London terpilih secara rasmi sebagai “Bandar Makanan Terbaik Dunia”! Ikuti Tatler untuk menikmati hidangan antarabangsa yang hanya boleh didapati di restoran eksotik terbaik di London (Dikemas kini)

Mempunyai lebih 20 tahun pengalaman, Kostas Papathanasiou yang pernah memegang jawatan cef eksekutif di restoran tiga bintang Michelin legenda, Frantzén, mempamerkan visi dan kepakarannya dengan jelas dalam setiap hidangan. Sama ada kaviar Kaluga N25 yang diserlahkan dengan kelembutan mustard dan krim lobak pedas, hirisan nipis alpukat yang dihidangkan bersama roti foccacia, mahupun rusuk lembu yang direneh bersama sos trufel hitam Perigord, brokoli bakar, dan puri lobak putih—semuanya memperlihatkan ketelitiannya dalam menyerlahkan rasa asli bahan-bahan berkualiti tinggi tanpa teknik yang merumitkan. Kepentingan bahan bermusim menjadi teras utama di Lita; menu yang sentiasa dikemas kini menampilkan asparagus segar, ikan dari Cornwall, serta udang merah Sicily yang diserikan dengan sos pekat yang kaya dengan rasa lazat.

Restoran yang menawarkan suasana intim serta perkhidmatan mesra ini menyediakan ruang peribadi yang sesuai untuk majlis keraian, di samping ruang tempat duduk selesa yang dilengkapi karya seni, rona hangat, elemen kayu, dan sofa buatan khas. Namun, jika anda ingin menyaksikan dari dekat kelincahan serta persefahaman pasukan dapur, tempat duduk untuk dua orang di hadapan kaunter adalah pilihan terbaik—hidangan utama seperti stik sirloin yang diberi makan rumput dan stik ribeye bertulang disediakan secara langsung di atas pemanggang arang dan ketuhar khas milik mereka. Itik matang kering amat disyorkan; menggunakan itik dari Devon, Britain, hidangan dada dan paha itik ini disajikan bersama sos kurma dan lada hitam yang sangat enak, dilapisi dengan kelembutan hati itik yang sempurna. Digandingkan dengan pilihan wain cadangan restoran, ini adalah perisa tidak dapat dilupakan yang direka untuk dikongsi bersama rakan-rakan.

Diterajui oleh Santiago Lastra, KOL pastinya diiktiraf sebagai pusat kulinari terkemuka dunia yang mewakili masakan Mexico moden—dengan penganugerahan satu bintang Michelin dan tersenarai selama tiga tahun berturut-turut dalam “50 Restoran Terbaik Dunia”. Jadual cef yang sangat sibuk ini jelas mencerminkan lambakan idea kreatif yang sentiasa mengalir dalam fikirannya.

Falsafah Santiago kedengaran cukup ringkas: menampilkan perisa Mexico dengan menggunakan bahan tempatan British—namun pelaksanaannya bukanlah satu tugas yang mudah. Di Britain, tiada limau nipis mahupun alpukat yang biasa ditemui dalam masakan Mexico ditanam secara tempatan. Oleh itu, Santiago memanfaatkan bahan-bahan pelbagai seperti rubarb dan seabuckthorn (beri laut) untuk menghasilkan profil rasa masam. Apabila menikmati hidangan signatur tako udang kara laut (langoustine), tetamu boleh memerah jus masam berasaskan pes udang dari kepala udang kara tersebut untuk merasai keasidan seabuckthorn yang kaya. Malah, kulit tako masam buatan sendiri digunakan bagi menggantikan jagung tradisional, memberikan profil asid yang lebih halus. Menerusi konsep yang mengutamakan musim dan lokaliti, Santiago bukan sahaja bekerjasama dengan pengumpul hasil bumi tempatan di Britain, tetapi turut memasukkan serangga ke dalam hidangannya. Setiap suapan ibarat penerokaan baharu terhadap warisan kulinari Mexico serta sektor pertanian British.

Quesadilla rusuk lembu yang dihidangkan di atas tulang lembu sebenar, sup pekat pozole tepung rai yang diinspirasikan daripada mochi Korea, serta aiskrim paleta buah-buahan buatan tangan yang dihiasi dengan bunga bermusim selama sebulan atau cili serangga... Santiago sedang menggunakan kreativiti tanpa sempadannya bagi memberikan interpretasi yang unik serta enak kepada warisan masakan Mexico yang kaya. Sentuhan kreatif yang sama turut diterapkan dalam minuman set hidangan, di mana pelbagai pilihan wain dibancuh sendiri di restoran, termasuk sake pir dan susu beras kayu manis Horchata. Di restoran Mexico, pastinya pengalaman ini tidak akan lengkap tanpa merasai minuman keras Mezcal tempatan yang terkenal. Bar Mezcaleria yang terletak di tingkat bawah bukan sahaja menawarkan koleksi wain Mezcal yang mungkin merupakan yang paling meluas di London, tetapi turut membolehkan pengunjung mencuba pelbagai koktel kreatif hasil inovasi mereka. Ini termasuk koktel popular La Cigala yang menampilkan Mezcal Azul eksklusif KOL, wiski 12 tahun, rubarb, kombucha, dan pelbagai elemen lain.

Pasukan di sini amat komited dalam menghasilkan video pendek untuk memperkenalkan konsep dan proses penyediaan hidangan mereka, yang disertakan dengan ilustrasi lukisan tangan oleh Santiago sendiri. Pendekatan artistik ini sungguh mempesonakan, dan anda dialu-alukan untuk mengikuti akaun Instagram restoran ini.

Keistimewaan Chishuru bukan sekadar terletak pada fakta bahawa pengasasnya yang berketurunan Nigeria, Adejoké Bakare, merupakan cef yang belajar sendiri, malah dia juga muncul sebagai wanita kulit hitam pertama di Britain yang dianugerahkan satu bintang Michelin. Selain itu, beliau membawa memori perisa zaman kanak-kanaknya dan menyajikannya kepada pelanggan tempatan serta antarabangsa dalam bentuk yang sangat peribadi lagi kontemporari.

Restoran ini berjaya meraih bintang Michelin dalam masa hanya setahun sejak ia ditubuhkan, dan kejayaan ini didorong oleh pemahaman mendalam Adejoké mengenai rempah, sos, dan perisa pedas. Di Chishuru, perisa ini meletus secara menyeluruh dengan cara yang halus serta elegan; sudah pasti bagi kebanyakan pengunjung dari luar Afrika, ia memberikan satu kejutan kepada deria rasa yang biasa mereka kenali. Gaya tersendiri Chishuru paling ketara pada hidangan pembuka selera, iaitu penkek beras ditapai Sinasir yang disajikan dengan daging ayam yang diberi makan jagung serta sos mustard; gabungan kemanisan bawang karamel dan tekstur lembut penkek beras yang digoreng wangi menghasilkan rasa yang melimpah-ruah. Satu lagi hidangan, sup lada daging lembu, menggabungkan kepedasan kuat lada liar Afrika Barat dengan daging ketam segar serta pulut jagung ditapai Agidi untuk memberikan kejutan yang berlapis. Sos merupakan nadi kepada dua hidangan utama—ekor ikan monk dan ayam mutiara; beliau dengan bijak menyembunyikan perisa Afrika Barat di dalam sos yang sangat mengasyikkan ini, serta memberikan interpretasi moden kepada hidangan tradisional Afrika Barat yang terkenal, Ekwang dan sup putih Afia Efere, di mana sayur-sayuran iringannya juga sungguh menyelerakan. Nasi jollof yang dimasak dengan kelapa, daun pandan, dan pelbagai jenis kekacang, sesuai dihidangkan bersama hidangan utama dan ia merupakan sajian yang pasti digemari oleh segenap usia.

Kasar tetapi penuh ketelitian, rencam tetapi sangat harmoni—makan malam enam hidangan di Chishuru yang sarat dengan kejutan deria ini hanya berharga £105. Ia sememangnya berbaloi untuk dikunjungi bagi merasai dan mengenali wajah baharu masakan Afrika Barat dalam ruang dengan hiasan moden yang diserikan dengan totem Afrika yang halus. Jika bernasib baik, Adejoké sendiri akan datang menyapa dengan mesra untuk bertanya pendapat anda mengenai hidangannya.

Masakan Portugis sentiasa mendapat tempat di hati penduduk Asia, dan Luso boleh dikatakan sebagai salah sebuah restoran Portugis yang paling dipuji di London pada masa ini. Menerusi interpretasi daripada perunding cef terkenal Portugis, Leandro Carreira, dan cef warganegara Kanada, Kimberly Hernandez, restoran ini menampilkan bahan-bahan dan makanan laut berkualiti tinggi sebagai tarikan utamanya. Hidangan yang dihidangkan amat sesuai untuk dikongsi, dan ini berjaya mewujudkan perisa Portugis yang menyegarkan, menusuk kalbu, serta tidak dapat dilawan kesedapannya.

Apabila berbicara tentang hidangan ikonik Portugal, pastinya kita akan terbayang Amêijoas à bulhão pato yang dinamakan sempena penyair abad ke-19—iaitu hidangan kepah yang dimasak dengan minyak zaitun, bawang putih, dan wain putih yang terkenal di seluruh dunia. Ketumbar segar dan lemon yang dipadankan bersama kepah Dorset tangkapan tangan, menjadi satu demonstrasi cemerlang yang mementingkan keaslian dan tanpa menggunakan elemen yang merumitkan. Satu lagi hidangan kebangsaan, iaitu babi susu rangup, menampilkan khinzir Iberia yang diternak secara lepas dari Portugal. Kulitnya yang rangup dengan isinya yang lembut akan cair di dalam mulut. Apabila dicelup ke dalam sos istimewa lemak babi lada hitam dan dimakan bersama kerepek kentang atau hirisan oren segar, ia memberikan stimulasi selera yang sangat memuaskan.

Tentu sekali kita tidak boleh melupakan dua sajian udang kara di restoran ini—gulungan pastri udang kara adalah antara hidangan moden yang menuntut tahap kemahiran tertinggi di dalam menu. Pastri buatan tangan yang cukup rapuh dan rangup ini diisi dengan isi ekor udang kara dari Scotland dan krim kacang pain. Lapisan atasnya kemudiannya ditaburi dengan garam laut, dan kombinasi rasa masin serta manis ini benar-benar membuatkan sesiapa sahaja teringin lagi. Di samping itu, hidangan utama nasi udang kara juga menggunakan udang kara Scotland yang berkualiti. Disajikan di dalam kulit udang kara, daging udang yang mempunyai aroma asapan yang memikat dihidangkan di atas nasi paella. Gabungan ini menjanjikan keseronokan deria yang luar biasa.

Senarai wain restoran ini juga mengajak pengunjung untuk meneroka cita rasa Portugal. Antara koleksi yang paling menonjol termasuk wain merah Herdade do Cebolal yang dimatangkan berbulan-bulan lamanya di dalam sangkar yang direndam di dalam laut. Sebelum melangkah keluar, pastikan anda memesan tat badam yang cukup terkenal bagi menyempurnakan pengalaman penuh kemesraan yang dinikmati sepanjang berada di sini.

Restoran yang hanya memuatkan 33 tempat duduk ini dihiasi dengan warna merah gelap daripada kayu mangga, mewujudkan suasana yang mesra dan peribadi, dengan setiap sudut diserikan dengan perincian yang mempesonakan. Sebagai contoh, tekstil bercorak Kashmir yang melitupi dinding dan penyandar kerusi, diinspirasikan daripada selendang pashmina yang kerap dipakai oleh nenek Cef Chet Sharma—sebenarnya, BiBi itu sendiri seolah-olah surat intim dari sang cef untuk keluarganya.

“Bibi” dalam bahasa Urdu bermaksud “pemilik rumah wanita”, dan nama ini didedikasikan khas buat kedua-dua nenek Chet yang menjadi inspirasi utamanya dalam bidang kulinari. Hidangan di BiBi merupakan terjemahan moden hasil pengembaraan cef ke serata India, dengan kebanyakannya mempunyai akar umbi tradisi keluarga yang mendalam. Misalnya, Sharmaji’s Lahori Chicken yang menjadi sajian wajib dalam menu sejak hari pertama restoran ini beroperasi, merupakan profil rasa nostalgia yang sering dibicarakan oleh mendiang datuknya apabila mengenang kehidupan di perantauan. Kini, Chet memanfaatkan teknik kemahiran kulinari halus bagi memanggang dada ayam sehingga lembut, sebelum menyalutnya dengan sos yogurt gajus yang sangat pekat. Ia kemudiannya digandingkan bersama nasi berempah, sup kekacang resipi rahsia keluarga, serta acar India; sajian ini tidak sekadar memperlihatkan ketelitian sentuhan cef, malah memancarkan kehangatan bagaikan menikmati hidangan di meja makan sendiri.

Anda boleh memulakan pengembaraan lima deria rasa yang mengujakan ini dengan menghirup segelas koktel berinspirasikan budaya India yang eksklusif di BiBi—Curry Leaf Martini yang segar dan sarat dengan herba aromatik disifatkan oleh cef sebagai “pendahuluan yang sempurna”. Pelbagai snek pembuka selera “chaat” menampilkan gabungan tradisi pelbagai negeri di India dengan ramuan terbaik Britain. Sebagai contoh, keropok papadum buatan sendiri dicelup bersama sos mangga dan keju Wookey Hole yang dimatangkan di dalam gua Britain, memberikan keseronokan pada deria rasa. Dhokla kukus, snek terkenal dari barat India pula, bertindak sebagai asas utama yang menyerap dengan sempurna haruman trufel, manakala bebola sayur goreng Kofta disempurnakan dengan keju Oxford Blue yang sedikit masin dan memikat seleranya. Hidangan seterusnya seperti keju Paneer tempatan panggang, kuih kukus Idli daging ketam, serta pencuci mulut Saffron Egg yang kaya dengan pelbagai tekstur, menunjukkan kesungguhannya dalam mengadun kelebihan kulinari British dan India.

Chet bukan sahaja memegang ijazah kedoktoran dalam bidang fizik dari Universiti Oxford, tetapi juga mempunyai kelulusan daripada institusi ternama lain. Selain itu, beliau pernah berkhidmat sebagai DJ sewaktu di bangku universiti. Lantaran itu, pengalaman makan malam di BiBi, bermula daripada hidangan, minuman, hingga kepada pemilihan muzik latarnya, dapat disifatkan umpama merentasi ruang dan masa menerusi lensa sains serta seni seorang cef berbakat.

Sebaik sahaja anda melangkah masuk ke HIMI, keramahan izakaya Jepun terus dapat dirasai—melalui sentuhan kayu yang sangat mendamaikan serta kelapangan ruang berstruktur memanjang. Dinding yang dipenuhi dengan botol sake ini menampilkan banyak jenama luar biasa yang hanya eksklusif di HIMI. Tidak kurang juga, kemesraan terpancar pada pasangan suami isteri Cef Tamas Naszai dan Tomoko Hasegawa, yang lincah bekerja di dapur. Cef Tamas pernah memenangi pertandingan Japanese Culinary Art sebanyak dua kali, manakala isterinya, Tomoko pula pernah bertugas sebagai cef bawahan di bawah pimpinan Yannick Alleno yang disegani di restoran L’Abysse yang memegang dua bintang Michelin di Paris. Kemudiannya, kedua-dua mereka telah membuka restoran berkonsepkan omakase Roji yang mendapat pujian ramai di Mayfair. Maka, HIMI, yang bermaksud “Cita Rasa Jepun” (Japanese Taste) menjadi percubaan terbaru mereka sejak tahun lalu dalam menyajikan pengalaman menjamu selera yang lebih membumi dan mudah didekati oleh pelbagai lapisan.

Tampil sebagai izakaya moden, setiap sajian di HIMI tidak sekadar mempamerkan ketelitian seni hidangan mewah (fine dining), malah menyuntik tafsiran unik pada makanan keselesaan izakaya yang biasa dinikmati—sebagai contoh terbaik adalah ayam goreng signatur mereka. Ayam ini dimasak dalam dua cara, kedua-duanya digoreng dengan cemerlang hingga memberikan kelazatan berjus yang tiada tandingan. Salah satu jenisnya membangkitkan rasa kebas dengan taburan andaliman (sansho) dari Jepun, sementara keenakan mayonis rumpai laut (kombu) meningkatkan kemanisan ayam sambil menyeimbangkan kandungan minyak, menghasilkan profil yang beraneka serta sukar untuk ditinggalkan. Satu lagi menu andalan adalah udang merah bakar arang, yang disajikan bersama kepala udang sumbat goreng yang rangup, serta dakwat dan sos lada merah. Aroma sedikit pedas dengan klu-klu berasap serlah memukau deria, sama seperti serlahan visual kontras warna merah dan hitamnya yang menawan.

Sushi ikan mentah restoran ini juga begitu luar biasa. Baik kepingan ikan tuna sirip biru Sepanyol yang dililit di dalam balutan sos rumpai laut, hinggalah sushi yang diuli oleh Tomoko dengan tangan, semuanya menawarkan satu tahap kelazatan yang meresap jauh ke jiwa. Namun, keistimewaan yang paling ketara adalah hakikat bahawa anda boleh menikmati kesemua hidangan signatur kelas tinggi ini melalui pakej makan tengah hari tujuh hidangan bernilai £65—tentunya ia adalah satu nilai yang amat hebat bagi wangnya.

Asal usul Tamas dari Hungary juga tercermin dengan sangat jelas dalam menu: biskut walnut pencuci mulut Dioka direka berdasarkan resipi nenek Tamas, sementara senarai wainnya turut memuatkan beberapa koleksi keluaran Hungary. Walaupun terdapat wiski yang berasal dari Scotland dan Jepun, wiski Hungary yang kurang dikenali juga ditawarkan di sini. Selain itu, pilihan tanpa alkohol juga menarik, seperti kola hasil adunan 12 spesies rempah dan lemon, yang memberikan minuman segar dan sungguh menyamankan.

Bacaan Lanjut

Cadangan Masakan Thai Hong Kong 2026 | Semakin Pedas Semakin Digemari! 4 Restoran Thai Wajib Cuba Semasa Pesta Songkran

Interpretasi Terunggul Cita Rasa Jalanan Thailand! 4 Cadangan Mi Bot Thai Wajib Makan: Mi Bot Bangkok Terbaik, Pilihan Bib Gourmand Michelin, Mi Bot Kering Sumsum Tulang Lembu

Dari Central hingga ke Western District! Cadangan Gelato Hong Kong 2026: 4 Kedai Aiskrim Gelato Buatan Tangan Wajib Kunjung

Diiktiraf sebagai Omakase Terbaik Taiwan: Sushi Amamoto Membuka Cawangan Luar Negara Pertama di London! Cef Eksekutif Shogo Amamoto: Menampilkan Sushi Edomae yang Unik dengan Semangat Ceria

Panduan Kopi Lapangan Terbang Antarabangsa Hong Kong: Perjalanan Bermula dengan Secawan Kopi yang Hebat!