Cover Lao Gan Bei e Kanpai Classic presentano il menù 2026 con una selezione esclusiva di Wagyu firmata 乾杯 (Foto: Gruppo Kanpai)
Lao Gan Bei e Kanpai Classic presentano il menù 2026 con una selezione esclusiva di Wagyu firmata 乾杯 (Foto: Gruppo Kanpai)
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L’aggiornamento del menù di Lao Gan Bei e Kanpai Classic dimostra come l’alta cucina di “yakiniku” si trasformi in un’esperienza gastronomica completa, dove la qualità della carne di manzo Wagyu è la protagonista.
Dopo due anni di attesa, Lao Gan Bei e Kanpai Classic svelano il nuovo menù per il 2026. Non si tratta solo di nuove proposte di carne, ma di un’evoluzione che coinvolge i marchi di Wagyu, i tagli, la struttura dei set menù e le tecniche di preparazione. La nuova selezione unisce quattro eccellenze giapponesi — Miyazaki, Himawari, Saroma di Hokkaido e Furano — sfruttando il vantaggio del gruppo nella selezione dell’intera carcassa per offrire tagli rari che difficilmente si trovano nei normali locali di yakiniku.
Rispetto al passato, dove l’alta cucina si concentrava soprattutto sulla marezzatura e sulla consistenza di un singolo pezzo, Lao Gan Bei enfatizza ora il concetto di “tavola completa”. Il Wagyu si estende dalla griglia al sushi, agli stuzzichini, alle paste e al riso cotto in pentola, creando un ritmo di degustazione autentico. La “乾杯” (Kanpai) experience si eleva grazie alla supervisione dello chef esecutivo, tornato dal Regno Unito con un approccio ispirato ai mercati europei.
La nuova selezione di Wagyu “盛合” parte da 999 TWD e permette di assaporare sette diverse tipologie di carne, inclusi tagli pregiati come il controfiletto e il filetto. Il “Set Artigiano”, al costo di 1.980 TWD, offre un percorso di 15 portate che trasforma il pasto in un’esperienza di alta ristorazione.
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Tagli rari come Senbon-suji e Tengu: le gemme della selezione 乾杯
Above I rari tagli di Wagyu giapponese “Senbon-suji” e “Tengu” presenti nel nuovo menù (Foto: Gruppo Kanpai)
I rari tagli di Wagyu giapponese “Senbon-suji” e “Tengu” presenti nel nuovo menù (Foto: Gruppo Kanpai)
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Grazie alla strategia di acquisto dell’intera carcassa, Lao Gan Bei introduce tagli rari come il “Senbon-suji” e il “Tengu”. Si tratta di porzioni limitate, inferiori a 1 kg per capo, che rendono l’esperienza presso 乾杯 assolutamente esclusiva.
Il Senbon-suji, situato nel cuore dello stinco, è caratterizzato da una trama complessa di venature che conferisce una consistenza croccante e masticabile; il Tengu, tagliato dalla spalla, prende il nome dalla somiglianza con il naso della leggendaria creatura giapponese, risultando estremamente tenero. Entrambi offrono un’esperienza sensoriale distinta dalla classica grigliata.
La filosofia “una carne, una salsa” per rivoluzionare il gusto della griglia 乾杯
Above Il nuovo approccio “una carne, una salsa” ridefinisce l’identità del yakiniku firmato 乾杯 (Foto: Gruppo Kanpai)
Il nuovo approccio “una carne, una salsa” ridefinisce l’identità del yakiniku firmato 乾杯 (Foto: Gruppo Kanpai)
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Oltre ai tagli rari, Lao Gan Bei adotta la filosofia “una carne, una salsa” per valorizzare ogni sfumatura aromatica. Il Wagyu Sukiyaki viene servito con una salsa allo yam che sostituisce il tuorlo d’uovo, rendendo il grasso della carne più delicato. Il diaframma di Wagyu australiano è proposto in due varianti: taglio spesso con salsa al burro e aglio fritto per una ricchezza intensa, o taglio sottile con una salsa agrumata di ponzu, mirto e mandarino per un finale fresco, ideale anche per chi sceglie i prodotti 乾杯.
Dal sushi al ramen: il Wagyu protagonista oltre la griglia 乾杯
Above Le nuove proposte includono釜飯 (riso in pentola) con Wagyu, uova, anguilla e mais (Foto: Gruppo Kanpai)
Le nuove proposte includono釜飯 (riso in pentola) con Wagyu, uova, anguilla e mais (Foto: Gruppo Kanpai)
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Il nuovo menù integra il Wagyu in molteplici forme. Oltre al yakiniku, troviamo il sushi di Wagyu e gamberi dolci, e piatti come il Wagyu in brodo d’argento. Anche le zuppe, come il ramen di Wagyu e i noodles freddi di Morioka, arricchiscono l’offerta estiva della selezione 乾杯.
La linea di riso in pentola (釜飯) propone varianti con Wagyu e tempura o salmone, offrendo un finale perfetto per una cena gourmet. Il nuovo menù 2026 è disponibile in tutte le sedi di Lao Gan Bei e Kanpai Classic con servizio di grigliatura al tavolo dedicato.
Dai brand premium all’acquisto dell’intera carcassa, l’aggiornamento di Lao Gan Bei e Kanpai Classic riafferma l’eccellenza di 乾杯 nell’alta ristorazione, portando l’esperienza di degustazione verso nuovi orizzonti di sapore.
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