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秋天來臨，氣溫下降，鍋物成了熱門選擇。乾杯集團旗下「麻辣 45」在本季加入了「川味酸菜魚鍋」全新鍋物和 20 道新菜色！團隊更走訪當地，讓賓客能不用出國，就能享受到豐富的重慶美食。另外，「一鍋雙享」、「特色菜餚」、「冰火交鋒」的 3 大亮點，也將帶領饕客能享用更過癮、豐富的重慶美味與吃法，相信會成為今年秋冬的鍋物新指標。
隨著秋天到來，劇降的溫度，再次讓鍋物成為許多人的聚餐首選！而乾杯集團旗下標榜全台唯一 100% 和牛油的重慶麻辣鍋「麻辣 45」，看準重慶經典名菜「酸菜魚」的風潮，替許多想要嚐鮮的賓客，帶來新招牌鍋物「川味酸菜魚鍋」以及多達 20 道的新菜！為了這道湯頭，麻辣 45 品牌團隊也在疫後走訪重慶，深入考察當地麻辣鍋的變化，才能打造吃這款酸爽、香麻不嗆辣的川味酸菜魚湯。並期望以「一鍋雙享」、「特色菜餚」、「冰火交鋒」的 3 大亮點，帶領饕客能享用更過癮、豐富的重慶美味與吃法。大幅度升級的美味，勢必會成為今年秋冬鍋物新風潮。
Above 香麻不嗆辣的川味酸菜魚湯
香麻不嗆辣的川味酸菜魚湯
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過往重慶麻辣鍋「麻辣 45」以其招牌的「九宮格麻辣鍋」在市場上打響名號，甚至不惜重本，選用產量稀少的頂級和牛牛油來精煉，獨特的辛辣風味吸引許多饕客上門。為了豐富賓客的味蕾，今年重磅推出的「川味酸菜魚鍋」作為新招牌鍋物。除了秉持著職人精神追求極致美味，更嚴選來自台灣酸菜故鄉、雲林大埤鄉自產芥菜、自家醃製的「老酸菜絲」作為鍋物靈魂，還加入了豬骨、雞骨、四川泡椒、老薑熬煮出湯頭的酸爽清香，最後灑入的青花椒、鵝油蔥酥、花椒油等各式香料增添香氣層次。
鍋中的主角，則延續酸菜魚慣用的「烏鱧魚」，肉質細膩且富有彈性，魚刺較少與細小，是作為火鍋魚類食材的理想品種。麻辣 45 將其切成薄片，於出鍋前加入鍋中、上桌煮沸保持魚肉的嫩滑口感，亦適合在湯底中持續悶煮，讓其吸收湯汁的鮮香，品嚐另一種 Q 彈口感，使酸菜魚火鍋更加出色。
和牛嫩牛肉拼盤
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除了新鍋底外，為了抓住嗜辣族的胃，麻辣 45 同步推出超過 20 種新菜色，也讓火鍋配料大幅升級！特別像是四川藤椒風味的和牛嫩牛肉、當地常見入鍋的皮蛋和牛丸、加以改良切片的萬巒豬腳等，都是重慶獨具特色的火鍋配料。還有各式部位澳洲和牛片、產量稀少的雞頸肉、鮑魚、廣島牡蠣等，食材陣容不僅更加地華麗，配上又香又麻的湯頭，更是讓人欲罷不能。
尤其此次考察，麻辣 45 團隊更發現重慶麻辣鍋獨特的飲食模式，與台灣火鍋集中在吃鍋中的食材不同。重慶麻辣鍋在用餐中間，會伴隨著多款熱食及冰品一起享用。因此，麻辣 45 也順應文化，帶來麻香小酥肉、麻香脆軟骨、麻香吮指排骨三款炸物，是重慶當地供賓客在等待火鍋沸騰前食用的常見小點，辛香風味有著酥脆口感，可單吃、沾湯底享用風味更佳；新推出的貢菜蛋及酸爽濃郁的番茄牛湯撈飯，則為餐中常見點選的菜餚，每一道菜都展現出重慶的獨特風味，讓賓客一秒置身於重慶之中。
Above 黑糖酒釀湯圓冰
黑糖酒釀湯圓冰
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最後，一定要提到麻辣 45 特別推崇的「邊吃火鍋、邊吃冰」重慶麻辣鍋吃法！不僅打破台灣人不能冷熱交替、冰品與甜品只能飯後享用的刻板印象，在重慶當地還會一口麻辣刺激味蕾、一口沁涼冰品交替享用，能達到了解膩、降辣的效果，更能體驗冰火交鋒的美味快感。麻辣 45 除了經典的涼粉搭配之外，還發展多樣化的冰品選擇。新推出重慶著名甜點「黑糖酒釀湯圓冰」、有著中國全民美食之稱的「季節水果 Q 丸涼粉」以及風靡海南的夏日聖品「海南清補涼」3 道精緻冰品。
為了迎接之後的鍋物旺季，麻辣 45 推出雙重活動，10 月 31 日前用餐賓客整桌皆穿著紅色服飾，即免費招待日本和牛片，價值 380 元；用餐消費拍照於 Facebook 或 instagram 社群貼文打卡，即贈送麻香小酥肉一份，價值 160 元。
［info］
麻辣 45
麻辣 45 台北本店 02-2725-3358 台北市忠孝東路五段 68 號 4 樓/微風信義
麻辣 45 台中中港店 04 2258-5268 中市西屯區臺灣大道三段 301 號 9 樓/新光三越台中中港店
麻辣 45 台南府城店 06-213-2300 台南市中西區和意路 5 號
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