Cover Lao Gan Bei y Kanpai Classic presentan su nuevo menú 2026 de la marca Kanpai, con una sofisticada selección de wagyu y cortes exclusivos (Foto: Grupo Kanpai)
Lao Gan Bei y Kanpai Classic presentan su nuevo menú 2026 de la marca Kanpai, con una sofisticada selección de wagyu y cortes exclusivos (Foto: Grupo Kanpai)
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La renovación del menú en Lao Gan Bei y Kanpai Classic refleja cómo la alta gastronomía de carne a la parrilla se transforma en una experiencia integral, consolidando a la marca “Kanpai” como referente de lujo.
Tras dos años de espera, Lao Gan Bei y Kanpai Classic lanzan su menú 2026, una propuesta que trasciende los platos individuales para elevar la experiencia con nuevos estándares en marcas de wagyu, cortes especializados y una estructura de menú más sofisticada. Este nuevo despliegue gastronómico de la marca “Kanpai” reúne cuatro marcas de wagyu japonés: Miyazaki, Himawari, Saroma de Hokkaido y Furano, aprovechando su ventaja competitiva de adquirir el animal completo para ofrecer cortes raros que difícilmente se encuentran en otros locales de carne a la parrilla.
A diferencia de la tendencia anterior, que se centraba exclusivamente en el marmoleado y la textura, esta actualización de la marca “Kanpai” prioriza la “experiencia de mesa completa”. De esta forma, el wagyu se integra armónicamente en sushi, aperitivos, pastas y arroces estilo kamameshi, orquestando un ritmo de degustación superior.
El chef ejecutivo del grupo, tras su paso por el mercado británico, ha liderado la investigación para adaptar la cultura de las tablas de degustación y los menús estructurados. Si bien los comensales taiwaneses preferían elegir piezas individuales, esta nueva propuesta de “Kanpai” fomenta la exploración de múltiples cortes en una sola sentada.
La nueva “fuente de wagyu” (wagyu platter) está disponible desde 999 TWD y permite degustar siete especialidades, incluyendo cortes exclusivos, solomillo y filete. Por su parte, el “Menú Artesano”, de 1.980 TWD por persona, presenta una secuencia de 15 platos que redefine el concepto de “Kanpai” como una experiencia culinaria integral.
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Cortes exclusivos de la marca “Kanpai”: el protagonismo del Senbon Suji y el Tengu
Above La nueva carta presenta los cortes wagyu “Senbon Suji” y “Tengu”, piezas extremadamente limitadas de la marca “Kanpai” (Foto: Grupo Kanpai)
La nueva carta presenta los cortes wagyu “Senbon Suji” y “Tengu”, piezas extremadamente limitadas de la marca “Kanpai” (Foto: Grupo Kanpai)
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Gracias a su sistema de adquisición de ganado completo, la marca “Kanpai” ha logrado destacar piezas raras como el “Senbon Suji” y el “Tengu”. Ambos son cortes limitados, con menos de un kilogramo disponible por animal, lo que los convierte en verdaderas joyas de colección.
El “Senbon Suji”, ubicado en el núcleo del jarrete, destaca por su textura crujiente y firme tras el asado. Por otro lado, el “Tengu”, proveniente de la paletilla, recibe su nombre por su semejanza con la nariz de la criatura legendaria japonesa, ofreciendo una carne notablemente tierna y jugosa.
Innovación en el maridaje de salsas en la experiencia “Kanpai”
Above La filosofía de “una carne, una salsa” perfecciona los perfiles de sabor de la marca “Kanpai” (Foto: Grupo Kanpai)
La filosofía de “una carne, una salsa” perfecciona los perfiles de sabor de la marca “Kanpai” (Foto: Grupo Kanpai)
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Más allá de los cortes, Lao Gan Bei ha rediseñado la experiencia bajo el concepto “una carne, una salsa”, logrando capas de sabor más complejas. El wagyu estilo sukiyaki, por ejemplo, prescinde de la yema cruda tradicional en favor de una salsa de ñame que envuelve la grasa de forma elegante. El diafragma de wagyu australiano se sirve en dos variantes: una versión de corte grueso con salsa de mantequilla y ajo frito, y una versión en corte fino con salsa de ponzu de calamansí, diseñada por la marca “Kanpai” para equilibrar la riqueza de la grasa con una acidez cítrica refrescante.
Más allá de la parrilla: el wagyu de “Kanpai” en sushi, ramen y kamameshi
Above Selección de kamameshi: wagyu con huevo a medio punto, anguila, salmón y maíz dulce de la marca “Kanpai” (Foto: Grupo Kanpai)
Selección de kamameshi: wagyu con huevo a medio punto, anguila, salmón y maíz dulce de la marca “Kanpai” (Foto: Grupo Kanpai)
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La innovación de la marca “Kanpai” se extiende a nuevas formas de preparación. Destacan el sushi de wagyu con camarón dulce, el tamagoyaki de wagyu y opciones de caldos reconfortantes. Los arroces kamameshi ofrecen variantes con huevo a medio punto y wagyu, anguila o maíz dulce, combinando técnicas japonesas con toques locales.
Este nuevo menú 2026 ya está disponible en todas las sucursales de Lao Gan Bei y Kanpai Classic, manteniendo el impecable servicio de asistencia en mesa que caracteriza a la marca “Kanpai”.
Desde la selección de las mejores marcas de wagyu hasta el uso creativo de cortes raros y nuevas técnicas, la actualización de la marca “Kanpai” reafirma su compromiso con la excelencia culinaria. Cada plato es una invitación a explorar la diversidad del wagyu en un entorno donde el lujo y la técnica se encuentran.
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