Cover 東京人形町今半旗下高級鐵板燒品牌「喜扇亭」首度來台客座，除了邀請日本主廚親自來台坐鎮，本次套餐中也吃得到品牌招牌料理。（Photo: Eugenia Yang）
東京人形町今半旗下高級鐵板燒品牌「喜扇亭」首度來台客座，除了邀請日本主廚親自來台坐鎮，本次套餐中也吃得到品牌招牌料理。（Photo: Eugenia Yang）
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今年夏天，大倉久和大飯店再次攜手東京人形町今半，邀請旗下高級鐵板燒品牌「喜扇亭」首度來台客座。
去年，東京人形町今半百年壽喜燒首度來台客座，以頂級日本黑毛和牛深受台灣賓客喜愛引發話題。今年夏天，大倉久和大飯店再次攜手人形町今半，邀請旗下高級鐵板燒品牌「喜扇亭」首度來台客座。由日本主廚親自來台坐鎮，從 7 月 23 日至 8 月 2 日在山里日本料理帶來限時 11 天的精彩獻藝，完整呈現融合食材、技藝與待客之道的日本鐵板燒文化，讓台灣顧客不用出國就能享受最原汁原味的五感體驗！
創立於 1963 年（昭和 38 年）的喜扇亭，品牌源自人形町今半創辦人高岡昇的一個想法：既然壽喜燒在炎熱夏季較不受歡迎，何不換一種料理方式，讓客人即使在盛夏，也能輕鬆享用頂級和牛、補充元氣？於是，他選擇以鐵板燒呈現日本黑毛和牛，透過師傅現場料理，帶出肉質的香氣、油脂與鮮甜，也逐漸發展出喜扇亭獨有的風格。
來自東京的五感鐵板饗宴
Above 東京人形町今半旗下鐵板燒喜扇亭創立至今已有 63 年，目前在東京有三間店、名古屋一間分店。（Photo: 大倉久和大飯店）
東京人形町今半旗下鐵板燒喜扇亭創立至今已有 63 年，目前在東京有三間店、名古屋一間分店。（Photo: 大倉久和大飯店）
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走進喜扇亭，會發現鐵板不只是料理設備，更像是一座讓主廚施展身手的舞台。品牌名稱源自江戶時代著名劇場「喜扇亭」的舊址，延續當地的人文記憶，也呼應餐廳希望將每一次用餐，呈現得如舞台演出般精彩的想法。
創立至今已有 63 年，喜扇亭目前在東京設有三間店，並於名古屋設有一間分店。顧客圍繞鐵板而坐，近距離欣賞主廚掌握火候、翻動食材的俐落動作。從和牛接觸高溫鐵板時響起的滋滋聲、逐漸散開的肉香，到油花融化後入口的鮮甜，每一個環節都成為用餐體驗的一部分。對喜扇亭而言，一場完整的鐵板燒饗宴，不只需要優質肉品與當季食材，主廚的技術、節奏與待客心意，同樣缺一不可。此次來到大倉久和大飯店客座，來自喜扇亭各個分店的日籍主廚們也親自來台坐鎮，以日本黑毛和牛搭配當令食材，重現品牌招牌的鐵板料理。
嚴選黑毛和牛的旬味料理
Above 人形町今半設有專業「牛肉品鑑師」，由經驗豐富的專家親自挑選全日本高品質黑毛和牛。（Photo: 大倉久和大飯店）
人形町今半設有專業「牛肉品鑑師」，由經驗豐富的專家親自挑選全日本高品質黑毛和牛。（Photo: 大倉久和大飯店）
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喜扇亭對於黑毛和牛的講究，更是品牌享譽全日本與海外的重要原因。人形町今半設有專業「牛肉品鑑師」，由經驗豐富的專家親自挑選全日本高品質黑毛和牛，並經過至少兩週熟成，使肉質更加柔嫩細緻，展現豐富油脂香氣與和牛獨有的甘甜風味，令人入口難忘。除了和牛之外，餐廳亦依循四季時令，精選日本各地海鮮與旬味蔬菜，並重視料理與在地文化，希望透過每一道料理，傳遞日本飲食文化對季節、土地與食材的尊重。
鐵板燒不僅是料理的方式，更是讓坐在鐵板檯前的賓客享受一場五感體驗的表演藝術，主廚依據每塊牛肉不同的油花分布、厚度與熟成狀態，精準調整鐵板溫度與烹調時間，同時細心觀察賓客用餐節奏，適時安排出餐順序，在料理過程中，也會分享食材產地、料理特色與職人理念，展現日本待客之道（おもてなし）精神。
兩款限定套餐，展現正宗日本鐵板燒風味
Above 此次客座套餐特別帶來喜扇亭的招牌蛤蜊湯，嚴選來自日本千葉縣出產的巨型蛤蜊，展現日本料理對食材本味的追求。（Photo: Eugenia Yang）
Above 午、晚間套餐都吃得到來自鹿兒島的黑毛和牛。（Photo: Eugenia Yang）
此次客座套餐特別帶來喜扇亭的招牌蛤蜊湯，嚴選來自日本千葉縣出產的巨型蛤蜊，展現日本料理對食材本味的追求。（Photo: Eugenia Yang）
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此次客座特別推出兩款限定套餐：一為晚間供應的「涼月套餐」，每套售價 NT$8,800 元 + 10%，可選擇喜扇亭特選黑毛和牛沙朗或菲力，搭配澳洲龍蝦等頂級食材，展現鐵板料理的奢華魅力；二為午間的「扇套餐」，每套售價 NT$5,800 元 + 10%，集結喜扇亭特選黑毛和牛、北海道干貝、黃雞魚等海陸旬味，呈現層次豐富的日式饗宴。另外，針對兒童也提供適合小朋友的口味的兒童套餐每套售價 NT$ 2,180 + 10% 元，讓小朋友也能父母一起享用。
套餐中亦特別呈現喜扇亭的招牌蛤蜊湯，嚴選來自日本千葉縣出產的巨型蛤蜊，以飽滿鮮甜的蛤蜊與清雅濃郁的湯頭，展現日本料理對食材本味的追求。此外，本次客座也巧妙融入台灣在地食材與特色料理，如口感爽脆的水蓮，經日本料理人以細膩鐵板技法重新演繹，讓日本職人精神與台灣風土特色激盪出全新的味覺火花。
大倉久和大飯店 X 喜扇亭
地址：台北市中山區南京東路一段 9 號（5 樓山里日本料理）
日期：7 月 23 日至 8 月 2 日
價格：午間套餐「扇套餐」NT$5,800 元 + 10%、晚間套餐「涼月套餐」NT$8,800 元 + 10%、兒童套餐 NT$ 2,180 + 10% 元
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