Londra è ufficialmente la “Migliore città gastronomica del mondo”! Scoprite con Tatler i migliori ristoranti internazionali (In continuo aggiornamento)

Kostas Papathanasiou, con oltre 20 anni di esperienza e già Executive Chef del leggendario ristorante tre stelle Michelin Frantzén, esprime la sua visione straordinaria in ogni piatto. Dal caviale N25 Kaluga impreziosito da una delicata salsa al rafano e senape, all'avocado finemente affettato su focaccia tostata, fino alle costolette di manzo brasate accompagnate da succo al tartufo nero del Périgord, broccoli arrostiti e purea di rape: tutto dimostra come riesca a esaltare i sapori originali degli ingredienti premium con precisione ed eleganza. La stagionalità è il fulcro del menù di Lita, in continua evoluzione, che attualmente propone asparagi di stagione, pesce fresco della Cornovaglia e gamberi rossi siciliani sublimati da una salsa ricca e intensa.

In un ambiente dall'atmosfera intima e accogliente, con un servizio caloroso, il ristorante offre sia spazi privati ideali per gruppi, sia un'area lounge confortevole arredata con opere d'arte, tonalità calde, legno e poltrone su misura. Ma per osservare da vicino la sinergia e la maestria del team di cucina, i posti per due al bancone sono la scelta perfetta. Le celebri portate principali, come il controfiletto fed-grass e la costata con l'osso, prendono vita nel forno a legna e sulla griglia a carbone realizzati su misura. Menzione speciale merita l'anatra frollata, preparata con anatre intere del Devon: il petto e la coscia vengono serviti con una salsa ricca e saporita a base di datteri e pepe, ricoperti da uno strato perfetto di foie gras carnoso. Accompagnato dalla selezione di vini consigliata, è un trionfo gastronomico unico, ideale da condividere.

KOL, guidato da Santiago Lastra, è considerato la massima espressione globale della nuova cucina messicana. Premiato con una stella Michelin e inserito per tre anni consecutivi nella lista dei “World's 50 Best Restaurants”, riflette la mente vulcanica del suo chef attraverso un'agenda densa di impegni e idee brillanti.

La filosofia di Santiago appare semplice: presentare i sapori messicani utilizzando ingredienti locali britannici, ma l'esecuzione è tutt'altro che facile. Poiché nel Regno Unito non si coltivano ingredienti tipici messicani come lime e avocado, Santiago utilizza elementi diversificati come rabarbaro e olivello spinoso per ricreare le note acide. Degustando il taco di scampi, piatto forte del locale, gli ospiti spremono la testa del crostaceo per estrarne il succo, cogliendo la spiccata acidità dell'olivello spinoso; inoltre, la classica tortilla di mais è sostituita da un'elegante variante a lievitazione naturale, conferendo un'acidità più sofisticata. Rispettando il concetto di stagionalità e territorialità, Santiago collabora con raccoglitori britannici e inserisce insetti nelle sue ricette, offrendo in ogni boccone una riscoperta delle tradizioni gastronomiche messicane e dell'agricoltura locale.

Dalla quesadilla di costolette di manzo servita su osso intero, alla densa zuppa pozole con gnocchi di segale ispirati al mochi coreano, fino ai paleta artigianali di frutta fresca impreziositi da fiori stagionali disponibili solo per un mese o da peperoncino d'insetto, Santiago dona alla ricca tradizione messicana un'interpretazione ricca di carattere e sapore grazie alla sua creatività senza limiti. La stessa ingegnosità si ritrova nelle bevande del menù degustazione: molte sono autoprodotte, come il sakè di pere e l'horchata di riso alla cannella. In un ristorante messicano non può mancare il celebre Mezcal. Il bar Mezcaleria situato al piano inferiore non solo vanta forse la più vasta collezione di Mezcal di Londra, ma offre anche una varietà di cocktail d'autore, tra cui l'indimenticabile La Cigala, realizzato con l'esclusivo Azul mezcal di KOL, whisky invecchiato 12 anni, rabarbaro e kombucha.

Il team realizza accurati cortometraggi per illustrare il concetto e la preparazione dei piatti, accompagnati da disegni a mano di Santiago, grande appassionato d'arte. Un'esperienza visiva straordinaria: vi consigliamo caldamente di seguire il loro account Instagram.

L'unicità di Chishuru risiede non solo nel fatto che la fondatrice di origini nigeriane Adejoké Bakare sia autodidatta e sia diventata la prima donna di colore nel Regno Unito a ricevere una stella Michelin, ma anche nella sua capacità di presentare i ricordi gustativi della sua infanzia in una veste intima e contemporanea, conquistando il pubblico britannico e internazionale.

Il ristorante ha ottenuto la stella Michelin a solo un anno dall'apertura, grazie alla straordinaria maestria di Adejoké nell'uso di spezie, salse e note piccanti. Da Chishuru, i sapori esplodono in modo sottile ed elegante, offrendo una magnifica sorpresa per chi non ha familiarità con la cucina africana. Questo stile deciso emerge fin dagli antipasti: la frittella di riso fermentato Sinasir, accompagnata da pollo nutrito a mais e salsa di senape, unisce la dolcezza delle cipolle caramellate alla consistenza morbida della frittella. L'incredibile zuppa di pepe e manzo con granchio fresco e crema di mais fermentato Agidi regala molteplici sensazioni al palato. Le salse sono l'anima dei due piatti principali, la coda di rospo e la faraona: nascondono abilmente le spezie dell'Africa occidentale all'interno di condimenti inebrianti, reinterpretando in chiave moderna i celebri piatti tradizionali Ekwang e Afia Efere. Il riso jollof, cotto con cocco, erbe aromatiche e legumi assortiti, servito insieme alle portate principali, è una delizia che conquisterà sia grandi che piccini.

Un mix perfetto tra intensità e delicatezza, una varietà armoniosa di sapori. Il menù degustazione di sei portate da Chishuru, al prezzo di 105 sterline, è una vera e propria epifania sensoriale che merita assolutamente una visita. Negli ambienti moderni, sottilmente arricchiti da tocchi tribali, scoprirete la nuova espressione della gastronomia dell'Africa occidentale. Se sarete fortunati, la stessa Adejoké si avvicinerà al tavolo per salutarvi e raccogliere le vostre impressioni.

La gastronomia portoghese è sempre stata molto apprezzata dalla clientela asiatica e Luso è senza dubbio il ristorante lusitano più acclamato di Londra al momento. Sotto la guida del celebre consulente portoghese Leandro Carreira e della chef canadese Kimberly Hernandez, il locale valorizza ingredienti d'eccellenza e frutti di mare. I piatti, concepiti per essere condivisi, creano un'esperienza culinaria leggera ma profondamente emozionante e irresistibile.

Quando si pensa alle specialità portoghesi, viene subito in mente l'Amêijoas à bulhão pato, intitolato a un poeta del XIX secolo: si tratta delle celebri vongole saltate con olio d'oliva, aglio e vino bianco. Coriandolo fresco, limone e succose vongole raccolte a mano nel Dorset si fondono in una dimostrazione di purezza ed essenzialità. Un altro classico, il maialino da latte croccante, utilizza il pregiato maiale iberico allevato all'aperto in Portogallo. Con la sua pelle croccante e la carne che si scioglie in bocca, accompagnato da una salsa speciale al lardo e pepe nero, patatine fritte e fette di arancia fresca, offre un'entusiasmante progressione di sapori.

Sono inoltre imprescindibili i due piatti a base di astice: il rotolo in pasta sfoglia all'astice è una delle creazioni moderne più complesse del menù. La friabile pasta artigianale avvolge la carne della coda di astice scozzese e una crema di pinoli, spolverata di sale marino in superficie, in un irresistibile contrasto dolce-salato. Anche il piatto principale prevede pregiato astice scozzese, servito nel proprio carapace: la carne, ricca di note affumicate e adagiata su una base di riso paella, rappresenta un autentico godimento per i sensi.

La carta dei vini del ristorante guida gli ospiti alla scoperta dei terroir portoghesi, con chicche assolute come il vino rosso Herdade do Cebolal, invecchiato per mesi in ceste immerse in acqua di mare. Prima di andarvi, non dimenticate di ordinare la celebre crostata alle mandorle, perfetta per concludere in bellezza un'esperienza contraddistinta da un'atmosfera e un servizio impeccabili.

Questo intimo ristorante da soli 33 coperti, dominato dalle tonalità calde del legno di mango scuro, è accogliente e ricco di dettagli affascinanti in ogni angolo. I tessuti in stile cachemire che adornano pareti e sedie richiamano le pashmine che le nonne dello chef Chet Sharma erano solite indossare: BiBi è, di fatto, un'intima lettera d'amore dedicata alla sua famiglia.

“Bibi” in urdu significa “la padrona di casa”, un chiaro omaggio alle due nonne che hanno ispirato il percorso culinario di Chet. La cucina di BiBi rappresenta un'interpretazione moderna dei viaggi dello chef in India, con radici familiari molto profonde. Lo Sharmaji’s Lahori Chicken, presente in menù fin dall'apertura, rievoca i sapori della memoria che il nonno, lontano da casa, menzionava costantemente. Oggi Chet utilizza tecniche di fine dining per arrostire il petto di pollo rendendolo morbidissimo, glassato con una ricca crema di anacardi e yogurt, e servito con riso speziato, dahl tradizionale e sottaceti indiani, unendo la raffinatezza al calore della tavola domestica.

Potete iniziare questo poliedrico viaggio gastronomico sorseggiando un cocktail esclusivo di BiBi, intriso di aromi indiani: il Curry Leaf Martini, ricco della freschezza delle foglie aromatiche, è definito dallo chef come “il preludio perfetto a ogni pasto”. Gli sfiziosi antipasti “chaat” fondono le tradizioni delle varie province indiane con ingredienti britannici di prima qualità. Ad esempio, le chips di Papad fatte in casa vengono accompagnate da una magnifica crema di formaggio Wookey Hole, stagionato in grotta nel Regno Unito, e mango. Il celebre Dhokla dell'India occidentale diventa una spugna che assorbe l'aroma del tartufo, mentre le crocchette di verdure Kofta sono esaltate dalle note sapide e leggermente piccanti dell'Oxford Blue. Le portate successive, come il formaggio Paneer locale fritto, le torte di riso Idli al vapore con polpa di granchio e il dessert Saffron Egg dalla texture avvolgente, uniscono magistralmente il meglio della tradizione britannica e indiana.

Vale la pena sottolineare che Chet possiede un dottorato in fisica presso l'Università di Oxford e svariati titoli accademici di alto livello, ed è stato anche DJ durante gli anni degli studi. Cenare da BiBi è come compiere un viaggio spaziotemporale orchestrato dallo sguardo scientifico e artistico dello chef, che si riflette in ogni piatto, nelle bevande e nella ricercata selezione musicale.

Varcata la soglia di HIMI, si percepisce immediatamente l'atmosfera accogliente tipica di un izakaya giapponese: legni pregiati e spazi stretti ma sapientemente organizzati, con intere pareti di bottiglie di sakè, molte delle quali reperibili esclusivamente in questo locale. Altrettanto calorose sono le presenze in cucina: la coppia di chef formata da Tamas Naszai e Tomoko Hasegawa. Tamas ha vinto per due volte il prestigioso concorso Japanese Culinary Art, mentre Tomoko è stata sous-chef del celebre Yannick Alléno presso il ristorante due stelle Michelin L’Abysse a Parigi. Insieme, hanno fondato l'acclamato ristorante omakase Roji a Mayfair. HIMI, che significa “sapore del Giappone”, rappresenta il loro nuovo progetto lanciato lo scorso anno per offrire un'esperienza gastronomica più accessibile e conviviale.

Presentandosi come un izakaya moderno, HIMI coniuga la finezza e la precisione del fine dining con la reinterpretazione creativa dei classici comfort food giapponesi. L'esempio più lampante è il pollo fritto d'autore. Due diverse preparazioni garantiscono una consistenza croccante e una succulenza perfetta: una utilizza il pepe sansho per una nota fresca e leggermente pungente, bilanciata da una maionese al kombu che esalta la dolcezza della carne e ne riduce l'untuosità, creando una dipendenza assoluta. Un altro piatto sorprendente sono i gamberi rossi cotti alla brace, serviti con teste di gambero ripiene fritte, nero di seppia e salsa rossa piccante: l'affumicatura delicata si sposa perfettamente con il forte impatto visivo del rosso e del nero.

Anche il sushi del ristorante è eccezionale, che si tratti del tonno rosso spagnolo avvolto in salsa di alghe o dei nigiri magistralmente preparati da Tomoko. La vera sorpresa è che tutte queste eccellenti pietanze d'autore, realizzate con ingredienti premium, sono incluse nel menù pranzo di sette portate proposto a sole 65 sterline, garantendo un rapporto qualità-prezzo assolutamente imbattibile.

L'origine ungherese di Tamas si riflette chiaramente nel menù: il biscotto alle noci Dioka è una ricetta della nonna, e la carta dei vini annovera molteplici etichette magiare. Oltre ai whisky scozzesi e giapponesi, è possibile degustare rare produzioni ungheresi. Per chi predilige le bevande analcoliche, la cola della casa, miscelata con limone e 12 diverse spezie, offre una sensazione incredibilmente rinfrescante.

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