Cover प्रसिद्ध शेफ त्साई रुई-लांग लेकशोर ग्रुप के प्रीमियम डाइनिंग ब्रांड “मान्यू लो” का नेतृत्व करते हुए (फोटो: लेकशोर इंटरनेशनल टूरिज्म ग्रुप)
प्रसिद्ध शेफ त्साई रुई-लांग लेकशोर ग्रुप के प्रीमियम डाइनिंग ब्रांड “मान्यू लो” का नेतृत्व करते हुए (फोटो: लेकशोर इंटरनेशनल टूरिज्म ग्रुप)
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लेकशोर इंटरनेशनल टूरिज्म ग्रुप द्वारा निर्मित और सिंचू लेकशोर होटल में स्थित नया डाइनिंग ब्रांड “मान्यू लो” 2 मई को आधिकारिक तौर पर खुलने जा रहा है.
लेकशोर इंटरनेशनल टूरिज्म ग्रुप ने घोषणा की है कि उनका बिल्कुल नया डाइनिंग ब्रांड “मान्यू लो” 2 मई को सिंचू लेकशोर होटल में आधिकारिक तौर पर खुलेगा! लगातार मिशेलिन स्टार और ग्रीन स्टार से सम्मानित शेफ त्साई रुई-लांग के कुशल नेतृत्व में, यह रेस्तरां हक्का व्यंजनों को अंतरराष्ट्रीय फाइन डाइनिंग की नई ऊंचाइयों पर ले जाने के लिए प्रतिबद्ध है.
सामान्य रेस्तरां के उद्घाटन से अलग, “मान्यू लो” का जन्म एक बहु-विषयक प्रयोग है. यह स्टार-स्तरीय पाक कला, अकादमिक शोध और सदियों पुरानी पारिवारिक कथाओं का एक अनूठा संगम है. नेशनल यांग मिंग चाओ तुंग यूनिवर्सिटी के हक्का संस्कृति कॉलेज द्वारा संचालित “हक्का खाद्य संस्कृति की खोज और पुनर्स्थापना” परियोजना के आधार पर, यह लंबे समय से भूली हुई हक्का भोजन कला को स्वादिष्ट और परिष्कृत व्यंजनों में बदल देता है.
उदाहरण के लिए, इनका प्रमुख सेट मेनू “जियांग फैमिली टी गोल्ड बैंक्वेट” 1950 के दशक में बेइपू के जियांग ए-शिन परिवार द्वारा अंतरराष्ट्रीय मेहमानों की मेजबानी के ऐतिहासिक संदर्भ पर आधारित है. शेफ त्साई रुई-लांग ने अपने लगभग 40 वर्षों के अनुभव के साथ इसे नया रूप दिया है. ओरिएंटल ब्यूटी टी-स्मोक्ड एबालोन से लेकर पारंपरिक चारकोल-रोस्टेड गूज़ और वाइल्ड मुलेट रो फ्राइड राइस तक, हर व्यंजन हक्का संस्कृति और स्थानीय सामग्रियों के मूल स्वाद से जुड़ा है.
ब्रांड की भावना “विरासत को आगे बढ़ाना, पुरानी आदतों को नहीं” के अनुरूप
हक्का व्यंजनों की शेफ त्साई की प्रस्तुति “न्यूनतम हस्तक्षेप” (सबट्रैक्शन) की अवधारणा पर ज़ोर देती है. वे जटिल मसालों को छोड़कर पहाड़ों और खेतों का व्यक्तिगत रूप से दौरा करते हैं. हक्का फर्मेंटेशन (किण्वन) कला का गहराई से अध्ययन करते हुए, वे सामग्रियों को उनके मूल स्वाद के करीब रखते हैं. यहां तक कि चाय परोसने में भी बारीकियों का ध्यान रखा जाता है. लेकशोर में परोसी जाने वाली प्रत्येक चाय को पहले 30 से 60mg की कुल कठोरता वाले नरम पानी से तैयार किया जाता है, जिसमें उचित मात्रा में मैग्नीशियम और कैल्शियम जैसे खनिज बरकरार रहते हैं. यह सुनिश्चित करता है कि चाय स्पष्ट और स्वादिष्ट हो. मेहमानों के बैठते ही उन्हें शाही आतिथ्य की गहराई का अनुभव होता है.
इसके साथ ही, “मान्यू लो” के पीछे एक पूर्ण अकादमिक समर्थन भी है. नेशनल यांग मिंग चाओ तुंग यूनिवर्सिटी के हक्का संस्कृति कॉलेज के साथ सहयोग में, “हक्का खाद्य संस्कृति की खोज और पुनर्स्थापना” परियोजना ने क्षेत्रीय शोध और ऐतिहासिक दस्तावेज़ों को मिलाया है. यह परियोजना बुजुर्गों की यादों और हस्तलिखित व्यंजनों में बिखरे हुए पाक ज्ञान को आधुनिक पाक कला के लिए व्यवस्थित ज्ञान संपत्ति में बदल देती है. यह पूरे ताइवान में अकादमिक और डाइनिंग उद्योग का पहला क्रॉस-ओवर सहयोग है.
जियांग फैमिली टी गोल्ड बैंक्वेट के सांस्कृतिक सार की उत्कृष्ट प्रस्तुति
Above प्रमुख सेट मेनू “जियांग फैमिली टी गोल्ड बैंक्वेट”, लेकशोर द्वारा 1,980 युआन प्रति व्यक्ति में पेश किया गया (फोटो: लेकशोर इंटरनेशनल टूरिज्म ग्रुप)
प्रमुख सेट मेनू “जियांग फैमिली टी गोल्ड बैंक्वेट”, लेकशोर द्वारा 1,980 युआन प्रति व्यक्ति में पेश किया गया (फोटो: लेकशोर इंटरनेशनल टूरिज्म ग्रुप)
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प्रमुख सेट मेनू “जियांग फैमिली टी गोल्ड बैंक्वेट” (प्रति व्यक्ति 1,980 युआन, 10% सर्विस चार्ज अतिरिक्त) जियांग ए-शिन परिवार के वैश्विक चाय व्यापार के ऐतिहासिक सफर पर आधारित है, जिसे 10 से अधिक बेहतरीन व्यंजनों के माध्यम से प्रस्तुत किया गया है.
शुरुआती “तीन उत्कृष्ट व्यंजन” में ओरिएंटल ब्यूटी टी-स्मोक्ड एबालोन, फ्लेवर्ड स्टिर-फ्राई और मेइगन ब्रेज़्ड पोर्क शामिल हैं. इन्हें बारीक शिल्प कौशल के साथ हक्का और ताइवानी व्यंजनों के मिश्रण के रूप में तैयार किया जाता है. “कैबेज फोर-हर्ब सूप” में कमल के बीज, गॉर्डन ईरियल, जॉब्स टियर्स और रतालू को एक मखमली सूप में बदलकर हक्का स्वास्थ्य दर्शन को नया रूप दिया गया है. “रेड यीस्ट पोर्क पेस्ट्री” चीनी पेस्ट्री प्रक्रिया के साथ हस्तनिर्मित रेड यीस्ट फिलिंग को जोड़ती है, जो बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम होती है.
भोज का मुख्य आकर्षण “ऑर्किड-सुगंधित पारंपरिक चारकोल-रोस्टेड गूज़” है. युनिलन से चुने गए सफेद रोमन हंस को पेंडन के पत्तों और दालचीनी के साथ धीमी आंच पर भूना जाता है. इसे दो रूपों में परोसा जाता है: “मेइगन गूज़ पैनकेक” हस्तनिर्मित क्रस्ट के साथ कुरकुरे हंस के मांस को लपेटता है, जो नमकीन और स्वादिष्ट होता है; “पर्सिमोन गूज़ सलाद” में बेइपू स्टोन पर्सिमोन और हरे प्लम जेली के साथ हंस के स्तन को मिलाया जाता है, जो मीठा, खट्टा और ताज़ा होता है. यह लेकशोर की हक्का सामग्री का उपयोग करने की लचीलापन और गहराई को दर्शाता है.
Above शानदार ऑर्किड-सुगंधित पारंपरिक चारकोल-रोस्टेड गूज़ के दो बेहतरीन रूप (फोटो: लेकशोर इंटरनेशनल टूरिज्म ग्रुप)
शानदार ऑर्किड-सुगंधित पारंपरिक चारकोल-रोस्टेड गूज़ के दो बेहतरीन रूप (फोटो: लेकशोर इंटरनेशनल टूरिज्म ग्रुप)
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Above स्वादिष्ट कैबेज फोर-हर्ब सूप की सुंदर और आकर्षक प्रस्तुति (फोटो: लेकशोर इंटरनेशनल टूरिज्म ग्रुप)
Above बेहतरीन फूकाई बैम्बू फंगस कॉर्डिसेप्स सूप का ताज़ा और मधुर स्वाद (फोटो: लेकशोर इंटरनेशनल टूरिज्म ग्रुप)
स्वादिष्ट कैबेज फोर-हर्ब सूप की सुंदर और आकर्षक प्रस्तुति (फोटो: लेकशोर इंटरनेशनल टूरिज्म ग्रुप)
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सीफ़ूड मुख्य व्यंजन “सॉर मैंडरिन लीफ रोस्टेड फिश” पेंघू से लाई गई ताज़ा मछली को सॉर मैंडरिन पत्तियों के स्मोक्ड तेल, नमक कोजी और राइस वाइन के साथ भूनकर बनाया जाता है, जो बेहद कोमल और स्वादिष्ट होती है. मुख्य भोजन “वाइल्ड मुलेट रो फ्राइड राइस” यिनचुआन जैविक सुगंधित चावल और पिसे हुए मुलेट रो के साथ तैयार किया जाता है. सूप “फूकाई बैम्बू फंगस कॉर्डिसेप्स सूप” ताइवानी सूप की पारंपरिक विधि का पालन करता है, जो स्पष्ट और मधुर होता है. अंत में “प्लम रेड अमरूद” और “सॉर मैंडरिन पर्सिमोन” डेज़र्ट परोसी जाती है, जो एक सुखद और लंबे समय तक रहने वाला स्वाद देती है.
कॉर्पोरेट सामाजिक जिम्मेदारी के स्तर पर, जो भी “जियांग फैमिली टी गोल्ड बैंक्वेट” ऑर्डर करता है, लेकशोर का मान्यू लो रेस्तरां राजस्व का एक हिस्सा “जियांग ए-शिन एजुकेशन फाउंडेशन” को दान करेगा, जो जियांग ए-शिन की “शिक्षा के माध्यम से लोगों के विकास” की इच्छा को आगे बढ़ाता है.
मान्यू लो
सेट मेनू मूल्य: जियांग फैमिली टी गोल्ड बैंक्वेट, प्रति व्यक्ति 1,980 युआन (10% सर्विस चार्ज अतिरिक्त)
आरक्षण हॉटलाइन: (03) 520-3188 #2500
पता: दूसरी मंजिल, सिंचू लेकशोर विंडसर पैवेलियन, 773 मिंगहु रोड, ईस्ट डिस्ट्रिक्ट, सिंचू सिटी
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