizza les plus célèbres d’Asie.
Au carrefour de la tradition et de la modernité, Margherí est le fruit de la passion du chef pizzaïolo napolitain Ciro Sorrentino et de son épouse à Hô Chi Minh-Ville. Né et grandi à Naples, Ciro a très tôt voué sa vie à l’art de la pizza. Après des années à perfectionner sa technique à travers l’Europe et les États-Unis, il s’est installé au Vietnam en 2014 pour diriger le pizza bar du prestigieux The Long Bar au Times Square. Cette expérience a établi un lien indéfectible entre Ciro et cette ville qu’il considère aujourd’hui comme son foyer. L’excellence de Margherí rayonne désormais sur la scène gastronomique locale.
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Above Le chef Ciro Sorrentino au cœur de son établissement Margherí.
Le chef Ciro Sorrentino au cœur de son établissement Margherí.
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En 2018, Ciro retourne en Italie pour fonder Margherí à Cesenatico. Le restaurant s’impose rapidement dans le paysage culinaire grâce à son respect scrupuleux de la tradition napolitaine, étant plébiscité par des guides renommés tels que 50 Top Pizza Italy et le prix Romagna in Tavola. En juillet 2023, Ciro et son épouse ramènent le concept Margherí au Vietnam, s’implantant dans le quartier de Phu My Hung à Hô Chi Minh-Ville, avec pour mission de faire découvrir la véritable culture de la pizza italienne aux convives vietnamiens.
Above Détails exquis de la préparation artisanale chez Margherí.
Détails exquis de la préparation artisanale chez Margherí.
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Above Une sélection d’ingrédients premium au sein de Margherí.
Une sélection d’ingrédients premium au sein de Margherí.
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En un temps record, Margherí s’est hissé au rang des adresses incontournables, classé parmi les 50 meilleurs artisans pizzaïolos de la région Asie-Pacifique par 50 Top Pizza, et récompensé par deux verres au Gambero Rosso International. En 2026, Margherí occupe la 12e place du classement 50 Top Pizza Asie-Pacifique et se positionne au 67e rang mondial, consolidant sa réputation de destination d’excellence.
Le succès de Margherí repose sur une maîtrise totale de la pâte au levain fermentée pendant 48 heures, sublimée par des ingrédients sélectionnés avec rigueur. Au-delà de la pizza, le restaurant propose des pâtes fraîches confectionnées quotidiennement. Margherí incarne ainsi l’alliance parfaite entre héritage italien et audace contemporaine, offrant une expérience où le luxe se conjugue à la convivialité.
Above L’art du service chez Margherí pour une expérience inoubliable.
L’art du service chez Margherí pour une expérience inoubliable.
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Au-delà du restaurant, Ciro consacre une partie de son temps à enseigner l’art de la pizza, contribuant ainsi au rayonnement de cette discipline en Asie. Porté par une vision ambitieuse, Margherí aspire à développer de nouveaux projets autour de l’art de vivre, de la gastronomie et de l’hospitalité italienne.
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