Cover Ẩn mình trong một con phố giữa lòng Hà Nội, Terra Mare là một điểm đến cho những tâm hồn trân quý giá trị nguyên sơ của đất và biển, giao hoà trải nghiệm miên man suốt hành trình khám phá châu Âu, châu Á
Ẩn mình trong một con phố giữa lòng Hà Nội, Terra Mare là một điểm đến cho những tâm hồn trân quý giá trị nguyên sơ của đất và biển, giao hoà trải nghiệm miên man suốt hành trình khám phá châu Âu, châu Á
1 / 1
Giữa lòng Hà Nội, Terra Mare là một nhà hàng cho những tâm hồn trân quý giá trị nguyên sơ của đất và biển, giao hoà trải nghiệm miên man suốt hành trình khám phá châu Âu, châu Á
Ẩn trong một con phố yên tĩnh giữa lòng Hà Nội, Terra Mare không giống một nhà hàng thường thấy. Đây là nơi đưa thực khách vào hành trình kết nối với thiên nhiên qua từng món ăn, từng lớp không gian. Ý tưởng “terra” và “mare” - “miền đất” và “xứ biển” - không dừng lại ở tên gọi, mà chảy xuyên suốt qua cách sắp đặt, lựa chọn nguyên liệu, màu sắc, ánh sáng và nhịp điệu trải nghiệm.
Terra Mare là một nhà hàng không theo trào lưu, không phô trương. Tuy phong cách phục vụ của nhà hàng theo hướng fine-dining chuyên nghiệp, nhà hàng vẫn sở hữu một bản sắc ôn hòa, tao nhã, thu hút thực khách nán lại “khám phá” lâu hơn, đúng như cách mà những nhà thám hiểm dành thời gian du hành qua các tầng sâu địa chất, giữa ranh giới Đất và Biển.
“Miền Đất” và “Xứ Biển” trong không gian Terra Mare
Không gian ba tầng của Terra Mare là một hành trình thị giác, nơi thực khách được dẫn dắt từ sâu thẳm đáy biển, băng qua mặt nước, rồi đặt chân lên mảnh đất Địa Trung Hải ngập nắng. Mỗi tầng là một trạng thái, một nhịp thở khác nhau, được thể hiện bằng chất liệu, ánh sáng và cấu trúc.
Tầng một như một hang động nằm sâu dưới đáy biển với ánh sáng dịu nhẹ, các gam màu trầm chủ đạo. Khi thưởng thức ẩm thực tại không gian này, thực khách dường như được đắm chìm trong không gian dưới đáy biển, nơi thời gian chậm lại và âm thanh trở nên mờ xa.
Above Tầng 1 nhà hàng được lấy cảm hứng từ hang động nằm sâu dưới đáy biển với ánh sáng dịu nhẹ, thực khách dường như được đắm chìm nơi thời gian chậm lại và âm thanh trở nên mờ xa
Tầng 1 nhà hàng được lấy cảm hứng từ hang động nằm sâu dưới đáy biển với ánh sáng dịu nhẹ, thực khách dường như được đắm chìm nơi thời gian chậm lại và âm thanh trở nên mờ xa
1 / 1
Lên đến tầng hai, không gian mở dần. Màu xanh biển phủ lên tường và nội thất, ánh sáng được thả lỏng hơn. Những đường nét mềm mô phỏng hình dáng của sóng, tạo cảm giác như đang trôi giữa lòng đại dương. Gió và nước dường như hiện diện ở đây qua từng chi tiết: từ mặt ghế, đường viền tường, cho đến âm thanh dội nhẹ trong không gian.
Above Tầng hai, nơi không gian phủ màu xanh biển phủ lên tường và nội thất, ánh sáng được thả lỏng hơn, đưa thực khách trôi giữa lòng đại dương
Tầng hai, nơi không gian phủ màu xanh biển phủ lên tường và nội thất, ánh sáng được thả lỏng hơn, đưa thực khách trôi giữa lòng đại dương
1 / 1
Tầng ba đưa thực khách quay về với mặt đất. Sắc nâu ấm của gỗ, chất thô mộc của đá tự nhiên, và những khoảng sáng rộng gợi liên tưởng đến những cánh đồng Địa Trung Hải. Đây là tầng cao nhất, nơi hơi thở của đất liền rõ rệt nhất – tràn đầy ánh sáng, chất liệu khô, ấm và cảm giác tĩnh tại.
Above Tầng ba đưa thực khách quay về với mặt đất, tràn đầy ánh sáng, chất liệu khô, ấm và cảm giác tĩnh tại cho những ai lựa chọn đắm chìm trong tầng không gian này
Tầng ba đưa thực khách quay về với mặt đất, tràn đầy ánh sáng, chất liệu khô, ấm và cảm giác tĩnh tại cho những ai lựa chọn đắm chìm trong tầng không gian này
1 / 1
Dẫn lối cho hành trình ẩm thực này là Olivier Génique – vị đầu bếp người Pháp đã chọn Hà Nội làm nơi gửi gắm triết lý ẩm thực mang tinh thần Địa Trung Hải, được đúc kết từ ký ức tuổi thơ nơi thành phố cảng Sète và những trải nghiệm miên man suốt hành trình khám phá châu Âu, châu Á.
Above Olivier Génique - Bếp trưởng của Terra Mare
Olivier Génique - Bếp trưởng của Terra Mare
1 / 1
Sinh ra tại thành phố ven biển miền Nam nước Pháp, Olivier luôn bị mê hoặc bởi sự hòa quyện tuyệt vời giữa đất và biển, hai yếu tố chính trong triết lý ẩm thực của ông. Khi được hỏi về lý do lựa chọn Hà Nội, ông chia sẻ rằng đây không chỉ là sự nghiệp mà còn là một quyết định mang tính cá nhân sâu sắc. Hà Nội, với sự kết hợp hoàn hảo giữa truyền thống và hiện đại, là nơi lý tưởng để ông mang đến những món ăn Địa Trung Hải đậm đà hương vị, nhưng vẫn hòa quyện với nguyên liệu và bản sắc ẩm thực Việt Nam.
Triết lý ẩm thực của Terra Mare: Kết nối đất và biển qua mỗi món ăn
Thực đơn tại Terra Mare không chỉ đơn giản là sự pha trộn của các nền ẩm thực mà là sự giao thoa của những câu chuyện: nơi kỹ thuật Pháp kết hợp với nguyên liệu Nhật, hay hương thơm Việt nhẹ nhàng nâng đỡ các vị Địa Trung Hải và việc sử dụng nguyên liệu tươi ngon theo mùa. Mỗi món ăn vẫn giữ vững bản sắc riêng, nhưng khi kết hợp lại, chúng tạo ra một điều gì đó tinh tế và cá nhân, phản ánh hành trình đam mê ẩm thực sâu sắc.
Above Từng nguyên liệu theo mùa đều được dùng một cách có chủ đích, không để phô trương sự xa hoa
Từng nguyên liệu theo mùa đều được dùng một cách có chủ đích, không để phô trương sự xa hoa
1 / 1
Tại Terra Mare, tinh thần này được thể hiện rõ rệt qua việc ưu tiên hợp tác với nông dân, ngư dân và những người thợ thủ công tại Việt Nam. Mỗi nguyên liệu được chọn lựa không chỉ dựa trên chất lượng, mà còn vì câu chuyện phía sau nó – một chuỗi kết nối dựa trên sự tin tưởng và cùng phát triển.
Above Món Cá ngừ vây vàng tại Terra Mare
Món Cá ngừ vây vàng tại Terra Mare
1 / 1
Bên cạnh đó, có những nguyên liệu đặc thù từ xuất xứ như Địa Trung Hải hay Nhật Bản mà Việt Nam chưa thể cung ứng với chất lượng tương đương, Terra Mare vẫn lựa chọn nhập khẩu, nhưng với sự chắt lọc khắt khe. Chính những nguyên liệu đặc tuyển đã tạo nên một tasting menu với các món ăn đầy hứa hẹn như cá ngừ vây vàng, kết cấu tôm hùm xanh, gối gan ngỗng hay thăn ngoại bò non, đều được chế biến tỉ mỉ, cân bằng hương vị và kết cấu để mang lại trải nghiệm ẩm thực đầy đủ và chân thật cho vị giác của thực khách.
Above Món thăn ngoại bò non & Cá bơn Đại Tây Dương - những đĩa ăn cân bằng hương vị và kết cấu
Món thăn ngoại bò non & Cá bơn Đại Tây Dương - những đĩa ăn cân bằng hương vị và kết cấu
1 / 1
Giữa những thử thách của việc cân bằng giữa yếu tố địa phương và tiêu chuẩn quốc tế, Terra Mare như một nơi chốn mà mỗi món ăn đều phản ánh sự chỉn chu, lòng tử tế và khát vọng xây dựng một tương lai bền vững, tử tế hơn cho ngành F&B Việt Nam.
Đọc thêm: Vì sao chiếc bánh croissant luôn là nguồn cảm hứng của những bếp bánh 5 sao?
Sự chăm chút từ những điều nhỏ nhất tại Terra Mare
Tại Terra Mare, mỗi trải nghiệm ẩm thực không chỉ dừng lại ở những món ăn, thực khách còn được dẫn dắt bằng trải nghiệm dịch vụ tận tâm và sự chú trọng đến từng chi tiết nhỏ. Đội ngũ nhân viên tại đây được đào tạo bài bản, luôn sẵn sàng mang đến sự phục vụ chu đáo, tận tình, từ việc giới thiệu món ăn cho đến lời khuyên về sự kết hợp hoàn hảo giữa thực phẩm và rượu, trà hay sake.
Nhà hàng tạo ra một không gian ấm cúng, gần gũi nhưng vẫn giữ được sự thanh lịch, phù hợp cho những cuộc gặp gỡ trang trọng hay những bữa ăn thư giãn. Bằng sự tinh tế trong cách phục vụ, mỗi bữa ăn trở thành một hành trình không chỉ của vị giác mà còn của cảm xúc, nơi thực khách luôn cảm thấy được trân trọng và tận hưởng trọn vẹn những khoảnh khắc bên người thân và bạn bè.
Đọc thêm: Độ tuổi nào là thích hợp để con trải nghiệm ẩm thực fine dining?
Bên cạnh đó, sự linh hoạt trong dịch vụ cũng là một yếu tố quan trọng. Từ các buổi tiệc riêng biệt cho đến các sự kiện đặc biệt, Terra Mare luôn sẵn sàng đáp ứng mọi yêu cầu để tạo ra những trải nghiệm đáng nhớ cho thực khách. Mọi điều chỉnh về thực đơn hay không gian đều được thực hiện một cách chu đáo, mang lại sự hài lòng tuyệt đối cho mỗi khách hàng ghé thăm.
Terra Mare chính là nơi lý tưởng để những người yêu thích ẩm thực tìm thấy cảm xúc trong những món ăn, đắm chìm trong sự hòa quyện giữa nghệ thuật, văn hóa và cảm xúc. Mỗi chi tiết trong thiết kế đều nhằm mang đến một trải nghiệm tuyệt vời, tựa như một cuộc hành trình qua từng món ăn, qua từng khoảnh khắc của không gian “miền đất” và “xứ biển”.
Tìm hiểu thêm tại đây
Terra Mare
Địa chỉ: 66 Tô Ngọc Vân, Tây Hồ, Hà Nội
Facebook: Terra Mare
Website: https://terramare.com.vn/
Hotline: (+84) 865 064 966
Email: info@terramare.com.vn
ĐỌC THÊM
5 điểm đến ẩm thực hơn 50 năm tuổi tại Sài Gòn
F&B trở thành “sân chơi” tiềm năng cho các thương hiệu thời trang xa xỉ
