Kumpulan Lakeshore: Restoran Mewah Hakka Manyue Lou

May 04, 2026

Cover Cef tersohor Tsai Jui-lang menerajui restoran Manyue Lou di bawah Kumpulan Lakeshore. (Foto: Kumpulan Pelancongan Antarabangsa Lakeshore)

Cef tersohor Tsai Jui-lang menerajui restoran Manyue Lou di bawah Kumpulan Lakeshore. (Foto: Kumpulan Pelancongan Antarabangsa Lakeshore)

1 / 1

Dicipta oleh Kumpulan Pelancongan Antarabangsa Lakeshore, jenama kulinari mewah “Manyue Lou” yang terletak di cawangan Hsinchu bakal dibuka secara rasmi pada 2 Mei.

Kumpulan Pelancongan Antarabangsa Lakeshore mengumumkan bahawa jenama kulinari serba baharu mereka, “Manyue Lou”, akan dibuka secara rasmi pada 2 Mei di cawangan Hsinchu! Diketuai oleh Cef Tersohor Tsai Jui-lang yang telah meraih bintang Michelin serta Bintang Hijau Michelin selama beberapa tahun berturut-turut, Kumpulan Lakeshore komited untuk mengangkat masakan Hakka ke tahap baharu dalam dunia hidangan mewah antarabangsa.

Berbeza dengan pembukaan restoran biasa, kelahiran Manyue Lou merupakan satu percubaan merentas sempadan. Ia menggabungkan seni kulinari bertaraf bintang, tinjauan lapangan akademik, dan naratif keluarga yang berusia lebih seabad. Berdasarkan projek “Pencarian dan Pemulihan Budaya Makanan Hakka” yang diterajui oleh Kolej Budaya Hakka, Universiti Kebangsaan Yang Ming Chiao Tung, restoran ini mengubah seni kulinari kampung Hakka yang telah lama sepi menjadi hidangan yang boleh dinikmati secara elegan.

Sebagai contoh, set hidangan utama “Jamuan Teh Emas Keluarga Chiang” mengambil inspirasi daripada jamuan yang diadakan oleh keluarga Chiang A-hsin di Beipu untuk melayan tetamu antarabangsa pada tahun 1950-an. Diinterpretasikan semula oleh Cef Tsai Jui-lang berbekalkan hampir 40 tahun pengalamannya, menu ini menampilkan hidangan seperti abalon salai teh Oriental Beauty, angsa panggang arang tradisional beraroma pandan, hingga ke nasi goreng telur ikan belanak liar. Setiap hidangan sangat berkait rapat dengan cita rasa tempatan Hakka dan keaslian bahan-bahan tersebut.

Baca lanjutan: Berita Kulinari Mingguan: Senarai Tatler Best Taiwan 2026 Diumumkan, Ulang Tahun Ke-10 The Antipodean, Restoran Yakitori Terkenal Tokyo Dibuka di Taiwan

Menyahut Semangat Jenama yang Memartabatkan Warisan Tanpa Menjadi Lapuk

View this post on Instagram

Interpretasi Cef Tsai Jui-lang terhadap masakan Hakka menekankan konsep “pengurangan” dengan menolak perasa yang kompleks. Beliau secara peribadi melawat kawasan pergunungan dan menyelami proses penapaian kampung Hakka untuk mengekalkan intipati asal bahan-bahan tersebut. Malah, perkhidmatan menyajikan teh juga dipenuhi dengan ketelitian. Setiap cawan teh diproses awal dengan mengekalkan kekerasan air antara 30 hingga 60mg, mengandungi jumlah mineral magnesium dan kalsium yang tepat untuk memastikan warna teh jernih dan mempunyai rasa manis di akhir tegukan. Dari saat tetamu Kumpulan Lakeshore duduk, mereka sudah dapat merasai kedalaman layanan bertaraf tinggi.

Pada masa yang sama, Manyue Lou mempunyai sokongan akademik yang kukuh di belakangnya. Projek “Pencarian dan Pemulihan Budaya Makanan Hakka” yang bekerjasama dengan Kolej Budaya Hakka, Universiti Kebangsaan Yang Ming Chiao Tung menggabungkan tinjauan lapangan dan penyelidikan dokumen sejarah. Ia menterjemahkan warisan kemahiran yang sebelum ini hanya berada dalam ingatan golongan warga emas Hakka dan resipi tulisan tangan menjadi aset pengetahuan yang sistematik serta boleh dipraktikkan dalam seni kulinari moden. Ini merupakan kerjasama merentas sempadan pertama di seluruh Taiwan antara industri restoran dan akademik.

Dedikasi Menyerlahkan Intipati Budaya Jamuan Teh Emas Keluarga Chiang

Above Set hidangan utama “Jamuan Teh Emas Keluarga Chiang” yang dipersembahkan oleh Kumpulan Lakeshore berharga NT$1,980 seorang. (Foto: Kumpulan Pelancongan Antarabangsa Lakeshore)

Set hidangan utama “Jamuan Teh Emas Keluarga Chiang” yang dipersembahkan oleh Kumpulan Lakeshore berharga NT$1,980 seorang. (Foto: Kumpulan Pelancongan Antarabangsa Lakeshore)

1 / 1

Set hidangan utama “Jamuan Teh Emas Keluarga Chiang” (NT$1,980 seorang, ditambah 10 peratus caj perkhidmatan) menjadikan kisah perdagangan teh global keluarga Chiang A-hsin pada masa lalu sebagai bingkai penceritaannya, disusun berlapis-lapis melalui lebih 10 jenis hidangan yang cukup mempesonakan.

Sebagai pembuka selera, “Tiga Hidangan Istimewa” menghimpunkan abalon salai teh Oriental Beauty, tumisan berperisa, dan Hidangan Daging Babi Mei Cai Kou Rou. Melalui kemahiran tangan yang teliti, ia menggariskan gabungan harmoni antara warisan kampung Hakka dan masakan Taiwan. Seterusnya, “Sup Pekat Kubis Si Shen” menukarkan biji teratai, biji Euryale, barli, dan keladi Cina menjadi tekstur sup yang selembut baldu, mentakrifkan semula falsafah pemulihan tenaga Hakka. “Biskut Daging Beras Ragi Merah” pula menggabungkan inti ragi merah buatan tangan dengan proses pembuatan pastri rangup Cina, memberikan tekstur rangup di luar dan lembut di dalam.

Teras jamuan ini, iaitu “Angsa Panggang Arang Tradisional Beraroma Pandan Dua Gaya” merupakan hidangan istimewa restoran ini. Angsa betina White Roman dari Yunlin dipilih dengan teliti, diisi dengan daun pandan dan kayu manis tempatan, lalu dipanggang perlahan menggunakan api arang untuk dipaparkan dalam dua gaya berbeza. “Pancake Angsa Sawi Jeruk” menggunakan kulit lempeng buatan tangan yang membalut daging angsa berkulit rangup, memberikan rasa mampat dan savuri. Sementara itu, “Salad Daging Angsa Cincang Persimmon” mencampurkan dada angsa dengan buah kesemak kering Beipu dan jeli plum hijau. Rasanya yang manis, masam, dan menyegarkan mempamerkan kelenturan serta kekayaan lapisan dalam penggunaan bahan-bahan masakan Hakka.

Above Hidangan Angsa Panggang Arang Tradisional Beraroma Pandan Dua Gaya yang menjadi kebanggaan Kumpulan Lakeshore. (Foto: Kumpulan Pelancongan Antarabangsa Lakeshore)

Hidangan Angsa Panggang Arang Tradisional Beraroma Pandan Dua Gaya yang menjadi kebanggaan Kumpulan Lakeshore. (Foto: Kumpulan Pelancongan Antarabangsa Lakeshore)

1 / 1

Above Sup Pekat Kubis Si Shen yang memikat selera disajikan di restoran Manyue Lou. (Foto: Kumpulan Pelancongan Antarabangsa Lakeshore)

Above Sup Cendawan Ulat Sutera dengan Sayur Masin dan Buluh Rangkaian yang menyegarkan. (Foto: Kumpulan Pelancongan Antarabangsa Lakeshore)

Sup Pekat Kubis Si Shen yang memikat selera disajikan di restoran Manyue Lou. (Foto: Kumpulan Pelancongan Antarabangsa Lakeshore)

1 / 2

Untuk hidangan laut utama, “Ikan Bakar Daun Limau Kasturi” menggunakan minyak salai yang diekstrak daripada daun limau kasturi, digabungkan dengan koji garam dan wain beras manis untuk memanggang ikan segar yang diterbangkan terus dari Penghu, menghasilkan isi yang lembut dan halus. Hidangan ruji pula adalah “Nasi Goreng Telur Ikan Belanak Liar”, yang menggunakan beras wangi organik Yinchuan ditumis bersama serbuk telur ikan belanak. Setiap butir nasinya terpisah sempurna dengan aroma keemasan yang harum. Sup “Sayur Masin, Buluh Rangkaian dan Cendawan Ulat Sutera” mewarisi teknik memasak sup Chai Ba dari masakan Taiwan, menampilkan kuah jernih dengan rasa yang murni. Hidangan penutup diakhiri dengan “Jambu Batu Merah Plum” dan “Buah Kesemak Kering Limau Kasturi”, yang menyembunyikan inti limau kasturi dan rosel di dalam buah kesemak kering, memberikan rasa yang lembut dan berpanjangan.

Dalam aspek tanggungjawab sosial korporat, bagi setiap tempahan “Jamuan Teh Emas Keluarga Chiang”, Manyue Lou akan memperuntukkan sebahagian daripada pendapatannya untuk disumbangkan kepada “Yayasan Pendidikan Chiang A-hsin”, meneruskan cita-cita Encik Chiang A-hsin dalam memupuk dan mendidik generasi muda.