¡Reviviendo recetas perdidas para llevar la gastronomía hakka al escenario internacional! El Grupo Lakeshore se asocia con el renombrado chef Tsai Jui-Lang para inaugurar el exclusivo restaurante “Manyue Lou”

El menú estrella, el “Banquete del Té Dorado de la Familia Chiang” (1.980 NT$ por comensal, más cargo por servicio), utiliza la historia del comercio mundial de té de la familia Chiang A-Hsin como hilo conductor para presentar más de diez exquisitos platos.

La velada comienza con una trilogía de aperitivos que incluye abulón ahumado al té Oriental Beauty, un clásico salteado tradicional y cerdo estofado con hojas de mostaza encurtidas. Estas elaboraciones artesanales ilustran la profunda conexión entre la cocina hakka y la taiwanesa. A continuación, la “Crema de col con cuatro hierbas” transforma semillas de loto, nuez de gorgona, cebada perla y ñame en un elixir aterciopelado que redefine la filosofía hakka de revitalización. La experiencia continúa con la “Empanada de cerdo con arroz fermentado rojo”, que fusiona un relleno casero con la técnica tradicional de hojaldre chino, logrando una textura crujiente por fuera y jugosa por dentro.

El clímax del banquete lo marca el plato insignia: el “Ganso asado al carbón con pandan en dos servicios”. Se selecciona meticulosamente un ganso White Roman de Yunlin, relleno de hojas de pandan y canela autóctona, asado a fuego lento. El primer servicio presenta una “Crêpe de ganso con vegetales encurtidos”, donde la carne crujiente se envuelve en una oblea artesanal. El segundo es una “Ensalada de ganso desmigado con caqui seco”, que mezcla pechuga con caquis de Beipu y gelatina de ciruela verde, creando una sinfonía de sabores agridulces y refrescantes que subraya la versatilidad de los ingredientes hakka.

El plato principal del mar, el “Pescado asado con hojas de kumquat”, emplea aceite infusionado de kumquat, shio koji y arroz fermentado dulce para realzar el pescado fresco traído directamente desde Penghu, logrando una textura increíblemente tierna. Le sigue el reconfortante “Arroz frito con botarga salvaje”, elaborado con arroz orgánico aromático y botarga recién rallada. El festín concluye con el “Caldo con vegetales encurtidos, hongo de bambú y Cordyceps”, preparado bajo la técnica tradicional taiwanesa, ofreciendo un sabor limpio y puro. Como broche de oro, los postres “Guayaba de pulpa roja con ciruela” y “Caqui seco relleno de kumquat y flor de jamaica” dejan un final persistente y sumamente elegante en el paladar.

Reforzando su compromiso de responsabilidad social, el Grupo Lakeshore donará una parte de los ingresos generados por cada “Banquete del Té Dorado de la Familia Chiang” a la Fundación Educativa Chiang A-Hsin, perpetuando así el noble propósito de cultivar talentos mediante la educación.

Manyue Lou

Precio del menú: Banquete del Té Dorado de la Familia Chiang, 1.980 NT$ por persona (sujeto a un 10 % de cargo por servicio)

Teléfono de reservas: (03) 520-3188 #2500

Dirección: 2º piso, Windsor Building, Lakeshore Hotel Hsinchu, N.º 773, Minghu Road, East District, Hsinchu City

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