《2025 台灣米其林指南》最新榜單揭曉！五家餐廳掉出榜外，新進餐廳有冰淇淋店

「台灣米其林指南2025」發佈會即將於下午舉行，今年有哪些新進榜餐廳，又有哪些餐廳掉星、升星？我們拭目以待。

第八屆《台灣米其林指南 2025》榜單終於揭曉，再度為全台餐飲界掀起一股矚目熱潮。在上週，米其林已率先公布今年的「必比登推介」名單，全台共有 144 家餐廳上榜，範圍涵蓋台北、台中、台南、高雄，其中有 37 間為新入選餐廳，近六成是台灣在地料理，凸顯了庶民美食在國際舞台上的價值與特色。

而今年的《台灣米其林指南》一大亮點，不外乎就是首次將新北市、新竹縣與新竹市納入評選，揭示著台灣美食版圖正在逐漸拓展的趨勢。本次頒獎典禮選址於南港漢來大飯店，特別獎的最佳侍酒師由「Hosu 好嶼」陳琪蓉拿下，服務大獎由「The Front House 方蒔」陳玉錡得到，年輕主廚大獎由頒給「Yung Yen 永筵小館」，以及今年首度頒發年度開業大獎則由「aMaze 心宴」抱回家。

《台灣米其林指南 2025》新進一星餐廳一共有 8 間，包含：Hosu 好嶼、Chuan Ya 川雅、Sushi Kajin 鮨嘉仁、The Front House 方蒔、La Vie by Thomas Bühner、Motoichi 元一、aMaze 心宴、Frassi；二星餐廳除了去年的渥達尼斯磨坊、Logy 、牡丹、侯布雄之外，彧割烹、Eika 盈科、A也晉升二星餐廳行列；三星餐廳皆與去年一致。

今年有兩家家餐廳掉出榜外，包含台中冰淇淋店 Minimal 和 Forchetta，另外，歇業的文公館 La Maison de Win 也不在榜內。令人驚訝的是，今年首次加入評選範圍的三個縣市，以及連續三年都掛「0」的台南，皆未摘星成功。

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台灣米其林董事長毛行健今出席典禮表示，今年台灣米其林指南主題為「Infinity 無限」，不僅呼應第八屆的數字「8」，更象徵者餐飲業源源不絕的可能，揭示著台灣餐飲業的無限潛力。「台灣的飲食，已成為我們最有溫度、最有辨識度的文化出口，鼓勵創新也能傳遞文化。我相信我們正在書寫屬於台灣的飲食故事，也告訴大家：台灣味不只是地方味，更是世界味。」

侍酒師大獎 Sommelier Award：Hosu 好嶼陳琪蓉

Above 侍酒師大獎 Sommelier Award 由 Hosu 好嶼的陳琪蓉獲得。（Photo: Eugenia Yang）

侍酒師大獎 Sommelier Award 由 Hosu 好嶼的陳琪蓉獲得。（Photo: Eugenia Yang）

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第一個頒發的獎項「侍酒師大獎」由 Hosu 好嶼陳琪蓉獲得，陳琪蓉致詞時表示：「很開心，非常感謝米其林評審的肯定，我會繼續加油的！大家有任何想分享的好酒，都歡迎來 Hosu 找我。」

服務大獎 Service Award：The Front House 方蒔陳玉錡

Above 今年得到服務大獎的是服務於 The Front House 方蒔的陳玉錡獲得。（Photo: Eugenia Yang）

今年得到服務大獎的是服務於 The Front House 方蒔的陳玉錡獲得。（Photo: Eugenia Yang）

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米其林指南的服務大獎不只是技術上的卓越，更象徵以人為本的精神。今年得到服務大獎的是服務於 The Front House 方蒔的陳玉錡獲得，她帶領著以女性為主的服務團隊，並以溫柔親切的服務，充分展現高雄的熱情與活力。陳玉錡致詞時表示：「謝謝米其林評審的肯定，這不只是榮耀，更是一份責任與溫暖，這個獎項屬於整個團隊，以及我專業又溫暖的夥伴們。我想要先感謝我的家人的全力支持；感謝主廚，以及每一位來到方蒔賓客，你們是我們不斷前進的動力。未來希望能與餐飲業的大家一起努力，並讓大家喜歡並愛上這份美好的行業。」