晶華軒、鮨安、予島皆摘星！2026 台灣米其林指南榜單揭曉

By Eugenia Yang

Jul 21, 2026

Cover 《台灣米其林指南2026》最新榜單揭曉！今年共有 9 間餐廳得到一星、2 間餐廳晉升二星，另外新竹、台南也終於「破蛋」。（Photo: Michelin）

《台灣米其林指南2026》最新榜單揭曉！今年共有 9 間餐廳得到一星、2 間餐廳晉升二星，另外新竹、台南也終於「破蛋」。（Photo: Michelin）

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「台灣米其林指南2026」發佈會即將於下午舉行，今年有哪些新進榜餐廳，又有哪些餐廳掉星、升星？我們拭目以待。

第九屆《台灣米其林指南 2026》榜單終於揭曉，再度為全台餐飲界掀起一股矚目熱潮。在上週，米其林已率先公布今年的「必比登推介」名單，全台共有 146 家餐廳上榜，範圍涵蓋台北、台中、台南、高雄，其中有 13 間為新入選餐廳，近六成是台灣在地料理，凸顯了庶民美食在國際舞台上的價值與特色。

而今年的《台灣米其林指南》頒獎典禮選址於南港漢來大飯店，特別獎中，最佳侍酒師由 Li.nu 邱雯琪拿下，服務大獎由Circum- 蔡欣宜得到，年輕主廚大獎則頒給新晉升米其林一星餐廳鮨安的 30 歲主廚許劉安，以及年度開業大獎則由予島 Yu Dao 抱回家。

《台灣米其林指南 2026》新進一星餐廳一共有 9 間，包含：鮨安、晶華軒、Mume、Nibbon、予島、山与、掬 Kiku、Restaurant 12、Hābu；二星餐廳除了去年的渥達尼斯磨坊、Logy 、牡丹、侯布雄、彧割烹、Eika 盈科、A 之外，Nobuo 也晉升二星餐廳行列；三星餐廳皆與去年一致。

今年有兩家家餐廳掉出榜外，包含台北巴黎廳 1930 X 高山英紀和台中鹽之華，今年也是台南、新竹首度「破蛋」摘星。

延伸閱讀：專訪「壽司之神」次子小野隆士先生與鮨安許劉安師傅：關於那跨越海洋的師徒情誼，以及次郎職人的靈魂本質

侍酒師大獎 Sommelier Award：Li.nu 邱雯琪

Above 侍酒師大獎 Sommelier Award 由 Li.nu 的邱雯琪獲得。（Photo: Eugenia Yang）

侍酒師大獎 Sommelier Award 由 Li.nu 的邱雯琪獲得。（Photo: Eugenia Yang）

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米其林指南侍酒師大獎旨在表彰餐飲業內才華洋溢侍酒師的技巧、知識及熱情。今年的「侍酒師大獎」由高雄 Li.nu 邱雯琪獲得，憑藉豐富的葡萄酒產業經驗，她於侍酒服務中展現出令人印象深刻的成熟度與專業。她以細膩周到的款待與清晰的解說，引領食客深入體驗料理與葡萄酒之間細緻的風味層次。邱雯琪致詞時表示：「謝謝大家，我會繼續努力更深耕到台灣每個風土民情裡面，去更了解這座島嶼的文化。」

服務大獎 Service Award：Circum- 蔡欣宜

Above 今年得到服務大獎的是由服務於 Circum- 的蔡欣宜獲得。（Photo: Eugenia Yang）

今年得到服務大獎的是由服務於 Circum- 的蔡欣宜獲得。（Photo: Eugenia Yang）

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由德國雙人呈獻的米其林指南服務大獎，這個獎項主要表彰並鼓勵產業中服務技巧純熟而才華洋溢，並透過其專業服務為顧客用餐體驗大大加分的專業人員。此獎項由來自台北米其林一星餐廳 Circum- 的蔡欣宜獲得。在蔡欣宜的帶領下，團隊每位成員皆對料理、餐酒搭配，以及餐點背後所蘊含的文化底蘊有著深刻理解。她憑藉專業與對細節的講究，充分展現真誠的款待精神。

年度開業大獎 Opening of the Year Award：予島 Yu Dao

Above 今年年度開業大獎由予島 Yu Dao 得到。（Photo: Eugenia Yang）

今年年度開業大獎由予島 Yu Dao 得到。（Photo: Eugenia Yang）

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米其林指南年度開業大獎旨在表揚於過去 12 個月內成功開設餐廳，並以具創意的概念與料理風格，在當地餐飲界產生影響的個人與團隊。今年的得主為新進一星餐廳予島。予島精選台灣在地食材結合細膩精湛的料理技法，引領食客探索談灣風土滋味。予島 Yu Dao 主廚楊柏偉致詞時表示：「我想要謝謝這塊土地帶給我們的所有食材，謝謝大家！」

年輕主廚大獎 Young Chef Award：鮨安許劉安

Above 年輕主廚大獎由新竹高雄鮨安年僅 30 歲的許劉安師傅奪得。（Photo: Michelin）

年輕主廚大獎由新竹高雄鮨安年僅 30 歲的許劉安師傅奪得。（Photo: Michelin）

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由 Mia C’bon 呈獻的米其林指南年輕主廚大獎主要表彰在米其林指南推薦餐廳中，擁有卓越天分與潛力的年輕主廚。今年的得主為來自新竹縣、新晉升米其林一星餐廳鮨安的許劉安。年僅 30 歲的許劉安，已是一位擁有清晰理念與成熟技藝的壽司職人。其天賦、紀律，以及對工藝的投入，使他成為新一代壽司職人中的代表人物。身為土生土長的新竹人，小安師傅表示很開心能抱回年輕主廚大獎，還為新竹摘下第一顆星。